A01J 25/00 — Изготовление сыра

Номер патента: 97139

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Веснин

МПК: A01J 25/00, A23C 19/024

Метки: аппарат, выработки, способа, творога

...и регулировочной заслонкой 22 на выходе в приемную тару 23.При раздувании фильтрующсго матерчатого рукава 19 его стенки нажимают на стержень 24, соединенный с рычагом 25, нижний конец которого воздействует на рычаг 26 и прикрывает регулировочнуго заслонку 22.Установка заслонки 22 в зависимости от вида вырабатываемого творога (жирный, обезжиренный) осуществляется посредством маховика 27, воздействуощего на тягу 28 заслонки,При работе аппарата в струю молока непрерывно, в определенномм количестве, вводится бактериальная закваска или раствор сычужного фермента.Заквашенное молоко медлснно стекает по штоку клапана 5, который регулирует давление калье на выходе из сквашивателя.Процесс выработки творога осуществляется в непрерывном потоке...

Номер патента: 114645

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Гилинский

МПК: A01J 25/00, A01J 25/15

Метки: агрегат, производства, сыров, твердых

...ветви транспортера от места розлива к прессу, наползают на каркас 13, состоящий из продольных направляющих полос, связанных в общую раму. Поверхность этих опорных полос выше уровня подвески форм па 5 - 10 мм, Каждый ряд формимеет две направляющие полосы со скосами на концах. Все формы, находящиеся под прессом, опираются только на этот каркас и передаютна него давление прес,"ования. Каркас с опорными направляющими прикреплен к колоннам пресса.Таким образом, через траверсу 9, в рабочем нижнем положениизафиксированную на колоннах пресса, и через опорный каркас 13 давление прессования сыра передается целиком на колонны. вызывая в нихнапряжение растяжения.По технологическому процессу сыр подвергается нескольким перепрес,"овкам. Первое...

Номер патента: 122652

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Мошно, Спиридонов, Сурков

МПК: A01J 25/00

Метки: творога

...(6 - 7) отсеков. Корпус 1 имеет кольцевые направляющие 3 и располжн на скатах 4, ведущ 12 1 з которых приводятся во Вращение от электродвигателя 5 и пеэедачи 6. Корпус 1 вэащается примерно со скоростью один обоэот в час. 1 эышка 7 в корпусе 1 отодвигается для мойки полостей корпуса. Опа может быть уплотнена при помощ 1 резиновой трубки, заполняемой воздухом. Крышку могут замечпть люки с винтовыми зажимами.В одном из отсеков корпуса 1 устанозлены дзе рамки 8 с параллельными рЯДами проволок ДлЯ разре 2 ния калье. В Одной рамке рЯдъ проволок расположены гоэизонтгль;1 О, 2 В дэугой - вертпкал но.М 122652Ы последних двух юсупках.цилиндрическая стенка корпуоа 1 выпалнена из съемной сетки 9,Сверху сетки 9 уложены перфорированные съемные,...

Номер патента: 240383

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Иностранец, Иностранное, Социалистической

МПК: A01J 25/00

Метки: белкового, молока, сгусткаиз

...короба, сопряженного с выхолцой 1 астыо коагулятора 4, и снабжен ря: .ц ролольцых дисковых вращающихся нагиеэ 1 7, ленточными транспортерами Ь, 9, 30 1;, у;тацовленцымц в наклонных ална к друПодписпо ете Министров СССа к аз 1807/18НИИПИ Комитета пографип, пр, Сапунова гой плоскостях, причем в верхней плоскости установлены транспортеры 8 и 9, а в нижней транспортер 10. Механизм для разрезания обезвоженн ого сгустка (отпрессованного) представляет собои лоток 11, сопрягкенный с выходнои частьо обезвоживателя 5, над которым установлены гильотинный нож 12 и форсунки 18 подачи воды для охлаждения брусков брынзы, а также дисковый нож 14 для резки брусков в продольном направлении. Установка снабжена поддонами 15 и 1 б, первый из которых...

Номер патента: 300145

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Библио, Бобылев, Патентно

МПК: A01J 25/00

Метки: приготовления, творога

...аналогичный приводу поршня.Установка снабжена перепускной трубой 50 1 т для отвода сыворотки из верхней частиемкости в нижнюю, расположенную под поршнем, сливным патрубком 14, сливным устройством 15 с заслонкой 1 б,Работает установка следующим образом.Поршень 5 опускают на дно емкости, на него укладывают ножевую решетку 12 и слегка натягивают тросы 7 и 8. По патрубку подают заквашенное молоко, которое проходит через фильтрующий материал 11 поршня и заполняет емкость, не доходя до нижнего уровня сливного устройства.После образования творожного сгустка приводом поднимают ножевую решетку, которая разрезает монолит сгустка и создает в его толще вертикальные протоки, способствующие интенсивному отделению сыворотки.После отделения...

Номер патента: 309683

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Глухов, Диль, Знаменский, Иванов, Каландадзе, Карагул, Курдашвили, Меладзе, Мепаришвили, Нижарадзе, Пештмалджан, Рукавицын, Хачатр, Церцвадзе, Чхаидзе, Шушлебин

МПК: A01J 25/00

Метки: производства, сыра

...15 1 б фиг. 14 с винтовой резьбой для регулирования количества сливаемой смеси.Усгройство Б для предварительного отделения сыворотки и распределения сырного зерна по перфорированным формам выполнено в виде наклонного перфорираванного вибролотка с разгрузочным окном 15, перекрываемым шиберной заслонкой, снабженного механизмом 1 б для его поворота, Вибролоток размещен над вибрационным столом под устройством для слива,смеси.Вибрационный стол содержит;привод 17 и механизм 18 для подъема и опускания форм. Формы снабжены крышками, состоящими из верхнето сплошного, круга-груза 19, например, весом 3 кг и нижнего перфорированного круга 20, соединенных меиду собой секторными стойками.Работает установка следующим образом.Молоко...

Номер патента: 354817

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Касак, Лоссманн

МПК: A01J 25/00

Метки: охлаждения, творога

...достигается тем, что прижимной валик выполнен обогреваемым.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, видспереди.Устройство для охлаждения творога содержит горизонтальный вращающийся барабан 1 с системой циркуляции рассола, загрузочный бункер 2, прижимной валик 3 для нанесения слоя творога на поверхность барабана, нож 4 для съема творога с барабана 1, желоб 5 со шнеком 6 для отвода охлажденного творога и регулятор 7 толщины слоя творога на барабане.Кроме того, устройство снабжено термометром 8 для измерения температуры валика 3 и краном 9 для регулирования расхода теплойводы, обогревающей валик.Устройство приводится от электродвигателя10 с редуктором 11, Валик 3 выполнен полыми обогревается...

Номер патента: 397178

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Вернерс

МПК: A01J 25/00

Метки: глазированных, производства, сырков

...упаковочного автомата 5 и мехашгзм 12 для подачи сырков к последнему. Муфта 119 предпазпачепа для сппхроппого подключения упаковочного автомата 5 и механизма 12 к общей кинематики линии,Цилиндрические шестерни 114 и 115 пахо 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 дягся:; за, 1 л;.и с эксцсптрпковымп дискамп 39 и 40, слу:,Я 1 цпхи для управления подвикпой частью 38 шагового транспортера 11,Коническая г естерня 113 с помощью шестерен 120 и 126 сш 1 з".Па с приводными звездочками 34 палачага транспортера 10. Приводные звездочки 35 посредством цигпшдрпческпх шестерен 127, 128 и конических шестерен 129 - 134 связаны с валом 135, па котором пасажепы цплшдрпческпе шсстерпп 136 и 137, находящиеся В зацеплешш с эксцептрпковымп дисками 24 и 25 уп 1 авлеПЯ...

Номер патента: 418999

Опубликовано: 05.03.1974

Авторы: Иностранец, Франци

МПК: A01J 25/00

Метки: 418999

...форм 20 с опорной пластиной 21 с бортиком 22 и прокладкой - деревянной решеткой 23.В установке имеется устройство для переворачивания блока форм на 180, которое смонтировано у поста 19. Переворачивание блока форм происходит после надевания на них перфорированных форм 20 с опорной пластиной 21 и деревянной решеткой 23.Устройство для переворачиваиия блока форм (см, фиг. 6, фиг. 7) имеет закрепленные на шарнирно установленном рычаге с осью вращения 24 платформу 25 для каркаса с блоком формы, платформу 26 для упора в нее пластины 21 и противовес 27.По другому варианту выполнения установ. ка может иметь смонтированные за постом 28 наполнения форм средства для последовательного перемещения блоков форм, выполненные в виде толкателец...

Номер патента: 444530

Опубликовано: 30.09.1974

Авторы: Щедушнов, Яицких

МПК: A01J 25/00

Метки: массы, сырной

...1 снабжен планетарным 12 и рамным 13 ножами, которые крнпятся к валу 14. Рамный нож 13 имеет съемную вставку 15, которая крепится при помощи ласточкина хвоста 16 и штифтов 17 и шарнирно закрепленную лопасть 1 ь.Резервуары 2 и 3 выполнены герметичными и снабжены крышками 19, приводом 20, пропеллерной мешалкой 21, отражателями 22, разгрузочными патрубками 23, пробными кранами 24 и смотровыми окнами 25Получение сырной массы в предлагаемрм устройстве ведется раздельным способом.,Заквншивание , сквашивание молока и измельчение сгустка с последующим отбором сыворотки производится в резервуаре Х, обработка сырного зерна - в резервуарах 2 и 3.При перемешивании молока и постановке сырного зерна в резервуаре Х устанавливают отражатель ь;...

Номер патента: 481276

Опубликовано: 25.08.1975

Автор: Бартенев

МПК: A01J 25/00

Метки: аппарат, выработки, зерна, производстве, сырного, сыров, сычужных

...закреплен на оси 25 и имеет собачку 26, установленную на оси 27 штоке этого гидроцилиндра. Ось 27 прикреплена к водилу 28. Головка 2 выполнена с храповым колесом, в зубья которого входит собачка 26 для обеспечения поворота головки.Шток 29 гидроцилиндра 1 0 обеспечивает вертикальное перемещение ножевой рамы 9 (см, фиг. 2). Он проходит по осевой линии распределительной головки 2. К верхнему концу его прикреплен держатель 30 ножевой рамы. Нижняя направляющая 31 рамы закреплена на головке 2. Поворот кулачка 13 осуществляется с помощью средств, аналогичных тем, что приводят во вращение головку 2.Гидропривод осуществляет работу всего аппарата по программе, а также индивидуально любой отдельной секции.Распределительная головка 2 выполнена в...

Номер патента: 497004

Опубликовано: 30.12.1975

Автор: Щедушнов

МПК: A01J 25/00

Метки: аппарат, массы, сырной, чеддеризации

...25, образующими ячейки 26 для размещения и окончательного растекания блоков сырной массы. Для подъема сырной массы и подачи ее в измельчитель конвейер 3 на одном из своих участков выполнен с подъемом под углом 45. Конвейер имеет также вертикальные стенки 27, выполненные за одно с крышкой5 10 15 20 25 30 35 40 45 5 О 55 60 65 28. 1 рогиб ленты в местах изменения направления перемещения по вертикали осуц,"ествлястся при помощи роликов 29, установленных с наружной стороны боковых стенок 27, и внутренних опорных роликов 30. Перемещение и натяжение лепты осуществляется барабанами 31, закрепленными на раме 32. Боковые стенки 27 крепятся к раме 3 при помощи подставок 33.Работает аппарат следуюшпм образом.Чеддсрпзация сырной массы в...

Номер патента: 528913

Опубликовано: 25.09.1976

Автор: Фалалеев

МПК: A01J 25/00

Метки: производства, творога

...оси 5 и состоит из двух частей, сопряженных между собой, одна из которых представляет собой полусферу 6 с фильтрующей поверхностью, а другая - конус 7. Полу. сфера 6 снабжена рамным охладителем 8, а конус 7 - мешалкой 9. В вершине конуса 7 соосно с транспортирующим шнеком 1 размещен разгрузочный патрубок 3.В установке имеются также сборник 10, мерник 11 и люки 12 с задвижками 13,Фильтрующая поверхность полусферы 6 обтянута фильтрующим материалом.Установка работает следующим образом, Освобожденное от свободной сыворотки творожное колье через загрузочный патрубок 2 загружается в корпус, при этом сыворотка через фильтрующий материал стекает в сборник 10. После загрузки люк 12 закрывается и включается электродвигатель привода 4, с помощью...

Номер патента: 532319

Опубликовано: 15.10.1976

Автор: Жак-Мари

МПК: A01J 25/00

Метки: отделения, сгустка, сыворотки, сырного

...1 Ч.Каждый используемый для подвески и направления крючок, например 38, состоит изпланки 52 с выемкой 53, предназначенной дляодного из концов опорного бруска фильтрующего элемента и одного из концов одного изопорных брусков смежного элемента.Ролик 39 может вращаться на оси 54, закрепленный в верхнем конце крючка 38. Нафиг. 7 изображен один из опорных брусков 36и один из опорных брусков 37 фильтрующегоэлемента 34. На этой фиг, видно, что левыйконец опорного бруска 36 заходит в крючок38, работающий совместно с наружной спаренной направляющей 50, 51 левой дорожки качения.,Правый конец того же опорного бруска 36 заходит в крючок 38, действующий совместно с внутренней спаренной направляющей 55, правой дорожки качения.Аналогично действует и...

Номер патента: 583786

Опубликовано: 15.12.1977

Автор: Волчков

МПК: A01J 25/00

Метки: охлаждения, творога

...творога, включающая по меньшей мере один цилиндреческе кори; с, сеаоженныЙ охлакдаошей рубашкоЙ, б 5 нкср и ротор с коническоЙ е 12- садкоЙ и шпсковыми веткаме по ее наружноЙ поверхности, смонтированныЙ впу три сорит сд с образогаписм кольцевого зазора для охлаждения творога в тонком слое 1.Нсдостапом известной установки для охлаждения творога является то, что для охлаждения нс:спользустся поверхность ротора и искл 10 чс 1 а ВозъОе,ность применснпя д.1 я Охлаекдспия лсдяеОЙ ВОды при тОЙ жс производительности, в результате чего процесс охлаждения протекает менее интенсивно и недостаточно вьсока производительность установельскии институт лОлочноинностиранство 21 между втулкой 19 и полым валом 17 так)ке сообщается с рубашкой 4...

Номер патента: 605581

Опубликовано: 05.05.1978

Автор: Зыкова

МПК: A01J 25/00

Метки: выработки, творога

...вмонтированы в корпусе емкости,. Для внутреннего осмотра и визуаль. ного наблюдения эа ходом технологичес" кого процесса в верхней части емкости 35 имеется люк 28.Установка работает следующим образом (Фиг. 2)По команде иэ аппаратного отделения оператор творвжного цеха открывает 40 соленоидный вентиль 29, включает насос 30, При заполнении емкости до заданного уровня сигнализатор уровня включают световую сигнализацию на пульте управления и автоматически отключает насос 45 20 и соленоид 29. Затем счеточным переключателем оператор открывает соле.ноидный вентиль, включает насос 30 для заполнения следующей емоксти. После заполнения емкости логометром, подключенным к цепи термометра аждой емкостч щеточным переключателем, контролируется...

Номер патента: 621330

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Окинчиц, Шилер

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыров

...10 для установки и снятия его с помощью автопогрузчика,Лоток представляет собой ящик с наклонными стенками и отогнутыми бортами. Дно лотка выполнено из двух пластин 11 и 12, расположенных одна над другой на некотором расстоянии, Верхняя пластина 11 имеет сплошную мелкую перфорацию, а в нижней пластине 12 выполнено множество равномерно расположенных полусферических углублений 13, в каждом из которых имеются сквозные отверстия 14, Для увеличения жесткости между пластинами поставлено несколько упоров 15.Устройство работает следующим образом.Контейнер 2 (один или несколько) с сырами, расположенными в лотках 3, устанавливают на поддон 1, после чего подают в ороситель 8 рассол. Рассол равномерно распределяется над верхним лотком и орошает...

Номер патента: 621331

Опубликовано: 30.08.1978

Автор: Волчков

МПК: A01J 25/00

Метки: сливками, смешивания, творога

...углом к осивала. Корпус смесителя закрыт съемной крышкой 31. Вращение рабочим органам передается от электродвигателя 8 через редуктор 9 и цепную передачу 10 на про межуточный вал 32, а затем на вал 5 сме4 5 10 15 20 25 30 35 40 3сителя, через цепную передачу 10 на шнек 3 бункера 2 и через зубчатую коническую передачу 13 и цепную передачу 12 на вал 15 дозатора 1 творога.Насос-дозатор сливок имеет индивидуальный привод.Установка работает следующим образом.Продукт, например обезжиренный творог, подается в бункер 2, где он захватывается шнеком 3, подается в дозатор 1 творога и заполняет пространство между двумя лопастями 18 каждого ротора 17, При вращении роторов лопасти захватывают творог дозами и переносят его к выходному патрубку...

Номер патента: 635932

Опубликовано: 05.12.1978

Автор: Вернерс

МПК: A01J 25/00

Метки: глазированных, производства, сырков

...площ е 2 шФиксац ной полкадка 3пдасти чатой пружи осуществ щадк ной 4 и производнтс Шарнирное тся на оси 5,Крепление ипроходящей череластинчатой пр Изобретение относится к мод промышленности, а именно к уст для производства,глазированных Известна установка ддя произ азированных сырков по основно 397178, Зта установка состои тора сырков, глазировочной маши для охлаждения, шкафа ддя закал устройством для перемещения сы упаковочного автомата и приводн хан изма, Это достигается тем, ч е по авт, св.397178 полки шагового конвейера На фиг. 1 изображен в лонной полки с площадкой то же, вид сверху," на фигСоставитель И. КарасеваРедактор Л. Курасова Техрец Н, Андрейчук Корректор Л, Васили каз 6813/2 Тираж 706ЦНИИПИ Государственного...

Номер патента: 644419

Опубликовано: 30.01.1979

Автор: Бартенев

МПК: A01J 25/00

Метки: аппарат, выработки, зерна, сырного

...инструкции количестваводы или горячей воды для осуществлениявторого нагревания, очевидно при этом будет осуществлена и частичная мойка клапана 8 и его перфорированного цилиндра 16,однако окончательная его мойка осуществляется при закрытом клапане подачеймоющих растворов и пара через специальные патрубки в корпусе 10 (фиг. 3),При готовности сырного зерна спусксырной массы осуществляется через клапан4 самотеком, насосом, но возможен спускпри небольшом разрежении (при выработке мягких сыров в целях исключения дробления сырного зерна) или, наоборот, небольшом давлении сжатого воздуха в целяхподачи сырной массы на формование безнасоса,После опорожнения резервуара черезштуцера 26 в продольном люке 7 осуществляется шприцевая мойка...

Номер патента: 656456

Опубликовано: 05.04.1979

Автор: "пьер

МПК: A01J 25/00

Метки: непрерывного, приготовления, сгустка, сырного

...2,чан 3, центробежный насос 4, ппастинчатый подогреватель 5, центробежный насос6, клапан с пневматическим управлением7, клапан 8 и блок коагуляции, образованный спирально намотанным на каркас 9попивинипхпоридовым трубопроводом 10и домкратами 11, систему трубопроводов12-14, расположенных между подогревателем 5 и насосом 6, дозируюшие насосы15 и 16, дренажный конвейер 17 и расположенный под ним перфорированный бункер 18 стройство работает спедуюшим обраМолочнокиспая и сыпучая закваска доуются посредством насосов 15 и 16Власенко аказ 1571/50 Тираж Яф ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., ц. 4/5 Патент, г, Ужгород, ул. Проектн илиад и хорошо смешиваются с молоком из...

Номер патента: 685224

Опубликовано: 15.09.1979

Авторы: Золотин, Липатов, Степанятов, Тарасов

МПК: A01J 25/00

Метки: молочно-белкового, непрерывного, сгустка

...позволяет в 7 - 12 раз сократить длительность процесса получения молочно. белково.го сгустка без дополнительного использованияпроизводственной площади и является менееметаллоемкой по сравнению с известной установкой,.,Юв 1. Установка для непрерывного получещтя мо.лочно-белкового сгустка, состоящая из емкос.30 ти для смешивания ингредиентов, связаннойпри помощи насоса с нагревателем.коагулятором,имеющим плоский канал, заключенный в теплообменную рубашку, о т л и ч аю щ а я с ятем, что, с целью интенсификации процесса, она35 снабжена гелеобразователем, выполненным в ви.де плоской термостатированной камеры прямоугольного сечения, высота которого в 3 - б разпревышает высоту поперечного сечения нагревателя-коагулятора при одинаковой...

Номер патента: 810166

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Паулаускас, Паулюс, Пятрайтис, Станявичюс

МПК: A01J 25/00

Метки: приготовления, сыра

...тканевой ленты 2 расположено приспособление 11 для ее продольного перегибания с образованием в сечении 1.1-образной полости 12 с помощью держателя 13.ь 1 асти 3 и 4 формы для сыра укреплены по обе стороны участка плоскосложенной тканевой ленты на бесконечных замкнутых цепях 9 и 10, при этом каждая форма состоит из двух частей, снабженных пуансонами 14, связанными с пружиной 15 и управляемыми с помощью копира.3Каждая из частей формы выполнена 11-образной и в ее горизонтальной верхней части имеется выемка 24 для прохода загрузочного патрубка 1. Формы снабжены движком 25 с фиксатором 26 для раскрытия и фиксации краев ленты 2, управляемыми кулачками 27 и 28.Устройство работает следующим образом.Лента 2 по замкнутому контуру и в верх ней...

Номер патента: 884634

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Вагшуль, Дунченко, Кончаковский, Крус, Сурков, Тиняков

МПК: A01J 25/00

Метки: производства, сыра

...10, ножевого устройства 11, скользящей формы 12,Устройство работает следующим об разом.Смесь сырного зерна и сыворотки с соотношением примерно 1:3 перекачивают в предлагаемое устройство через патрубок 1, После заполнения верти- щ кальной колонны 4 производят выдержку сырного столба поддерживая автоматически верхний уровень сыворотки, что достигается с помощью датчика уровня (на чертеже не показан). Когда нижние слои сырного столба достаточно уплотняются, производят инъекцию пастеризованного и охлажденного рассола через форсунки 10. Инъекцию рассола производят при определенном давлении в количестве, необходимом для получения стандартного количества соли в готовом продукте с учетом потерь рассола. Длительность инъецирования рассола...

Номер патента: 884635

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Вагшуль, Крус, Майоров, Остроумов, Сурков, Тиняков, Чанов

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыров

...механизм 3 с переменным радиусом и кулачок 4. Устройство для подачи рассола соединено посредством трубопроводов 5 с емкостью б для рассола, имеющей фильтр 7. В качестве устройства для подачи рассола применен насос 8 поршневого типа с поршнем 9 и гидроаккумулирующей камерой 10. В емкости б для рассола имеется выпускной клапан 11, а на головках 1 установлены также выпускные клапаны 12. Перемещение сыра 13 осуществляется транспортером на заданный шаг с помощью кулачкового привода (не показаны).Устройство работает следующим образом.884635 Формула изобретения 7 и 703 Подписное каэ 10304/3 НИИ ал ППП "Патент", Г, Ужгор л,Проектная,4 Подача рассола в сыр осуществляется эа счет струй рассола, вытекающих иэ сопел инъектирующих головок 1...

Номер патента: 888879

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Глухов, Джаниашвили, Ломсадзе, Мамателашвили, Мелик-Сааков

МПК: A01J 25/00

Метки: «сулугуни», производства, сыра

...пневмоцилиндр 30. Привод ножа-отсекателяосуществляется от пневмоцилиндра 31.Датчик импульсов 32 установлен накорпусе разъемной камеры и взаимодействует с ней при помощи гибкой мембраны 33, датчик содержит шток 34,микровыключатель 35 и пружину 36.Установка работает следующим образом, ,55Чедеризованная сырная масса кусками весом 3-4 кг загружается в приемный бункер 1. Дисковый нож 2, приводимый в движение приводом 3, отрезает ломтики толщиной 4-5 см, сбрасываемые в камеру плавления 6, в которой при интенсивном перемешивании шнеком 4 и происходит плавление раздробленной массы. Шнек 4 снабжен лопастью 5, предназначенной для интенсивной подачи выделяющейся сыворотки и плавящейся сырной массы на обогреваемые стенки камеры плавителя,...

Номер патента: 904610

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Голубишен, Крус, Осипов, Тиняков

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыров

...проталкивания головки сыра в зонуразмещения коллектора 4 с иглами 5 идля переключения клапана 9, Путевойвыключатель 10 служит для подачисигнала на открытие соленоидного,вентиля 11 и подачу рассола от насоса-дозатора 2. Продолжительностьвпрыскивания рассола в сыр регулируется с помощью реле времени(не показано). Обратный клапан 12 служитдля слива рассола в емкость 1 от насоса дозатора 2 при закрытом соленоидном вентиле 11. Установка смонтирована на станине 13 и имеет лоток 14для сыра, подлежащего посолу,ЗОУстановка работает следующим образом.Головка сыра, подлежащая посолу,вводится в лоток 14 до упора, переключается кран управления (не показан) и шток цилиндра 8 проталкиваетголовку сыра в зону размещения коллектора 4 с иглами 5, при...

Номер патента: 925270

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Золотин, Липатов

МПК: A01J 25/00

Метки: охлаждения, творога

...движения продукта, при этом отношение шага на начальном участке шнека к шагу на его конечном участке лежит в пределах от 2 до 4.Увеличение поверхности теплопередачи достигается за счет использования полых витков с радиальными гофрами зигзагообразной формы,Наличие гофр приводит также к турбулизации потока хладоносителя и интенсификации процесса перемешивания продукта, что ведет к повышению частных коэффициентов теплоотдачи.Повышение частного коэффициента теплоотдачи от хладоносителя к поверхности полого вала шнека происходит в результате увеличения скорости хладоносителя, обусловленного наличием в полом валу шнека спиралеобразного вытеснителя.Кромка из пищевой резины на торцовой поверхности полых гофрированных витков шнека удаляет с...

Номер патента: 936849

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Волокитина, Ивашов, Кащенко, Соколова

МПК: A01J 25/00

Метки: обезвоживания, творога

...прерыванием светового потока, поступающего на фотоэлемент (не показан). Прерыва-, 55 ние светового потока осуществляется емкостью 1 в пределах зоны загрузки, после чего вентиль 6 выключается. После загрузки емкость 1 продолжает двигаться по окружности ротора и попадает в зону действия пресс- мембраны 7 (фиг. 2). Пресс-мембрана 7, укрепленная на полой штанге 8, при совпадении в вертикальной плоскости осей штанги 8 и поворотного рычага 4, растягивается под действием сжатого воздуха, нагнетаемого в нее через полую штангу 8, и давит на сгусток в емкости 1 на протяжении всей зоны прессования. На границе зоны давление в пресс-мембране 7 стравливается, и она сжимается за счет гофрированных стенок. Штанга 8 возвращается на первую...

Номер патента: 980664

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Мангуш, Пономарев, Рамазанов

МПК: A01J 25/00

Метки: аппарат, массы, сырной, чеддеризации

...в ней сыворотка, подогреваемая подогревателем 6 и используемая в качестве теплоносителя, обогревает каждый пласт сырной массы равномерно со всех сторон и контактирует с большей часо тью его поверхности, кроме того, расположение пластов сырной массы поярусно дает возможность избежать дополнительного давления на нижние пласты, оказываемого столбом сырной массы при монолитном его расположении в башне, что позволяет интенсифицировать и стабилизировать процес чеддеризации, а также улучшить физико-химические свойства продукта. Формула изобретения 1. Аппарат для чеддеризации сырной массы, содержащий колонну для сырного зерна и устройство для отвода продукта, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта за счет обеспечения...