Установка для дефростации творога

(22) Заявлено 03.06.74 (21) 2030153/28 51) М. с присоединением заявк Государственныи комите Совета а 1 ииистров ССС по делам изобретений(088,8) юллетень48 ткрыти Дата икования описания 16.03.7. И учинская, Г, И. И, Е. Линецк дена Ленина областное пр молочной промышлебарев водственное объединенсти ТАНОВКА ДЛЯ ДЕфРОСТАЦИИ ТВОРОГА Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано в производстве творога и изделий из него.В настоящее время для дефростации творога применяют прогревание бочек в теплом помещении или высверливание замороженного творога из бочек без предварительного оттаивания.Однако при этом резко ухудшается качество творога и наблюдаются большие потери (более 5%) продукта, а во втором случае - еще и загорание продукта древесной стружкой.Известна установка для дефростации творога, содержащая установленные по ходу технологического процесса транспортер для бочек с замороженным творогом, устройство для извлечения творога из бочки, вальцовый измельчитель творога, устройство для стяжки бочек перед надеванием обручей и устройство для освежения творога.Однако такая установка имеет невысокую производительность и не предотвращает потерь продукта.С целью уменьшения потерь продукта и повышения производительности, установка снабжена устройством для транспортировки извлеченных из бочек мономеров творога, а устройство для извлечения творога из бочек выполнено в виде подвесной на монорельсе(71) Заявитель Ленинградско скобы с закрепленным на ней с возможностью вращения от пневмопривода зажимным кольцом с захватом.Устройство для транспортировки извлечен ных из бочки монолитов творога состоит изстола с кантователями, связанными с пневмоприводом, и двух лотков, один из которых выполнен подъемным.Вальцовый измельчитель творога снабжен 10 шнеком для перемещения раздробленногопродукта и дизмембратором, имеющим вал с ротором, на котором закреплены пальцы и лопатки для вывода дробленого творога.Устройство для стяжки бочек выполнено в 15 виде тросовой петли, приводимой в движениеот пневмоцилиндра.На фиг. 1 схематически изображена установка для дефростации творога в аксонометрии; на фиг. 2 - устройство для извлечения 20 творога из бочки в аксонометрии; на фиг, 3 -устройство для транспортировки монолитов творога, вид сбоку; на фиг, 4 - вальцовый измельчитель творога в аксонометрии; на фиг, 5 - то же, продольный разрез; на фиг. 6 - 25 устройство для стяжки бочек в аксонометрии.Установка для дефростации творога содержит транспортер 1 для бочек с замороженным творогом; устройство 2 для обмыва наружной поверхности бочек, установленное на 30 транспортере; устройство для транспортировки монолитов творога; устройство для извлечения творога цз бочки; вальцовый измельчитель творога; устройство для освежения творога (на чертеже не показано) и устройство3 для мойки порожних бочек.5Устройство для транспортировки монолитовтворога состоит из стола 4 с кантователями 5,промежуточного и подъемного лотков 6 и 7,пневмоприводов 8 и 9 кантователей и подьемного лотка, а также кранов 10 управления 10последними.Устройство для извлечения творога из бочкивыполнено в виде подвесной ца монорельсе11 с тельфером 12 скобы 13 с закрепленнымна ней с возможностью вращения зажимным 15кольцом 14 с захватами 15 от пцевмопривода 16.Вальцовый измельчитель творога содержитстаницу 17, зубчатые валки 18, шнек 19 дляперемещения дробленого продукта, приводимый в действие от электродвигателя 20 черезредуктор 21, и дизмембратор,Дизмембратор содержит вал 22 с ротором23, ца котором закреплены пальцы 24 и лопатки 25 для вывода дробленого творога через тацгецциальный патрубок 26, и неподвижный диск 27 с пальцами 28. Дизмембраторприводится в действие от электродвигателя29 через шкив 30.Устройство для стяжки бочек перед надеванием обручей выполнено в виде тросовой петли 31, приводимой в действие от пневмоцилиндра 32, и содержит стол 33 и балансир 34с противовесом 35.Устройство 3 для мойки порожних бочек сообщено с монорельсом 11.Установка работает следующим образом,Бочки с замороженным творогом поступают по транспортеру 1, обмываются снаружигорячей водой с помощью устройства 2 для 40обмыва наружной поверхности бочки, установленного на транспортере, при этом по выходе из устройства 2 с бочек непосредственнона транспортере снимают верхние обручи идно (на чертеже не показаны), Далее бочки 45доставляются на выбивной стол 4, где припомощи скобы 13 с зажимным кольцом 14 изахватами 15, подвешенными на монорельсе11, каждую бочку поднимают, переворачивают вверх дном и, опустив захваты 15, дают 50ей упасть на выбивной стол 4 с высоты, примерно, 30 - 40 см.При ударе монолит творога выпадает, апорожнюю бочку поднимают тельфером 12 ипереносят на транспортер устройства 3 для 55мойки порожних бочек.Освобожденный монолит перебрасываетсякантователем 5 на промежуточный и подьемный лотки 6 и 7 для осмотра и зачистки,после чего монолит с помощью пневмоприво да 9 сбрасывается с лотка 7 в вальцовый измельчитель творога, где валками 18 куски творога дробятся, падают в витки шнека 19 и перемещаются им внутрь дизмембратора, в котором они мелко дробятся путем защемления между подвижными и неподвижными пальцами 24 и 28.Далее дробленый творог захватывается лопатками 25 и выбрасывается ими через тангенциальный патрубок 26. Творог может быть также направлен в устройство для его освежения сывороткой (на чертеже це показано).Г 1 орожняя бочка, пройдя через устройство 3 для ее мойки, подается на стол 33 устройства для стяжки бочек, где на цее накидывается тросовая петля 31. С помощью пневмоцилицдра 32 бочка стягивается, после чего вставляется дцо и надеваются обручи.В дальнейшем цикл повторяется,Экономический эффект в опытной эксплуатации предлагаемой установки на молочном заводе составляет, примерно, 30 тыс. рублей в год.Фор мул а изобретения1. Установка для дефростации творога, содержащая установленные по ходу технологического процесса транспортер для бочек с замороженным творогом, устройство для извлечения творога из бочки, вальцовый измельчитель творога, устройство для стяжки бочек перед надеванием обручей и устройство для освежения творога, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью уменьшения потерь продукта и повышения производительности, установка снабжена устройством для транспортировки извлеченных из бочек мономеров творога, а устройство для извлечения творога из бочки выполнено в виде подвесной на монорельсе скобы с закрепленным на ней с возможностью вращения от пневмопривода зажимным кольцом с захватами.2, Установка по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что устройство для транспортировки извлеченных из бочки монолитов творога, состоит из стола с кантователями, связанными с пневмоприводом, и двух лотков, один из корых выполнен подъемным.3. Установка по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что вальцовый измельчитель творога снабжен шнеком для перемещения раздробленного продукта и дизмембратором, имеющим вал с ротором, на котором закреплены пальцы и лопатки для вывода дробленого творога.4. Установка по п. 1, отл и ч а ю щ а я с я тем, что устройство для стяжки бочек выполнено в виде тросовой петли, приводимой в движение от пневмоцилиндра,Типография, пр, Сапунова, 2 Заказ 358/5 Изд. Хв 2092 Тираж 619 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5