Маликоян
Способ приготовления сухого бактериального препарата для производства молочнокислых продуктов
Номер патента: 1745096
Опубликовано: 30.06.1992
Авторы: Агамалян, Аракелян, Ерзинкян, Мадоян, Маликоян, Оганесян
МПК: A23C 9/12
Метки: бактериального, молочнокислых, препарата, приготовления, продуктов, производства, сухого
...2 года хранения свертывает молоко в течение 22 - 24 ч и поднимает кислотность до 180 Т. С возрастом сухаязакваска становится менее активной, в результате чегопродолжительность свертывания увеличивается, а кислотность сгустка 5повышается,Одним из основных признаков качествасухого препарата является количество живых клеток в нем. Количество живых клетокв 1 г препарата при хранении в течение О, 3, 106, 9, 12 и 24 мес, составляет 3,0-3,2; 2,4-2;5;2,1-2,2; 1.9-2,0; 1,7-1,8 и 1,0-1,1 млрд. соответственно;Антимикробная активность сухого пре. парата по отношению к тест-культурам .Е. 15соИ. Ясара. аогеоз. КеЬз 1 еИа, Яа 1 еопеИа. урЫа 1 пвп весьма высока (см. табл, 6),Сравнительное изучение всех основныхпризнаков известного (лвктобактерин)...