A23G 3/04 — для варки сахарного сиропа, карамельных и конфетных масс

Номер патента: 423454

Опубликовано: 15.04.1974

Авторы: Габзимал, Лурье

МПК: A23G 3/04

Метки: производства, рахат-лукума

...сахар, охлаждения гоассы, резки сс и обсыпкп сахарной отличающийся тем, что, с цепцегп 1 л качества изделий и поддержатолнного содержания редуцирующихперел уваривацпем в рецептурную одлт пцвергпый сироп.ссб по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, ртньш сироп вводят в количестве до ецептурцому количеству сахара. О 1, Спо уварива поцецтов товой пудрой,5 лью повь цил пос веществ,смесь вв 2. Спо 0 что ицве 32/в к рИзобретение относится к области кондитерского производства, а именно к способам производства рахат-лукума,Известен способ производства рахат-лукумапутем уваривация под давлением рецептурных компонентов, включающих сахар, охлаждения готовой массы, резки ее и обсыпкц сахарной пудрой.С целью повышения качества изделий и поддержания...

Номер патента: 457454

Опубликовано: 25.01.1975

Автор: Нерубальщук

МПК: A23G 3/04

Метки: кристаллического, непрерывного, плавления, сахара

...сахара путем одновременной термообработки с помощью теплопередающей поверхности и принудительного перемещения по вертикали.Цель изобретения - повышениетельности процесса и улучшения крона.Для этого перед термообработкой кристаллический сахар нагревают до 60 - 70 С с одновременным перемешиванием, а принудительное перемещение осуществляют снизу вверх.Предлагаемый способ заключается в следующем.Кристаллический сахар подается во вращающуюся приемную воронку, где он нагревается до 60 - 70 С при непрерывном перемешивании. Нагретая масса при помощи вертикально расположенного шнека подается снизу вверх, соприкасаясь по всему пути перемещения с теплопередающей поверхностью подогревателя, где поддерживается температура плавления...

Номер патента: 457455

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Махлис, Нерубальщук, Хоменко

МПК: A23G 3/04

Метки: грильяжной, массы, производства

...18, механизма резки 15 19 и отводящего транспортера 20.Работает устройство следующим образом.Сахарный песок из загрузочного бункера 2самотеком поступает в конусную чашу 7, где 20 при помощи лопастей 8 подается к шнеку 5,который затягивает сахар, перемещая его по внутренней обогреваемой стенке цилиндра 3 вверх. Затем расплавленный сахар, опускаясь, встречает поток нерасплавленного саха ра, перемешивается с ним и, образуя кашицу, предотвращает дальнейшее опускание расплавленной массы. Непрерывно поступающий сахар будет поддерживать слой кашицы, а жидкая фаза будет перемещаться че рез верхнюю часть цилиндра 3 в смеситель13, куда одновременно поступают рецептурные компоненты из бункера 9, требуемая порция которых подается...

Номер патента: 485730

Опубликовано: 30.09.1975

Авторы: Бугрова, Колесникова, Крылова, Никифорова, Солунский

МПК: A23G 3/04

Метки: корпусов, ликерных, производства

...С. Способ осуществляют следующим образом, Сахарный сироп уваривают до 25%-нойвлажности, вводят в него хлористый кальций в количестве 0,03 - 0,04/о от веса сиропа, и продолжают уваривать смесь до 17 - 19/о-ной влажности. Затем в полученный сироп вносят добавки в соответствии с рецептурой в виде смеси спирта, вцпа ц эссенции, ц отливают сироп в крахмал, прц этом отливку сиропа 1" осуществляют прп температуре преимущественно 22 - 24 С. После этого проводят двустадийную выстойку корпусов в крахмале с последующей очисткой цх от крахмала, прц этом первую стадию выстойки осуществляют в течение 30 - 60 мин при 40 - 50 С, а вторую - в течение 2 - 3 час поц 22 - 24 С. Очищенные от крахмала корпуса драже переда ют ца первую обтяжку.Способ...

Номер патента: 506378

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Волков, Волкова, Гулько

МПК: A23G 3/04

Метки: непрерывного, плавления, сахара

...на опоре 4 внутри корпуса 5 с крышкой 6 рабочую емкость.Рабочая емкость выполнена в виде расширяющейся кверху конусообразной чаши 7, снабженной электронагревателями 8.Частицы сахара во вращающейся чаше подвергают нагреву при 250 - 450 С и скорости вращения 1410 об/мин. При этом частицы расплава, прижимаясь к теплопередающей поверхности чаши, равномерно распределяются по пей, благодаря чему обеспечивается еобходимый тепловой контакт между частицами сахара и поверхностью чаши.В процессе нагрева за счет формы чаши составляющая сил инерции, касательная к теплопередающей поверхности, больше силы тяжести частиц, благодаря чему расплав с верхней кромки чаши 7 течет в сливной лоток 9.В зоне сливного лотка температура расплава...

Номер патента: 511060

Опубликовано: 25.04.1976

Авторы: Гилер, Дагаев, Рабинович, Сидорченко, Шатунова

МПК: A23G 3/04

Метки: ирисной, массы, нерерывного, уваривания

...на качество и пишевую ценность ириса, Коагуляция белков ухудшает качество массы и, оседая на стенках варочной аппаратуры, снижает производительность последней, Кроме того, увеличивается количество воцорастворимого азота, понижающего пищевую ценность массы, а отсутствие перемешивания при томлении и окончательном уваривании цает неравномерное распределение жира в массе. Цель изобретения - улучшение качества массы, интенсификация процесса и сокращение продолжительности окончательного Увеличение продолжительности предварительной термообработки ирисной смеси и интенсивное ее перемешивание позволя,аказ) 54 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, 113035, Раушская иаб., 4 филиал ППП...

Номер патента: 536807

Опубликовано: 30.11.1976

Авторы: Гилер, Дагаев, Рабинович, Сидорченко, Шатунова

МПК: A23G 3/04

Метки: ирисных, масс, непрерывного, производства

...которых расположены под углом к радиальным ребрам 10. Плунжерный насос 11 служит для перекачки смеси в аппарат для уваривания массы, состоящий из трех расположенных друг над другом цилиндров 12, соединенных последовательно трубками 13, с трубой 14 и теплообменником 15, установленных на каркасе 16 и соединенных с приводом 17.Внутри каждого цилиндра 12 установлен вал 18, на котором на обтекаемых подкладках 19 жестко закреплены наборные двухперые лопатки 20, установленные параллельно оси вала 18 с зазором между гранями лопаток и внутренней поверхностью трубы 14, а также с зазором между валом и лопатками,Каждая двухперая лопатка 20 представляет собой плоскую раму с продольным вырезом и отверстиями 21 для крепления к валу. Передняя грань...

Номер патента: 543387

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Истомина, Кочетков, Никифорова

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы, производства

...гдеи при необходимост смешивается с патоксо смесью патоки с ерт сиропом. ачальный период половы кентов,рави ьия ком 1 цего периода смешиван не подогревается. Во в подогревают паром чер ва смесителя при интеко компонентов. сме( тором и ез пове иоде ость сс 1 руемый по 2остоянииПричем для ивном перемен нии его Полученную смес-107 о при 70-80 С омпонентов нл ают через отверстия перфорированного врашаюшегося диска. Встречным потоком впрыс б качивают в топко дующем.Непрерывно поступающий д рецептуре песок во взвешенном орошается в противотоке паром достижения взвешенного состо публикования онисания 14.03. 7543387 Формула изобретения 3слэйный теплообменник, внутри которого поддерживается избыточное давление до 2 кг/см .Процесс полного...

Номер патента: 797645

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Кибрик, Комиссарчик, Солунский, Эйнгор

МПК: A23G 3/04

Метки: кондитерских, непрерывногополучения

...1 с одновременным перемешиваниемпродукта по толщине слон,В конической камере 2 лопасти 4жестко укреплены на валу 3 с зазором 0,5-1 мм между рабочей кромкойлопасти 4 и поверхностью нагрева.Лопасти 4 установлены с наклоном5-10 к оси вала 3, что обеспечиваоет некоторое возвратное перемещениеверхней части слоя продукта и егозадержку"в конической камере 2 устройства под действием центробежныхсил. Увеличение времени пребыванияпродукта в конической камере засчет указанных конструктивных особенностей позволяет осуществить нагрев и частичное подплавление сахара.Затем образовавшаяся смесь поступает в виде пленки на цилиндрическую поверхность нагрева, снабженнуютакже электрообогревом. В цилиндрической камере 1, имеющей высоту втри раза...

Номер патента: 810192

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Волков, Волкова, Гафо, Гулько

МПК: A23G 3/04

Метки: caxapa, непрерывного, плав-ления

...части с наклонным ловком 11. На наружной поверхности25 кожуха 10 установлен нагреватель 12. Дозатор 13 выполнен в виде,воронки, установленной на втулке 9, с возможностью вертикального перемещения. Стенка 5 емкости2 выполнена из электропроводного перфоЗО,рированного материала, 810192Для нагрева емкости 2 торцы ее боковой стенки 5 подключены к источнику электроэнергии посредством щеток 14 и 15, связанных соответственно с втулкой 9 и валом 8. 5Устройство работает следующим образом.Из дозатора 18 кристаллический сахар через загрузочное отверстие 8 поступает в рабочую емкость 2, приводимую во враще ние электродвигателем,4. Под действием центробежных,и гравитационных сил сахар распределяется,в емкости 2 до уровня 16, прижимаясь к ее...

Номер патента: 981355

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Верлань, Мустяца, Негру, Чокой

МПК: A23G 3/04, A23L 2/46, C12G 1/02 ...

Метки: колера, приготовления

...патрубками отвода 1 О и подвода 11 рекуператора 12, имеющего зоны 13 и 14, соответственно нагрева и охлаждения. Патрубок 15 подвода исходного продукта в зону 13 25 нат рева рекуператора соединен с насосом 16, а патрубок 17 отвода готового продукта из эоны 14 охлаждения рекуператора 12 соединен с регулировочным вентилем 18.30Б свою очередь, регулировочный вентиль 18 соединен с трубчатым холодильником 19.Установка работает следующим образом.35С помощью насоса 16 через патрубсщ 1 5 водают вакуум-сусло в зону 13 нагреве рекуператора 12 под давлением О,3-0,5 МПа, где эа счет горяче 5 4го колера происходит предварительный его нагрев до 90-95 ОС. Из зоны 13 нагрева рекуператора 12 предварительно нагретое вакуум-сусло через патрубок 10 и...

Номер патента: 997644

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Белик, Почечун, Сандлер, Сереветник, Шешко, Янчук

МПК: A23G 3/04

Метки: непрерывного, приготовления, сахарного, сиропа

...давления 49,Пуск устройства происходит следующим образом. 65 При закрытых клапанах 44 - 48 в приемную воронку 1 подается вода до срабатывания уровнемера 10, после чего подача воды прекращается, автоматически включаются ленточный пита- тель сахара 2, насос 4 и привод 19 эолотникового распределителя 15.При этом клапаны 43 - 47 открыва" ются и в эолотниковый распределитель 15 через клапан 43 подается пар. Происходит циркуляция сахара с водой до ее полного растворения по систе"ме приемная воронка 1 - насос 4 - патрубок,35 - камера растворения сахара 3 - патрубок 37 - емкость 5 сиропа ." труба 6 - приемная воронка 1. Пар попеременно через каналы 26 и 27 попадает в трубу 13 камеры растворения сахара 3 и удаляется из нее через каналы 28 и 29,...

Номер патента: 1326218

Опубликовано: 30.07.1987

Авторы: Агаджанян, Зверева, Кирпичников, Лиакумович, Огваздина, Хубулава

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы, приготовления

...карамельной массы путем повышения ее пластичности и стойкости квлаге,П р и м е р 1 (по прототипу).Смешивают 300 кг сахарного песка и30 кг воды. Полученную смесь уваривают до влажности не более 167. Вконце уваривания добавляют 150 кг патоки. Содержание редуцирующих веществ13-14%, Полученный сахаро-паточный 15сироп варят в вакуум-аппарате при130"140 С греющим паром под давлением 0,5"0,6 МПа при дальнейшем нарастании редуцирующих веществ. В зоневысоких температур карамельный сироп ронеустойчив. Чтобы замедлить кристаллизацию, его непрерывно подают в вакуумную камеру, в которой под разрежением происходит удаление остаточной влаги и резкое снижение температуры массы до 112-115 С. Рост редуци 1рующих веществ и скорость кристаллизации...

Номер патента: 1450808

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Верлань, Гуцу, Мустяца, Чокой

МПК: A23G 3/04

Метки: колера, приготовления

...камеры 13 нагрева в цилиндре 3 имеются отверстия 14. Для отвода ется на охлаждение. Конструктивноевыполнение установки обеспечиваетвозможность улучшить качество готового продукта и снизить теплоэнергозатраты и металлоемкость установки.1 з.п.ф-лы, 2 ил. готового продукта из установки к наружному термоизолированному корпусу1 прикреплен патрубок 15. Каждый израсположенных в камере 13 нагрева 5 электродов 9 выполнен с уменьшающимсяпо ходу продвижения продукта диаметром. Уменьшающийся диаметр электродаустанавливают в завискмости от удель"ного электрического сопротивленияобрабатываемого продукта, определяемого соотношением й 8,5 ехр (-0,028 Е ),где р - удельное электрическое сопротивление;1: - температура продукта;1485 и 0028 - постоянные...

Номер патента: 1606091

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Благодатских, Голденко, Голубева, Грачев, Гулько, Каменецкий, Рафикова, Фишман, Цыганов, Шугаева

МПК: A23G 3/04

Метки: ириса, непрерывного, производства, тираженного

...ириса.Цель изобретения - улучшение качества ириса и повышение производительности установки за счет равномерной кристаллизации массы без рециркуляции.На чертеже изображена установка для непрерывного производства тираженного ириса, общий вид.Установка состоит из устройства для приготовления сахаро-паточного сиропа в виде варочного котла 1 с мешалкой, насоса 2 для перекачивания сахаро-паточного сиропа, устройства 3 для приготовления рецептурной смеси в виде варочного котла с мешалкой, снабженного фильтром-ванной 4, насоса 5 для подачи рецептурной смеси на уваривание, аппарата 6 для уваривания смеси, выполненного в виде расположенных одна под другой горизонтальных труб, обеспечивающих уваривание массы в тонком слое на их...

Номер патента: 1621839

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Габзималян, Гаспарян, Фарамазов

МПК: A23G 3/04

Метки: кондитерской, массы, уваривания

...9, Фланец 17и шибер 13 расположены под углом 10 - 15по отношению к горизонтали, Направляющая 5 выполнена в виде двух взаимно расположенных с общей осью труб 18 и 19, гдетруба 18 жестко соединена строго перпендикулярно к валу 3 и снабжена внутрипружиной 20, а труба 19 одним концом соединена с лопастью 4, а другим прилегает кпружине 20. Каждая иэ четырех подвижныхштанг 6 одним концом прикреплена к лопасти 4, а другим размещена скользящей присадкой между двумя направляющими 21,которые одним концом прикреплены жестко к валу 3, а другим соединены между собойпланками 22,Устройство работает следующим об Для уваривания, например, рахат-лукумовой массы в емкость 1 перекачивают смесь сахарного сиропа и крахмальной суспензии и включают...

Номер патента: 1655972

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Абарышев, Нусинов, Скурихин

МПК: A23G 3/04, B01J 6/00, C12G 1/02 ...

Метки: аппарат, колера, приготовления

...смонтижной тележке 13, имеюпо направляющим 14еделы каркаса 11, Токо 1655972несущие шины 15 электронагревателя 12 контактируют с подпружиненными зажимами токопередающего устройства 16, смонтированного в каркасе 11. На крышке 3 установлена ловушка 17 для газов и мерный бачок 18 для воды,Аппарат работает следующим образом, Сахарный песок загружают в корпус 1 через люк 4 и включают электронагревэтель 12. После расплавления сахара при температуре около 140 С, контролируемой термопреобразователем сопротивления и логометром (не показаны), включэют мешалку 5 и пеногаситель 8, который разрушает пену, образующуюся при кипении расплэвленного сахара и предотвращает выплеск продукта из аппарата. Выделяющиеся при нагреве продукта газообразные...

Номер патента: 1709893

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Марио

МПК: A23G 3/04

Метки: вакуум-аппарата, варочного, выгрузки, массы, сахарсодержащей

...вал 13, связанный с центробекным колесом б клиновым соединением 14, Между ступицей колеса б и валом 13 установлена уплотнительная втулка 15, Корпус 1 установлен на несущей колонне 16, в которой и размещен приводной вал 13, Колонна закреплена на несущей плите 17, на которой установлен приводной двигатель 18, приводной шкив которого с помощью приводного механизма 19 связан с приводным валом 13.Между стенкой корпуса 1 и колесом б со стороны, обратной расположению лопаток, образована промывная камера 20, и в ее стенке выполнено отверстие 21 для подачи моющего средства, например воды,В стенке камеры 2 на участке выходного патрубка выполнено отверстие 22 для ввода с сахарсодержащую массу различных вкусовых и ароматических добавок....

Номер патента: 1757576

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Калашников, Перцевой

МПК: A23G 3/04, B01F 5/00

Метки: аппарат, карамельной, массы, проточного, уваривания

...эффект перемешивания уменьшается суменьшением угла а из-эа того, чтоперемешиванйю подвергаются только периферийные слои массы (расположенные устенок трубы). Центральные слои массы пе ремешиваются слабо, так как взаимно перпендикулярные горизонтальные ивертикальные участки змеевика способствуют сквозному перемещению беэ изменения направления движения массы из.эа10 образования в центре сечения змеевика квадратного сечения со стороной равной меньшей стороне прямоугольника. При угле перехода а больше 60 в углах 11 появляются затененные зоны со слабым перемешиванием и завихрением массы. По мере увеличения угла в зонах 11 прекращается движение массы, что также ведет к очагам кристаллизации массы и подгоранию ее.Карамельная масса принудительно...

Номер патента: 1788886

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Нарбеков, Рахимова

МПК: A23G 3/04, A23L 1/09

Метки: биоактивный, препарат

...65,4. щие сильным б м деЕго применяют щеущее средство,У)Мед применяют при бронхолегочных (заболеваниях, в качестве успокаивающего,потогонного, улучшающего функции дыхательных путей и в данном случае как естественного консервантэ.1 лумие - это целая композиция биологически активных компонентов. Входящие вего состав витамины группы РР и микроэле- СОменты обеспечивают высокий противомик- СОробный стимулирующий и тонизирующий ф)эффект, СОП р и м е р. Берут 60,4 мл витаминизированного сиропа из плодов шиповника, 5 гсухого экстракта солодкового корня, перемешивают до растворения экстракта, затемдобавляют 30 г меда, предварительно рас- (л)топленного на водяной бане, 0,5 г очищенного мумие и 0,1 мл шалфейного масла,Смесь тщательно...

Номер патента: 1804757

Опубликовано: 30.03.1993

Автор: Шадхин

МПК: A23G 3/04

Метки: кондитерской, массы, приготовления

...значений параметров предварительного нагрева и выдерживания массы.На фиг, 1 схематично изобрэкено устройство, на фиг, 2 - продольный разрез устройства для выдерживания кондитерской 10 15 20 массы и ее охлаждения до заданной температуры,Установка для приготовления кондитерской массы содержит теплообменник 1 дляпредварительного нагрева исходной массы,теплообменник 2 для ее уваривания, пароотделитель 3 и устройство для выдерживания кондитерской массы и ее охлаждения дозаданной температуры, содеркащее закрытую крышкой 4 емкость 5 и укрепленную на30 ее днище соосно обечайку 6, не доходящуюдо крышки емкости и разделяющую последнюю на две полости 7 и 8, одна из которых,наружная 7 слукитдля поступающей рецеп)турной смеси, а другая 8,....

Номер патента: 1813398

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Калашников, Перцевой

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы, уваривания

...часть 25 поддержания температуры перемешиваевыпарной емкости 23 сообщена продуктоп- мой массы в смесителе в нем центральный осводом 25 с входом змеевика 26 котла 13 вал 39 выполнен полым, а внутрь его подвепосредством продуктового насоса 27, ден.трубопровод 40, по которому подается Выходной конец змеевика 26 сообщен про- пар для обогрева вала 39 изнутри. Обогрев дуктопроводом 28 с верхней камерой 29 ва корпуса шнека осуществляется теплом, выкуум-выпарной емкости 16, которая в свою деляемым стенками отверстия 14 котла 12.очередь сообщена с нижней камерой 30 с Регулирование температуры нагревакорпупомощью дроссельного клапана 31, Вакуум- са 18 смесителя осуществляется с помощью выпарная емкость 16 снабжена в верхней жалюзи 19,части...