Клапо
Способ приготовления желейных кондитерскихизделий
Номер патента: 163887
Опубликовано: 01.01.1964
Авторы: Аксенова, Гильдебрандт, Дулькин, Клапо, Соколова
Метки: желейных, кондитерскихизделий, приготовления
...зобретени ре про.сме- юре приготовления желейпых кондитерелий, состоящий в том, что фруктовое шивают с агаро-сахаро-паточным сиобавляют кислоту и ароматическиеразливают, производят выстойку, ую массу режут и сушат, о т л и ч а ютем, что, с целью ускорения студнеия, перед смешиванием фруктового иропом в пюре вводят пектин,0 писная группа26 Известен способ приготовления желейных кондитерских изделий, заключающийся в том, что фруктовое пюре смешивают с агаро-сахаро-паточным сиропом, добавляют кислоту и ароматические вещества, разливают, производят выстойку, а затем полученную массу режут и сушат.По предлагаемому способу ускоряется цесс студнеобразования, для чего перед шиванием фруктового пюре с сиропом в и вводят пектин.Способ заключается...