Способ получения веществ, имитирующих вкус бобов какао

Номер патента: 1324626

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Дарменко, Драгилев, Маршалкин, Скобельская

МПК: A23G 1/06

Метки: гидротермической, какао-бобов

...7 с выходным отверстием камеры 1 пропаривация.Камера 1 пропаривания установленавертикально. В ней соосно смонтированы перфорированные трубы 3 ц 9, 20которые сообщены через коллектор 10с патрубком 4 подачи пара. Верхние отверстия 11 перфорации перфорированныхтруб 9 выполнены на расстоянии от 1/4до 1/3 высоты камеры 1 от загрузочного бункера 2, а нижние отверстия12 - ца расстоянии от 1/6 до 1/5 высоты камеры 1 пропаривания от входногопатрубка 7 камеры 6 отволаживация.Камера 6 отволаживания выполнена 30в виде цилиндра и ус."ацовлеца горизонтально. Внутри нее расположеншнек ,3, наружцыи диаметр котороговыполнен увеличивающимся по ходудвижения продукта, 1 ццек 13 приводится в движение с помощью привода 14.Установка для...

Номер патента: 646254

Опубликовано: 05.02.1979

Авторы: Гурьева, Церевитинов

МПК: G01N 33/02

Метки: какао-бобов, оценки, степени, ферментации

...фиолетову 1 о и коричневую окраску семядолей какао-бобов, т,е, компоненты группы флавоноидов. Продолжительность ак стракции 20-24 ч и указанный температурнййк интервал соответствуют наибо лее" полному извлечению красящих веюесчв и позволяют избежать разрушенияакйтОцЗИзаНОВЫХ ПИГМЕНТОВ,Экспериментально установлено, чтоь составккрасящих веществ входят анто, циановые пйгменты, обусловливающиефиблеМвуюокраску, и продукты конденсации флавоноидов, придающие какаобобам корйчневую окраску. Степень фермзенйаии какао-Зобов зависйт от количестквенного соогношения атих компонентов (чем больше содержится продуктовконденсации флаВоноидов, тем вьлде степень ферментации). В результате спектрофотометрического ибскледования былоууакнзовлзеыо Что...

Номер патента: 1386897

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Алехина, Скобельская

МПК: G01N 33/02

Метки: какао-бобов, качества

...он является экспресс-методом,т,е, дает существенную экономию рабочего времени,Операции, проводимые согласнопредлагаемому и известному способами затраты рабочего времени на ихвыполнение приведены в табл, 2 (одинаковые затраты рабочего времени нааналогичные операции обозначены черезов, численные значения их не иг 4 пляют среднюю длину боба, которая равна 19 мм. По фиг. 2 или по формулеу = 33 ф 253 - 1 ф 9211 + 0,03971 г определяют массовую долю какаовеллына сухие вещества, она равна 13,47.Массовая доля влаги в товарных какаобобах 6,57 Массовая доля какаовеллы в товарных какао-бобах К = 13,4:0,935 = 14,3%. Массовая доля какаовеллы, определенная известным способом, 14, 1%.Величина навески не влияет напоказание массовой доли какаовеллы15 в...

Номер патента: 1521428

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Вайсман, Головацкий, Кузь, Лозинский

МПК: A23G 1/04

Метки: измельчения, какао-бобов

...конусности, равным 20 , Вал б выполнен полым с шестью спиральными канавками 13 прямоугольной формы, Наличие канавок способствует большему разрушающему воздействию устройства на измельчаемый продукт и тем самым повышению степени измельчения.2 ил. ной силы продукт движется от центра к стенкам корпуса 1 и измельчается в результате ударов о штифты 10 и поверхности канавок 11 и 12, расположенных на рабочих поверхностях дисков 8 и 9.Измельченный продукт попадает на стенки корпуса 1, охлаждается за счет того, что в канале 3 постоянно течет охлаждаюцая жидкость, и, стекая по стенкам, выводится из устройства. Рабочие диски 8 и 9, вращающиеся со скоростью 3000 об/мин, установлены на валах 6 и 7, опирающихся на подшипники, охлаждение которых...

Номер патента: 1613951

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Алехина, Красников, Маршалкин, Тимошкин, Титкова

МПК: G01N 33/02

Метки: какао-бобов, степени, ферментации

...пробы какао-бобовс 24 ч (по известному способу) до 4510-15 мин, При этом экстрагированиев течение 10-15 мин является оптимальным, так как достигаются максимальные значения интенсивностей полос люминесценции, а при меньших50 и больших временах экстрагирования наблюдается падение интенсивности полос люминесценции в первом случае за счет недостаточности времени экстрагирования, а во втором случае 55 из-за концентрационного тушения люминесценции.При соотношении проба : экстра- гент, равном 1:5, наблюдается максимальная интенсивность полос люминесценции катехинов и антоцианов. При соотношении большем, чем 115 наблюдается падение интенсивности полосо из-за концентрационного тушения люминесценции, а при соотношении меньшем,...