Способ определения качества масла какао по содержанию в нем триптамида бегеновойкислоты

о й ЕИЗОБРЕТЕНИЯ 357508 Союз Ооеетокик Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 18.Ч.1970 ( 1469975/28-13с присоединением заявкиПриоритет Кл. 6 01 п 25/14 А 23 д 1/00 митет по делам аобретеиий и открыти Опу иковано 31,Х.1972. БюллетеньДК 663,918.13(088.8) и Совете Министр СССРДата опубликования описания 4.1,197 Авторыизобретения Б. В. Кафка и Г. А. Лядова сесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленностиаявител СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА МАСЛА КАКАО ПО СОДЕРЖАНИЮ В НЕМ ТРИПТАМИДА БЕГЕНОВОЙ КИСЛОТЫИзобретение относится к способам, применяемым в основном в кондитерской промышленности для определения качества сырья, в частности к способу определения качества масла какао по содержанию в нем триптамида бегеновой кислоты, наличие которой говорит о присутствии в масле какао примеси жира, извлекаемого растворителем из отходов какао.Известно, что оболочки бобов какао содержат вещество, представляющее собой органическое соединение, а именно триптамид беге- новой кислоты (ТБК) .В семядолях бобов какао, полностью освобожденных от оболочек, это соединение отсутствует. Наличие в масле какао ТБК указывает на переработку бобов какао, не освобожденных от оболочек и, следовательно, на наличие жира, находящегося в них н выделяемого путем экстрагировання, нли на умышленную примесь экстрагированного нз отходов какао, какаовеллы, жира в масле какао.С помощью предлагаемого способа можно количественно охарактеризовать качество масла какао, обнаруживать его фальсификацию, контролировать технологию переработки бобов какао.Известен способ определения качества масла какао по содержанию в нем триптамида бегеновой кислоты, заключающийся в следую 2щем. Навеску исследуемого масла какао,растворенную в четыреххлористом углероде,обрабатывают парадиметиламинобензальдегидом в присутствии перекиси водорода и соля 5 ной кислоты.Определяют оптическую плотность полученного раствора на спектрофотометре Бекмана,после чего находят содержание ТБК по калибровочной кривой, построенной по стан 10 дартному раствору чистого реактива - триптамида бегеновой кислоты,Последний готовят предварительно путемизвлечения ТБК из какаовеллы вместе с жиром и изолирования ТБК,при помощи хрома 15 тографии. Затем строят калибровочную кривую с применением спектрофотометра Бекмана.Этот способ длителен и сложен. Для приготовления стандартного раствора ТБК и по 20 следующего построения калибровочной кривой с применением спектрофотометра Бекмана требуется не менее трех суток.Цель изобретения - упростить и сократитьдлительность процесса.25 Для этого перед определением оптическойплотности раствор разбавляют тетрагидрофураном. Вместо чистого реактива ТБК для построения калибровочной кривой используютстандартный раствор красителя индигокарми 30 на с известным содержанием индиготина и о357508образцаобразца ИЧ ИЧ 0,7 0,20 0,22 0,46 0,20 0,6 0,22 0,72 0,68 0,21 6 7 8 9 10 Предмет изобретения Составитель М, Андреева Редактор Л. Народная Техред А. Камышникова Корректоры: В. Жолудева и Т. МедведеваЗаказ 4180/9 Изд.1711 Тираж 406 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб д, 4(5 Типография, пр. Сапунова, 2 чистоте масла какао судят по количеству индиготина, выраженного в граммах.Построение калибровочной кривой и определение оптической плотности ведут на фотоэлектроколориметре при красном свете.Предлагаемый способ заключается в следующем,Первый этап - приготовление стандартного раствора красителя индигокармина с известным содержанием индиготина (длительность около 3 час), Для этого навеску индиго- кармина берут в таком количестве, чтобы в 1 л содержалось 23,625 мг индиготина,Берут от 1 до 40 мл приготовленного стандартного раствора индиготина и доливают в каждую порцию воду до получения 50 лл. Эти растворы вносят в кюветы фотоэлектроколориметра, измеряют их оптическую плотность при красном светофильтре.Строят калибровочную кривую, для чего на оси абсцисс откладывают значение концентрации индиготина в гаммах/лл, а на оси ординат - значение оптической плотности.Второй этап работы - приготовление раствора из навески испытуемого масла какао. Навеску в 200 мг помещают в пробирку и растворяют в 1 мл четыреххлористого углерода, прибавляют 0,5 мл 1%-ного раствора парадиметиламинобензальдегида, две капли концентрированного раствора соляной кислоты, нагревают при встряхивании 5 иссссс на водяной бане при 40 С, приливают 0,05 мл 0,5%-ного раствора перекиси водорода, опять нагревают 3 чссн при 40 С и охлаждают. Затем тетрагидрофураном доводят раствор до объема в 10 лсл, после чего определяют оптическую плотность, как было указано выше.Определив оптическую плотность, находят по ранее построенной калибровочной кривой интенсивность окраски в гаммах индиготина, т. е, значение инднготинового числа, которое характеризует количественно наличие триптамида бегеновой кислоты или примеси экстрагированного из отходов какао жира в масле какао.Учитывая, что ТБК растворим в четырех- хлористом углероде с помощью предлагаемого способа по индиготивному числу, можно судить о примеси какаовеллы к тертому какао. Для этого достаточно подвергнуть экстрагированию этот продукт тетрахлоруглеродом.,Практически установлено, что индиготивноечисло (ИЧ) масла какао, полученного из бобов из оболочек, - от 0,13 до 0,17; жира,экстрагированного из какаовеллы - от 20,0 до5 21,3.В результате определения ИЧ в образцахимпортного масла какао были получены следующие результаты, представленные в таблице,10 20 Это значит, что только 2, 3, 5, 7 и 10 образцы - чистое масло какао, остальные получены из тертого какао с примесью оболочек какао. 1. Способ определения качества масла какао по содержанию в нем триптамида бегено 30 вой кислоты путем растворения навески испытуемого масла какао в четыреххлористомуглероде с добавлением перекиси водорода исоляной кислоты с введением парадиметиламинобензальдегида, определения оптической35 плотности раствора с последующим сравнением этой плотности по калибровочной кривой, построенной по раствору чистого реактива, отличающийся тем, что, с,целью упрощения и сокращения продолжительности процес 40 са, перед определением оптической плотности раствора в него вводят тетрагидрофуран,а в качестве реактива для построения калибровочной кривой используют индиготин с соответствующей оптической плотностью и нахо 45 дят количество индиготина, выраженное вгаммах, которое характеризует чистоту маслакакао.2, Способ по п, 1, отличающссйся тем, чтоопределение оптической плотности проводят50 на фотоэлектроколориметре при красном све.тофильтре,