Устройство для изготовления полуфабрикатов — изделий с начинкой

325958 Союз СбХетских Социалистических РеслубликЗависимое от авт. свидетельства М Заявлено 24.Ч 111.1967 ( 1180165/28 М. Кл. А 21 с 9/О с присоединением заявки Хе рио итет Комитет ло делам обретений и открытийбликовано 19,1.1972, Бюллетень .че 4 а опубликования описания 14.111.972 УДК 643.353.96(088.8) ри Совете Министров СССРАвторизобретен абун явител СТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙо предл жимы д вые камемиЗи 4.мундштуа привод- дисковым 1Изобретение относится к устройствам, предназначенным для использования на предприятиях общественного питания, например для изготовления полуфабрикатов - изделий с начинкой.Известно аналогичное устройство, содержащее две спаренных шнековых камеры, формующий мундштук, расположенный на выходе из них, и делитель.Цель изобретения - обеспечение надежного защипывания края изделия при изготовлении полуфабрикатов.Это достигается тем, ччо делитель в предложенном устройстве представляют собой пару прижимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундштука трубки. Один прижим имеет паз, в котором размещен выдвижной нож, а второй - канавку для захода ножа, при этом концы прижимов выполнены затупленными. На фиг. 1 схематично изображен гаемое устройство; на фиг. 2 - при лителя.Устройство содержит две шнеко ры 1 и 2 с загрузочными воронка съемную крышку 5 с формующим ком б и делитель, смонтированный т ном валу 7 с прикрепленным к нему кулачком 8, имеющим пазы для толкателей 9, связанных с прижимами 10 и 11 делителя.Делитель представляет собой пару прижимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундштука трубки полуфабриката с помощью ползунов 12. Прижим 10 имеет паз 13, в котором размещен выдвижной нож 14, а прижим 11 - канавку 15 для захода но жа. Концы прижимов выполнены затупленными.Работает устройство следующим образом.Для производства трехслойных полуфабрикатов, например пирожков, пельменей, варе ников, пончиков и т. п., шнековые камеры 1 и2 закрывают крышкой 5 с мундштуком б, при этом загрузочная воронка одной шнековой камеры 1 заполняется фаршем, а воронка шнековой камеры 2 - мучным тестом. При вклю чении двигателя шнек камеры 1 непрерывноэкструдирует в мундштук 6 колбаску фарша, а шнек камеры 2 - окружающую эту колбаску тестовую трубку, внутренний диаметр которой больше диаметра колбаски фарша на уд военную толщину стенки внутренней трубкимундштука 5. Сближаясь при рабочем ходе, прижиаты 10 и 11, расположенные по обе стороны мундштука 6, одновременно с обеих сторон, равномерно сдавливают тестовую трубку 30 с заключенной в ней колбаской фарша, оттес325958 Предмет изобретения фи.7 Составитель Н, СеливерстоваРедактор В. Смирягина Техред 3. Таранеико Корректор В, Жолудева3 аказ 508/ Изд М 93 Тираж 448 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретении и открьтий ири Совете Министров СССР Москва, К, Раунская паб., д, 95 Т 2ипографпя, пр. Сапунова,няот фарш в трубке вправо и влево от концов и увлекают с собой стенки тестовой трубки по паправленпю к ее осн. В пояске наибольшего сближения концов прижимов трубка сплющивается, фарш внутри нее оттесняется в стороны по.чностыо, а стенки ее сдавливаотся концами прижимов 10 и 11 до тех пор, пока общая толщина двух стенок трубки уменьшится примерно вдвое, в результате чего трубка прочно склеивается. Вследствие взаимодействия кулачка 8 с толкателем 9 нож 14 выдвигается из паза 13 и входит в канавку 1 б прижима 11, разрезая при этом тестовую трубку поперек в середине склеенного пояска, Отрезанный штучный полуфабрикат падает, например, на транспортер. При каждом рабочем ходержюов склеиваются одоврсмен;о задний торец отрезаемого и передний торец следующего, формуемого штучного полуфабриката,При оснащении сменными формующими мундштуками и де.чителями устройство может быть использовано также для производства двухслойных и односчойиых полуфабрикатов, апръер котлет из двух различных фаршей, ватрушек, тефтелей, клецок, пышек и т. д.5 Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой, состоящее из дву.10 спаренных шнековых камер и расположенныхна выходе из них формующего мундштука, предназначенного для образования трубки с начинкой, и делителя, отличаюшееся тем, что, с целью надежного защипывания края изде лия, делитель представляет собой пару при- кимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундштука трубки, один из прижимов имеет паз, в котором размещен вы движной нож, а второй - канавку для захода ножа, при этом концы прижимов выполнепы затупленными.