Печь для копчения пищевых продуктов

чу Д с М И 5 Е,ласс 53 ЕТЕНИЕ ТЕН А. ИЗ САН 1 ко ых проду я и еч евраля 1928 года заявленному 2 ид.23934), 31 марта 1930 г лет от 31 март Действие патен30 года. патенту К. И. Елфимо О выдаче патента опубликован распространяется наИзвестны уже печи для копчения пищевых продуктов с отдельной топкой и с рядом наклонно расположенных ярусов и полок для передвижения обрабатываемого материала. В предлагаемом изобретении, относящемся к типу указанных печей, с целью обработки продукта при различных условиях, полки для передвижения противней расположены непосредственно под имеющими поочередно уклон в разные стороны перекрытиями ярусов печи, снабженной дверцами и дымоходом с окнами, закрывающимися заслонками.На чертеже фиг. 1 изображает продольный разрез печи; фиг, 2 - вид печи спереди, с частичным разрезом, и фиг, 3 - разрез по линии АВ на фиг. 1.Печь имеет расположенный над топкой 1 дымоход 20 (фиг. 2 и 3) с двумя окнами с заслонками 2 и 12, трубу 11, также снабженную двумя окнами с заслонками 13, 10, и четыре яруса 3, 5, 7 и 9 с дверцами 4, 6, 8, 15 и 18, Для установки противней с материалом служат полозки 16 (фиг. 1).Работа печи может производиться двояко; способами прямого или обратного тока газов. По способу прямого тока газов топливо сжигается на колосниках топки 1; продукты горения направляются через окно с заслонкой 2 в пер вый ярус 3 печи (нижний); далее, у дверцы 4они проходят во второй ярус 5, у дверцы 6 они попадают в третий ярус 7 и, наконец, у дверцы 8 они попадают в четвер-тый ярус, откуда через открытую заслонку 10 выбрасываются в трубу 11, При этом способе отопления заслонки 2 , и 10 открыты, а заслонки 12 и 13 закрыты. По способу обратного тока, при закрытых заслонках 2 и 10 и открытых ; заслонках 12 и 13 продукты горенияподнимаются по дымоходу 20 и череззаслонку 12 поступают в четвертый ярус, , откуда спускаются через третийи второй в первый ярус и, наконец, выбрасываются через заслонку 13 в трубу 11, Загрузка печи и дальнейщее пополнение обраба тываемым материалом производится сле дующим образом. Противни того или иного типа с обрабатываемым продуктом (рыба, фрчкты и т. и.) через дверцу 15, при открытой заслонке 10 (чтобы печь не дымила), ставятся один за другим на полозки 16. Для того, чтобы при движении противней они не сбились в сторонус полозов 16, противни снабжены направляющими уголками. Таким образом, постепенно четвертый ярус заполняется загруженными противнями. Затем перед ние противни через дверцу 8 вручную стаскиваются с. полозков четвертого яру са и ставятся, постепенно продвигаясь, на полозки третьего яруса. В дальнейшем эта операция проделывается с передними противнями у дверец 6, где они переводятся на полозки второго яруса и далее, через дверцу 4 на полозки первого яруса, откуда, наконец, через дверцу 18 готовый товар вынимается из печи окончательно. По мере продвижения передних противней к выходу, из печи, через дверцу 15, производится пополнение новыми противнями,Если задвижка 10 по принятому процессу должна быть закрыта, то открытие ее должно производиться (чтобы печь не дымила) только во время пополнения печи новыми противнями, Способ прямого, тока газов применяется в том случае, когда имеется в виду обрабатывать материал с небольшим содержанием воды, очень нежный, не позволяющий производить сильного нагрева Здесь работают на слабом пламени со значительными предосторожностями, Обратный ток полезен в случае, если материал содержит в себе много воды и топку приходится сильно форсировать, чтобы обеспечить надлежащую интенсивность процесса. Возможны случаи производства комбинированной работы, т,-е. когда часть работы производится прямым, часть же обратным током. Печь может быть использована на рыбных промыслах и при обработке продуктов садового, огородного и полевого хозяйства (сушка и т, п,), Вследствие последовательного перехода противней повсем ярусам печи под постоянным на-блюдением обслуживающего персонала, , опасность, получения так называемого запаривания" материала отпадает, чтоочень важно, ибо и в лучших карусельных сушильных печах эта опасность ве-лика, в особенности для некоторых их.секций, где количество тепла и темпера-тура процесса не находится в соответствии с количеством влаги в обрабаты, ваемом материале и условия протеканияпроцесса способствуют развитию микро, биологических процессов, обусловливающих значительное понижение с(с сахарав высушиваемых фруктах и гнилостныйзапах (люфт) в рыбных и мясных про; дуктах,Предмет патента.Печь для копчения пищевых продуктов с рядом наклонно расположенных ярусови полок для передвижения обрабатываемого.материала, с отдельной топкой, отличающаяся тем, что полки 16 для пе-редвижения противней с материалом рас-положены непосредственно под имеющимипоочередно уклон в разные стороны пе, рекрытиями ярусов печи, которая сна бжена дверцами 4, 6, 8, 15 для загрузки , и перекладывания противней из ярусав ярус и дымоходом 20 со снабженными заслонками окнами вверху и внизу длянаправления дыма вниз или вверх камеры, , с целью обработки продукта при разных условиях (фиг, 1 - 3), Тинсграфнн Первой Артслн Совстскяй Печатник. Мотовая, 40,