Копчения рыбы

ОП ИСАНИ Е ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 269697 Союз Советских Социалистических Республик.196 ( 1248902/28-13) Кл, 53 аявлено 01,с присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 17.1 Ч.1970. Бюллетень1Дата опубликования описания 27 Ч 111.197 Комитет п 1 ПК А 23 ам изобретении и открытипри Совете МинистровСССР К 664,951.32,0 (088.8) вторы зобретен. И. фролович А, Байдиков, А. П. Анисимов Т, Гуреева, В. П, Забиякин, А Н, Подсевалов, А, И. Филатов . А, Щербаков и Н, Н, Чепрасов центральное конструкторское брыбного хозяйства СССР Калининградское Заявит ро Министерст ЛИНИЯ ДЛЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕ 1 БЫ а прутки, ройство 2 Данное изобретение относитс к области .рыбной промышленности, а именно к производству копченой продукции, например сельди холодного копчения.Для холодного копчения рыбы известны 5 машины для нанизки рыбы па прутки, устройства для открывания жабер у рыбы, коптильные печи и машины для снятия рыбы с прутков, которые снабжены самостоятельными приводами и работают независимо одна от 10 другой.С целью комплексной механизации процесса холодного копчения рыбы, повышения производительности труда и коэффициента использования машин, предлагаемая линия 15 выполнена из последовательно расположенных машины для нанизкн рыбы на прутки, устройства для открывания жабер у рыбы, коптильной печи и машины для снятия рыбы с прутков. При этом машина для нанизки 2 рыбы на прутки и устройство для открывания жабер у рыбы соединены между собой пере.грузочным транспортером: и укреплены на общей платформе, перемещающейся вдоль коптильной печи для последовательной за грузки камер последней, а машина для снятия рыбы с прутков установлена на разгрузочнОм конце коптильной печи и также смонтирована на платформе, перемещающейся вдоль печи. 3 В местах перегрузки прутков с рыбой из устройства для открывания жабер у рыбы в коптильную печь и из последней в машину для снятия рыбы с прутков на кронштейнах смонтированы рычаги, приводимые во вращение и снабженные шарнирно укрепленными на нпх подвесками К-образной формы.Коптильная печь снабжена системой автоматического регулирования температуры и влажности воздуха и дымовоздушной смеси и системой а вто м атического упр а в лен и я, обеспечивающей периодическое перемещение прутков с рыбой в процессе копчения.На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая линия, общий вид; на фиг, 2 - то же; в плане; на фиг. 3 - кинематическая схема линии; на фиг. 4 - схема автоматизации,Линия состоит из последовательно расположенных машины 1 для нанизки рыбы на прутки, устройства 2 для открывания жабер у рыбы, коптильной печи 8 и машины 4 для снятия рыбы с прутков.Машина 1 для нанизки рыбы на прутки и устройство 2 для открывания жабер у рыбы соединены между собой перегрузочным транспортером 5 и смонтированы на общей платформе б, перемещающейся вдоль коптильной печи 3 с загрузочной стороны.Машина 1 для нанизки рыбы нперегрузочный транспортер 5, устдля открывания жабер у рыбы и коптильная печь 3 имеют общий привод 7.Машина 4 для снятия рыбы с прутков установлена на коптильной печи 3 с разгрузочной стороны и также смонтирована на платформе, перемещающейся вдоль печи.На выходе из устройства 2 и из коптильной печи 3 vа кронштейнах 8 смонтированы рычаги 9, приводимые во вращение и снабженные шарнирно укрепленными на них подвесками 10 У-образной формы для перегрузки прутков с рыбой соответственно из устройства для открывания жабер в коптильную печь и из последней в машину для снятия рыбы с прутков.Коптильная печь 3 выполнена двухкамерной и машины смонтированы на платформах в количестве, соответствуюгцем;пслу камер печи для одновременной загрузки последних.В устройстве 2 для открывания жабер предусмотрено поддержание за данных параметров температуры воздуха. Для этой цели в устройство введен калорифер 11, который управляется системой автоматического регулирования, состоящей из гермсметра сопротивления 12 и вторичного прибора 13 с задатчиком и регулятором и станции управления 14.Контроль влажности осуществляется электронным психрометром, состоящим из психрометрического датчика 15 относительной влажнОсти и вторичного показывакнцего и самопишущего прибора 16.В коптильной печи 3 в зависимости от режима (подсушка, копчение, охлаждение) предусматривается контроль и регулирование влажности дымовоздушной смеси.Контроль температуры производится в четырех точках печи, по пягой аьтоматпчески производится поддержание температуры в печи, Датчиками могут являться, например, термометры сопротивления 17, установленные непосредственно в печи, со вторичным прибором 18 на шесть точек с регулятором по одной из них и с задатчиком.Вторичный прибор устанавливается на центральном пульте управления.В качестве исполнительного механизма при подсушке и охлаждении может быть, например, регулирующий клапан с электроприводом, установленный на втором подогреве кондиционера, при копчении - регулирующий клапан 19, 20, установленный непосредственно в системе дымовоздушной смеси на выходе из дымогенераторов.Контроль и регулирование относительной влажности воздушной и дымовоздушной смеси в печи осуществляется электронным психрометром, состоящим из датчика 21, вторичного прибора с задатчиком и регулятором 22. Дымовоздушная смесь, забпраемая вентилятором 23 из печи на рециркуляцню через открытую заслонку с исполнительным механизмом 24, имеет более высокую влажность, чем свежая дымовоздушная смесь. Поэтому, из 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 меняя количество рециркуляционного дыма,идущего на смешение со свежей дымовоздушной смесью, имеющей относительно постоянную влажность, так как воздух подготавливается в кондиционере, поддерживают заданныйпроцент относительной влажности.В аппарате предусмотрена также системаавтоматического управления, обеспечивающаяпериодическое перемещение прутков с рыбойв процессе копчения, что позволяет обеспечить равномерность копчения. Периодическоеперемещение осуществляется командно-временным устройством 25,Линия работает следующим образом.Передвижная платформа б с машинами 1для нанизки рыбы на прутки и устройствами2 для открывания жабер у рыбы устанавливается напротив коптильной печи 3. Послеустановки и фиксации платформы в строгоопределенном положении машины для нанизки рыбы на прутки, перегрузочные транспортеры, устройства для открывания жабер и рабочие цепи коптильной печи кинематическисвязываются с помощью цепи 26.Рыба укладывается в кассеты машины 1для нанизки на прутки, накалывается в области глаза на пруток, последний поступаетна направляющие и с них на перегрузочныйтранспортер 5. Перегрузочный транспортер 5подает прутки с рыбой в устройство 2 дляоткрывания жабер.1-1 а выходе пз устройства 2 прутки с рыбойгруппируются по два с помощью рычагов 9с подвесками 10.Прутки с рыбой по два через равные промежутки времени подаю гся в коптильнуюпечь 3 и попарно укладываются в прорезиподвесок, шарнирно укрепленных на цепяхпечи. По окончании процесса загрузки цепь26 размыкается, камеры закрываются и начинается процесс копчения.Платформа 6 с машинамп для нанизки рыбы на прутки и устройствами для открыванияжабер перемещается по рельсам к очереднойкоптильной печи.Таким образом происходит загрузка всехпечей.По окончании процесса копчения в печи,которая загружалась первой, начинается разгрузка. Рычаги 9 с подвесками 10, расположенные на выходе из коптильной печи, подают прутки с рыбой в машину 4 для снятиярыбы с прутков. Освобояденная от прутковрыоападает на лоток, а затем на транспортер готовой продукции,Затем платформа с машпнамп для снятиярыбы с прутков перемещается к следующейкоптильной печи, в которой окончен процесскопчения. Предмет изобретения 1. Линия для холодного копчения рыбы, например сельди, отлачаюиряся тем, что, с целью комплексной механизации процесса,10 15 она состоит из последовательно расположенных машины для наннзки рыбы на прутки, устройства для открывания жабер у рыбы, коптильной печи и машины для снятия рыбы с прутков, при этом машина для нанизки рыбы на прутки и устройство для открывания жабер у рыбы соединены межд собой перегрузочным транспортером и укреплены на общей платформе, перемещающейся вдоль коптильной печи для последовательной загрузки камер последней, а машина для снятия рыбы с прутков установлена на разгрузочном конце коптильной печи и также смонтирована на платформе, перемещающейся вдоль печи. 2. Линия по и. 1, отличающаяся тем, что в местах персгрузки прутков с рыбой из устройства для орвания жаоер у рыбы в коптильную печь и из последней в машину для снятия рыбы с прутков на кронштейнах смонтированы рычаги, приводимые во вращение и снабженные шарнирно укрепленными иа них подвесками %-образной формы.3. Линия по и. 1, отлииюща."ся тем, что коптильная печь снабжена системой автоматического регулирования температ ры и влажности воздуха и дымо-воздушнои смеси и системой автоматическогоправления, обеспечивающей периодическое перемещение прутков с рыбой в процессе копчения.269697 в актор Е. И орректор И. С. Хлыстовй вен Типография, пр, Сапунова, 2 оставитель Г, Анисимова Техред А. А. Камышников Заказ 2321/10 Тираж 480ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при СовМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Подписное Министров СССР