Способ определения качества сушеных дрожжей
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 594 60 ЯГф6 ИЙ НИ ТОРСКОМУ С изоб и поая венныи унику ерардс,и М,Б.Крузе н 25 мг тичес ые с еные. во С02,КАЧЕ СР972,ТВА СУиз о хлебонно к я ка им ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ С О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКР ИСАНИЕ ИЗОБР(57) Изобретение относитпекарной промьппленности.80128365 контролю качества дрожжеи. Цель ретения - ускорение определения вьппение его точности. Поставлен цель достигается тем, что навес хих дрожжей массой 60-100 мг ди гируют в дистиллированной воде трифугируют. В надосадочную жид вносят дитионит в количестве 5- на 100 мг дрожжей и измеряют оп кие плотности жидкости на длина волн 589-592 и 602-605 нм. Каче дрожжей определяют по соотношен меренных величин, причем, если ЕБод-) 0,5, дрожжи считают хорош Еьзокачества.Составитель Е.ФетисовРедактор М.Циткина Техред Л.Сердюкова Корректор Е,Сирохман Заказ 7432/42. Тираж 776 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д,4/5.контролю сырья, и может быть использовано на хлебозаводах.Целью изобретения является ускорение определения и повышение его точности,Сущность изобретения заключаетсяв том, что навеску дрожжей диспергируют в дистиллированной воде и центрифугируют. В надосадочную жидкостьвносят дитионит, измеряют оптическуюплотность жидкости на длинах волн589-592 нм (максимум поглощения пероксидазы) и 602-605 нм (максимум пог 15лощения цитохромоксидазы) и вычисляют соотношение измеренных величин.Дрожжи хорошего качества содержатпероксидазу по сравнению с цитохромоксидаэой в незначительных количествах, а дрожжи низкого качества имеютповышенное содержание пероксидаэы.Соотношение максимальных оптическихплотностей цитохромоксидазы и пероксидазы характеризует качество сушеных дрожжей. У сушеных дрожжей хорошего качества это соотношение выше0,5,П р и м е р 1. 60 мг сушеных дрожжей суспендируют в 3 мл дистиллированной воды, взбалтывают в течение2 мин и центрифугируют. Затем жидкуюфазу декантируют, добавляют 10 мгдитионита, помещают в кювету толщиной 1 см и спектрофотометрируют вдиапазоне 580-610 нм. СоотношениеЕвой0,51, т.е, сушеные дрожжи имеГ.ют хорошее качество. Измерения проводились на спектрофотометре Спекорд140УВ-ВИС" при максимальной чувствительности аппарата,П р и м е р 2. Берут навеску сушеных дрожжей 100 мг, суспендируют 53 2в 5.мл дистиллированной воды и проводят определение аналогично примеру 1. Оптические плотности измеряют при длинах волн 605 и 592 нм. СоотношеЕоние- Ф 1,62, следовательно, суээгшеные дрожжи имеют хорошее качество,П р и м е р 3. Берут навеску сушеных дрожжей 60 мг, суспендируют в 3 мл дистиллированной воды и проводят определение аналогично примеру 1. Оптические плотности измеряют при длинах волн 590 и 603 нм. СоотношеЕБОние в = 0,44. Следовательно, суЕБэошеные дрожжи имеют низкое качество.Относительная погрешность способа составляет ЗЕ. При использовании предложенного способа время анализа сокращается не менее чем в 4 раза, а точность увеличивается за счет повышения объективности и независимости результатованализа от температуры воды, в которой диспергируют дрожжи. Формула изобретенияСпособ определения качества сушеных дрожжей,предусматривающий диспергирование дрожжей в воде, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения и повышения точности, полученную суспензию дополнительно центрифугируют, в надосадочную жидкость вносят дитионит в количестве от 5 до 25 мг на 100 мг сухих дрожжей, взятых для анализа, измеряют оптическую плотность на жидкости на длинах волн 589-592 нм и 602-605 нм, а качество дрожжей определяют по соотношению измеренных величин оптических плотностей,
СмотретьЗаявка
3828013, 20.12.1984
ЛАТВИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. П. СТУЧКИ
КАРЛСОН ИЛГА МАРТЫНОВНА, СКАРДС ИЛМАРС ВИЛЬЕВИЧ, РАЙПУЛИС ЕКАБ ПАУЛОВИЧ, ЦАУНЕ ПЕТЕРИС СТАНИСЛАВОВИЧ, КРУЗЕ МАЙЯ БРОНИСЛАВОВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02
Метки: дрожжей, качества, сушеных
Опубликовано: 15.01.1987
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1283653-sposob-opredeleniya-kachestva-sushenykh-drozhzhejj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения качества сушеных дрожжей</a>
Способ оценки качества сушеных дрожжей-в процессе их производства
Номер патента: 426189
Опубликовано: 30.04.1974
Авторы: Всесоюзный, Кочкина, Нулина, Ожегова, Семихатова
МПК: G01N 31/16, G01N 33/02
Метки: дрожжей-в, качества, оценки, производства, процессе, сушеных
...определение срока хранения готовых сушеных дрожжей.Для достижения указанной цели в предлагаемом способе оценки качества сушеных дрожжей в процессе их производства перед первой стадией титрования обводненную навеску выдерживают в течение преимущественно 30 мин при комнатной температуре для полного перехода титруемых веществ в раствор,Берут навеску,в 0,5 г сушеных дрожжей, помещают ее в колбу Эрленмейера объемом 250 см и добавляют 100 мл дистиллированной воды комнатной температуры Обводненную навеску выдерживают в течение 30 мин при комнатной температуре, периодически взбалтывая для полного перехода веществ, подвергаемых затем титрованию, в раствор.Титрование проводят в две стадии На первой стадии титруют 0,1 Н раствором едкого...
Способ производства активированных сушеных дрожжей-t р f-: li-llita c. u тт л5 “: if •
Номер патента: 436083
Опубликовано: 15.07.1974
Авторы: Ауэргушн, Всесоюзный, Гусева, Кретович, Пименова, Поландова, Токарева
МПК: C12N 1/18
Метки: li-llita, активированных, дрожжей-t, производства, сушеных
...обеспечивает окисление сульфогидрильных групп низкомолекулярных веществ и белков пшеничной муки и повышение атакуемости крахмальньх зерен муки для лучшего усвоения дрожжевыми клетками. Данные воздействия лшнжсигеназной окислительной системы на изменение содеркания 10 сульфогидрильных групп низкомолекулярныхвеществ и белков сушеных дрожжей при обработке предлага:мым способом приведены в табл. 1,Таблица 1 БН-группы в 1 г абсолютно сухих дрожжей, мкг Окисление ЯН-групп от контроля оВарианты опыта 746,64 716,04 Размоченные дрожжи (контроль)Размоченные дрожжи, после 2-минутного аэрированного перемешиванияРазмоченные дрожжи, после 2-минутного перемешивания и обработки липоксигеназной окислительиой системой -(соевая мука, растительное масло...
Способ приготовления теста на сушеных дрожжах
Номер патента: 448848
Опубликовано: 05.11.1974
Авторы: Гусева, Пименова, Токарева
МПК: A21D 9/00
Метки: дрожжах, приготовления, сушеных, теста
...90 оС. После охлаждения до 50-55 оС в заварку вносят амилолитический ферментный препарат амилоризин П 1 ОХ или глюкоамила/зу .в количестве 0,01% к массе муки в заварке, Продолжительность осахаривания 60 мин.448848 Показатели качества хлеба Продолжительность хранения, месяцы Сорт иобразца дрож- жей объем 100 г хлеба сжимаемость на пористость,о пенетрометре вус лов. един,конт- контопыт опыт опыт роль роль328 443 77 86 36 65 334 430 80. 84 36 59 359 380 81 84 37 55 275 305 72 76 25 3615 18 15 18 1, Способ приготовления теста на сушеных дрожжах путем активации последних осахаренной заваркой с последующим замесом теста на полученных активированных дрожжах, отличающийсятем, что, с целью улучшения качества выпечки изделий, повышения...
Способ производства активированных сушеных дрожжей
Номер патента: 582275
Опубликовано: 30.11.1977
Авторы: Поландова, Семихатова, Щербаков
МПК: C12C 11/18
Метки: активированных, дрожжей, производства, сушеных
...В подготовленные таким образом дрожжи вносят аскорбиновую кислоту вколичестве 0,3% к массе дрожжей, пшеничнуюмуку при соотношении дрожжи - мука 1;2 и5 полученную смесь перемешивают в течение20 мин.П р и м е р 2, Сушеные дрожжи, в том числеи длительно хранившиеся, размачивают в холодной воде при 20 С, соотношение 1: 10 в те 10 чение 10 мин. В подготовленные таким образом дрожжи вносят аскорбиновую кислоту вколичестве 1,0% к массе дрожжей, пшеничную муку при соотношении дрожжи - мука1: 2 и полученную смесь перемешивают в те 15 чение 30 мин.П р и м е р 3. В данном варианте предусматривается введение в процессе перемешиванияв полученную вышеуказанным способом смесьжирового компонента, содержащего ненасы 20 щенные жирные кислоты (например,...
Способ определения количества жизнеспособных клеток в сушеных дрожжах
Номер патента: 1384615
Опубликовано: 30.03.1988
Авторы: Карлсон, Крузе, Райпулис, Скардс
МПК: C12Q 1/06
Метки: дрожжах, жизнеспособных, клеток, количества, сушеных
...клеток в процентах от общего числа дрожжевых15 клеток.Центрифугирование проводят приоборотах центрифуги 1800-4000 об/мин.При оборотах ниже 1800 об/минклетки между электродами недостаточ 2 О но уплотняются, в результате чего,между клетками остается пространство,участвующее в электропроводимостибез участия клеток, что не позволяетдостигнуть постоянную электропровод 25 ность и дает искаженные результаты,При оборотах центрифуги выше4000 об/мин клетки могут дополнительно повреждаться, в результате чегомежду электродами может оставатьсяЗО только мембранный материал без электролитов; что также вызывает, неточныерезультаты;Время центрифугирования должнобыть 2-7 мин, При меньшем временицентрифугирования не достигаетсяуплотненность клеток, при...
Предыдущий патент: Способ определения цинка
Следующий патент: Устройство для оценки токсичности сточных вод
Случайный патент: Способ определения сульфгидрильных групп крови