Патенты с меткой «тертого»

Номер патента: 860742

Опубликовано: 07.09.1981

Авторы: Горохова, Зубченко, Черпаков

МПК: A23G 1/02

Метки: какао, кондитерских, подготовки, производства, тертого

...смеситель непрерывного действия для перемешивания в10 течение 5 - 10 мин.Полученная смесь подается для дальшейшей обработки в тонкослойный аппарат, где масса выдерживается 20 мин приперемещении. В процессе обработки черезкаждые 4 - 6 мин меняется температура с85 - 90 С на 65 - 70 С, Больший интервал вперепаде температур нецелесообразен, таккак он вызывает липсние тепловые затраты,а качество конечного цродукта не изменяло ется. С изменением температуры массы система переходит из одного равновесного состояния в другое, что ускоряет химическиереакции, вызванные действием щелочногореагента на составные части какао тертого,25 за счет этого обработка заканчивается за20 мин.Пример 1, Какао тертое при 90 С, смешанное с насыщенным раствором...

Номер патента: 950282

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Горохова, Зубченко, Пустыльник

МПК: A23G 1/00

Метки: какао, тертого, щелочной

...достигается нейтральная среда какао тертого, по формуле 2 4Время введения щелочной обработкирассчитывается по формулел 320 / 68ь =1,9 - +0,95 - 11,Т 5=3,61оР156 90155 90(Расхождения в определении временидо 15-20 мин. Получают какао тертое с рН=7, титруемой кислотностью о2 ,содержанием летучих органических кислот 0,013 в пересчете на уксусную кислоту.П р и м е р 2. Какао тертое в количестве 10 кг с исходной титруемой кислотностью 20 о кислотности) помещают в темперирующий сборник с планетарной мешалкой и водяной рубашкой, нагретой до 90 оС, Готовят насыщенный раствор соли в количестве 125 г КСО при 90 С. Раствор ввоодится по примеру 1,а время обработки рассчитывают по формуле 12),ори =1,550, 2+2 ) 0 = 3, ЗъП р и м е р 3. Какао тертое в...