Патенты с меткой «молочнокислых»

Номер патента: 1502617

Опубликовано: 23.08.1989

Авторы: Дымент, Янковский

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: lастовасillus, бактерий, вulgаriсus, заквасках, используемый, кисломолочных, молочнокислых, продуктов, штамм

...закваски. Процесс сквашивания длится при26 С в течение 6 ч, Полученный продукт перемешивают и направляют нарозлив.1502617 6П имер р 2, Приготовление ки- П р и м е р 5, Приготовление смесломолочного продукта типа сметаны таны 203-ной жирности с использованием107-нойой жирности с использованием закваски, в состав которой входитзакваски, в состав которой входит предлагаемый штамм Ь. Ьц 1 дагдсцяизвестный штамм 1 Ьц 18 аг 1 сця В. БП,Способ ос ествущ твляют согласно при- Закваска имеет следующий видовойме 1руОтличие заключается лишь в состав: Б. 1 асС 1 я, Б, сгепог 1 я, Я.замене предлагаемого штамма иэвест- асссо 1 п 1 сця, Ь. Йехгапдсцш, Я. СЬегшорМ 1 ця, Ь. Ьц 18 аг 1 сця,Полученный таким способом продукт Для приготовления...

Номер патента: 1521771

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Сагындыкова, Челекбаев, Шигаева

МПК: C12N 1/20

Метки: бактерий, выделения, молочнокислых, муки, питательная, среда

...следующих соотношениях, г: глюкоза 5,0; пептон 2,5; бромкрезолпурпур 0,003 (2 А) . 35П р и м е р 3. Готовят среду по примеру 1, но к 1 л Ферментативного гидролизата отрубей или муки добавляют 20 г .агар-агара, а ингредиенты используют в следующих соотношениях, г: глюкоза 6,0; пептон 3,0; бромкрезолпурпур 0,004 (ЗА) .П р и м е р 4. Готовят среду по примеру 1, на 1 л приготовленного Ферментативного гидролизата муки или отрубей добавляют. ингредиенты в следующих соотношениях, г; глюкоза 3,0; лептон 1,5; агар-агар 15; бромкрезолпурпур 0,001 (4 А).П р и м е р 5. ГоТовят среду по 50. примеру 1, на 1 л ферментативного гид- ролизата муки или отрубей добавляют ингредиенты в следующих отношениях, г: глюкоза 7,0; пептон 3,5; агар- агар 15;...

Номер патента: 1546482

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Дымент, Янковский

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: sтrертососсus, бактерий, заквасках, используемый, кисломолочных, молочнокислых, продуктов, сrемоris, штамм

...свойства за" квасок, повысить их молокосвертывающую, протеолитическую активность закваски приобретают способность к накоплению слизистых веществ, повышающих вязкость молочного сгустка, и к биосинтеэу ароматических веществ, обогащающих вкус сквашенного молока.Сравнительная характеристика кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием заквасок, включающих штаммы Бггергососсця сгешогз ВНи Бггергососсцз стешог 1 з Н, приведе" на в табл, 3.П р и м е р 1. Производство ряженки реэервуарным способом с использованием закваски, в состав которой входит предлагаемый штамм Бгтер 1 ососсцз сгешогхя ВН.Готовят закваску следующего состава; Бггерсососсця СЬегшорЬПця и Бггергососсцз сгешог 1 я РН.Для приготовления лабораторной закваски в...

Номер патента: 1601116

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Нестерова, Ребров

МПК: C12N 1/00, C12N 1/20

Метки: бактерий, биопрепаратах, жизнеспособных, клеток, количества, молочнокислых

...подкислению. Вследствие этого признано целесообразным умеренно забуфе 45ривать среду до 38 мэкВ/л, сохраняяее селективность,Приготовленную питательную средуразливают в требуемые для работы емкости (пробирки, колбы и т.д.), Высота столба жидкости в них должна быть4 см и более, Для создания анаэробныхусловий на питательную среду наливаютстерильное вазелиновое масло, высотастолба которого должна быть 1,5 см,Среду стерилизуют при 0,5 атм 30 мин, 55охлаждают до комнатной (18-20 С) температуры, инокулируют и инкубируют.Жидкая питательная среда предназначена для глубинного, выращивания молочнокислых микробов.Для приготовления тверцой пита-. тельной среды в подгоовленную основу питательной среды вносят агар до массовой доли 1,5 Е. Смесь...

Номер патента: 1638158

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Задояна, Лешина, Никифорова, Поляк, Семенов

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: используемый, кисломолочных, консорциум, молочнокислых, напитков, приготовления, резервуарным, способом, стрептококков, термофильных

...мин, интенсивное развитие клеток с преобладанием стрептококков, достаточным содержанием палочек (от 8 до 20) и улучшение органолептических показателей.Производственная проверка консорциума дала положительные результаты при выработке ряженки и катыка. П р и м е р 1. Закваску для ряженки и варен ца получают, испол ьзуя 17-часовые культуры Я, йеггпорЬцз 91 и 51, выращенные на стерильном обезжиренном молоке при 42 С, Культуры вносят в пробирку с 10 мл стерильного обезжиренного молока в равных объемах - по 1 петле. Заквашенное молоко тщательно встряхивают и термостатируют при 42 С до образования сгустка,Полученное сочетание трижды перевивают петлей в стерильное обезжиренное молоко. При этом после каждой перевивки сочетание культивируют при 42...

Номер патента: 1677071

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Гаврилова, Гребеньков, Комарова, Фрыгина

МПК: C12N 1/20

Метки: бактерий, культивирования, молочнокислых

...объемом 20 м, заполненном 10 м среды слез20 дующего состава, вес.о : гидролизаткрахмала кукурузного 3,5 (в пересчете наабсолютно сухой вес); кукурузный экстракт2,5 (в пересчете на абсолютно сухой вес);кобальт хлористый 0,001; сульфат аммония25 О,З; вода. Перед посевом среда содержитредуцирующих веществ 2,1 о , аминногоазота 61 о , начальный рН равнялся 6,9, Выращивание осуществляют при 29 С в течение 22 ч,30 Параллельно в аналогичных условияхвыращивают тот же штамм бактерий, но всостав среды дополнительно вносят биомассу Вас, зцЬтйз 265 ВКПМ М Ввколичестве 2,6 мас.% (по абсолютно сухому35 весу). Всего вносят 1080 кг влажной бактериальной биомассы.Выход клеток пропионовокислых бактерий на среде с биомассой Вас. зцЬИ 1 з...

Номер патента: 1711788

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Ветлугина, Гаврилова, Захаренко, Никитина

МПК: A23K 3/00, C12N 1/20

Метки: бактерий, культивирования, молочнокислых, пропионовокислых

...среды 1 - 2% водного остатка ацетоновой вытяжки из мицелия повышает выход бактериальных клеток.Таким образом, культивирование каждого штамма на средах с добавлением водного остатка ацетоновой вытяжки иэ мицелия повышает выход продукта и снижает его себестоимость.П р им е р 2, Готовят питательную среду на основе фугатов бактерий АМС, ПКБ и ПМБ.Для получения фугатов бактериальные культуры АМС, ПКБ и ПМБ выращивают на жидких питательных средах, состав которых приведен в табл, 4,Условия выращивания культур, АМС - количество посевного материала 3,0, культивирование при температуре 37 С, ПКБ количество посевного материа. ла 5-.7%; культивирование при температуре 28-30 С, ПМБ - количество посевного материала 5-7 о , культивирование при...

Номер патента: 1712401

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Дымент, Романчук, Янковский

МПК: A23C 9/12, C12N 1/04

Метки: бактериальных, бактерий, защитной, молочнокислых, препаратов, среды

...ние проводят в течение 24 ч при 22 С до мощным защитным фактором бактериаль накопления в среде 3,0;4 декстрана. Среду ных клеток. Обволакивая последние плот- раскисляют раствором аммиака до рН 7,0, ным слизистым слоем, он защищает Приполучениисухихзаквасокиконценклеточные стенки и мембраны от поврежде- тратов полученную среду смешивают с бионий в процессе замораживания и высушива- массой,в соотношении 1;1,ния. 45Характерным свойством штамма . П р и м е р 2. В гидролизате казеина сбехтгапсцрп ДНявляется слизеообрэзо- содержанием аминного азота 300 мгфрасвание только в присутствии сахарозы, При творяют 50 г пептона и 100 г сахарозы,объразвитии в молоке штамм утрачиваетслизе- ем доводят до 1 л гидролизатом казеина, генные свойства и,...

Номер патента: 1721086

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Одегов, Одегова

МПК: C12N 1/20, C12N 13/00

Метки: lастis, sтrертососсus, бактерий, культивирования, молочнокислых

...питательной среде при оптимальной. температуре роста. При этом для интенсификации молочнокислого.процесса в среду добавляют активатор, представляющий собой комплекс органиче ских и неорганических стимуляторов роста (поотосубтилин, фосфотаза, ренниномезентирин и т.д.), получаемых путем микробиального синтеза.Недостатком данного способа является 20 необходимость изыскания, индивидуализации, применительно к каждому виду молочнокислых бактерий, и постоянного введения в питательную среду указанных. активаторов. 25Цель изобретения - интенсификация молочнокислого процесса за счет увеличения скорости роста и деления клеток при их культивировании на питательных средах простого состава без добавления специаль ных активаторов.Поставленная цель...

Номер патента: 1745096

Опубликовано: 30.06.1992

Авторы: Агамалян, Аракелян, Ерзинкян, Мадоян, Маликоян, Оганесян

МПК: A23C 9/12

Метки: бактериального, молочнокислых, препарата, приготовления, продуктов, производства, сухого

...2 года хранения свертывает молоко в течение 22 - 24 ч и поднимает кислотность до 180 Т. С возрастом сухаязакваска становится менее активной, в результате чегопродолжительность свертывания увеличивается, а кислотность сгустка 5повышается,Одним из основных признаков качествасухого препарата является количество живых клеток в нем. Количество живых клетокв 1 г препарата при хранении в течение О, 3, 106, 9, 12 и 24 мес, составляет 3,0-3,2; 2,4-2;5;2,1-2,2; 1.9-2,0; 1,7-1,8 и 1,0-1,1 млрд. соответственно;Антимикробная активность сухого пре. парата по отношению к тест-культурам .Е. 15соИ. Ясара. аогеоз. КеЬз 1 еИа, Яа 1 еопеИа. урЫа 1 пвп весьма высока (см. табл, 6),Сравнительное изучение всех основныхпризнаков известного (лвктобактерин)...

Номер патента: 1750592

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Задояна, Зобкова, Мытник, Поляк, Семенихина

МПК: A23C 9/127, C12N 1/20

Метки: dеlвruескii, lастовасillus, suвsр, sтrертососсus, вulgаriсus, используемый, йогурта, кисломолочных, консорциум, культур, молочнокислых, напитка, приготовления, производства, ряженки, снежок, тнеrморнilus

...основы с кислотностью 85 Т без отделения сыворотки.П р и м е р 1. Выработка йогурта 2,5 ной жирности (плодово-ягодного) резервуарным способом.Берут 684.4 кг цельного молока жирностью 3,2 и 145,24 кг обезжиренного молока. Нормализованную смесь подогревают 50 до 45 С, гомогенизируют при 15 МПа и пастеризуют при 87 С с выдержкой 15 мин, охлаждают до 39 С. Смесь эаквашивают симбиотической закваской ТЗ и культурой термофильного стрептококка 91, взятых в соотношении 10:1. Смесь сквашивают в течение 4 ч до кислотности,равной 85 Т. По 55 окончании сквашивания в рубашку резервуара подают ледяную воду в течение 1 ч,шении (5:1) - (10:1), При реэервуарном способе заквашенное молоко сквашивают при 41+ 2 С в течение 2,5-4,0 ч до образования...

Номер патента: 1830079

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Бавина, Гребенник, Иванова, Королева, Потапов, Рехтман, Хараш

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: lастовасillus, sтrертососсus, асidорнilus, используемый, йогурт, кисломолочного, консорциум, культур, молочнокислых, приготовления, продукта, русский, тнеrморнilus

...ТУ 10-02-02-789-40-90ФГС - фильтрат гидролизованный сгущенный) или сахарозы с одновременным удалением части лактозы в процессеул ьтрафильтрации,Цельное или обезжиренное молоко подвергают ультрафильтрации до содержания внем сухих веществ или 16,25 или 12,150,соответственно, или к нему добавляют сухой концентрат сывороточных белков илисухое молоко.Глюкозно-галактозный сироп добавляют в концентрат, полученный после ультрафильтрации или в смесь после внесениясоответствующих компонентов в количествах, предусмотренных рецептурой, Вместоглюкоэно-галактоэного сиропа допускаетсядобавление сахарозы, согласно рецептуре,Допускается также внесение ароматизирующих добавок и фруктово-ягодных наполнителей,Согласно изобретению используют закваску,...

Номер патента: 2001579

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Бавина, Гребенник, Королева, Потапов, Рехтман, Соколова, Хараш

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: lастовасillus, асidорнilus, использованием, кисломолочного, консорциум, культур, молочнокислых, продукта

...образующуюзумеренную кислотность,Предложенный консорциум АС - 1 пригоден для применения при производстве любых ацидофильных продуктов со сметанообразной консистенцией, сухих заквасок и биопрепаратов.Предложен также способ приготовления кисломолочного продукта для лечебного и диетического питания с использованием описанного выше консорциума АС(ВКПМ В). Известен способ производства ацидофильного молока, единственным представителем микрофлоры закваски которогоявляются ацидофильные бактерии, Скваши 5 вание молока ведут при 38-40"С, до достижения кислотности 70 - 80 Т: течение 3 ч,сгусток охлаждают в потоке до 20-23 С, разливают, доохлаждают до 4-6 С и хранят,Содержание ацидофильных бактерий в10 готовой продукте составляет 10 -...

Номер патента: 2001580

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Бавина, Гребенник, Королева, Потапов, Рехтман, Соколова, Хараш

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: культур, молочнокислых, препарата

...при 37-38 С в течение 10-12 ч. Кислотность закваски должна быть в пределах 80-100 Т.Известно. что микробные полисахариды. введенные в организм человека. положительно влияют на имунную систему способствуют выведению вредных веществ Японские исследователи установили, что такими свойствами обладают микробные полисахариды. содержащиеся в кефирных грибках в количестве около 30 от сухои биомассы кефирных грибковИсходя из рекомендаций по примене. нию дрожжевого полисахарида "Зимозэн при лечении онкологических заболевании ежедневное применение этого полисахари. да рег ав должно составля ь 3 5 мгЦелесообразно обогащать сухие биопрепараты микробным полисахаридом кефирных грибков, Причем необходимо использовать биомассу кефирных грибков...

Номер патента: 1575572

Опубликовано: 27.02.1995

Авторы: Богатырева, Быстрова, Лапшина

МПК: A21D 8/04, C12N 1/20

Метки: delbruckii, lactobacillus, бактерий, заквасок, используемый, молочнокислых, приготовления, термофильных, хлебопечении, штамм

ШТАММ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUCKII N 40, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСОК В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ.Штамм термофильных молочнокислых бактерий Lactobacillus delbruckii N 40, используемый для приготовления заквасок в хлебопечении.