A01J 25/00 — Изготовление сыра
Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка
Номер патента: 1493193
Опубликовано: 15.07.1989
Авторы: Зиновьев, Мондин, Свиридюк, Шинкарик
МПК: A01J 25/00
Метки: молочно-белкового, обезвоживания, сгустка
...части устрой.ства,Устройство для обезвоживания мо,очцо-белкового сгустка работает следуюпим образом,При подаче молочно-белкового сгустка через патрубок 6 вовнутрь рукава ч происходит его накоплениеIи объ и рукава ч заполняется на оп- Р,.елсццую ныс ту, Пол действием ец гзииии сырное зерно начина т опускаться в нижцюк часть рукава 4,где оцо уплотняется под действиемсобетвеццй массы, 3 а гчет этого происходит разделение сыворотки исырного зерна, Сыворотка, отделившись от сырцого зерна, фильтруетсячерез фильтруюную ленту 2 и поступает ца ее внешнню сторону, стекаетпо ней до поверхности ленты 11, Валее сыворотка по поверхности ленты11 отводится от поверхности рукава4 в направлении корпуса 1 и, перемещаясь вниз, через прорези 13 проливается в...
Установка для посолки сыра
Номер патента: 1496727
Опубликовано: 30.07.1989
Авторы: Буланавичюс, Кузнецов, Мицкявичюс, Эйтминавичюс
МПК: A01J 25/00
...окружностиротора 3.Установка работает следующим образом,Пульпа сырного зерна иэ сыроизготовителя (не показан) подается в отделитель 1 сырного зерна от сыворотки через трубопровод 8 для подачипульпы сырного зарна, сыворотка отделяется от сырного зерна, попадаетна поддон 11 и по трубопроводу 9для удаления сыворотки удаляется напереработку или для сбора в емкостьдля последующей переработки (не указана). Сырное зерно попадает в бункер2 для смешивания сырной массы с рассолом, в него же одновременно с сырным зерном подается рассол по трубопроводу 10 для подачи рассола. Смесьсырного зерна с рассолом попадает вемкости для выдержки сырного зернав рассоле, образованные лопастями19, вертикальными стенками 18 и щит-ком 5, открытая сторона которых...
Охладитель вязких пищевых продуктов
Номер патента: 1512534
Опубликовано: 07.10.1989
Автор: Кащенко
МПК: A01J 25/00
Метки: вязких, охладитель, пищевых, продуктов
...1 на Фиг.4; наФиг .б - узел 11 на Фиг,4; на фиг.7 - 15узел 111 на Фиг.4 (узел приспособления для герметизации нижнего торцаячейки),Охладитель вязких пищевых продуктов содержит роторный механизм 1 20транспортирования емкостей для продукта, выполненный в виде вертикаль"ных ячеек 2 с открытыми верхним инижним торцами,Каждая ячейка 2 опирается открытым 25нижним торцом на неподвижное плоскоеднище 3, снабженное окном 4 для выгрузки продукта, Роторный механизм 1установлен на вале 5, который вращается в опоре .б от электродвигателя 7 30и редуктора 8 через муфту 9, На стойке 1 О установлено устройство 11 длявыгрузки продукта, включающее гидроцилиндр 12 с Фторопластовой пластиной13. На гидроцилиндре 14 закреплена ва 35куумная камера 15 с патрубком...
Мелиоративная система
Номер патента: 1547789
Опубликовано: 07.03.1990
Автор: Галифанов
МПК: A01J 25/00
Метки: мелиоративная
...на перфорированной боковойповерхности и транспортер 11 для выноса соли 12 по основанию короба 2 в солеприемник 9. Дистилляционная камера 4 вформе, например трапецеидального или треугольного корыта содержит, расположенныена внутренней поверхности, сообщенные систочником 13 орошения, трубчатые элементы 14, гофрированные в поперечном направлении боковые стенки с паропропускными окнами 15 в верхних ребрах гофраи размещенный в основании камеры 4 канал 16 для сбора конденсата 17 с подключенными к нему и трубчатым элементам 14 почвенными увлажнителями 8.Мелиоративная система работает следующим образом.При увлажнении почвы на глубину на резки щелей 1 через почвенные увлажнители 8, запитанные оросительной водой оттрубчатых элементов...
Устройство для охлаждения сливочного масла
Номер патента: 1595411
Опубликовано: 30.09.1990
Авторы: Мотекайтис, Рыгаловская, Тамулените, Шламас, Юодишюс
МПК: A01J 25/00
Метки: масла, охлаждения, сливочного
...наиболее эффективно из-эа сравнительно небольшой толщины охлаждаемого слоя сливочного масла. Выбор величины зазора (отношение внутреннегодиаметра корпуса устройства к наружному диаметру шнека равное 1,04) обеспечивает эффективное охлаждение сливочного масла и исключает воэможность заклинивания шнеков 5 и 8 в твердом слое сливочного масла на внутренней поверхности корпуса 1.Охлаждение шнеков 5 и 8 производится рассолом, который поступает через патрубки 18, трубу 19 н патрубки 20 в полости 21. Из них через пропускные отверстия 22 рассол поступает в полости 21, из которых через пропускные отверстия 22 в торцовых5 159541 крышках шнеков 5 и 8 и патрубки 23 отводится в систему циркуляции рассола (не показана) .Через выходной патрубок 4...
Линия производства творога
Номер патента: 1606056
Опубликовано: 15.11.1990
Авторы: Данзанов, Дубинский, Логинова, Товаров
МПК: A01J 25/00
Метки: линия, производства, творога
...направляющие 55 и 56, имеющие профиль уголка и расположенные с возможностью циклического движения между 50 ними перфорированной емкости 4. В кромке крышки 46 по ее периметру имеется паз, в котором находится уплотнительная прокладка 57. К патрубку 58 конденсатора 50 присоединены 55трубопровод и арматура вакуумного насоса (не показаны).Приемный стол 8 (Фиг. 9) представляет собой наклонный рольгаг, в верх 56 6ней части которого имеются поперечныевалки 59 и продольные ограничительные пластины 60 и 61, расположенныепо обе стороны рольганга с интервалом,обеспечивающим свободное перемещениеемкости 4 по валкам 59, а в нижнейчасти рольганга расположены аналогичные по конструкции валки 62, радиускоторых меньше радиуса валков 59 навеличину,...
Линия непрерывного производства мягких сыров без созревания
Номер патента: 1614772
Опубликовано: 23.12.1990
Авторы: Далинин, Кошепаво, Перепечко, Попова, Хейнштейн, Цыганков
МПК: A01J 25/00
Метки: линия, мягких, непрерывного, производства, созревания, сыров
...5.Объем устройства 4 выбирается в зависимости от производительности линиино исходному сырью. Например, при производительности линии по исходномусырью Я = 2 5 м/ч емкость устройстЭ3ва 4 должна быть не менее О,/2-0,45 мсоответственно, нри Ц = 5 м З/ч емкостьустройства 4 0,85 - 0,9 ы-с, и т.д.Насос 5 через охладитель б подает молоко в наружную трубу смесителя7 коагулятора 8. При этом охладитель6 обеспечивает стабилизация температуры потока молока в зависимости отмассовой до,си жира и белка в исходном продукте в заданном диапазоне.Одновременно с этим из резервуара 9 коагулянт (например, кислая молочнаясыворотка) насосом О подводится через теппообменник 11 во внутреннюютрубу смесителя 7 коагулятора 8, Причем теплообменник 11...
Коагуляционная тепловая установка
Номер патента: 1637719
Опубликовано: 30.03.1991
Авторы: Левицкий, Мещеряков, Паршиков
МПК: A01J 25/00, A23C 19/00
Метки: коагуляционная, тепловая
...16, подсоединенному к штуцеру 15 а, в межтрубную полость 146, омывая внутреннюю трубу 106 через шланг 18, который подсоединен к штуцеру 156 теплообменника 86 и поступает в систему ее подогрева.Молочная смесь насосом подается по гибким шлангам 19, через штуцер 15 а в межтрубную полость 14 г теплообменника 8 г и, пройдя его, утилизируя тепло, по трубопроводу 16, подсоединенному к штуцерам 15 а и 156 межтрубной полости 14 в теплообменника 8 в, омывая внутреннюю трубу 10 в и утилизируя тепло, и по трубопроводу, который подсоединен к штуцеру 156, жестко закрепленному на теплообменнике 8 в, поступает на входной штуцер 15 а тройника 21 и далее в рабочий канал 9 а теплообменника 8 а, в котором нагревается в процессе перемещения по рабочему...
Способ непрерывного получения творога и установка для его осуществления
Номер патента: 1648319
Опубликовано: 15.05.1991
Авторы: Жаровина, Перепечко, Серебрянская, Трофимов, Трофимова, Фрид, Щербакова
МПК: A01J 25/00, A23C 19/02
Метки: непрерывного, творога
...и не разрушается.Разрушение сгустка и сыворотки на специальном обезвоживателе способствует сохранению структуры сгустка, уменьшениюпотерь белка в виде белковой пыли, П р и м е р 1. Для работы установки попредлагаемому способу в течение 1 ч берут500 кг обезжиренного молока и 700 кг коагулянта (сквашенной молочной сыворотки кислотностью не менее 165 Т). Обезжиренное молоко пастеризуют при 78 С в течение 20 с и охлаждают до температуры подскаашивания. Подсквашивают обезжиренноемолоко а емкостях при 20 С с добавлением 10 закваски 56 до нарастания кислотности 2033 ОТ и снижения рН 5,8, Подсквашенноеобезжиренное молоко подогревают до температуры коагуляции 43 С и подают в смеситель, куда вводят также растворысычужного фермента, хлористого...
Аппарат для охлаждения фасованного творога
Номер патента: 1651807
Опубликовано: 30.05.1991
Авторы: Березко, Петров, Хлебников
МПК: A01J 25/00
Метки: аппарат, охлаждения, творога, фасованного
...воздухоохладителями 9, поступает в каналы 10. Про ходя вдоль перегородок б, воздух отбрасывается ребрами 8 в сторону, перпендикулярную направлению движения люлек 3.Поток воздуха при обтекании ребра 45 8 с обеих сторон приводит его в колебательное движение, тем самым усиливая турбулизацию потока воздуха,направляемого в промежуток между люльками 3,Зазор между передней кромкой ребра 8 и перегородкой б должен быть не менее толщины пограничного слоя, равного1,7 6,7 0 = 0,0153 (,) Х где 1 - коэффициент кинематнческой вязкости;Б - скорость потока воздуха наудалении от стенки канала;Х - расстояние от входной кромки стенки канала до местарасположения ребра,Таким образом, поток воздуха обтекает верхние и нижние поверхности брикетов творога....
Установка для посолки сырного зерна
Номер патента: 1665992
Опубликовано: 30.07.1991
Авторы: Кузнецов, Матиешка, Мицкявичюс, Юодишюс
МПК: A01J 25/00
Метки: зерна, посолки, сырного
...дляотвода рассола. Кроме того, в нижней части он имеет бункер 16 для сырного зерна, закрываемый затвором 17, Для подачи пульпы сырного зерна в установку имеется трубопровод 18, а для подачи рабочего рассола - трубопровод 19,, Установка работает следующим образом.Барабан 3 для посолки сырного зернавместе с коническими барабанами 1 и 2соответственно для отделения сыворотки и отделения рассола вращаются с постояннойугловой скоростью от привода 8 через клиноременную передачу.9, Сырное зерно иэсырной ванны или сыроизготовителя (не показаны) по трубопроводу 18 для подачи пульпы сырного зерна подается на внутреннюю поверхность перфорированного конического барабана 1 у узкой его части, При этом от вращения барабана 1 и под дейст- . вием сил...
Теплообменник для тепловой обработки при непрерывном получении творога в потоке
Номер патента: 1666022
Опубликовано: 30.07.1991
Авторы: Левицкий, Мещеряков, Паршиков
МПК: A01J 25/00, A23C 3/033
Метки: непрерывном, получении, потоке, творога, тепловой, теплообменник
...внутренней трубы 1 и с плоскопараллельными стенками 17 и 18 внутренней трубы 1, при этом торцыплоских ножей закреплены на внутренней трубе 1 с ее наружной стороны (фиг.З). Плоские ножи 14 имеют режущую кромку 19 (фиг.4), которая расположена навстречу потоку продукта и имеет вогнутую форму с радиусом В, равным или больше половины высоты поло"ти внутренней трубы. Режущая кромка плоского ножа может быть выполнена также с внутренним углом, равным 90 или больше (см.фиг.5), при этом оптимальный радиус режущей кромки плоского ножа равен 2/3 высоты полости внутренней трубы, а угол а равен 120".Теплообменник работает следующим образом. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 При жестком и герметичном подключении фланцев 3 и 4 к молокопродукту, а также...
Устройство для подачи сырного зерна к установке для групповой формовки сыра
Номер патента: 1685326
Опубликовано: 23.10.1991
МПК: A01J 25/00
Метки: групповой, зерна, подачи, сыра, сырного, установке, формовки
...1 радиально расположены лопатки 4, закрепленные на спицах 5, установленных на втулке 6, насаженной на выходной конец вала червячного редуктора 7, соединенного через муфту 8 с электродвигателем 9. Гангенциально к боковой поверхности корыта расположен патрубок 10 подачи сырного зерна (фиг,2). Между днищем желоба 1 и формовочными колонками 3 установлены приспособления для отвода сырного зерна в формовочные колонки, представляющие собой патрубки 11, соединяющие отверстия в днище желоба 1 и формовочные колонки 3. У желоба 1 предусмотрен карман для размещения датчика 12 уровня. На внутренней стенке корыта закреплены кронштейны 13, на которые опираются крышки 14. Рама 15 трубчатой конструкции жестко соединена с желобом и крепится на...
Способ пастеризации молочных продуктов в емкости
Номер патента: 1703025
Опубликовано: 07.01.1992
МПК: A01J 25/00, A23C 3/00
Метки: емкости, молочных, пастеризации, продуктов
...не превышает 20 ч 1,Повле выдержки. молочного продуктапри температуре пастеризации 75 ОС осуще 15 ствляют йроцесс охлаждения, Герметизируют емкость с помощью крышки. Откачиваютпаровоздушную смесь, постепенно понижая давление в емкости от атмосферного дозаданного вакуумного разрежения. После20 того как давление в емкости станетнижедавления насыщенных паров, жидкость начинает кипеть. Пренебрегая теплообменомванны с окружающей средой, можно счи тать, что скорость охлаждения пропорцио 25 нальна скорости. испарения, определяемой,в свою очередь, и скоростью откачки пара.Если по техпроцессу требуется стабилизировать влагу в молочном продукте, то ох-лаждение от температуры пастеризации до30 начальной температуры молока осуществляют только за...
Установка для производства глазированных сырков
Номер патента: 1711738
Опубликовано: 15.02.1992
МПК: A01J 25/00
Метки: глазированных, производства, сырков
...состоит из дозатора 1 сырков, холодильной камеры 2 для охлаждениясырков, глазировочной машины 3, холодильной камеры 4 для охлаждения глазури,упаковочного автомата 5, на котором расположен привод 6 установки, большого охладителя 7 воздуха с вентиляторами 8, малогоохладителя 9 воздуха с вентилятором 8 итранспортной системой, передающей сырки между агрегатами.Дозатор 1 формирует сырки посредством шнеков, подавая через соответствующие окна в шибере, и посредствомпередаточной планки переносит сырки натранспортер холодильного шкафа 2.Из холодильного шкафа сырки посредством шагового транспортера 10 подаютсяв агрегат глазировки в зону облива глазурью, а затем на транспортер холодильной камеры 4. Из холодильной камеры 4транспортером...
Устройство для производства творога в потоке
Номер патента: 1725789
Опубликовано: 15.04.1992
Авторы: Бейлин, Вяльцев, Есина, Костин, Новиков, Селехов, Филитарин, Фриденберг, Чайка
МПК: A01J 25/00
Метки: потоке, производства, творога
...диаметров камеры и трубки подачи сгустка в пределах 7:1 - 1,5;1. Число шагов спирального участка камеры выбирается пропорционально длине трубки подачи сгустка.Ту же задачу решает и расположение по периферии приспособления для ввода хладагента перфорационных отверстий, через которое подается холодная сыворотка. При этом перфорации отсутствуют на нижнем участке наклонной пластины-распределителя, приспособления, на который "набегает" поток сгустка. Другая особенность устройства заключается в том, что трубка, по которой сгусток подается в аппарат, устанавливается коаксиально и имеет постоянное сечение; ее длина должна быть не менее протяженности участка стабилизации режима течения сгустка, определяемой диаметром трубки и режимом...
“устройство для дозировки и формования сыров типа “сулугуни”
Номер патента: 1729340
Опубликовано: 30.04.1992
МПК: A01J 25/00
Метки: «сулугуни», дозировки, сыров, типа, формования
...на поворотной головке, а второй - для уравновешивания лотка с его противовесом и самой поворотной головки,На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2 - схема движения лотка и головки; на фиг, 3 - вид А на фиг. 2; на фиг.4 - головка лотка; на фиг. 5 - разрез Б - Б на фиг. 4. Устройство содержит (см, фиг. 1) нож 1, скользящий по направляющим основания 2, которое устанавливается на выходной патрубок плавителя 3 (плавители). Нож 1 приводится в движение пневмоцилиндром 4, обратный ход ножа 1 обеспечивается сигналом от выключателя конечного(В К) 5, приводимого в действие рычагом 6,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Лоток 7 крепится винтом 8 на поворотной головке 9 и уравновешивается противовесом 10,Головка 9 крепится на каркасе 11,...
Сыродельный котел
Номер патента: 1738173
Опубликовано: 07.06.1992
МПК: A01J 25/00
Метки: котел, сыродельный
...виток которого в верхней части заканчивается горизонтальным перфорированным участком,На фиг, 1 показан сыродельный котел, общий вид; на фиг, 2 - вид А на фиг. 1; на фиг, 3 - шнек,Сыродельный котел состоит из вертикальной емкости 1 с выпускным патрубком 2 и паровой рубашки 3 с патрубком 4; Ка верхнем фланце емкости 1 закреплен узел 5 выгрузки, снабженный разгрузочным люком 6, патрубком 7, кольцевой трубой 8 с равномерно расположенными по всему внутреннему диаметру кольцевой трубы отверстия. и патрубком 9. В центральной части емкости 1 расположен шнек 10 с приводом 11, установленные на кронштейне 12, имеющем возможность возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости по направляющей 13 и скалке 14 с помощью пневмоцилиндра...
Творогоизготовитель
Номер патента: 1746956
Опубликовано: 15.07.1992
Авторы: Андреюк, Пелевина, Чирун, Ширин
МПК: A01J 25/00
Метки: творогоизготовитель
...10, который установлен на оси 8, Штурвал 10 имеет ступицу 29 и винт 30, посредством которых фиксируется на оси 8 (фиг. 9),В торцовых стенках 11 ванны для получения творожного сгустка 12 имеются основания 13 с кольцевыми выступами 14, предназначенные для установки блоков 9, имеющих соответствующие кольцевые впадины 15 для предотвращения осевого перемещения устройства в ванне с помощью хомутов 16 с кольцевыми выступами 17 и винтов 18, Для фиксации положения П-образных рам 1, 2, 3 на осях 7 и 8 имеютсястопорные кольца 19. фильтрующая ткань 20 имеет по периметру два ряда отверстий 21, предназначенных для закрепления на П-образных рамах1 и 2 путем совмещения и продевания син- них предметов и инородных тел, что также тетического шнура 22,...
“линия непрерывного производства сыра “адыгейский”
Номер патента: 1750513
Опубликовано: 30.07.1992
Авторы: Герасименко, Любцев, Пехтелев
МПК: A01J 25/00
Метки: адыгейский, линия, непрерывного, производства, сыра
...Для ограничения хода форм 11 из магазина 20 служит пластина 24.Линия работает следуощим образо, Р смеситель 5 через патрубки специальными насосами нада.отся пастеризаванное 20 молоко и сыворотка, Пастеризаванное молоко с температурой +95-98 С поступает от трубчатого пастеризатора, а сыворотка с кислотностью 120 - 180 Т - специальным насосом из емкости, Смеситель 5 выполнен 25 так, что молоко и сыворотка на входе смешиваются в малом трубном пространстве короткой длины и имеют турбулентное движение, что приводит к хорошему перемешиванию, взаимному контакту, к зффек тивной каагуляции белков, Из смесителя5 смесь попадает в желоб 2 коагулятора 1, о дно которого гасится турбулентность струи, вследствие чего поток успокаивается и дальнейшая...
Теплообменник для тепловой обработки при непрерывном получении творога в потоке
Номер патента: 1752286
Опубликовано: 07.08.1992
МПК: A01J 25/00
Метки: непрерывном, получении, потоке, творога, тепловой, теплообменник
...конструкцию теплообменника в процессе его изготовления, а также в процессе монтажных работ при подготовке теплообменников к эксплуатации, так как возникает необходимость осуществлять подвод и отвод теплоносителя (хладоносителя) к двум отдельным его каналам, . Целью изобретения является устранение указанных недостатков, т, е, повышение55 качества творога и снижение трудоемкости монтажных работ." Цель достигается тем, что в известном устройстве, содержащем две соьсно размещенные одна в другой плоскоовальные трубы с фланцами, патрубками для подвода иотвода теплоносителя, а также элементы для измельчения сгустка и ребра жесткости, установленные между противоположными плоскими поверхностями плоскоовальных труб, патрубки для подвода и...
Охладитель творога
Номер патента: 1759339
Опубликовано: 07.09.1992
Авторы: Горелов, Грезин, Дерюгин, Кузнецов, Курочкин, Фриденберг
МПК: A01J 25/00
Метки: охладитель, творога
...всем пути его движения в рабочей зоне,Сами пазы соединяются общими коллекторами, которые выполнены а кожухе а виде паза и являются в одном случае распределителем поступающей охлаждающей жидкости; а другом случае служат для сбора охлаждающей жидкости иэ этих пазов. Сами пазы смещены относительно друг друга (коллектор подачи и коллектор приема воды) на 180. Таких пазов может быть несколько пар для лучшего перемешивания охлаждающей жидкости. При этом приемный и раздаточный коллекторы связаны пустотелыми спицами с устройством подвода и отвода охлаждающей жидкости, Оно образовано как пустотелыми спицами, так и трубой и пустотелой частью барабана, но по этим не связанным между собой путям происходит непрерывное поступление жидкости и ее вывод...
Устройство для охлаждения творога
Номер патента: 1762820
Опубликовано: 23.09.1992
МПК: A01J 25/00
Метки: охлаждения, творога
...их поджатия крезиновым уплотнительным прокладкам 14.Внутри вакуумной камеры радиально в промежутке между внутренней 19 и наружной18 цилиндрическими стенками установленконденсатор с патрубком 20 для подвода ипатрубком 21 для отвода хладагента (рассола),Конденсатор, установленный коаксиально вакуумной камере, разделен на равнозначные части сплошной цилиндрической перегородкой 22, имеющей в нижнейчасти кольцевой зазор для прохода парогазовой смеси из одной секции в другую, Каждая секция конденсатора образованагоризонтальными кольцевыми трубками 23,подключенными с целью обеспечения лучшего теплообмена в шахматном порядке кподающим 24 и отводящим 25 трубным коллекторам большего поперечного сечения,установленных вертикально, Коллектора...
Устройство для формования сырной массы
Номер патента: 1808273
Опубликовано: 15.04.1993
Авторы: Добровольский, Колесова, Мячев, Погорелко
МПК: A01J 25/00, A01J 25/12
Метки: массы, сырной, формования
...перфорированные пластины 4,Прессующая плита при этом должна бытьсобранной и находиться в верхнем положении. В подготовленное таким образом устройство подается из сыроизготовителясмесь сырного зерна и сыворотки. На дневанны оседает зерно, образуя сырныйпласт, а излишки сыворотки через дренажную стенку попадают в сборник сывороткии откачиваются насосом.После заполнения устройства сырныййласт выравнивается, при подаче воздуха впневмоцилиндр 13 штоки выдвигаются, пе. ремещают цепи и опускают прикрепленнуюк ним траверсу, на которых подвешена прессующая плита 7,После окончания процесса обратнымходом поршней пневмоцилиндров прессующая плита поднимается в верхнее положение и фиксируется, Включается механизмразгрузки, Поднимается передняя...
Способ производства творога и устройство для его осуществления
Номер патента: 1835241
Опубликовано: 23.08.1993
Авторы: Березко, Сергеев, Хлебников
МПК: A01J 25/00, A23C 19/076
Метки: производства, творога
...: под загрузочным бункером выполнены перфорированными. Разность температур увеличивается сростом массы выпэренной влаги. при посто. нных исходных параметрах охлаждаемого продукта: массы. теплоемкости, теплотыпарообразования, При этом начальная,влажность творога, поступающего на охлаждение, должна быть нэ 2-3 большетребуемой конечной, При меньшей вели чине влажности выраженного эффекта ненаблюдается. При влажности выше указанкого предела свободнэя поверхностная влага в твороге не удерживэется белковымскелетом творога и в процессе обезвоживания, при движении продукта по виткам перфорированного шнека, будет простостекать, не оказывая какого-либо влиянияна процесс охлаждения.Конструкция охладителя обеспечиваетэффективное обезвоживание...
Установка для охлаждения пастообразного продукта, преимущественно творога
Номер патента: 1839077
Опубликовано: 30.12.1993
Автор: Краев
МПК: A01J 25/00
Метки: охлаждения, пастообразного, преимущественно, продукта, творога
...удаляется из творога с большой скоростью, в результате чего также происходит механическое разрушение структуры творога и накопление минеральных солей, Все зто ухудшает качество получаемого творога.р п ус та ох ус, д, то рк,ц,м ре3 но дл ду го пр ду во вы ны дл ду ро па 6 кена подвивающими4 для охланом ходе ви выводитьмойке емко1 ения для о Камера 3 сна 16, огранич способления ри его обрат озволяющим рстий 10 пр 6 приспособ а. ижными упора- перемещение 5 дения продуко время работы патрубки 6 изсти 1, и патрублаждения проЛИ и отв городка 9 между коы Целью изобретения является ускорение лажрения продукта при повышении качева конечного продукта,Благодаря тому, что множество трубок испособления для охлаждения творога еспсчивает повышение...
Охладитель творога
Номер патента: 1835624
Опубликовано: 20.11.1995
Авторы: Горелов, Грезин, Дерюгин, Кузнецов, Курочкин, Фриденберг
МПК: A01J 25/00
Метки: охладитель, творога
...цилиндром 16, на котором выполнен паэ 1 и отверстие 18, соединенное с внутренней полостью 19 трубы 15, На конце трубы 15 закреплен стакан 20, через дно 2.1 которого проходит труба 15. Стакан 20 имеет цилиндрическую стенку 22 на конце стакана 21. Стакан 20 имеет дополниФормула изобретения1 ОХЛАДИТЕЛЬ ТВОРОГА, содержащий загрузочный бункер, цилиндрический барабан, установленный с возможностью вращения на полом валу с неподвикной трубой для подачи хладоносителя через полые спицы барабана, а также защитный кожух и лоток для выгрузки творога, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности за счет интенсификации процесса теплообмена, на трубе для подачи хладоносителя установлен потокоформирующий цилиндр с отверстием и пазом...