Патенты с меткой «сrемоris»
Штамм мезофильных молочнокислых стрептококков sтrертососсus сrемоris пш используемый при получении бактериального концентрата для производства маргарина
Номер патента: 986924
Опубликовано: 07.01.1983
Авторы: Авдонина, Ибрагимова, Илюшина, Ловцова, Михайлова, Шамраева, Яковлев
МПК: C12N 15/00
Метки: sтrертососсus, бактериального, используемый, концентрата, маргарина, мезофильных, молочнокислых, получении, производства, сrемоris, стрептококков, штамм
...к расщеплению белков до свободных аминокислот,Белью изобретения является получение нового штамма, обладающего высокой энергией хислотообразования и повышенной способностью к расщеплению (цо свободных аминокислот) белков молока и активным ростом клеток при культивировании штамма в жидкой среде.Штамм ЬФгерВососсоВ сгепойв Пш получен при выделении молочнокислых бахтерий из природных источников растительного происхождения.1При сквашивании молока при 30 оС за 5-6 ч до кислотности 75-85 Т штамм Ыгер 1 ососсцв сгеео гь Пш образуетЯ 1,5 кг/л диацетила летучих кислот по микрометоду 11 мл 0,1 н. щелочи, идущей на титрование.Предлагаемый штамм обладает высохой ферментативной способностью (в 3,8 раза) расщеплять белки молока до свободных...
Штамм бактерий sтrертососсus сrемоris, используемый в заквасках для кисломолочных продуктов
Номер патента: 1386655
Опубликовано: 07.04.1988
Авторы: Головина, Поляков, Шмелева
Метки: sтrертососсus, бактерий, заквасках, используемый, кисломолочных, продуктов, сrемоris, штамм
...бульон. Рост при рН среды 9,2, при рН среды 9,6 роста нет.Органические среды, Агар с гидролизованным молоком. Активный рост 35 при глубинном посеве в виде чечевичек,при поверхностном в виде блестящих колоний беловатого цвета с ровным краем диаметром 1"2 мм.Физико-биохимические признаки. Же-. 40 латину не разжижает. Лакмусовое молоко и молоко с 0,1% метиленовой сини восстанавливает и свертывает. Мясо. - ;пептонный бульон с глюкозой. Равномерное помутнение беэ образования 45 газа, Отношение к углеводам,Сбраживает лактозу, глюкозу, галактозу, сахарозу. Не сбраживает мальтозу,и декстрин. Не образует аммиак иэ аргинина. Резистентен к специфическо му бактериофагу. Предельная кислстность через 7 сут термостатировавияо при ЗООС составляет...
Штамм молочнокислых бактерий sтrертососсus сrемоris, используемый в составе бактериального концентрата для кисломолочных продуктов пониженной жирности
Номер патента: 1402614
Опубликовано: 15.06.1988
Авторы: Дымент, Рувинская, Товкачевская, Янковский
МПК: A23C 9/127, C12N 1/20
Метки: sтrертососсus, бактериального, бактерий, жирности, используемый, кисломолочных, концентрата, молочнокислых, пониженной, продуктов, сrемоris, составе, штамм
...консистенция недостаточно однородная.Из приведенных данных видно, чтопредлагаемый штамм Я.сгешогдз Нвсравнении с прототипом обладает болеевысокой молокосвертывающей активностью, способностью к биосинтезу внеклеточных слизистых веществ, повышающих вязкость сгустка, более высокойстабильностью производственно-ценныхсвойств, урожайностью клеток и устойчивостью к режимам сублимационнойсушки,В табл. 2 представлена сравнительная характеристика бактериальных концентратов для сметаны 203-ной жирности и кисломолочного напитка 1,5 Е-нойжирности, приготовленных с использова 140264нием штаммов Я.сгевог 1 я Ни 8 П, атакже продуктов, приготовленных сих использованием.Сравнительная характеристика бакте 5риальных концентратов свидетельствуето том, что...
Штамм молочнокислых бактерий sтrертососсus сrемоris, используемый в заквасках для кисломолочных продуктов
Номер патента: 1546482
Опубликовано: 28.02.1990
Метки: sтrертососсus, бактерий, заквасках, используемый, кисломолочных, молочнокислых, продуктов, сrемоris, штамм
...свойства за" квасок, повысить их молокосвертывающую, протеолитическую активность закваски приобретают способность к накоплению слизистых веществ, повышающих вязкость молочного сгустка, и к биосинтеэу ароматических веществ, обогащающих вкус сквашенного молока.Сравнительная характеристика кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием заквасок, включающих штаммы Бггергососсця сгешогз ВНи Бггергососсцз стешог 1 з Н, приведе" на в табл, 3.П р и м е р 1. Производство ряженки реэервуарным способом с использованием закваски, в состав которой входит предлагаемый штамм Бгтер 1 ососсцз сгешогхя ВН.Готовят закваску следующего состава; Бггерсососсця СЬегшорЬПця и Бггергососсцз сгешог 1 я РН.Для приготовления лабораторной закваски в...
Штамм бактерий sтrертососсus сrемоris, используемый в заквасках для кисломолочных продуктов
Номер патента: 1763485
Опубликовано: 23.09.1992
Авторы: Головина, Поляков, Шмелева
Метки: sтrертососсus, бактерий, заквасках, используемый, кисломолочных, продуктов, сrемоris, штамм
...сельскохозяйственной микробиологии, группа молоцнокислых бактерий.Культурально-морфологические признаки - клетки шарообразной формы, расположенные в виде кокков, диплококков и цепочек из кокков различной длины. Грамположительная оптимальная температура роста от 30 до 42 С.Культурально-физиологическая активность полученного штамма проверена на следующих средах.Солевой бульон, Рост при содержании соли 4,5 , при 6,5 роста нет. Щелочной бульон. Рост при рН среды 9,2, при рН среды 9.6 - роста нет. Органические среды, Агар с гидролизованным молоком. Активный рост на агаре с гидролизованным молоком при глубинном посеве - колонии в виде небольших чечевичек; при поверхностном - в виде каплевидных блестящих колоний беловатого цвета с...