A01J 27/04 — дробление (растирание) сыра и плавление его

Номер патента: 99560

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Шубин

МПК: A01J 27/04

Метки: плавленого, сыра

...От 3 до 9 1 чолсс 9 ас хссяцевесяцев .яцев Предмет изо Применение при из вленого сыра в каче натриевой соли три кислоты, добавляемой се в количестве от 2 д снмости от возраста сыра.ретения готовлении пла.тве плавителя оксиглутаровой к сырной масо 2,5% в зави- натурального Известны способы изготовления плавленого сыра с применением в качестве плавителей солей органических кислот, Некоторые из этих плавителей не дают возможности плавить натуральные сыры различной зрелости, а другие являются дорогостоящими продуктами.Предлагаемый способ изготовления плавленого сыра позволяет плавить натуральные сыры различной зрелости и дает возможность увеличить длительность хранения плавленого сыра.Особенность предлагаемого способа заключается в...

Номер патента: 102853

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Фролков

МПК: A01J 27/04, B26D 1/26

Метки: измельчения, сыров

...камере и иривдимов в вращение барабана, снабженного на боковой поверхности резцами.Над барабаном машины имеется бункер для пзмельчаемого сы 1 ш.Применение машины дает возможностьулучпгить измельченис сыров в производстве плавленого сыра.На фиг. 1 и 2 изображен впд машиныв двух проекциях; на фиг. 3 - вид бараапа.На столерасположена цилиндрическая камера (2) и алектродвигатель (3), приводящий во вращение помещенный в камере (2) барабан (4), снабженный резцачи (5) для измельчения сы 1 гов. На камере (2) укреплен бункер (6), в которой поступают сыры. Бункер (6) имеет рычажное устройство (7) для нажимания на сыры по мере их измельчения барабаном мзшингяМашина обслуживается одним рабочим. Предмет изобретенияПрименение для...

Номер патента: 106069

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Мельников, Сурков

МПК: A01J 27/04

Метки: аппарат, вязких, молочных, нагревания, плавления, продуктов

...защищенные ПОЛУНВПрОНИЦЗЕМЫМИ ПСрЕГОрОЦ ками электроды, между которыми при обработке продукта пропускаЕТСЯ ТОК.Вертикальный бункер 1, в котором расположен подающий шнек соединен с цилиндрической горизонтальной эксцентрично размещен ротор 4,снабженный лопастями 5.В камере З по обе стороны ротора за полунепронттттаемьтми перегородками б монтированы электро ды 7 для пропускании через про Ду КТ ЭЛСКТРОТОКЗ.Вязкий ьтолочиьти продукт поступает в приемный бункер 1, откуда птнеком 2 подается н цплиндриче скуто камеру 3. В камере 3 продукт перемешивается и перемещается лопастями эксцентрнчно установленного ротора 4. Одновременно продукт нагревается электрическим током п пропускаемым через электроды 7.Аппарат щ непрерывнодействуюигий. Он дает...

Номер патента: 113700

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Мироненко

МПК: A01J 27/04, A23C 19/08

Метки: мажущегося, плавленого, сыра

...специальные котлы.Предлагаемый способ пт)зволя РОСТИЬ ТЕХНОЛОГИН) ИЗГОТОВГСИИ 51 сыра и искгпочить применение ко", - .ов для го плавления. Это доси- . 2 тся те, 1 то плив 1 ниведмт 1) . рметически укънорси 101 иестя:той таре в процессе стерилизаци:..родукта.Для осмгцсствления спосоо,т подттоВЛСттит 15 В СООтВЕтСтВИИ С РЕЦСП- : урой сырная масса подается в "ест Гельуто матину. Посл с)е.пения компонентов сыра получе 1- : ая масса нагревается до 40 и направляется в а)гльгатор, Готовая тта Оса т) 11) а Ст)ВВЕТСЯ В )КЕСТЯН 1 консервны банки, гер) укупоривается и нагревае встряхивании до киттегия. Г 1,11 в, И 11 с 1 тр 1 11 роизв процессстсрилтзттцт 5 его:ичскси таре при 10 и 1 Гт мтик Г 10 сгтс с грилизат СЫРОМ тОДВСРГаОтСЯ иох,...

Номер патента: 116315

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Свиридов

МПК: A01J 27/04

Метки: сыроплавитель

...два параллельных встречно вращающихся лопастных вала 9, имеющих по конца 1 н шнековые витки для лучшего перемещения массы.116315Нижний корпус монтирован на плите 10 при помощи четырех стоек 11.Для привода винтов 7 верхнего корпуса применен установленный на плите 10 трехскоростной электродвигатель 12 и установленный над ним на опорах 18 редуктор 14, соединенный со шкивом электродвигателя клиноременной передачей 15.Вал редуктора соединен муфтой с валом одного из винтов 7, соединенных между собой шестернями 16.Для привода во вращение лопастных валов 9 нижнего корпуса, соединенных шестернями 17, применен электродвигатель 18, установленный также на плите 10 и кинематически сопряженный с одним из валов 9 цепной передачей 19.В шкафу 20...

Номер патента: 118240

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Черкасов

МПК: A01J 27/04, A23C 19/02

Метки: массы, приготовления, сырковой

...2, снабжена четырехлопастным винтом б, за которым установлена вертикально расположенная решетка 7, имеющая щели 8 для прохода творога.Бункер 3 для масла имеет дно, представляющее собою вращающуюся ножевую решетку 9, на которую устанавливается брусок масла.Бункер 3 имеет устройство для автоматической подачи масла на шнек. Это устройство выполнено в виде центрального винта 10, на котором укреплена верхняя площадка 11, свободно касающаяся верхнего слоя бруска масла. При срезании нижнего слоя масла ножевой решеткой 9 площадка 11, надавливания на брусок масла, опускает его до соприкосновения с ножевой решеткой.На выходном конце шнека 1 имеется такжвинт 12, Корпус, в котором заключен шнек 1, на впускной трубой 13.Для дозировки подаваемого из...

Номер патента: 126506

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Гурьянов, Козинский, Крашенинин, Рогожин

МПК: A01J 27/04, A23C 19/08

Метки: охлаждения, плавленых, сыров

...в камере воздуха. Камера теплоизолирована щитами 5, расположенными на некотором расстоянии от стенок камеры. Подача сыров в камеру производится по транспортеру 6. Передача сыров с вышерасположенного транспоотера на нижсрасползженный производится по вогнуты. лоткам 7. Транспортер Я служит для вывода охлажденных сыров пз камеры,Транспортеры 2 приводятся в движение электродвигателем с редуктором 9 посредством зубчать 1 х передач 10, Транспортеры 2 приводят в движение транспортеры б и 8 с помощью цепных передач.Рассол подается в ба арен 3 го трубопроводу 11 и вь 1 ход. т по ,рубо 12126506Плавленые сыры с температурой около 70 поступают по транспортеру б на верхний транспортер 2. На другом конце камеры они переходят по лотку 7 на...

Номер патента: 127890

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Васильев, Попов, Сурков

МПК: A01J 27/04, B02C 19/20

Метки: перетирания, творога

...4 с источниками пара для подогрева цилиндра или охлаждения. На цилиндре 2 закреплена питающая воронка Б для подачи в него творога. Цилиндр снабжен Внутри продольными параллельными ребрами. В цилиндре монтирован вращающийся шнек б, опираю:цийся концами на подшипники 7 и приводимый ВО Вращение электродВигателем 6 по, редстВОм клиноременной передачи 9. На выходном конце цилиндра 2 установлен механизм для перетирания творожной массь: включающий стакан 10, В котором монти- рованы роликовые подшипники 11; последние опираются внутренними кольцами на конец шнека о, а внешними - на внутреннюю поверхность стакана 10. Выходной конец цилиндра 2 закрыт снаружи навинчивающейся гайкой 12 с патрубком И,Творог, подаваемый в цилиндр 2 через воронку д,...

Номер патента: 171682

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A01J 27/04, A23C 7/00

Метки: 171682

...и 13, проделанные в барабане 3, с полостью,3образованной между корпусом 1 и наружной поверхностью этого барабана. Окно 12 служит для отвода части обраоотанного продукта в зазор между барабанами, а окно 13 - для вывода этого продукта в зону загрузки аппарата. В бункере 9 размещено вибросито 14, а над ним установлены встречно вращающиеся вальцы 15,Заслонка 11 установлена с возможностью осевого перемещения при помощи нажимной гайки 1 б, Во время работы аппарата барабан 3 вращается, а барабан 4 неподвижен.Корпус и оба барабана выполнены двутельными и служат поверхностями нагрева, причем в качестве теплоносителя применяют нагретую воду. Система теплообмена построена по принципу противотока.Дефростация творога на предлагаемом аппарате...

Номер патента: 200413

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Бузенкова, Кулешова

МПК: A01J 27/04, A23C 19/08

Метки: плавленого, производства, сыра

...раствора доводят водой до заданного количества, т, е, до 100 л и еще раз кипятят в тече ние 5 - 10 мин. Кислотность раствора доводятдо 190 - 230 С. Сыры, предназначенные для выработкиплавленого сыра, подвергают органолептиче ской оценке, лабораторным анализам и подбирают смесь по вкусовому букету. Эти сыры моют, зачищают и дробят, Затем в сырную массу вводят соль-плавитель и проводят первую стадию процесса плавления путем нагре вания до 60 - 70 С (до расплавления белка),200413 Предмет изобретения Составитель М. Андреева Редактор 3. И, Ыибаева Техред Л. Я, Бриккер Корректоры: А. П. Татаринцева и И. Л. КирилловаЗаказ 2905/Ь Тираж 535 ПодписноеЦПИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр....

Номер патента: 200941

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Волчков, Всесоюзный, Гурь, Четжасйв

МПК: A01J 27/04, A23C 7/00, B01F 7/08 ...

Метки: 200941

...на валу шнека питятсля чередующихся ножей 12 и лопаток И из полимерного материала. Рабочая поверхность лопаток расположена под углом к рабочей плоскости решетки.Секторный дозатор 4 снабжен решеткой 14 для выдачи компонента в виде нитей, Дозатор 5 плунжерного типа установлен над устройсмеши ванин копоеов, имеет решетку 15 для разбрызгивания компонента на дозу другого, выЯаваемуО секторным дозятором. Входной и выходной участок вала 7 снабжен шнековыми витками 16 и 17. Шнековый питатель и устройство для смешивания компонентов установлены под углом к горизонтальной плоскости в сторону выхода готового продукта.Для возврата избытка компонента в приемный бункер шнековый питатель Имеет патру- бок 18, установленный на корпусе питателя за...

Номер патента: 206239

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Зиновьев, Злотников, Козл, Комаров, Ситин, Специальное, Спиридонов

МПК: A01J 27/04, B02C 19/20

Метки: перетирания, творога

...в котором размещены питающие вальцы 5, Зазор между вальцами регулируется при помощи винта и маховика (на чертеже не показаны).В корпусе 2 установлен вращающийся шнек 20 б, опирающийся одним концом на подшипники 7, а другим - на неподвижные решетки 8, прикрепленные к внутренней поверхности корпуса. Последняя снабжена продольными ребрами (на чертеже не показаны), слуяащими 25 для предварительного измельчения творога.Неподвижные решетки 8 расположены поочередно с укрепленными на валу шнека решетками 9. В решетках 8 и 9 имеются отверстия переменного диаметра; диаметр входной 30 части 10 каждого отверстия равен диаметрувыходной части 11 и больше диаметра центральной части 12 отверстия.Сечение отверстий каждой последующей решетки меньше, чем...

Номер патента: 251171

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Маглыш

МПК: A01J 27/04, B02C 19/20

Метки: перетирания, пищевых, продуктов, смешивания

...2 с гнездом для присоединения к шпинделю,кремосбивальной 10 машины, а в нижней части - фланцем 3,В последне) также Выполнены Отверсти 51 для проходя творожной 1 Яссы и прикреплен лопастной впцт 4, подаощцй творожную массу со дна ванны 6 в полость 6 сопла. На послед цее свободно надета цилиндрическая рубашка 7 с ццлицдрцчс.кими отверстиями в стенках для выхода творожной массы цз полости 6 в полость ваццы. Диаметр рубашки вдвое Оольшс диаметра ссцла.20 В ванну заливают творожную массу ц заводят в нее устройство. Шпиндель кремосбцвальной машины совершает вращательное ц пл а нет арное двцжен ие. При вр ащенцц сопла лопастной винт подает творожную массу в 25 полость сопла. Развиваемыми при вращенииценгробежнымц усилиями творожная...

Номер патента: 487621

Опубликовано: 15.10.1975

Автор: Чистяков

МПК: A01J 27/04

Метки: замороженного, измельчения, творога

...5 удаляется цзустройства. к молочнои проборудования лл ажено и; на - Л н 2 п Устройство для измел го творога, состоящее и лотка и рабочего орган тем, что, с целью интен рабочий орган выполнен1 т цо всей ширине приемно ского барабана с режу мещеннымп в шахматно цый лоток установлен п свеццо павным 30 - 45. ьчения замороженноз корпуса, приемного а, отличающееся сификации процесса, в виде размещенного го лотка цилиндрпчешими кромками, разм порядке, а прием.од углом, преимуп.е. Изобретение относитсяомышленности и касается япроизводства творога.Известны устройства для измельчения замороженного творога, содеркашне корпус,приемный лоток и рабочий орган.Для интенсификации процесса измельчениязамороженного творога в предлагаемом устройстве...

Номер патента: 496992

Опубликовано: 30.12.1975

Авторы: Бучинская, Гавронский, Зубарев, Линецкий, Тимочкин

МПК: A01J 27/04

Метки: дефростации, творога

...творога содержитстаницу 17, зубчатые валки 18, шнек 19 дляперемещения дробленого продукта, приводимый в действие от электродвигателя 20 черезредуктор 21, и дизмембратор,Дизмембратор содержит вал 22 с ротором23, ца котором закреплены пальцы 24 и лопатки 25 для вывода дробленого творога через тацгецциальный патрубок 26, и неподвижный диск 27 с пальцами 28. Дизмембраторприводится в действие от электродвигателя29 через шкив 30.Устройство для стяжки бочек перед надеванием обручей выполнено в виде тросовой петли 31, приводимой в действие от пневмоцилиндра 32, и содержит стол 33 и балансир 34с противовесом 35.Устройство 3 для мойки порожних бочек сообщено с монорельсом 11.Установка работает следующим образом,Бочки с замороженным творогом...

Номер патента: 572242

Опубликовано: 15.09.1977

Авторы: Корох, Рогов, Семенов, Тиняков, Турянский

МПК: A01J 27/04

Метки: плавленого, сыра

...включают генератор 7, возбуждающий в волноводс 6 прямоугольного сечения электромагнитную волну типа ТЕць которая преобразователем 5 в конечном итоге преобразуется в волну типа ТМоь Распрострапяясь в волноводе 3 круглого сечения, электромагнитная волна поглощается сырной массой, движущейся по диэлектрической трубе 4 и нагревает ее до 85 С, 1-1 агрев осуществляется бегущей волной.Расплавленная масса через автоматические клапаны 9, 10. 11 поступает в смесители-плавители 12, 13, 14, причем вначале открывается клапан 9 и расплавленная сырная масса поступает в смеситель-плавитель 12. Одновременно с поступлением сырной массы открывается дозатор 18, служащий для внесения недостающих компонентов з количестве, необходимом к массе сыра, и...

Номер патента: 897183

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Гуляммахмудов, Ланков

МПК: A01J 27/04

Метки: измельчения, сыра

...между дисками 5 вала 3, Диски 6 изготовлены с зубцами, имеющими равные по длине режущие кромки,заточенные по боковой грани наклонно, Валы 3 и 4 кинематически связаныпри помогли шестерен 7 и 8. Шестерня7 установлена на валу 3 и имеет вдвоеменьше зубьев, чем шестерня 8. Вал4 соединен при помощи цепной передачи с редуктором 9. Редуктор 9 всвою очередь кинематически связанс транспортером 1 О при помощи цепнойпередачи,Устройство работает следующим образом.Сыр для измельчения загружают вбункер 1, откуда он поступает к дискам 5 и 6, которые измельчают продуктпри встречном вращении с разными скоростями валов 3 и 4, причем диски 5вращаются со скоростью вдвое большей,чем диски 6. Измельченный продуктсвободно падает на транспортер 10,подающий...

Номер патента: 1018601

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Аверков, Евстюгов

МПК: A01J 27/04

Метки: плавитель, сыра

...последовательно на нес.кольких волчках с уменьшением диа- бОметра решеток от 12 мм до 2 мм, что,требует дополнительных трудозатрати оборудования. Кроме того, из-эаналичия горизонтально и вертикальнорасположенных корпуса и загрузочного 01устройства плавитель получается некомпактным.Целью предлагаемого изобретенияявляется повышение качества плавленияс одновременным сокращением трудозатрат.Поставленная цель достигается тем,что плавитель для сыра, состоящий иэкорпуса с теплообменной рубашкой,загрузочным устройством и укрепленныхв корпусе шнека и мешалки, снабженсоосно укрепленным в корпусе барабаном с шнековой навивкой на его поверхности, расположенным с зазоромк внутренней поверхности корпусаи делящим его на две секции,каждая иэ...

Номер патента: 1156609

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Бобров, Сойфер, Стребков, Филимонов, Черняк

МПК: A01J 27/04, B26D 1/547

Метки: резки, сыра

...на предприятиях торговли иобщественного питания.Цель изобретения - повышение надежности в работе и удобство в обслуживании.На Аиг. 1 изображено устройстводля резки сыра, общий вид; на фиг.2 то же, вид сбоку; на Лиг, 3 - устройство в момент работы,Устройство для резки сыра содержит раму 1 с закрепленной на ней режущей проволокой 2, нижний конец которой крепится к раме 1 шарниром 3, 1а верхний конец через шарнир 4 соединен с демпАером 5, содержащим стер.жень 6 и пружину 7. Устройство снабжено подвижной площадкой 8, установленной с возможностью перемещения урна роликах 9 по направляющим 10,09 2Площадка 8 имеет ручку-упор 11 и передвижной упор 12 для Аиксации продукта на площадке.Устройство работает следующим образом.В нерабочем состоянии...

Номер патента: 1311648

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Барташевич, Буликов, Дробыш, Толах

МПК: A01J 27/04

Метки: измельчения, плавления, сыра

...надежного уплотнения полости, барабана на верхнюю плоскость шибера 7 воздействуют ролики 19, прижимая его к уплотняющему материалу 22. Ролики 19 находятся на эксцентричных осях 20, которые позволяют регулировать усилие воздействия роликов 19 на верхнюю плоскость шибера 7.С другой стороны на корпусе барабана по периметру загрузочного окна 5 установлены распорные втулки 21, обеспечивающие необходимую степень зажатия уплотняющего материала 22.Распорные втулки расположены таким образом, что их верхние торцы находятся в одной плоскости с нижней поверхностью нибера 7, обеспечивая при этом герметизацию загрузочного окна 5 за счет плотного прилегания шибера 7 к уплотняющему материалу 22. 5 20 25 30 35 40 45 50 55 После закрытия загрузочного...

Номер патента: 1544310

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Добровольский, Лагутина

МПК: A01J 27/04

Метки: блоков, резки, сыра

...окна для прохода в них секций рольганга. 2 ил. рую половину блока, .пока первая не скатится по рольгангу.На фиг. 1 изображено устройство для резки блоков сыра, общий виц;на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1.Устройство содержит станину 1 с установленной на ней горизонтальной рамой 2, оснащенной режущим инструментом 3, например, в виде но жей, Под рамой размещен горизонтальный стол 4 с приводом 5 для вертикального перемещения. На рабочей поверхности стола 4 выполнены жна 6 для прохода секций наклонногоольганга 7. Секции последнего размещены рядами, каждый из которых, ;роме одного, оснащен подвижным упором 8.1544310 оставитель Т. Соколоваехред А.Кравчук. Коррект Э. ктор Н. Бобков аков ираж 38 ЗаказВНИИПИ одпис и ГКНТ СССР сударственного...

Номер патента: 2000049

Опубликовано: 07.09.1993

Автор: Докучаев

МПК: A01J 27/04

Метки: измельчитель

...устдновпены ножи 27. расположенные цад угп )1 друг к друусндбженные регулировач 1,л болтами 211 1 етжу(е 1 Р кГ 1 ки накей 27 вьПолены (, и,.резки. 1 раворежув 1 эя глаСтина 2(креппенэ д оси вс)ранки 23 с цомочцьГ)се)еэьх е и 1) Ов, Гдг)аий )рГ)н се чадГпосрРДСГРО;л рмнной цпц цепной пРредзчи с цреводол 3( и зд.(елен кожухом31, уст ройстпо содержи г канэчньи .вьклоЧатЛЬ 32 е)(;рХЕГО цал ж Нич КОП 3 д И КОнечньи выкп)о гц е,.1: нн. о положения1 О коеэ,В др(ом дрк;дн;;г;цлнения здгрузоч н)го ус роестг)а д)я гр.дотврдщенич опрокидывдич кг)вшз ) црг)ес.се подьмаГГ)узд, вме)с Га цпдс) к ро 1(лпсГсе)В нд Г)0КОВ 1 Х С ". КДХ,.)3 УС3 Д)УВДО Г ЕЕЕ)ОПнитпь(е уцс . )лил;д,1: Г(уО 1 лс с- црдч 1 тг. Пружин 1 3 рдсте)гиедот(ся Г 1;(,лл ц угп д;под...