A23C 9/14 — в которых химический состав молока модифицирован нехимическим путем

Номер патента: 249925

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Вайткус

МПК: A23C 23/00, A23C 9/14

Метки: молока, производства

...содержащую жир, - сливки 12%-ной жирности, Полученные сливки направляют в ванну ВДП или любую другую обогреваемую емкость с мешалкои, добавляют к ним, например, сухую пахту в количестве 1 - 10%, размешивают и после растворения пахты сливки направляют в гомогенизаторгде их гомоге низируют при температуре не ниже 60 С идавлении не выше 100 - 150 ага. После гомогенизации сливки в потоке смешивают с обезжиренной фракцией до жирности цельного молока и подают последовательно в регенера- О тивную и охладительные секции пластинчатогопастеризатора.Полученное молоко обрабатывают далее согласно существующей технологии в зависимости от его использования в качестве питьевого 5 молока, кисломолочных продуктов, молочныхконсервов или при производстве...

Номер патента: 506371

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Донская, Жданова, Морозова, Ольшанова, Попова, Потапова, Соколова

МПК: A23C 9/14

Метки: кислотности, молока, повышенной, подготовки, стерилизации

...бактериальная обсемепенность молока,Для упрощения процесса снижения кислот- ности молока с одновременным снижением его бактериальной обсемененности по предлагаемому способу иоц обработку осуществляют путем контакта молока с анионообменной целлюлозой типа ЦМ-А 2 при соотношении веса целл 1 олозы к объему молока, равном от 1: 500 до 1: 1000. Целлюлозу типа ЦМ-А 2 при роксильной форме или в хлор-фОбработку молока апионооб 1 лозой осуществляют или путем ски целлюлозы в молоко на 15- периодическом пеоемеп 1 ивапии,токе, пропуская молоко через целлюлознып фильтр при времени контакта до 1 мин.П р и м е р 1. Молоко, имеющее повышенную кислотность и предназначенное для тепловой обработки, очища 1 от на молокоочпстителе, гомогенизируют и...

Номер патента: 724113

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Краснобрыжий, Полотняк, Тертышный

МПК: A23C 9/14

Метки: бактерий, защитная, молочнокислых, среда, сухих

...промышы в табПредлагнокислы ты испытаний защЛенных условиях2.е сравнению с иэв ход готового пр шения гибели кл ки,и последующе тн ре сретным увел укта за с ок в проц хранения чить выет уменьссе сушв 2-2,5 ра ставя моле мый способ получ ктерий позволя 5 1,2 100,8 109 90,210 екловичная(контр 2 ь трия О, 05ирейное Глутамат н Сухое обеэмолоко 2,4 10 0 1,0 10 0,6 10 ла Культивирование 1.ас 1 обас 1 егот асн 3 ор - ИГцт в посевныхферментерах осуществляют 18 ч, после чего культуру передавливают в производственные ферментеры, в которых осуществляют процесс выращивания в течение 12 ч. при 40 С под давлением 0,3 атм при периодически включаемой мешалке (по 5 мин через каждые 3 ч),При этом в качестве питательной среды исйолвзуют стерилизованный...

Номер патента: 1450805

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Антонов, Будорагина, Иванова, Князева, Кречет, Майоров, Черпакова, Чумакова

МПК: A23C 9/12, A23C 9/14

Метки: белкового, кисломолочного, продукта, производства

...32 изученных штаммов молочнокислых стрептококков и палочек только 7 культур дают требуемую консистенцию и хорошие органолептические показатели, все они относятся к Б. сгешогя.Отобранные для приготовления белкового продукта культуры Б, сгешог 1 я отличаются повьппенной биохимическойактивностью, при культивировании в течение 6-8 ч при 28-30 С они обеспечивают кислотность сгустка в пределах 100-120 Т, хорошие органолептические и реологические характеристики.Изучение оптических свойств штаммов показывает, что все они образовывают + Ь-Форму молочной кислоты, физиологичной для организма ребенка, характеризуются протеолитической активностью, антибиотическая активность штаммов при культивиродднии1450805 ти 100 Т, после чего еще раз...

Номер патента: 1102085

Опубликовано: 30.04.1989

Авторы: Бушуева, Внуков, Гладков, Гладкова, Голенева, Дианова, Журавлева, Колодкин, Кравченко, Кроха, Куликов, Можухно, Павлов, Полубенцев, Толстогузов, Шмидт

МПК: A23C 9/14

Метки: молока, производства, топленого

...при 9599 С с выдержкой при этой температуре до появления характерного кремового цвета. Затем молоко охлаждают до4-бо С.Изобретение поясняется примерами,П р и м е р 1. 1 кг шрота соевых 30бобов смешивают с 10 л воды. Смесьоперемешивают 1 ч при 40 С и рН 9,Затем смесь центрифугируют, к раствору добавляют 400 мл 157.-ного рас-твора хлористого кальция с РН 4,2при 70 С. Осадок промывают 1 л сыворотки, а затем 0,5 л 8 .-ным раствором щелочи при 5 С до рН 6,5, в результате чего получают 100 г белкас содержанием 267 сухих веществ, который при смешивании со 20 мл водыдает 220 мл соевого молока.700 мл цельного молока с содержанием жира 3,27 нормализуют до содержания жира 1,57 добавлением 550 мл 45обезжирснного молока с содержанием,жира...