Способ получения пенообразователя для сбивных кондитерских
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 258019
Авторы: Ваннах, Ленинградский, Тинина, Толпегнна
Текст
ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 258019 Секта Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельства чавЗаявлено 31.Ч.1968 (Ме 1266388/28-1с присоединением заявки Хе -л. 53 к, 1/01 Комитет по делам зобретений и открытийЧПК А 23/УДК 663,14.4(088 оритет -при Совете 1 т 1 инисСССР Опубликовано 20.Х.1969, Бюллетень 1 чоДата опубликования описания 13.Х 1.1970 Авторы изобретен,,Э,В Легп адс аявител ЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ СБИВНЫХ КОНДИТЕРСКИХ МАСС И ХАЛВЫ ОСОБ ПОЛУЧЕН Изобретение относится к области кондитерской промышленности, а именно к способу получения пищевого пенообразователя, используемого при изготовлении сбивных кондитерских масс пастилы, зефира, конфет и халвы, 5Известен способ получения пенообразователя из прессованных или сухих пекарских дрожжей, предусматривающий нейтрализацию, фильтрацию и последующую концентрацию фильтрата.1 ООднако такой способ является сложным в осуществлении в связи с наличием таких операций, как щелочной гидролиз и нейтрализация, и кроме того, в качестве источника сырья используют готовый пищевой продукт - прессованц 1 ые или сухие пекарские дрожжи.Предлагаемый способ позволяет упростить процесс путем исключения сложных операций - щелочного гидролиза и нейтрализации и удешевить его путем использования в качестве сырья отходов пивоваренного производства - жидких пивных дрожжей.Для этого перед фильтрацией жидкие пивные дрожжи нагревают, а в фильтрат для его очистки вводят активированный уголь, причем полученную смесь перемешивают и вновь нагревают и фильтруют.Кроме того, пивные дрожжи и смесь нагревают до 90 С, активированный уголь вводят в количестве 0,05 - 1,0 о/о от веса фильтрата, а ЗО концентрацию фильтрата осуществляют выпариванием до содержания в нем сухих веществ не менее 15 оо.Способ ссуществляют следующим образом.Жидкие пивные дрожжи, содержащие 13 - 15;о сухих веществ, нагревают до 90 С и фильтруют, В полученный фильтрат для его очистки вводят порошкообразный активированный уголь (предпочтительно уголь ОУ марки А) в количестве 0,3 оо от веса фильтрата. Смесь тщательно перемешивают, нагревают до 90 С и вновь фильтруют.Фильтраг, содержащий 8 - 9 о/о сухих веществ, концентрируют выпариванием под вакуумоом до содержания в нем не менее 15% сухих веществ.Полученный концентрат представляет собой готовый пенообразователь, который может быть использован прп изготовлении сбивных кондитерских масс и халвы. Предмет изооретения1. Способ получения пенообразователя для сбивных кондитерских масс и халвы путем выделения его из дрожжей фильтрацией и последующей концентрацией фпльтрата, от,тичаюи(ийся тем, что, с целью использования жидких пивных дрожжей и упрощения при этом процесса, жидкие пивные дрожжи передКорректор О, И. усова Редактор А. Бер Заказ 230/1937 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Тип, Харьк, фил. пред. Патент фильтрацией нагревают, а в фильтрат вводят активированный уголь, причем полученную смесь перемешивают и подвергают дополнительному нагреву и фильтрации,2., Способ по и, 1, отличающийся тем, что нагревание дрожжей и смеси осуществляют до температуры 90 С. 3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем,что активированный уголь вводят в количестве0,05 - 1,0% от веса фильтрата.4. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем,5 что концентрацию фильтрата осуществляютвыпариванием до содержания в нем сухих веществ не менее 15%,
СмотретьЗаявка
1266388
А. Э. Ваннах, Л. Т. Толпегнна, Г. А. тинина, Ленинградский межотраслевой институт пищевой промышленности
МПК / Метки
МПК: A23L 1/06
Метки: кондитерских, пенообразователя, сбивных
Опубликовано: 01.01.1969
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-258019-sposob-polucheniya-penoobrazovatelya-dlya-sbivnykh-konditerskikh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пенообразователя для сбивных кондитерских</a>
Предыдущий патент: Способ переработки кератиносодержащего сырья на корм животным
Следующий патент: Способ ароматизации пищевых продуктов
Случайный патент: Ограничитель размотки каната лебедки