A23L 3/00 — Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

Номер патента: 880401

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Дариенко, Левинтон, Марх, Ольшевский, Пташная, Тростинская

МПК: A23L 3/00

Метки: детского, диетического, консервированного, моркови, питания, приготовления, продукта

...в небольшом количестве исходного пюре. Массу тщательно перемешивают и при рН ( 4,2 направляют на фасовку, укупорку, стерилизацию. Поданному способуизготовлены опытныеобразцы двух различных составов. Сравнительные данные по составу компонентов и химическому составу продуктов, получаемых по известному и предлагаемому способам, приведены в табл. 1 и 21 а б л и ц а 1 Компоненты,Ъ Предлагаемый способ 1 2 1 2 Морковное пюре из корнеплодов целых 84,3 69,3 69,3 30,0 84,3 15,0 из флоэмы 30,0 15,0 Сахар. Сок свежих лимонов 0,5 0,5 0,5 0,5 либо лимонная кислота (до рН (4,2) 0,5 0,5 0,5 0,5 Аскорбиновая кислота 0,2 0,2 0,2 0,2 Таблица 2 Консервы, изготовленные по известномуспособу 2 45,0 33,0 45,0 33,0 0,7 0,9 1,2 1,9 52,0 35,0 в том...

Номер патента: 886885

Опубликовано: 07.12.1981

Авторы: Кутателадзе, Потемкин, Юревич

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклаве, действия, консервов, периодического, процессом, стерилизации

...продувки и подачи пара, воды и воздуха, снабжено последовательно соединенными реохордом положения исполнительного механизма клапана, установленного на линии подачи пара, компаратором и усилителем, выход которого связан с программным регулятором, а компаратор соединен с преобразователем датчика температуры.На чертеже изображено устройство, общий вид.Устройство для автоматического управления процессом стерилизации консервов содержит автоклав 1, электропривод 2 клапана 3 на линии подачи пара с реохордом88688 б Изд,510 Заказ 2501/6 Тираж 581 Подписное Типография, пр, Сапунова, 2 4 положения, подвижный контакт реохорда 4 подключен к одному из входов компаратора 5, а к другому входу подключен через преобразователь 6 датчик 7 температуры...

Номер патента: 899037

Опубликовано: 23.01.1982

Авторы: Алексеев, Афонин, Фромзель, Швегжда

МПК: A23L 3/00

Метки: летальности, микроорганизмов

...усиливается усилителем 3 и преобразуется время-имлульсным преобразователем 4 в разрядный двоичный код, значение которогопропорционально текущему значениювходного сигнала в рабочем диапазонетемператур.Дешифратор 5 преобразует двоичныйкод в одноразрядный код системы счисления с основанием по количеству ступеней аппроксимации Каждому квантованому значению входного сигнала соответствует наличие сигнала управле- З 5ния на улранляющем входе одного изканалов коммутатора, Включаемый ключканала коммутатора подключает соответствующую ступень одного из делителей 7 или 8 напряжения на вход 4 Офиксатора 9 уровня, который поддерживает на своем входе напряжение,пропорциональное коэффициенту пересчета летального действия. Напряжениеэквивалент,...

Номер патента: 902707

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Кутателадзе, Потемкин, Юревич

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...нагрева, собственно стерилизации, охлаждения, а регулятором 2 температуры и давления - температу.ру стерилизации.Температуру в автоклаве измеряют датчиком 5, представляющим собой двойной пла- зотиповый термометр сопротивления, Сйгнал снего поступает на регулятор 2 температурыи давления и аналоговый термометр 4.Давлейие в автоклаве измеряют датчиком9 с токовым выходом, сигнал с которого по- т 5дается на эадатчик 8 давления и регулятор 2температуры и давления,В режиме продувки температура в течение 5 мин поднимается до 100 С.За время, заданное задатчиком 1 времен пных интервалов, необходимо, подйять температуру от 100 С до температуры стерилизации,Скорость подъема температуры в данном случае задается непосредственно интегратором...

Номер патента: 902708

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Воронин, Гнилюк, Пименов, Рукавишников, Яценко

МПК: A23L 3/00

Метки: антисептирующих, газовой, концентрации, озона, смеси, установках

...воздуха позволяет точно дозироватьобъемы поступающего в емкость раствора КЗи газовой смеси, насыщенной озоном, и, кроме того, увеличивает чистоту и достоверностьэксперимента,После откачки воздуха кран 10 перекрывается, а через кран 11 в емкость подаетсяопределенное количество прозрачного раство.ра КА Затем при перекрытом кране 11 в емкость через открытый кран 12 поступает исследуемая газовая смесь, заполняя весь свободный от раствора Кб объем, после чегокран 12 перекрывается и включается кольцевой электромагнит 17, при этом поплавок 21резко втягивается и разбрызгивает через отверстия 24 раствор К 1 по объему капсулы,что обеспечивает быстрое равномерное погло, щение озона раствором К 1 и ускоряет протекание реакции. После этой реакции...

Номер патента: 921504

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Бобраков, Епифанов, Подкидыш

МПК: A23L 3/00

Метки: асептического, емкость, консервирования, пищевых, продуктов

...моновакуумметр 3 с мемб04 Формула изобретения 3 9215раиным разделителем 4, диафрагменныйвентиль 5 и заглушку 6, Патрубок 1образован двумя элементами 7 и 8,соединенными между собой при помощирезьбы 9. Вращением элемента 8 можноизменять незаполненный продуктомобъем емкости, соответствующей величине Ь, Патрубок 10 предназначен длязагрузки продукта, подачи воздуха ипара и для мойки емкости. Этот пат Орубок снабжен резьбовой муфтой 11с прокладкой 12 и накидной гайкой 13.Патрубок 14 предназначен для разгрузки и для удаления моющей жидкостипри мытье. В вертикальных емкостях 15этот патрубок служит для удаленияосадка.Емкость используется следующим образом.В патрубок 1 О подается продукт щ .и пар, Элементом 8 производится регулирование высоты...

Номер патента: 929045

Опубликовано: 23.05.1982

Автор: Никельшпург

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, летальности, режима, стерилизации, фактической

...от друга на 0,5 С; Следовательно, количество контактов в группе равно 60.Устройство производит автоматичес В кое измерение температуры .через постоянные интервалы времени и автоматическое вычисление стерилизующего Эффекта по Формуле И35Г=Е К (1) где Г - интервал времени между. замерами, мин; К - коэффициент стерилизации для данного замераВ 5211 Г 10),г где й.1 - измеренная температура.Для всех значений температуры по формуле (2) вычислены коэффициенты стерилизации в виде четырехразрядных чисел. Четырехраэрядное число обеспе" чивает требуемую точность вычисления. Следовательно, количество контактных групп, равное количеству разрядов в вводимом числе, равно четырем.Количество сочетаний контактов рав" но количеству коэффициентов...

Номер патента: 940731

Опубликовано: 07.07.1982

Автор: Дибиров

МПК: A23L 3/00

Метки: вакуумирования, овощей, плодов

...посредством гидравлических цилиндров 14.Вентиль 15 служит для слива жидкости из емкости 9.Устройство работает следующим образом.Подготовленные к вакуумированию плоды или овощи транспортером 1 подаются в загрузочный отсек 4. При этом клиновая задвижка 2 находится в закрытом состоянии. После того, как набирается необходимая доза в камере, задвижка 2 открывается, после чего порция сырья поступает в рабочий отсек 5. Задвижка 2 сразу закрывается. Затем открывается кран 7, при этом краны 8 и 11 закрыты. Этим аамым в рабочем отсеке создается разрежение, за счет чего в нее засасываются жидкость из емкости 9 через трубопровод 10. После заполнения рабочего отсека 5 жидкость поступает также в промежуточный сосуд 6, и, когда уровень ее в нем...

Номер патента: 946490

Опубликовано: 30.07.1982

Автор: Фартышев

МПК: A23L 3/00

Метки: банке, давления, консервной, процессе, стерилизации

...с ним пневмосопротивление сопло-заслонка, и уплотняю О 1 щей прокладки компенсационной камеры 19, образованной между фланцем 1 и крышкой 20, использующейся в роли мембраны консервной банки 21, которая является импульсной камерой, 15 плотно прижатой к фланцу 1 через эластичную прокладку 18 при помощи винта 22 с головкой 23, установленного на фланце 24 с резьбой, и прижимной плиты 25. Фланцы 1 и 24 соединены тремя шпильками 26, вдоль которых может перемещаться прижимная плита 25. Устройство работает следукщим образом.В начальный момент, когда избыточное давление внутри консервной банки 21 равно нулю, сопло 7 полностью открытои весь воздух, поступающий от источника питания в компенсационную камеру 19 через нерегу лируемое...

Номер патента: 950291

Опубликовано: 15.08.1982

Автор: Сачаво

МПК: A23L 3/00

Метки: консервированных, плодов, приготовления, ягод

...яблок моют, разрезаюти очищают от сердцевины, бланшируют, укемому способу заливка не только не уступает, а превосходит натуральные плодово- ягодные и виноградные соки. Поскольку барда плодовоягодных и виноградных вин является отходом и очень дешевым сырьем, предлагаемый способ приготовления консервов позволяет значительно сократить производительность затраты по сравнению с использованием для заливки натуральных соков или фильтрата сквашенного плодово- ягодного сырья.Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить затраты, повысить качество и расширить источники сырья для приготовления консервированных плодов и ягод. Формула изобретения Способ приготовления консервированных плодов и ягод, предусматривающий их мойку, бланшировку,...

Номер патента: 950292

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Бодров, Матвейкин, Пащенко, Сорокин, Стегаличев, Юрьев

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...содержит автоклав 1 периодического действия, линию 2 подачи охлаждающей воды с регулируемым клапаном 3,линию 4 подачи сжатого воздуха с регулирующим клапаном 5, линию 6 подачи греющего пара с регулирующим клапаном 7, линию 8 продувки с регулирующим клапаном9, датчик 10 давления автоклава, датчик11 давления внутри консервной банки, датчик 12 температуры, блок 13 вычитания, регуляторы 14 - 17 и командно-программирующее устройство 18 с задатчиком,10Способ автоматического управления процессом стерилизации осуществляется следуюшим образом.После загрузки автоклава консервамиего крышку закрывают и включают командно-программирующее устройство 18, которое определяет время прохождения каждого этапа стерилизации: продувка,...

Номер патента: 950293

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Быков, Вдовин, Иванов

МПК: A23L 3/00

Метки: процесса, стерилизации

...связанный с сигнализатором 9 окончания процесса, при этом формирователь сигнала Стерильно посредством шин 10 подключен к исполнительному механизму, например к регулятору расхода пара.В устройстве преобразователь кода выполнен в виде вычислительного блока, который преобразует код температуры в код критерия стерилизации, причем значения критерия стерилизации соответствуют значениям кодировочной таблицы, вычисленным по формуле, определяющей значение критерия стерилизации для микробиологических производств. Л = Аехр-Е/КТО) Л,где Ьт; = ;1 -- время, в течение которого температуру Т можносчитать постоянной;Т 1-;) - температура в моментвремени 1;Ь - значение критерия стерилизации в момент времени 1; п - 1, 2, 3Так, например, для...

Номер патента: 950294

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Кутателадзе, Петренко, Потемкин, Юревич

МПК: A23L 3/00

Метки: процессом, стерилизации

...клапана 7 слива, связан с последним посредством второго дополнительного регулируемого дросселя 14. Форхула изобретения 3сель с атмосферой, при этом выход электропневмопреобразователя, служащего для управления исполнительным механизмом клапана слива, связан с последним посредством второго дополнительного регулируемого дросселя,Таким образом, в предлагаемом устройстве сочетаются преимущества пневматической и электронной систем регулирования. Устройство работает следующим образом.Температура в автоклаве 3 измеряется датчиком 1 температуры, сигнал с которого поступает на вход блока 4 управления процессом стерилизации. Значение температуры сравнивается с заданной программой, и управляющий сигнал в виде импульсов с частотой и...

Номер патента: 957843

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Коган, Непомнящий, Флауменбаум, Шаповалова

МПК: A23L 3/00

Метки: консервирования, металлической, пищевых, продуктов, таре

...показы вают, что снижение вакуума до укаачений остаточного давлеигается при дозировке бинатрия а 0,02-0,05родукта 5 до 1,5 гЭффективность предлагаемого способа предупреждения вакуумной дефор мации проверена экспериментальным путем в производственных условиях при выработке томатной пасты на Одесском консервном заводе. В соот-. ветствии с принятой технологией увао ренная и подогретая до 94+2 С томатная паста фасовалась в жестяные банки Р 14, которые .после герметизации пастериэовались в непрерывно действующем аппарате.П р и м е р . В процессе производственных испытаний изготовляют две партии консервов по 300 банрк н каждой. Продукт фасуют при 94+2 С. Толщина жести корпусов банок в соответствии с ГОСТ 598171" 0,28-0,29 мм. В каждую...

Номер патента: 974994

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Волосин, Никогосьянц, Никулин

МПК: A23L 3/00

Метки: банок, горячего, домашнем, консервировании, раствора, слива

...эластичнымматериалом 2 (например термостойкойрезиной). На опорном элементе ивтеются отгибы 3, а также съемные оси 4с двумя рычагами 5, изогнутыми поформе банки с ручками 6 с теплоизолирующим покрытием 7 (например, пер"хлорвиниловой трубкой). Рычаги 5снабжены замками-защелками, содер-.жащими натяжной 1 нчаг 8, серьгу 9,петлю 10, в которую вставляется предохранительная чека 11. Перфорированная крышка 12 приспособления имеетзахваты 13 для фиксации серьги 9 замков-защелок при замыкании приспособ"ления и снабжена эластичным уплотнителем (не показано),ев Приспособление используется в работе следующим образом.На опорный элемент 1 устанавлива.ется банка с овощами или фруктами,,уодлежащими консервированию и за,.пивается горячим консервирующим...

Номер патента: 1036316

Опубликовано: 23.08.1983

Автор: Шиянов

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклавных, банок, корзин, разгрузки

...следующим обраэом,При выгрузке автоклавных корзин иэ автоклавов корзину тельфером .устанавливают в механизм 19 цля опрокицывания корзин в нем корзина автомати 1 1036Изобретение относится к консервномуоборудованию, в частности к устройствамцля разгрузки консервных банок из автоклавных корзин с ориентацией для передачи их на дальнейшие технологическиеоперации.Известно устройство для разгрузкибанок из автоклавных корзин, соцержащееванну с водой, расположенный в ней конвейер цля подъема банок, снабженный 10параллельными направляющими, междукоторыми установлены носители банрк, игребенки, закрепленные на входном и вы"хоцном участках конвейера1Опнако цанное устройство имеет недостатки, заключающиеся в том, что приемное приспособление...

Номер патента: 739767

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Гатин, Лехно, Струве, Финаев, Фукс

МПК: A23L 3/00

Метки: гидростатический, стерилизатор

...камеру стерилизации так, что Г-образный патрубок расположен в геометрическом центре ее поперечного сечения.На фйг. 1 и 2 схематически изображен гидростатический стерилизатор.Стерилизатор состоит иэ камеры 1стерилизации, камеры 2 подогрева икамеры 3 охлаждения. Камеры 2 и 3в нижней части соединены с камерой1, а в верхней - о атмосферой,Через камеры 1,2 и 3 проходит петле"образный конвейер 4 с носителями 5стерилиэуемых банок,В верхней части камеры 2 выполнено сливное отверстие б, определяющее высоту гидростатйческого столба в этой камере, Стерилизатор снаб.жен уравнительной трубой 7, нижнийконец которой сообщен с камерой 1в геометрическом центре ее поперечного сечения на высоте рабочегоуровня воды в ней, а верхний конецвведен в...

Номер патента: 1056994

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Вдовин, Шульгин

МПК: A23L 3/00

Метки: процесса, стерилизации

...сопротивления в напряжение, а задатчик коэффициента сте рического Фактора посредством управляемого делителя частоты связан с преобразователем кода, причем выход последнего соединен с управляемым делителем частоты.На чертеже приведена функциональная схема предлагаемого устройства. й оЕ фгде КО - коэффициент передачи дляконкретного вида микроорганизмов15 1 О:-1- коэффициент передачи дляспор Вас. 31 еагоЬеппорп 11 щ;Е 0 " табличное значение константытермической устойчивости для"спор Вас. ЯйеагойЬегпюр 11 цз= 20 = 282 186 кДж/моль;" таблийное значение константытермической устойчивости дляконкретного вида микроорганизмов,25 а ввод коэффициента А осуществляетсяс помощью эадатчика 1 ч путем установ"ки коэффициента деления делителя частоты в...

Номер патента: 1071292

Опубликовано: 07.02.1984

Авторы: Витавская, Джурикянц, Дудикова, Зубжицкий, Кузнецов, Матвеев, Немцова, Шин

МПК: A23L 3/00

Метки: бактериями, вызываемой, группы, пищевых, порчи, предохранения, продуктов

...бактериями группы Васх 11 цв яцЬСх.1 хв-веяепСегхсия, предусматривающему культивирование молочнокислых бактерий с введением чистой культуры ЬасСоЬасСегхцв ГегшепСхи внесение полученной смеси в полуфабрикат обрабатываемого продукта, в молочнокислые бактерии дополнительно вводят смесь чистых культур ЬасСоЬасСегхиш р 1 апСагцв, ЬасСоЬасСегхцв Ьгечхяи ЬасСоЬасСегхцв савех, при этом ЬасСоЬасСегхцв ГегшепСх, ЬасСоЬасСегхцв р 1 апСагцш, ЬасСоЬасСегхцв Ьгечхви ЬасСоЪасСегхив салехберут в соотношении (2 ф 1:1:1) -(3:2:2:1).Способ осуществляется следующим образом.В инфицированный продукт вносят 4-6 смешанной культуры молочнокислых бактерий ЬасСоЬас. хегшепСхЬасСоЬас, р 1 апЪагцв, ЬасСоЬас. Ьгечхя, Ьа"СоЪас . савехн ,соотношении (2:1:1:1) -...

Номер патента: 1080808

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Бодров, Матвейкин, Пащенко, Сорокин, Стегаличев, Юрко, Юрьев

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...связан с клапаном подачи воздуха в автоклав и регуляторы температуры греющей среды в автоклаве длянагревания и охлаждения, входы кото-.рых соединены с датчиком температуры в автоклаве, выход регуляторатемпературы греющей среды для нагревания подключен к клапану подачи парав автоклав, а выход регулятора температуры для охлаждения соединен склапаном подачи охлаждающей воды.дополнительно снабженс диФФерепциа.тором, вход которого соединен с датчиком перепада давлений в автоклаг ивнутри банки, а выход - с регуляторомтемпературы грею",ей среды для охлаж"дения,На чертеже грсдставлена блок-схе:ма устройства для автоматическогоуправления процессом стерилизацииконсервов в автоклаве.Устройство содержит автоклав 1периодического действия линию 2...

Номер патента: 1124914

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Азаркин, Балобаев, Березко, Бремерс, Маслов, Фельдберг

МПК: A23L 3/00

Метки: банках, консервов, металлических, стерилизации

...поступают в камеру 3стерилизации, где установленныев определенном порядке калориферывентиляторы 4 создают встречный потоквоздуха для эффективного теплообмена.В камере 3 стерилизации банкинагреваются потоком горячего воздухаодо 130-180 СЗатем банки направляются в камеру 5 охлаждения, где резкоохлаждаются с помощью воздухоохладителей 8 струей воздуха с температурой (-20) " (-10) С.Примеры конкретной реализацииспособа сведены в табл. 1, где формула стерилизации отражает три этапастерилизации:1 - предварительный подогрев(в числителе - время подогрева, мин, в знаменателе - температура подогрева, С);оП - стерилизация (в числителевремя стерилизации, мин,в знаменателе - температураопри стерилизации, С;Ш - охлаждение (в числителе - время...

Номер патента: 1163828

Опубликовано: 30.06.1985

Авторы: Колесова, Лукьян, Стоянова

МПК: A23L 3/00

Метки: пищевых, продуктов, режимов, стерилизации, таре

...образцы (и- вески) в виде тонких пластинок с размером граней 9-10 мм и толщиной 0,4-0,6 мм, Масса каждой пластинки 0,4-0,6 г. Масса навески, состоящейиз двух пластинок составляла 1+0,1 гтолщиной 1+О, 1 мм, Между двумя пластинками наносили по 0,1+0,01 г приготовленной тальковой сусцензииаскоспор тест-культуры. Приготовленные таким образом пробы. фасовали каждую в отдельный пакет из полимернойпленки майлар-РЕ, изготовленной методом термосваривания. Размер паКета 15-20 мм. Перед фасованием инфицированных проб пакеты обработали внутри этиловым спиртом и пастеризовалигорячим (90 оС) воздухом в течение 1560 мин. Пакеты с пробами укупорилиметодом термосваривания, удалив предварительно из них воздух.Подготовленные таким образомпробы хранили...

Номер патента: 1168184

Опубликовано: 23.07.1985

Автор: Эрлих

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклаве, консервов, процессом, стерилизации

...резистор 43 подключен на инвертирующий вход, а шиной 44 - к входу аналоговой части регулятора давления.Регуляторы 9 и 6 давления и температуры имеют дискретные и аналоговые выходы, причем каждый иэ них может управлять двумя мембранными клапанами.Цифроаналоговый преобразователь ф фиг. 3) содержит переменный резистор 3, подключенный к его входу. Переменный резистор 3 одним концом через шину 45 подключен к задатчику температуры, а другим - к резисторам 46 - 54. Выходы последних подключены к транзисторным ключам 55- 63 соответственно. Выходы этих ключей подключены к "Общей точке" - шине 64, а затворы - к дешифратору 65. Вход дешифратора через шину 66 подключен к блоку 1 задания программы. Выход цифроаналогового преобразователя шиной 67 через...

Номер патента: 1178396

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Андреев, Громова, Каратыч, Курдюков, Лемаринье, Тимошкин

МПК: A23L 3/00

Метки: асептических, загрузки, контейнеров, продуктом, пюреобразным, стерилизации, условиях

...массы продукта и для пневматической передачи давления соединены трубкой 32 с манометром 30,размещенным за предохранительным щитом 31.соединительному патрубку 1,9, герметично соединенному с помощью крепежной накидной гайки 8 с патрубком 9, через кран 10 и патрубок 11 поступает продукт, например томат-паста. По мере поступлення продукта из контейнера 2 вытесняется стерильный воздух, который выходит наружу через бактериологический фильтр 15.По мере заполнения контейнера происходит замер массы, продукта с помощью имеющегося приспособления, и как только стрелка манометра 30 дойдет до заданного положения, срабатывает сигнал, продуктовые краны 10 и 7 закрывают, отсоединяют крепежную накидную гайку, и контейнер 2 снимают с...

Номер патента: 1205881

Опубликовано: 23.01.1986

Автор: Ферманьян

МПК: A23L 3/00

Метки: жидких, пищевых, продуктов, процессом, тепловой

...разделительной стенки, С;т - температура продукта навыходе иэ теплообменногооаппарата, С,регулируют расход продукта в зависимости от температуры продукта на выходе аппарата, а регулирование расхода пара осуществляют с коррекциейпо температуре поверхности, контак тирующей с продуктом.Кроме того, отношение коэффициентов теплоотдачи определяют на теплообменнике без слоя по зависимостифч 1 ст кфх п стНа фиг. 1 представлена схема,поясняющая процесс теплообмена че5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 рез разделительную стенку, а также условно изображены участок разделительной стенки со слоем нагара и приведена кривая характерного изменения температур телообменивающихся сред, на которой обозначены 1 - температура пара; 1 - температура стенки;...

Номер патента: 1209144

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Аминов, Ахмедов, Мурадов

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, охлаждения, после, стеклянной, стерилизации, таре

...не будет снижена до требуемой. Распределение температурынаносимой водяной пленки по этапамо оследующее. на 1-м 73 С; на 2-м 63 С;на 3-м 51 С; на 10-м 37 С и т.д,Способ позволяет сократить продолжительность охлаждения банок до конечной температуры 60-65 С в 5 раз посравнению с охлаждением при статическом состоянии и более, чем в 2 раза по сравнению с ротационным безнанесения водяной пленки,На фиг,1 изображено устройство для охлаждения консервов в стеклянцььх банках после стерилизации; ца гиг,2- то же, вид сбоку; на фиг,З- пористый ролик, разрез; ца фиг,4 кривые охлаждения томатного сока в банке 1-82-300 в потоке атмосферноговоздуха:а) статическое состояние банки; б) вращение бдцкьь вокруг своейОси (Горизоььтаггьцое) с частотой 0,5 с в)...

Номер патента: 1227150

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Бражников, Визбарас, Гурьянов, Коровкин, Костенко, Орешкин, Поручаева, Протопопов, Раимкулов, Чубарова

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: консервов, мясных, пастеризации

...греющей среды в автоклаве повышают до 100 С и выдерживают банки с продуктом в течение 12 мин до достижения температуры поверхностного слоя продукта 80 С. Температуру поверхностного слоя замеряют термопарой. Далее понижают температуру греющей среды в автоклаве до 75 С и выдерживают банки с продуктом при этой температуре в течение 35 мин до достижения продуктом кулинарной готовности. Общая продолжительность составляет 66 мин.Пример 4, Берут 940 банок консервов Говядина пастеризованная и загружают в автоклав, в который подают воду с температурой 25 С в течение 44 мин до достижения температуры в центре продукта 20 С. Температуру в центре продукта замеряют термопарой. Затем температуру греющей среды в автоклаве повышают до 80 С и выдерживают...

Номер патента: 1284493

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Вишневецкий, Городищер, Евстигнеев, Игнатенко, Лейченко, Лернер, Марх, Рейф

МПК: A23L 3/00

Метки: асептического, жидких, консервирования, линия, пищевых, продуктов, пюреобразных

...сигнал к 5 20 25 30 35 40 45 50 55 2подаче пара и регулятор 15 начинает подачу пара в рубашку нагревателя.Перед началом работы линии вентилями 31 и 32 подключается необходимое число секций паровой рубашки нагревателя 3 в зависимости от производительности линии и вида продукта, его начальной температуры и температуры стерилизации. При этом последняя, по ходу продукта, секция включена всегда, а последующие секции подключаются от нее против движения продукта. Вентилями 33 - 35, соединяющими секции паровой рубашки нагревателя с конденсатоотводной линией, устанавливается одинаковое давление пара в секциях. Таким образом, длительность тепловой обработки продукта в нагревателе минимальна.Температура продукта контролируется датчиком 14,...

Номер патента: 1287834

Опубликовано: 07.02.1987

Автор: Гизатулин

МПК: A23L 3/00

Метки: жидкостей, пищевых, тепловой

...4 может состоять изнабора горизонтальных труб, причемтрубы 6 для воды соединены последовательно одна с другой и установленымежду аналогично соединенными трубами 7 для жидкого продукта. Трубы 6для вода снабжены спиральными электронагревателями 8Трубы 6 и 7 подогревателя 4 размещены в корпусе, внутренние стенки которого оснащены отражателями теплового излучения.Рекуператор 5 выполнен в виде корпусного аппарата 9 с теплообменнымитрубами 10 и ограничен теплоизолирующим кожухом 11.30Корпус 9 рекуператора 5 трубопроводами связан по воде с водяной рубашкой 2 резервуара 1 и трубами 6 подогревателя 4.По жидкому продукту рекуператор 5связан трубопроводами с источником12 его подачи, с резервуаром 1 и трубами 7 подогревателя 4, причем в...

Номер патента: 1294333

Опубликовано: 07.03.1987

Авторы: Бодров, Матвейкин, Фартышев

МПК: A23L 3/00

Метки: банке, консервной, продукта, тепловой

...полностью закрываются.При достижении в автоклаве 1 заданного давления начальной стадиистерилизации срабатывает элементсравнения (не показан) в узле 11 управления и вырабатывается командныйсигнал, включающий узел 14 заданиятемпературы, который, задает температуру высокой и низкой ступени стерилизации. Одновременно командный сигнал производит переключение в узле15 программирования давления, содержащем узел 17 определения максимального давления в контрольной консервной банке, содержащем модуль определения давления неразрушающим способом (по проекту крьппки) и дифференцирующее устройство.Таким образом, узел 17 определяет скорость изменения давления, С помощью узла 17 устанавливается момент достижения максимального давления поскорости...