A21C 9/06 — устройства для ввода начинки в тестовые заготовки, например при изготовлении пончиков

Номер патента: 325958

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Шабун

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов

...трехслойных полуфабрикатов, например пирожков, пельменей, варе ников, пончиков и т. п., шнековые камеры 1 и2 закрывают крышкой 5 с мундштуком б, при этом загрузочная воронка одной шнековой камеры 1 заполняется фаршем, а воронка шнековой камеры 2 - мучным тестом. При вклю чении двигателя шнек камеры 1 непрерывноэкструдирует в мундштук 6 колбаску фарша, а шнек камеры 2 - окружающую эту колбаску тестовую трубку, внутренний диаметр которой больше диаметра колбаски фарша на уд военную толщину стенки внутренней трубкимундштука 5. Сближаясь при рабочем ходе, прижиаты 10 и 11, расположенные по обе стороны мундштука 6, одновременно с обеих сторон, равномерно сдавливают тестовую трубку 30 с заключенной в ней колбаской фарша, оттес325958...

Номер патента: 369892

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Виноградов, Шулев

МПК: A21C 9/06

Метки: yctahobka, теста

...из устройства установлен ленточный транспортер 27, с опорным барабаном 28. Над транспорте-, ром на стойке смонтирован съемный штампующий барабан 29, приводимый во вращение лентой транспортера. Барабан выполнен с пнездами для штамповщики из заготовки, поступающей по транспортеру тестовюй трубки с начинкой. В каждом пиеаде установлен подпружиненный толкатель 30, при-, водимый пластипчатой пружинной 31, укрепленной на неподвииной оси барабана (см, фит. 5). На выходном конце транспортера установлена щетка 32 дланя снятия муки с ленты трапстгортера. Рычаг 9, кривошип 14, шбгек 23 и транспортер 27 приводятся в действие от однопо и тото же электродвигателя д 3 через редуктор и систему передач, один, из возможных вариантов которой показан на...

Номер патента: 410758

Опубликовано: 15.01.1974

МПК: A21C 9/06, A23L 3/36

Метки: 410758

...иащения ихся на месте с ибают в но.ем, что, оражи- форироИзобретение относится к производсделий из теста, в частности к способизводства пельменей или вареников.Известен способ производства изделий изтеста с начинкой путем формовки их на гибкие ленты и замораживания на этих лентах,С целью сокращения производственных площадей, требующихся на заморозку, и интенсификации процесса замораживания по предлагаемому способу перед заморозкой ленту вместе с находящимися на них изделиями изгибают в поперечном направлении спиралеобразно, причем ленты могут быть перфорированными для более свободного доступа хладоагента к изделиям,На чертеже показано устройство, реализующее предлагаемый способ.Рулон 1 гибкой ленты помещают перед фасующим и штампующим...

Номер патента: 454014

Опубликовано: 25.12.1974

Автор: Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: автомат, пельменный

...ротор насоса Лля фарша ир)нлагаемого ВТОМ 1 а 1)Ь 1 ИОГ)НЕН ИО фОРС ."1 О)О;)1 НОГО ку,11 Ка с ири)1 ьк.ПГ)и)с) к иеау ПО,И);) жи- нсииОЙ ловс ьо, ус ГИОБГ 1 СИИОЙ с 130:)можно- С Т Ь О Р Е Г У,1 И Р 013 а 1 И 51 С С И О Л 0 ж С И И 51 ) ) Т Н О С И Т Е Г 1 Ь- но иовср);носги к)лака пр: Помо);и ксиеГГ- р и к О 13 Г) Г 0 а с ) 1) и и Б1 а . 11 Ц) И. 1 с.е:)11: 11".,.Ск:1 1)БООр);"., е 1 1 )е;),1)1 -ГСьй )ГО и;Н 3" ВРОС)И 51: Иа И.формигони)й ):е,;ни:)м; н фи). 8 - )о же, дрГОЕ ИОЛОжеине ЛОИСГИ.11 е,Бмеинь 13:1;)1 сс)ОИ) и Приво,1 1,бнкерс) 2 со ип Ско)1 );)15 ф а И 11, о) нсрс) 4 СО Ин)Е 110.1 ) .)Л 5 Т. Та, ОР Г 1) Н,СО Е.1)НИЗ- а) 6, н Г)1)н , .,3 1 ). :1 б 1 и)1 7 И,1). ) 1 и)ОГО )ра исио)Ср )Вы;Олные к 1:.Б) );и)е)и)13 ) и )н)1...

Номер патента: 483098

Опубликовано: 05.09.1975

Автор: Житник

МПК: A21C 9/06

Метки: пельменей

...с полостями 6, 7, лопастного насоса 8, размещенного в полости 7, фаршепровода 9, устройства для регулирования подачи фарша, включающего вращающуюся перегородку 10 с зубьями, расОВЛЕНИЯ ПЕЛЪМЕНЕЙ положенными по периметру, и секторным вырезом 11, шестеренчатый винт 12, бункера 13 для муки, штампующего барабана 14, транспортера 15 и привода 16.Машина для изготовления пельменей работает следующим образом.В спаренные камеры через воронку 1 загружают фарш, через воронку 2 - тесто. Шнеки 4, 5 приводят во вращение от привода 16. Шнек 4 подает фарш к вращающейся перегородке 10 и проталкивает его через секторный вырез 11 вращающейся перегородки. Затем фарш с помощью лопастного насоса 8 поступает в фаршепровод 9, Одновременно шнек 5 подает...

Номер патента: 484852

Опубликовано: 25.09.1975

Автор: Свиридов

МПК: A21C 9/06

Метки: замораживания, штучных

...подающей воду, и воздуховода дляподсушки влажной поверхности диска теплым воздухом,Чтобы лед не намерз на диске 2, около механизма для санитарной обработки иштампующего барабана под диском расположен лоток (на чертеже не показан) длястока воды, который изолирован от камеры с минусовой температурой с помощьютермоизоляции,Охлаждение воздуха в камере 1 осуще-.ствляется воздухоохладителем 11.Приводной механизм 12 установленвне замораживающей камеры, что уменьшает теплопритоки в зону отрицательныхтемператур и упрощает обслуживание и ремонт привода.Камера 1 и воздухоохладитель 11закл 1 очепы в кожух с термоизоляцией.Устройство работает следующим образом (при замораживании пельменей),естовая трубка, наполненная фаршем.от коллектора...

Номер патента: 485728

Опубликовано: 30.09.1975

Автор: Губа

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, приготовления, теста

...ная крышка 33.Устройство работает сл Снимают герметичную ач выполнен соточку, в которую образной емкости пленной фиксатотеса теста выполчастью 27, уста- фиксированной на ости смонтирован рными лопастями новлена герметичи,фиг. 1 изобра во, общий вид; оА - А на фиг нта для пригот ическая связь с пойстдд для пр о предлагаемое устфиг, 2 приведен разна фиг, 3 - разрезления теста и его кириводом устройства.отовления теста с наена ойс ез е нема едующим образом. крышку 33. В емИзобретение относится к пищевои промь ленности, а именно к устройствам для при товления теста с начинкой.Известно устройство для приготовления изделий из теста с начинкой, содержащее расположенные по вертикали бункер для начинки и тестовых лент, снабженный направляющими...

Номер патента: 521873

Опубликовано: 25.07.1976

Авторы: Адуцкевич, Гудзь, Дягилев, Малиновский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, формования

...для пеначинки; головку 7 с двумя полостначинки и теста и расположенные на вьбаллоны 10 с соплами 11 и 12 для насоединенные с полоспви формующейналамн 13 и 14. Последние снабженыно регулирующиьж клапанами 15 и 16.Головка 7 укреплена на патрубкес возможностью поворота, а баллоны 1сьемными.В головке 7 поперепускной клапанком 19 бункера 13головка соединена патрубками 20 и 21 с полостями для начинки и теста. Нагнетающие шнеки 4 и 5 и насос 6 для перекачивания начинки имеют общий привод 22.В устройстве имеются также штампующие барабаны 23 смонтированные на транспортере 24 скороморозильного агрегата, лента которого на участке формования изделий расположена в направляющих 25, ограничивающих ее поперечные перемещения.Между формующей головкой...

Номер патента: 552943

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Адуцкевич, Гудзь, Дягилев

МПК: A21C 9/06

Метки: линия, пельменей, полуфабрикатов, производства, типа

...все оборудование за исключением оборудования по приготовлению и транспортировке смеси маланжа с рассолом (16 - 21); оборудования по приготовлению теста (12 - 16), а также устройства для формования пельменей 22,Для перевода линии с производства одного вида продукта на другой достаточно изменить положение перекидного шибера 11 воронки 10 и направить поток фарша по соответствующему каналу фаршепровода 9.Процесс производства фри каделек отличается от производства пельменей лишь формованием изделий и отсутствием операций, связанных с приготовлением теста, сме. си мел анжа с р ассолом.Производство пельменей.Подготовительная порция сырья в тележке подается на площадку подъемника 1 и, поднимаясь им, опрокидывается в дежу волчка 2. Последний...

Номер патента: 554852

Опубликовано: 25.04.1977

Авторы: Бартанов, Урханов, Цыдендоржиева

МПК: A21C 9/06

Метки: заготовки, начинкой, теста, формования

...Пружина 22 служит для возврата поршня 4 вправое крайнее положение,Штампующий барабан 11 имеет ячейки, На пересечении их перемычек выполнены отверстия 23 дляотвода лишнего теста на участках склейки пельменей.Устройство работает следующим образом.В формующую головку 3 поступают из нагнетателей 1 и 2 тесто и начинка, при этом тестоваятрубка 24 с порциями фарша, получаемыми привозвратно-поступательном перемещении толкателя 5 с поршнем 4 от кулачкового валика 6, укладывается на лотки транспортера 8, Затем тестоваятрубка 24 с порциями фарша доставляетсятранспортером 8 на опорный барабан 10, на котором осуществляется штампование пельменей штампующим барабаном 11, Штампующий барабан приэтом вращается синхронно с кулачковым вали.ком 6 для...

Номер патента: 559688

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Мардер, Рудман

МПК: A21C 9/06

Метки: блинчиков, начинкой, приготовления

...10 дозы начинки, который расположен непосредственно под плоскостью дозатора 9.Для обеспечения стабильности положения начинки на тестовой заготовке каждая каретка имеет бортик 11.Устройство работает следующим образом.На вращающейся барабанной печи 1 известным способом выпекается непрерывная тестовая лента. Она увлекается верхней рабочей ветвью конвейера 2 и перекладывается на синхронно движущиеся каретки 4 цепного конвейера 3.По прямолинейному участку конвейера 3 каретки движутся одна за другой без интервалов, с постоянной скоростью. При перемещении кареток 4 лезвие 7 отклоняет поворотный нож 8, растягивая пружину 12. Режущая кромка поворотного ножа 8 вступает в контакт с кромкой лезвия 7, перерезая тестовую ленту, при этом...

Номер патента: 683703

Опубликовано: 05.09.1979

Автор: Дымарский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...концентрично установленных внешней 4и внутренней трубок, Кольцевая полостьмежду внешней и внутренней трубкамиформующего патрона 7 сообщена с трубопроводом подачи теста, а полость внутренней трубки - с бункером 3 подачи начинки. В полости внутренней трубки формующего патрона 7 расположен поршень10 механизма дискретной подачи начинки.На выходе иэ патрона смонтирован отсекатель.Отсекатель состоит из пуансона 11,поперечное сечение которого имеет прямоугольную форму, и матрицы 12. Пуансон 11 выполнен с выступом 13, а мат рица 12 - с пазом 14.Поверхность рабочих торцов пуансона и матрицы по обе стороны выступа 13 и паза 14 имеет гофры 15 и 16, приэтом гофры 15 пуансона соответствуют впадинам между гофрами 16 матрицы,Выступ 13 и паз 14...

Номер патента: 721055

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Вечерский, Тарасенко

МПК: A21C 9/06

Метки: мучных, трубчатых, формования

...на фиг. 5 -разрез В - В на фиг. 2; на фиг. 6 - разрезГ - Г на фиг. 2; на фиг. 7 - центрирующийэлемент матрицы; на фиг. 8 - разрез Д - Дна фиг. 7; на фиг. 9 - разрез матрицы безцентрирующего элемента металлическойвставки 3 (вариант); на фиг. 10 - разрезматрицы только с фторопластовой вставкой(вариант).Устройство состоит из плиты 1 с трехступенчатыми цилиндрическими отверстиями 2, в которые запрессованы со стороны входа теста металлические вставки 3 специаль, ной формы с консольным элементом, имеющим центральное отверстие 4 и периферийные кольцевые отверстия 5, а на выходе теста - фторопластовые (антиадгезионные)кольцевые вставки 6.Коллектор для ввода начинки представляет собой коллекторную трубку 7, в которую вдольдлинного его участка...

Номер патента: 736927

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Урханов, Ханхасаев, Цырендоржиева

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, формирования

...верхней ветвью транспортера и имеющей отверстие 10 для пропуска шайб 8, илотком 11 для отвода шайб с верхней ветвитранспортера на нижнюю.Шайбы 8 выполнены из антиадгезионного материала, например резины, Для дозирования компонентов используются пластинчатые дозаторы 12 и 13 для фарша итеста. Дозатор для теста снабжен выталкивателем 14. Лоток 11 имеет спускнойжелоб 15.Устройство работает следующим образом.Дозаторами 12 и 13 дозируется соответственно фарш и тесто посредством пластин,совершающих возвратно-поступательное перемещение на транспортере 2. При этомвыгрузка дозированного теста из отверстияпластины дозатора теста на транспортерную ленту или подъем дозированного фарша приспособлением б для подачи начинкик механизму 7 для...

Номер патента: 753413

Опубликовано: 07.08.1980

Авторы: Козлов, Месхишвили, Овчинников, Хатиашвили, Шубитидзе, Элиозишвили

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, тестовых, формования

...под постоянным воздействием пружины растяжения 28, ход его качания ограничен регулируемым стопором 29 и резиновым буфером 30,В нижней части Формующего барабана б установлен прижимной ролик31.Вращение формующего барабана босуществляется цепной передачей отмотор-редуктора, а вращение ротора17 дозаора 16 фарша - через шестерни 32 и 33. От звездочки 34 через конические шестерни 35 и 36 получает движение ленточный транспортер 37 сформованной продукции.Устройство работает следующим образом.В бункер механизма 1 загружаетсяФарш, тесто и мука для подсыпки. Спульта управления включается электродвигатель пресса 2 и через его зеервыдавливается полоса теста достаточной длины для заправки на барабан 4 ормующего механизма. Включается приводмеханзизма...

Номер патента: 797630

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Власенко, Вовчук, Головин, Петренко

МПК: A21C 9/06

Метки: изтеста, начинкой, формования

...отверстия 12 бункера и выходным сечением мундштука 8 образовался кольцевой зазор 13 для доступа муки к тестовой оболочке.Бункер 11 для муки одновременно является корпусом для крепления штампующих барабанов 14 и 15, которые приводятся во вращение с помощью пары зубчатых колес 16 и зубчатого колеса 17, напрессованных на общие со штампующими барабанами валы.Шестерня 18 и зубчатое колесо 19 напрессованы на общий вал 20 и служат для передачи вращения от шестерни 21 к зубчатому колесу 17.Шестерня 21 крепится неподвижно на валу шнека 5 с помощью стопорной втулки 22.Для предотвращения попадания начинки в тестовую камеру применяется прокладка 23.Бункер 11 для муки выполняется съемным и сменным в зависимости от типоразмера изготавливаемых...

Номер патента: 814310

Опубликовано: 23.03.1981

Авторы: Власенко, Калиниченко, Сидорец

МПК: A21C 9/06

Метки: tecta, начинкой, полуфаб-рикатов

...10. Приводной вал11, на котором гайкой 12 крепитсяприводная Ручка 13, неподвижно связан с помощью ребер 14 со шнеком 6нодачи.теста.На валу 11 неподвижнозакреплено зубчатое колеса 15, черезкоторое с помощью шестерен 16 и 17передается вращение на шнек 5. Делитель 18 кинематнческн связан с валом11. Для предотвращения смешиваниякомпонентов шнек 5 имеет бурт 1 9с выточкой 20, в которую вставляетсяуппотнительная прокладка 21. Шестерня 16 установлена на оси 22, котораякрепится неподвижно в корпусе 1, шестерня 17 неподвижно закреплена наш814310 Формула изобретения ВНИИПИ Заказ 857/Тираж 394 Подписное обеспечивает противоположное направление вращений шнеков 5 и б.Корпу 1 крепится к столу прижимным винтом 27.Работает устройство следующим...

Номер патента: 858705

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Быковец, Житник, Матюха, Подвальный, Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...фаршем. Затем тестовая трубка с фаршемпоступает на ленту конвейера 13,пред" 2варительно посыпается мукой иэ бункера 11 и движется к штампующему барабану 12, который производит окЬнчательную формовку изделий.Меняя угол наклона фаршепроводав интервале от, 10-22 можно отрегулировать устройство таким образом,что тестовая трубка будет полностью и качественно заполняться фаршем (начинкой), что повышает надежность работы устройства и качество полуфабрикатов. Экономический эффект от внедрения изобретения составляет б 00 тыс.р.Формула изобретенияУстройство для изготовления полуФабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры сошнеками и загрузочными воронкамидля теста и начинки, формующую камеру, включающую полости для...

Номер патента: 867347

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Джариашвили, Харитонашвили

МПК: A21C 9/06

Метки: хинкали

...на фиг. 2 - то в первоначальный момент (до и вления хинкали) .Приспособление для изготовления хинкали содержит полый цилиндрический корпус 1 с размещенным в нем штоком 2. В нижней части штока имеется пе ,даль З,а в верхней закреплена тарелка 4 для хинкали, имеющая вогнутую форму. Тарелка подпружинена пружиной 5. На корпусе 1 жестко укреплены стойки 6. На стойках 6 шарнирноустановлены фигурные двуплечие рычаги 7, имеющие лепестки 8 для склеивания шеста.Рычаги 7 связаны между собой пр жинами 9. На корпусе 1 закрепленвинт 10, при помощи которого приспособление фиксируется на опорной поверхности 11.Приспособление работает следующим образом.Круг 12 из теста кладут на тарелку 4 таким образом, чтобы концы тестового круга разместились...

Номер патента: 931137

Опубликовано: 30.05.1982

Автор: Ротенберг

МПК: A21C 9/06

Метки: заготовок, начинкой, теста, формования

...транспортера 14 вращается за счет трения о ленту тяжелый штампующий барабан 1. Вместе с барабаном вращается скрепленная с ним кулачковая шайба 10 и рычаг 11 передает движение от ролика 12 тяге 13, которая выдвигает в сторону штампующего барабана 1 подвижный цилиндр 3, и начинка, поступившая в него по упругой трубке 9, выходит в открывшиеся при этом отверстия 7 вправо и влево внутрь трубки из теста, образуя в ней порции, смещенные по длине на необходимую величину смещения соседних рядов изделий из тес 4как отверстия 7 в подвижном цилиндре 3 перекрываются стенками неподвижного цилиндра 4. За счет плотного прилегания краев отверстий,7 подвижного цилиндра 3 к внутренней стенке неподвижного цилиндра 4 начинка надежно отсекается, Это...

Номер патента: 999996

Опубликовано: 28.02.1983

Авторы: Гурвиц, Кац, Лебедев, Минаев

МПК: A21C 9/06

Метки: пельменей

...перегибов.Цель изобретения - упрощение конструкции. 5Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для изготовления пельменей; содержащем штампуюций рарабан и связанную с ним транспортируюцую ленту,изогнутуюпо спирали,в 10 центре спирали смонтированы ролики для изменениянаправления движениялен- . ты на противоположное с образованием дополнительной спирали, витки которой расположены концентричйо основной,На чертеже изображено устройство для изготовления пельменей, общий ВИДеУстройство для изготовления пельменей содержит каркас 1, Ведущие ролики 2 и направляющие ролики 3. Транспортирующая лента изогнута с образованием основной спирали 4; в центре которой смонтирован. ролики 5 для изменения направления движения ленты, на...

Номер патента: 1005749

Опубликовано: 23.03.1983

Авторы: Волков, Неборак, Орлов, Снурницын

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста

...изделий, позволяют управлять свойствами поверхностного слоя. В резуль 5 10 15 20 25 30 35 40 Исследования показали, что наилучшее качество склеивания пельменей наблюдается при колебаниях штампующего барабана, направленных под углом 15 - 20 в сторону движения тестовой оболочки, начиненной фаршем. Увеличение угла наклона колебаний свыше 20 приводит к разбиванию продукта, а при углах наклона менее 15 шов изделия недостаточно прочный вследствие попадания начинки между склеиваемыми кромками тестовой оболочки.Эффект улучшения качества склеивания шва при формировании пельменей с использованием жестких направленных колебаний достигается за счет разности реологических свойств теста и фарша. Однако,в свою очередь, реологические свойства...

Номер патента: 1009377

Опубликовано: 07.04.1983

Автор: Чернышев

МПК: A21C 9/06

Метки: пельменей, производства

...из теста пельменейвлаги путем конденсации на поверхности охлаждаемых батарей с температурой. -20 - -35 С, причем давле щади, т.е. достигается максимальный экономический эффект от предлагаемого способа.П р и м е р 3, Абсолютное давление в камере 0,1 Па, Температура на поверхности батареи - 35 С, скооость снижения давления не более 100 Па/с. Пельмени загружают в камеру, послее ее герметизации снижают давление в камере со скоростью не более 100 Па/с, Бремя снижения давления 16,67 мин. При таком давлении тем 60,пература кипения будет -57 С. Время65 заморозки пельменей в таком режиме ние в камере после загрузки пельменей снижают со скоростью 100 Па/с,П р и м е .р 1. Давление в камере133 Па, температура на поверхностибатареи -20 фС,...

Номер патента: 1018611

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Ашитков, Буляк, Новожилова

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...1 съ 1 мк В 1 п 9 хм 9 Гцэм порядкец тэ,;1 ттв гелями2 ДОдц а ко для ВЪГт ал 1 О 1 В 9 1 ия ко с 1) ) 0МовдПЦ 1 лХ ЦЗДЕЛЦй Г-ЛК ТЕгПт. ДЭЛКЦЫ ИМЕТЬ и ртслэ л,Гэ услэжт 1 л ет кдцст 0 .кцц 0устрэйттва 11 создаст це дэбсхва, сВязанные с егэ эксплуатацией. 1 рц саццтвр 110 й Обработке устрэцсттва Вэзцт 1 к 910 Т Определе"1 цыс трудности,11 е.1 ью и эбретецт.л лвияэтсл -.:911 ыше 1 П 1 Е УДЭ( ТВ 9 П ЭЛЬЗЭБанця,Указанная 1,:ель д;стцгастсл тем, чтоустрэбствс для фэрмэващтл изделий изТЕ.- Тд С Ц 9 ЧИЦКЭй СЭДЕ 1 тжаШЕЕ Т 1 т 19 СТЦЦУс ОтВерстиямц, распэложеццъмц В шахматцэм порядке, и тотткателл;,1 и, с:19 бжсцэдопэлгцтельцой пластццэй, Въптэ 11 1 сцнэйанвтпотЦ 1 ЦЭ ЭСЦЭВЦЭЦ и ЩВОЦЦОЦЭ С ЦСй сэединенцэй, 9 тэлкатели укреплены...

Номер патента: 1060165

Опубликовано: 15.12.1983

Авторы: Александров, Багдасарьян, Лавров, Мерзликин

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...длине, не обеспечивает стабильность подачи теста и начинки. Кроме того, в автомате не предусмотрена регулировка скорости подачи теста и начинки при изменении скорости ленты транспортера, на которой производится формование иэделий, что также затрудняет регулировку и отражается на качестве изделий.Цель изобретения - повышение качества изделий путем стабилизации подачи теста и начинки.Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для формования изделий из теста с начинкой, содержащем бункер для теста и начинки с расположенными в них приводными шнеками, при этом на выходе из бункеров уста" новлены коллекторы, каждый из которых связан патрубком для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для изделий и привод...

Номер патента: 1097251

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Ариас-Вихиль, Бабиченко, Богатырев, Ганин, Каргальцев, Макаров, Сивачева, Собянина, Судзиловский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...через соосно расположенные трубки 1 3.Однако. ассортимент перерабаты" ваемого теста ограничивается теми его видами, в которых при, переработке не возникает значительных внутренних напряжений, которые приводят к существенному изменению геометрических размеров тестовой трубки при выходе ее в .зону атмосферного давления и воздействию ее на поступающий30 поток начинки, что ведет к неравномерности подачи начинки и снижению качества готовой продукции,. Ассортимент готовых изделий также ограничен.35Известен способ формования издений из теста с начинкой, предусматривающий отформовку тестовой оболочки и подачу в нее начинки через соосно установленные трубки 2 3.Однако этот способ не обеспечивает равномерную подачу начинки в тестовую оболочку,...

Номер патента: 1147319

Опубликовано: 30.03.1985

Автор: Смирнов

МПК: A21C 9/06

Метки: галтовки, пельменей

...устройства являютсябольшая металлоемкость устройства, атакже его большие габариты, поскольку наружный барабан, имея большойдиаметр, размещен в цилиндрическомкорпусе, диаметр которого значительно больше диаметра этого барабанадля обеспечения беспрепятственноговыхода отшлифованных пельменей.Целью изобретения является уменьшение металлоемкости.Указанная цель достигается тем,что в устройство для галтовки пельменей, содержащем цилиндрическийкорпус и установленные в нем коаксиально калибровочный и галтовочныйбарабаны с приводом, барабаны смонтированы эксцентрично по отношениюк корпусу так, что ось барабана размещена выше оси корпуса.При этом в нижней части корпусавыполнен наклонный желоб для отводаотходов,На фиг, 1 изображено...

Номер патента: 1158141

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Беляев, Винокуров, Иванов, Инжиянц, Коростелева, Прилипко, Черевко

МПК: A21C 9/06

Метки: пельменей, приготовления

...непредельными. СьТаблица 1 Таблица 2 Минеральный состав пельме. ней мг % Предлагаемыйспособ Известныйспособ. 0,080 2,800 2,800 Таблица 3 ирнокислотный состав жи остиого мозга и пельменеи,% редлага емый Известныйспособ . способПродолжение табл. 3 Кислоты Жирноккслотный состав жира костного мозга и пельменей,%(контроль) Предлагаемый способ Предельные:1 О Следы Следы Следы Следы 2,5 1,9 0,3 0,3 С 15 40,6 24,2 е 1,353,3 39,5100 100 Всего Способ осуществляется следующим образом,Для фарша пельменей используют отварнойкостный мозг, а бульон, оставшийся послеего варки, используютдля замешивание теста.При варке мозга воду солят.После просеивания муки 1 О - 20% ее общегоколичества заваривают бульоном от варкикостного мозга. Охлаждают заваренную...

Номер патента: 1169581

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Вещев, Колодезный, Нелепченко

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...шайбой б, имеющейсекторный вырез 7 для прохождениятеста, Камеры 2 для начинки заканчивается воронкой 8, смонтированнойс зазором по отношению к формуощему 30патрубку 9, размещенному между камерами для начинки и теста. Шайба 6закреплена с помощью штифта 10,укрепленного в камере и входящегов паз 11 шайбы, Под Формующим патрубЗ 5ком во втулке 12 установлен фасонный нож 13, приводимый в возвратнопоступательное движение через закрепленный на нем подпружиненный пружиной 14 сухарь 15 по криволинейнозамкнутому фасонному пазу 16, выполненному на валу 17, установленному в корпусе на подшипниках 18 и 19 и соединенному зубчатой передачей 20есо шнеком 3 подачи теста для одновременного формования и отрезания выдавливаемой тестовой трубки,...

Номер патента: 1184502

Опубликовано: 15.10.1985

Автор: Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...с начинкой вдомашних условиях.Целью изобретения является уменьшение отходов при производстве изделий.Изобретение позволяет изготавливать иэделия из теста с:начинкой, значительно уменьшив отходытеста и начинки,На фиг, 1 изображено устройстводля изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, поперечный разрез; на фиг. 2 - разрезАБСДЕ на фиг, 1.Устройство содержит корпус 1 скамерой 2 для теста и камерой 3 дляначинки, в камерах размещены шнеки4 и 5. Камеры разделены стенкой 6,имеющей со стороны обеих камерполости 7 и 8. Полости разделенынаклонной перегородкой 9, в которой.закреплена трубка 1 О для подачи начинки, под которой смонтирован лоток11, перемещаемый по направляющим12 с помощью роликов 13 и 14. Камеры 2 и 3 закрыты...