Способ автоматического управления процессом копчения пищевых продуктов

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(51) М. Кл.е А 23 В 4/О Государственный иомит Совета Министров ССС по делам нзооретений Ф и открытий(45) Дата опубликования описания 12,03.7) Авторыизобретен Насибов и П. Ф, Карпенко нодарский политехнический институт 71) Заявитель СПОСОБ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ КОПЧЕНИЯ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВтемпеипок; пожары тем, что ьной кам е коррект р Изобретение относится к пищевой промышпенности, а именно к способам автоматического управления процессом копчения пищевых продуктов, преимущественно мясных"и рыбных, в камерах копчения, оборудованных дымогенераторами, и может быть использовано на мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях.Известен способ автэматическэгэ управления процессом копчения пищевых продуктэ, 1 О заключающийся в изменении интенсивности тления опилок в дымэгенераторе в зависимости от концентрации дыма в камере копчения 1.Этот способ предполагает изменение 5 температуры в зоне тления опилок в широком диапазоне и не учитывает экстремапьный характер известной зависимости выхода летучих органических соединений от температуры пиролиза древесины, Это при водит к тому, что с ростом температурыпосле экстремальной точки концентрация дыма в камере копчения не увеличивается1 а уменьшается, система автоматического управления процессом копчения, теряя ус тойчивость, нарушает стабипьностратурного .режима в зоне тпенияопилки воспламеняются, возникаю в системе дымоводов и в камере, происходит порча продуктов копчения,Цепью изобретения является повышениестабильности температурного режима в зоне тления опипок.Это достигается концентрацию дыма в коптил ер ируют в зависимости от температуры дымав дымогенераторе,На чертеже изображена схема, реапиующая предложенный способ управления,где 1 - дымогенератор, 2 - копосниковаярешетка дымогенератора, 3 - регулирующая заспонка, 4 - испопнитепьный механизм, 5 - датчик температуры, 6 - регупятор, 7 - датчик концентрации дыма,8 - преобразователь, 9- коптильная каме10 - дымосос, 11 - задатчик. Концентрацию дымовоздушной смеси, затягиваемой в коптипьную камеру 9 ды мососом 10, измеряют датчиком 7 концентрации дыма, например фотоэлектрическим, и преобразуют в электрический сигнал Х преобразователем 8, Из сигнала х задатчика 11"и сигнала Х датчика 5 температуры формируют сигнал за дания ( Х - Х ) на концентрацию дыма и подают совместно с сигналом Х на вход регулятора 6; По сигналу регулятора 6 с помощью исполнитепьного механизма 4 и регулирующей заслонки 3 из О меняют подачу воздуха в зону тпения опилок в дымогенераторе. Отклонения от заданного значения концентрации дыма в камере и температуры в дымогенераторе, вызванные дестабилизирующими факторами, 15 например изменением состава дыма, приводят к изменению задания ( Х- " ), Регулятор 6 изменяет подачу воздуха в зону тления опилок дымогенератора, уменьшая ее при ( Х- х )( Х и увеличивая при 20 (Х- Х )Х, В резупьтате этого регулятор 6 стабилизирует концентрацию дыма на уровне сигнала Х задатчика 11 с учетом корректирующего сигнала Х датчика 52температуры.25 Еспи произойдет уменьшение концентрации дыма, сопровождаемое увеличениемтемпературы тления опилок, при которых (Х -Х )Х, регупятор 6 уменьшает подачу воздуха, не допуская воспламенения опилок и восстанавпивая требуемое значение концентрации дыма. Предлагаемый способ позволяет повысить стабильность температурного режима в зоне тления опилок, так как концентрацию дыма в камере стабилизируют с учетом температуры дыма в дымогенераторе, Уменьшение концентрации дыма, сопровождаемое увеличением температуры в дымогенераторе и свидетельствующее о переходе процесса тления опилок в процесс их горения, приводит к уменьшению подачи воздуха в зону горения опилок,формула изобретенияСпособ автоматического управления процессом копчения пищевых продуктов, заключаюшийся в изменении интенсивности тления опипок в дымогенераторе и зависимости от концентрации дыма в коптипьнойкамере и в измерении температуры дыма в дымогенераторе, о т л и ч а ю щ и й с я тем чтоф 1 с целью повышения стабильности температурного режима в зоне тпения опилок,концентрацию дыма в коптипьной камере корректируют в зависимости от температуры дыма в дымогенераторе.Источники, информацич, принятые во внимание при экспертизе:1. Михайловский Е,А Усков В.И Лисицин А. В., фАвтоматизация процесса копчения сырокопченных колбасф, Мясная промышленность", 1969,12 М, ЦНИИТЭИ.Составитель 3. НасибовРедактор А. Бер Техред А. Богдан Корректор д Мельниченк5045/452 Тираж 575 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министровпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5иал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4