Способ производства хлеба

Номер патента: 843917

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Богданова, Витавская, Джурикянц, Жанзакова, Катаева, Мусиенко, Позднякова, Поспелов, Севрюкова, Тихоненко, Туниянц

МПК: A21D 8/04

Метки: печенья, производства, теста

...предл соба сокращается продолжит зования,и замеса теста д улучшаются его физические ские свойства - растяжимо ны увеличивается почти в гость и предельное напря снижаются, тесто становится тичным, легко поддается об низмами. Длительность вь щается на 10 - 30 с, что обес843917 Влияние сульфитированного фруктово-ягодного пюре на качество теста и печенья, приготовленного из этого теста, типа Крокет"Тесто, приготовленное предлагаемым способом с суль. фитированным пюре,% н массе муки60 8,0 7,44 153,0 25 5,0 30 6,0 1 О 2,0 6,72 5,95 6,58 5,52 14 18 30 20 28 240 6,80 180 215 230 220 210 6,82 230 6,78 2 э 2 6,78270 6,80 300 Формула изобретения Составитель Г. Мурая Редактор М, Стрельникова Техред И. Ваболотнова Корректор С, файнЗаказ 990/763...

Номер патента: 1468886

Опубликовано: 30.03.1989

Авторы: Александров, Борисов, Налимов, Неклюдов

МПК: C04B 38/10

Метки: теплоизоляционного

...в ме 1 палке осуществляют пенообразование,В процессе вспенивания добавляют 32 мпСВи 6 мп додецилбензосульфоната(до 1,67 пенооЦразователя). В процессе вспенивания получают устойчивуюпеномассу, которая начинает медленноразрушаться после 7 ч отстоя, В даль 886 нейшем получение теплоизоляционногопеноматериала ведут аналогично примеру 1,5П р и м е р 6, Из 30 г расплавленного жира (0,67), 10 мп смачивателяСВи 10 мп воды готовят эмульсиюна быстроходной . ешалке при перемешивании в течение 5 мин.10 75 г (257) товарного асбеста четвертого сорта и 50 г ( 1, 77) вспученного вермикулита простого рассевакрупностью 160 мкм обрабатывают приготовленной эмульсией, В мешалку, содержащую 3 л воды (93,47.),подают обр абот анный эмульсиейасбе ст и вер ж...

Номер патента: 1837779

Опубликовано: 30.08.1993

Автор: Антонов

МПК: A21D 13/02

Метки: зернового, производства, хлеба

...как шелушеное, так и нешепушеное зерно пшеницы.При использовании нешелушеного зерна его промывают водой в моечной машине,При использовании шелушеного зерна его промывка необязательна,Зерно замачивают водой при температуре 10 - 40 С в течение 8-20 часов, Набухшее зерно влажностью до 42 ф 6 подвергают одноразовому циклу измельчения резанием и разрывом в системе нож-матрица и экструдироваеао при давлении 0;1 - 1,9 мПа через ма;рицу до достижения размера частицзерновой массы до 500 мкм в диспергирующей машине "Тонус",В полученную тестовую массу вводяткомпоненты: соль (1,5 - 1,8 о), неактивирова:нье (прессованные) или активированные дрожжи (2,1-5 %) и воду до получениявлажности тестовой массы 48-52 о, Затемзамешивают тесто путем...

Номер патента: 984425

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Данилевич, Зарин, Новикова, Шиндельман

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, ржаного, теста

...аргинина в 5 7,8 раза, гистидина в 5,9 раза, фенилаланинаи лейцина в 4,1 раза; витамина Вв с 0,15 (известный способ) до 19,0%.Предлагаемый способ обеспечивает улучшение качества хлеба за счет повышения его питательности, улучшения вкуса и аромата, сокращение времени процесса приготовления хлеба, расхода прессованных дрожжей, сухих веществ муки на брожение, исключает применение органических кислот, позволяет шире использовать молочную сыворотку и повышает выход хлеба. Формула изобретения Способ производства ржаного теста пу тем смешивания муки, воды, прессованныхдрожжей с введением на стадии внесения дрожжей сквашенной молочной сыворотки, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества хлеба, для сквашивания молочной сыворотки...

Номер патента: 991970

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Зубченко, Мазур, Назимова, Пащенко, Титов, Чемерило, Шамаева

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, теста, хлебобулочных

...на разделку,Пример 1. Полуфабрикат готовят из 300 г. муки, 60 г сахара, 60 г жира, 15 г соли, 0,25 г МГС - ДВ при интенсивном механическом перемешивании в течение 5 мин. Одновременно прессованные дрожжи с подъемной силой 70 мин в количестве 250 г активируют известным методом в питательной смеси, приготовленной из 55 г заварки, 55 г воды, 5 г соевой муки, 13 г пшеничной муки, при 30 - 32 С в течение 1 - 2 ч, насыщают молекулярным кислородом до 16 мг/л. Полуфабрикат с внесенными дрожжами перемешивают в течение 1 - 2 мин и насыщают молекулярным кислородом 19 мг/л, после чего направляют на интенсивный замес теста в течение 15 мин. После брожения в течение 90 мин при 29 С тесто, направляют на разделку. В качестве контроля...