Патенты с меткой «копчения»

Номер патента: 1400585

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Агейченко, Бабанов, Бондарь, Ковалева

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...участка 15 подвесного пути, две рамы с продуктом вкатываютв контейнер 2. Затем закрывают дверцу контейнера, расстыковывают под"весной путь 14 цеха и путь 3 контейнера 2 и закрывают дверь иахты.Г помощью барабана 18 через систему блоков 17 и тросов 16 пара кареток 11 а приподнимает ряд контейнеров, при этом стопорные механизмы 5выходят из соответствующих гнезд контейнеров 2 и происходит их расфиксация, а захватное приспособление 9тележки 8 освобождается от контейнера 2 и перемещается с нею влево. После этого пару кареток 11 а перемещаютвниз и весь ряд опирающихся на нееконтейнеров также опускается вниздо тех пор, пока углубления следующего за нижним контейнера 2 не совпадутсо стопорными механизмами 5.В то время, когда происходит...

Номер патента: 1531946

Опубликовано: 30.12.1989

Автор: Егоршин

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов, сушки

...из двух Кэтджно рдсполо)к нных Осеых рврсивных вентиляторов 11, Икы когор)х црез сдльниковые ) логиния вы 1 лены наружу н соединены с ,(ктродвигдте,еч 11 к,инременной пере- .1;Н(н 12. ".0 сторонь камер 6 и 6 на вени,н;ионыч бгОк 9 уст;новлеа съемная н р )ри 1 ннышн;я 1 н ик 1 13, нредназнаццн;н для стдбн.Издцни скорости рабоч(й сч( и НО Всему цнрцночу сецению кдч( р Б кдж,1 ч ентнляционном блоке 9 ) с);Н)В,Ньруб:дгыц;грвдтели 14 дляд,)ржанин гчнрт ры рабочей смеси.Вн. у кдлр, и 6 по их ширинелцНро;ц црл 1)у,ьныц нор)б 1;) (. раср,1,Нт,цли щлячи 16 и двумя пдт. ру кдч н7 и 1)( систмы подачи рабочей ЛИ )О ГН 1 С ГН( Нцо Д, Я Г 10 Д 11 И ДЫМ 1 ИЗ ь)ч(н нрдгр,Осуыенного воздуха из ) (Н.1 Н(нр; 1 Ннк;з;Нь)11 р( гродк; 7 ч( ж,),1 уля рядамий...

Номер патента: 1558367

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Коноваленко, Любимов, Чернявский

МПК: A23B 4/044

Метки: клетях, копчения, пищевых, продуктов

...положений каретки 7 на направляющей 12Гайка 24 имеет скос 26, исключающий ее вращение и возможность воздействия с выключателями 25 крайних положений. Перед дверью (не показано) установлен конечный выключатель 27 с возможностью взаимодействия с клетями 5 для прекращения загрузки камеры 1 в случае заполнения последней. 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Устройство работает следующим образом.В камеру по монорельсу подают клеть 5,с рыбой и включают привод 23, который через приводные звездочки 14 и цепи 6 перемещает одновременно оба толкателя 8 так, что их рабочие поверхности располагаются в плоскости, перпендикулярной боковым стенкам 10 камеры 1. При этом изменение положения рабочих поверхностей толкателей 8 из-за возникающих в результате износа...

Номер патента: 1563655

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Глазунов, Гомолицкий, Ершов, Коноплев, Кравцов, Шмановская

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, рыбы, холодного

...смеси практически не оказываетвлияния на интенсивность процесса,что очевидно из данных, приведенныхв табл,3,П р и ь е р 1, Копчение филеставриды производится при п=6 рядамрыб й=50 кг/м ), б =0 5 ч, Ч==7-9 м/с, температура дымовоздушнойсмеси 32-34 С, влажности ее=75% свпоследующим обезвоживанием в средевоздуха при Ч=7-9 м/с, =32-34 С,ос 1=50%, Время получения готового проодукта с конечной влажностью И=60%составляет 12 ч при начальной влажности продукта М и =74% (рыба коптиласьов течение .6 ч и обеэвоживалась в течение такого же промежутка времени),Перед копчением рыба подсушиваласьдо потерь массы 7%, Время копченияфиле ставриды при тех же условиях,но н один слой на сетках конвейеровпри о=8 кг/м составила 13,2 ч, Кайчестно продукции н...

Номер патента: 1576123

Опубликовано: 07.07.1990

Автор: Красный

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...за счет имеющейся прокладки и позволяет коптить продукты, имеющие различную температуру плавления (сало, мясо и рыбу) и улучшить их вкусовые качества. Формула из об рет ения Составитель А.Сиптиц Техред Л.Олейник Корректор А, Обручар Редактор И. ШмаковаЗаказ 1808 Тираж 506 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина, 101 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к бытовым приборам для копчения пищевых продуктов.Цель изобретения - расширение ассортимента обрабатываемых продуктов путем снижения температуры копчения и улучшения их вкусовых качеств.На чертеже показано устройство...

Номер патента: 1598947

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Баканов, Зотов, Ноздрин, Семенов

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов, процесса

...водуиз второй части модели в первую. Изпервой части модели вода под действцем давления, создаваемого рециркуляционным насосом, снова перекачивается во вторую часть модели. Такимобразом происходит периодическое перемешивание содержимого первой частимодели и подача воды на ионселективные электроды, установленные во вто. рой части модели. Измерение величины рН содержимого оболочки производится регистрирующим прибором (не показан) непрерывно до достижения заданного значения рН, после чего процесс копчения считается законченным. Использованная оболочка и жидкость удаляются,Таким образом предлагаемый,способ контроля процесса копчения позволяет вести контроль процесса в зависимости от параметра среды; упростить и ускорить процесс контроля;...

Номер патента: 1660662

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Аношкин, Бохан, Василенко, Глазунов, Ершов

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...движе 7 система содержит калорифер 8, вентиля- ния относительно своей продольной оси, Вторы 9 и 10, патрубки 11 и 12 для подачи положении (правое крайнее, фиг,2) потоккондиционированного воздуха и дымовоз- коптильного дыма и воздуха из правого гадушной смеси в камеру соответственно. зовода 3 поступает на нижние направляюГазоводы 3 и 4 снабжены сужающимися 35 щие 15 распределительной панели 14, а изсоплами для эжекции смеси, Несколько левого - в пространство между направляювыше газоводов 3 размещен съемный эк- щей и экраном 13, который формирует дыран 13, мовоэдушный поток относительно нижнейВдоль боковых сторон камеры 1 разме- поверхности рыбы верхнего конвейера. Вщены дымораспределительные панели 14. 40 левом крайнем...

Номер патента: 1683631

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Ашихмин, Гроховский, Мезенова, Мукатова

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, рыбы, холодного

...заряда, Кроме того, данная30 обработка способствует охлаждению поверхности рыбы, что препятствует возможности возникновения подпарки у рыб снежной консистенцией мяса.Ускорение обезвоживания в предлагае 35 мом способе будет наблюдаться также засчет того, что такое сочетание операций итемператур способствует появлению дополнительного электростатического потенциала на поверхности рыбы, В результате40 интенсивного перераспределения воды втечение выдержки при повышенных температурах возрастает удельная масса воды наповерхности рыбы, которая обладает высокими электрическими свойствами, способ 45 ствующими возрастанию поверхностногозаряда в электростатическом поле, Такаярыба интенсивнее притягивает к себе ионизированный воздух, что ускоряет...

Номер патента: 1729370

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Фещенко

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов, сушки

...опилки накрывают гофрированным (или перфорированным) диском14, на который устанавливают поддон 2,Продукт 3 подвешивают на кронштейн 6крышки 5. После этого, удерживая крышку 5за ручку 7, продукт опускают в емкость 1 изакрывают ее крышкой 5 так, чтобы отверстие 9 располагалось над пластиной 8. Притаком расположении пластины 8 отверстие9 закрыто. Далее подготовленное устройство с продуктом устанавливают на электрический нагреватель 11 электроплитки 12.Так как поддон 4 лежит на упорах 13 свободно(не зафиксирован), то он надежно прилегает к поверхности электронагревателя 11 иФормула изобретения Устройство для копчения и сушки пищевых продуктов, содержащее вертикальную емкость, электрический нагреватель, размещенный в дне емкости, крышку с...

Номер патента: 1729371

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Пронин

МПК: A23B 4/044

Метки: вяления, копчения, рыбы

...для прутков с рыбой.Однако наличие в известном устройстве двух конвейеров обуславливает большое количество вращающихся быстроизнашивающихся деталей - валов, подшипников, втулок, цепных передач и т,д., что снижает надежность установки при эксплуатации, делает ее металлоемкой.Цель изобретения - обеспечение максимального использования рабочего объема камеры, повышение надежности работы устройства и снижение металлоемкости,Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено единственным горизонтально расположенным конвейером, представляющим собой бесконечную ветвь, несущую жестко связанные с ней кронштейны с подвесками для рыбы.На фиг.1 схематически изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг.2- то же,...

Номер патента: 1753933

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Краснов, Краснова

МПК: A23B 4/023

Метки: вяления, копчения, полуфабрикатов, пресервов, производства, рыбопродукции, соленой, сушки

...10 до0,3 - 1,5 , проводя созревание при 12-17 С, полного вытеснения воздуха из тары, просапропорционально солености и при миниму- ливание и созревание производятйрйтем- ме заливки с сенсорным контролем сырости пературе 14 С, продукт созревает 10 сут,в мясе и консистенции. выход готового продукта 104 кг из 100 кгУлучшенный способ при сохрайении 25 и/ф, соленость 7,8 , содержание углеводовпреимущвств последовательного посола"1 , органических кислот в пересчетена моповышвет выход и снижает себестоимость лочную 0,2 . продукт может храниться припродукции, дает принципиально новый про- температуре созревания,"для длйтельйогодукт потребителю при наименьшей себесто- хранения его помещаютв условйя те%пера ийости и высшем качестве, среди 30...

Номер патента: 1755767

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Беленький, Демченко, Ставничий, Терентьев, Шинкаренко

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...поддона 7. Между стенками и перегородками поддона и колпака размещен фильтрующий материал, например, битый фарфор,керамзит и вода, Перегородка 9 поддона 7 не касается поверхности колпака 12, а боковая стенка 14 и перегородка 13 колпака 12 не касаются дна поддона, образуя таким образом канал посредством которого центральная полость поддона 7 сообщается в полостью корпуса 1,Устройство работает следующим образом,. В центральную часть поддона 7 помещаются древесные опилки 18, на дно между перегородками 10, 9 и боковой стенкой 8 укладываются куски фильтровального материала (или заливается вода) или то и другое,и поддон устанавливается на пластину 6 в корпус 1.Поддон 7 закрывается колпаком 12 таким образом, чтобы стенка 14 и перегородка 13...

Номер патента: 1762852

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Ильцевич, Сердобинцев

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, процессом, рыбы, холодного

...неизвестен и зависит от вида сырья, фи-. зико-химического состава сырья, параметров дымовоздушной смеси. Однако в пределах малого интервала времени ю, при неизменных параметрах дымовоздушной смеси коэффициент А может быть принят постоянным, что позволяет определить его значение по результатам взвешивания рыбопродукта с использованием соотношения (1);При холодном копчении рыбопродуктов возможно резкое снижение скорости сушки из-за пересыхания поверхностного слоя рыбопродукта и связанное с этим увеличение длительности процесса холодного копчения. Текущая потеря массы рыбопродукта оказывается меньше, чем рассчитанная по соотношению (1), Для предотвращения подобного явления необходимо регулирование интенсивности испарения (потерь массы)...

Номер патента: 1773364

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Бохановский, Кучер, Шеремет

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...росборнике, свободных от каналов,съемными, что облегчает их ремонт и заме- устанавливаютгя тако ф-,тся такой же кончигурации ину в случае необходимости или установку кронштейны с крюками.личества,гптильнои камере могуттребуемого в каждом конкретном случае ко- Кронштейны в коптильно1773364 и более - для более полного использования штуцер 8, На крышке 11 установлена труба рабочего пространства, 12 для отвода дыма, Участки 17, выполненКронштейны крепятся при помощи фик- ные на днище жиросборника 7. свободны от саторов, входящих в отверстия в стенках каналов и слукат для оттока и сбора кира. 5 Фиксация цилиндров, образующих коптильную камеру, в верхнем положении производится с помощью фиксаторов 13, выполненных на кронштейне 15, и паза 14...

Номер патента: 1799250

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Железняков, Левша, Серебрянский

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...через жалюзи 7, дыУстройство содержит в верхней части моход 5, калорифер 9, вентилятор 10, дымотеплоизолированную камеру 1 с герметично ход 4, жалюзи б в камеру 1, меньшая частьзакрываемой дверцей 2, шкаф электроуп- дымовоздушной смеси поступает через выравления 3, Внутри боковых стенок камеры хлопное отверстие 21 в атмосферу.расположены дымоходы 4 и 5 соответствен По сравнению с прототипом предлагаено для подачи и отвода дымовоздушной мое устройство для копчения пищевых просмеси с дымораспределительными жалюзи дуктов обладает следующимиб и 7 соответственно, преимуществами: компактностью, простоВ нижней части устройства находятся той конструкции, высокой производительагрегатный отсек 8, внутри которого распо ностью, простотой...

Номер патента: 1818046

Опубликовано: 30.05.1993

Автор: Меликов

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...установлена общая стенка 12 для соседних секций одного модуля.Своим нижним основанием подвижная стенка 12 закреплена на вибрирующем органе 13 "генератора вибрационных колеба,ний 14. Гейератор 14 укреплен под нижней полкой 15, а его вибрирующий орган 13 пропущен вполость шкафа через отверстие в нижней полке 15,В нижней части первой секции 2 первого модуля имеется патрубок 16, через которйй подается газ, омывающий продукты. Между второй секцией 3 первого модуля и первой секцией 5 второгомодуля имеется отверстие 17, расположенное в самой ниж-. ней части шкафа. В правой части второй секции 4 второго модуля расположен патрубок 18 для отвода отработанного газа. Патрубки 16, 18 и отверстие 17 расположены на одйом уровне.Снизу шкафа 1 имеется...

Номер патента: 1819142

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Астахов, Шинкаренко

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...части его центральной перегородки.Канал 19, образованный внешней стенкой колпака и перегородкой поддона, заполнен воздухом. На поддоне 6 помещают опилки.Устройством пользуются следующим образом.На решетку 15 укладывают продукт для копчения, После этого корпус 1 закрывают крышкой 2 и ставят на двухконфорную газо вую или электроплиту(на черт, не показаны) таким образом, чтобы горелки находились бы на периферии корпуса 1. При нагревании корпуса 1 с открытым редукционным клапаном 5 происходит просушка и тепловая об- "0 работка продукта. После окончания тепловой обработки корпус 1 своей центральной частью укладывают над газовой (электрической) горелкой, а вторая горелка выключается. К этому моменту биметалли ческие пластины 16 изогнутся...

Номер патента: 1831291

Опубликовано: 30.07.1993

Авторы: Короткая, Короткий

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов, холодного

...и на панели 5 20установлен электромагнитный привод 15клапана, а в расширительной камере установлены источник света 1 б и фотоэлемент17, который соединен с преобразователемсигнала 18. 25Работа устройства заключается в следующем:1. Не включая (для повторения циклов - отключить) устройство в электросеть, освободить зажимы 10 и снять их с устройства. 302, За рукоятку 9 извлечь раму 2 из корпуса 1.3, Отсоединить разъем 8 и выдвинуть дымогенератор 3 из решетки 4,4. В дымогенератор уложить слой подготовленных древесных опилок на уровне бортов.5. Дымогенератор установить под решетку 4.6, Выставить разъем 8 через решетку 4 ипроверить фиксацию дымогенератора, 407 Подготовленный продукт (просоленный,просушенный, эавяленный) разместить...

Номер патента: 1836024

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Гюнтер, Фритц

МПК: A22C 15/00

Метки: автомате, батонов, варки, колбасно-наполнительном, колбасных, концах, копчения, механизированного, отдельных, петлями, подвешивания, произведенных, стержни

...выены оси или пальцы 36, установленные зможностью вращения и служащие для ещения цепей 34 роликов 14 и 16. В й накорсе.чпол аэ ер ородке корпуса 18 посредине в прои там сделано перпен е 37 для расположения товторо на из ло ве по ра и дол ном направлени дик, лярноесверлени шт нги 38. На верхней части фиксаторных элеменвыполнены две пластины 39, между ко ыми размещен подвижно нажимной ик 40, взаимодействующий с брусом 20.Предлагаемое устройство работает следу щим образом,Колбасно-оболочковый материал в виде. 40 так называемой оболочковой гусеницы наде на наполнительную трубу 21 колбасноолнительного автомата, при этом один концов гусеницы пропущен через обоковый тормоз 22 вплоть до входного от стия наполнительной трубы и закрыт с ощью...

Номер патента: 2000700

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Жилин, Ионов, Маршавин, Мовчан, Попов, Рубцов

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...промежуточного короба, выравнивающего аэродинамический режим (давление) по всей длине трубы, а значит и по всей длине камеры.На фиг. 1 изображено устройство для копчения пищевых продуктов, общий вид; на фиг, 2 - сечение А - А фиг, 1 и направление потоков дымовоэдушной смеси; на фиг, 3 - схема управляющего механизма поворота сопл и заслонки; на фиг. 4 - сечение Б-Б фиг. 1 (устройство приточного коллектора); на фиг. 5 - приточный коллектор; на фиг, 6 - сечение В - В фиг, 5.Устройство содержит термоиэолированную двухрядную камеру 1 пролетного типа с герметично закрываемыми дверьми 2, К потолку камеры пристроены с обеих сторон подающие короба 3 с соплами 4, а посередине камеры расположен входной короб 5 с поворотной заслонкой 6,...

Номер патента: 2001574

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Лысаков, Моисеев

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...вкусовые качества готовой продукции.Самыми загрязненными деталями после копчения являются верхняя часть поддона, где расположены опилки, и поверхности салосборника. Дно корпуса при этом не нуждается в чистке, а ведь егото и неудобно чистить, т. к. оно расположено в глубине корпуса. Поддон вместе с салосборником можно достать из корпуса и подвергнуть чистке вне корпуса, отдельно. Поэтому поддон выполнен съемным, На основании вышесказанного можно сделать вывод, что устройство соответствует критерию "новизна",В источниках 1. 2, 3) съемная крышка выполнена плоской, в предлагаемом техническом решении крышка устройства выполнена в виде тела вращения, имеющего две поверхности - цилиндрическую нижнюю, которая расположена в гидрозатворе, и...