Устройство для уваривания кондитерской массы

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК И е 2183 ю А 2363 ЕНИЯ объединени промышлен Фиг.1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ЛИСАНИЕ ИЗОБ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Научно-производственноеГлавного управления пищевойности Госагропрома АрмССР(56) Авторское свидетельство СССРФ 984434, кл, А 23 6 3/00. 1982,Лунин О.Г., Черноиванник А.Я, Оборувание предприятий кондитерской промленности. - М: Пищевая промышленнос1963, с. 19.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ УВАРИВАНИКОНДИТЕРСКОЙ МАССЫ(57) Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к устройствам для уваривания кондитерских масс. Цель изобретения - повышение качества готового продукта путем исключения пригорания увариваемой массы и обеспечения равномерности уваривания. Устройство содержит емкость 1 с вертикальным валом 3, снабженным лопастями 4, каждая из которых прикреплена к валу 3 полой направляющей 5 и подвижными штангами 6, причем вал 3 снабжен в нижней части спиралью 7. Затвор 10 содержит направляющие, расположенные перпендикулярно вертикальной оси спускного отверстия 8, шибер 13, расположенный под углом 10 - 15 О по отношению . к направляющим и сблокированный с механизмом подачи лотков выстойки и реле времени. 2 з,п. ф-лы, 4 ил.10 15 20 25 35 40 45 50 55 ра- варочную емкость, снабженную мешалкой, выполненной в виде укрепленных посредстзом. Изобретение относится к кондитерскойпромышленности, в частности к устройствам для уваривания кондитерских масс.Цель изобретения - повышение качества готового продукта путем исключенияпригорания увариваемой массы и обеспечения равномерности уваривания,На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг, 2 - затвор, на фиг. 3 -крепление лопастей к валу; на фиг, 4 - подвижная штанга, вид сверху.Устройство содержит двухстенную ци, линдоическую варочную емкость 1 с паровым обогревом, мешалку 2, выполненную ввиде вертикального вала 3, снабженногодвумя лопастями 4, конфигурация которыхсоответствует форме внутренней поверхности емкости 1 и каждая из которых прикреплена к валу 3 полой направляющей 5 так, чтоее конец свободно входит в полость направляющей, Верхняя часть вала 3 снабженачетырьмя подпружиненными подвижнымигоризонтальными штангами 6, а в нижнейчасти вала 3 вертикально установлена спираль 7, образующая при вращении вала 3 вгустой массе шнековый транспортер, способствующий дозировке уваренной массыпри разгрузке, Спускное отверстие 8 снабжено фланцем 9, которое расположено подуглом 1015 по отношению к горизонтальной плоскости. Затвор 10 выполнен в видеполого корпуса 11, содержащего направляющие 12, расположенные перпендикулярновертикальной оси спускного отверстия 8,шибер 13, расположенный в корпусе 11 подспускным отверстием 8, шарнирно соединен с зубчатой рейкой 14 и через шестерню15 и привод 16 получает воэможность возвратно-поступательного движения, причем.он сблокирован с механизмом подачи лотков и реле времени; Кроме того, в верхнейчасти корпуса 11 прикреплен фланец 17,который соединен с фланцем 9, Фланец 17и шибер 13 расположены под углом 10 - 15по отношению к горизонтали, Направляющая 5 выполнена в виде двух взаимно расположенных с общей осью труб 18 и 19, гдетруба 18 жестко соединена строго перпендикулярно к валу 3 и снабжена внутрипружиной 20, а труба 19 одним концом соединена с лопастью 4, а другим прилегает кпружине 20. Каждая иэ четырех подвижныхштанг 6 одним концом прикреплена к лопасти 4, а другим размещена скользящей присадкой между двумя направляющими 21,которые одним концом прикреплены жестко к валу 3, а другим соединены между собойпланками 22,Устройство работает следующим об Для уваривания, например, рахат-лукумовой массы в емкость 1 перекачивают смесь сахарного сиропа и крахмальной суспензии и включают мешалку 2. Процесс уваривания сопровождается постоянным перемешиванием Благодаря конструкции штанг 6 мешалки 2 в процессе уваривания происходит непрерывное соскабливание прилипающей массы от поверхности нагрева и тем самым интенсифицируется тепломассообмен уваривания.Готовую уваренную массу выгружают через спускное отверстие 8. При этом включают автоматическое управление, которое подает лоток (не показан) к спускному отверстию 8. В это время включается привод 16 и посредством шестерни 15 и зубчатой рейки 14 шибер 13 движется вправо и открывает спускное отверстие 8. В этот момент спираль 7, вращаясь, в заданное время, регулируемое реле времени, дозирует в лоток определенный объем готовой массы, затем привод 16 включают на реверс,шибер 13 движется влево, закрывая спускное отверстие 8, а заполненный лоток движется дальше, высвобождая место под спускным отверстием 8 для последующего лотка выстойки. Повышение качества увариваемой мас 30 сы обеспечивается эа счет равномерного уваривания путем исключения процесса ее пригорания, благодаря постоянному соскабливанию увариваемой массы с поверхности нагрева стенок емкости лопастями, прикрепленными к вертикальному валу подвижными штангами, которые и обеспечивают постоянное прилегание кромок лопастей к внутренней поверхности нагрева емкости, т.е, непрерывное соскабливание увариваемой массы, которая при постоянном перемешивании равномерно уваривается. Вместе с тем улучшению качества увариваемой массы способствует герметичность сливного отверстия, обеспечивающаяся шибером, расположенным под углом наклона 10-15 О, который на начальной стадии уваривания, когда масса имеет низкую вязкость и может легко вытечь, что сократит количество увариваемой массы и, следовательно, нарушит технологический процесс, обеспечивает необходимый технологический режим равномерного уваривания. Формула изобретения 1. Устройство для уваривания кондитерскоймассы, преимущественно рахат-лукумовой,содержащее двухстенную цилиндрическую1621839 оставитель М. Шапкинехред М.Моргентал Корректор Т.Палий едактор Н.Тупица Заказ 61 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 оизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 вом горизонтальных штанг на вертикальном валу нескольких лопастей, конфигурация которых соответствует форме внутренней поверхности емкости, и имеющую спускное отверстие с затвором, снабженным шибером, отличающееся тем,что,сцелью повышения качества готового продукта путем исключения пригорания увариваемой массы и обеспечения равномерности уваривания, каждая штанга укреплена на валу посредством полой направляющей так, что ее конец свободно входит в полость направляющей, при этом верхние из штанг подпружинены.5 2, Устройство поп,1, отл ича ю щеес я тем, что на нижней части вала вертикально установлена спираль.З.Устройство по п.1, отл ича ю щеес я тем, что шибер расположен под углом 1 О 10-15 к горизонтали.