Патенты с меткой «посолки»

Номер патента: 17908

Опубликовано: 30.09.1930

Автор: Сенченко

МПК: A22C 17/00

Метки: канюля, мяса, посолки, тушах, целых

...когда канюля продвигается дальше по аорте, минуя безымянную артерию и другие сосуды, питающие грудную часть .организма. Существующие методы введения рассола в целые мясные туши путем перевязки кровеносных сосудов, и в частности аорты, имеют тот недостаток, что такая перевязка сосудов значительно усложняет технику посолки туш крупного рогатого, скота (лошадей верблюдов, буйволов и т. д;), а у мелких .животных (свиней, коз, овец, кроликов и пр.) почти невозможна, так как сопряжена с риском нарушить целость сосудов большого или малого круга кровообращения, что, в свою очередь, ведет кнеполной и неравномерной посолке туш.Сама операция перевязки одной только аорты очень затруднительна и почти .невозможна без того, чтобыне захватить при этом...

Номер патента: 104717

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Гимпелевич, Гисин

МПК: A01J 27/00, A23C 19/064

Метки: посолки, способа, сыра

...с котосос югрук с рассо 1. Спосоо посольп сыра нием его головок в ваццу лом, отл и ч а ющи й с я те целью ускорения процесса головки создают вакуум.2. Прием выполнения сп п. 1, отл ич аю щи йся те целью повышения равномер сола, в центральной части кчто, с внутри я осуществ-2, отлицелью обости, форма .- снабженатом. особа по м, что, с Ости по- головки Предметом и способ посолки ЕГО голОВОк В В Применение корить процесс равномерность тигается тем,ловки сыра со мощью соедице ей трубки, на деп В полость,ральной части Для осущест лагае-.ся прис ность которогоБРЕ ГЕНИ что, с целью ооразов .е полости, форма дл я головоснабжена еским штифтом.На чертеже пзображецо прпспо. собление для образования полости в головкак сыра.Оцо выполнено В виде...

Номер патента: 454018

Опубликовано: 25.12.1974

Автор: Шилер

МПК: A23C 19/14

Метки: посолки, сыров

...д Гаск ЫЙ спс 0 ИОлвл 51( Г 11 Г(цс).(1) ццировать процесс нослкц: (.1; ш 1 Гь кя ц,:во получаемого сыра.,ДосгтГается зО ем, чт рСсо.поверхность головок сыра ороц)счИем 1:срц.дичсски с одновременным )ол;(;ст:.С) в )сченис каждО 0 Г)е 1)иодс Иа сь Р ,)ь 11 с)л 3( кВыъи колсОяци 51 ми с ассГ 11 16 - 6 кГ 1, и интенсивность: 0,1 - .6 вт,см.Продо,1 житслиОсть кя)кдог ц(:рид; (ОлсбаниЙ состав;15 Ст 2 - ;) .,1 иц,между периодами - 15 - 20 миц.;ри этомтемпературу рассола регулиру: Ия ц;)о;1лжении всего процесса так, Ггобы цс;):ыс 2 .сона была равна 8 С, вторысчас -Я=С,ТРЕТЬИ 2 ЧЯС - 10 С, с) ОСТЯЛОС ЬР(З 51конца процесса - 11=С.СГИИОСТЬ цре,1 Л яГсСЗОГО Сцс)Соя Лс 1(,1( 1ется в следук)11;ез.Головки сыра :Осле црсс,ш)я(1 икля;ывца...

Номер патента: 552063

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Окинчиц, Шилер

МПК: A23C 19/14

Метки: посолки, рассола, регенерации, сыра

...расчета 2 - 8 г озона на 1 м смеси (преимущественно 3 - 5 г/м). Дозу озонирования контролируют по остаточной концентрации озона в рассоле. После6 - 10 мин выдержки остаточная концентрациясоставляет 0,1 - 0,3 г/м.5 Температура рассола остается такой же, какая была при посолке сыра (например, 10 -12 С),Затем рассол очищают от выпавших поддействием озона частиц и нормализуют ще 10 лочью до кислотности 15 - 20 Т.Регенерированный рассол контролируют посодержанию микроорганизмов, кислотности иостаточной концентрации озона.На чертеже схематично изобра15 новка для осуществления предласоба.Она содержит озонатор 1, сборник озона 2,компрессор 3, охладитель рассола 4, бассейнс рассолом 5, встроенный фильтр 6, распреде 20 литель озона 7 и насос 8 для...

Номер патента: 621330

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Окинчиц, Шилер

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыров

...10 для установки и снятия его с помощью автопогрузчика,Лоток представляет собой ящик с наклонными стенками и отогнутыми бортами. Дно лотка выполнено из двух пластин 11 и 12, расположенных одна над другой на некотором расстоянии, Верхняя пластина 11 имеет сплошную мелкую перфорацию, а в нижней пластине 12 выполнено множество равномерно расположенных полусферических углублений 13, в каждом из которых имеются сквозные отверстия 14, Для увеличения жесткости между пластинами поставлено несколько упоров 15.Устройство работает следующим образом.Контейнер 2 (один или несколько) с сырами, расположенными в лотках 3, устанавливают на поддон 1, после чего подают в ороситель 8 рассол. Рассол равномерно распределяется над верхним лотком и орошает...

Номер патента: 884635

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Вагшуль, Крус, Майоров, Остроумов, Сурков, Тиняков, Чанов

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыров

...механизм 3 с переменным радиусом и кулачок 4. Устройство для подачи рассола соединено посредством трубопроводов 5 с емкостью б для рассола, имеющей фильтр 7. В качестве устройства для подачи рассола применен насос 8 поршневого типа с поршнем 9 и гидроаккумулирующей камерой 10. В емкости б для рассола имеется выпускной клапан 11, а на головках 1 установлены также выпускные клапаны 12. Перемещение сыра 13 осуществляется транспортером на заданный шаг с помощью кулачкового привода (не показаны).Устройство работает следующим образом.884635 Формула изобретения 7 и 703 Подписное каэ 10304/3 НИИ ал ППП "Патент", Г, Ужгор л,Проектная,4 Подача рассола в сыр осуществляется эа счет струй рассола, вытекающих иэ сопел инъектирующих головок 1...

Номер патента: 904610

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Голубишен, Крус, Осипов, Тиняков

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыров

...проталкивания головки сыра в зонуразмещения коллектора 4 с иглами 5 идля переключения клапана 9, Путевойвыключатель 10 служит для подачисигнала на открытие соленоидного,вентиля 11 и подачу рассола от насоса-дозатора 2. Продолжительностьвпрыскивания рассола в сыр регулируется с помощью реле времени(не показано). Обратный клапан 12 служитдля слива рассола в емкость 1 от насоса дозатора 2 при закрытом соленоидном вентиле 11. Установка смонтирована на станине 13 и имеет лоток 14для сыра, подлежащего посолу,ЗОУстановка работает следующим образом.Головка сыра, подлежащая посолу,вводится в лоток 14 до упора, переключается кран управления (не показан) и шток цилиндра 8 проталкиваетголовку сыра в зону размещения коллектора 4 с иглами 5, при...

Номер патента: 959737

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Илюшкин, Неберт, Савельев, Савельева, Табачников, Шилер

МПК: A23C 19/064

Метки: посолки, сыра

...и диаметр максимальных сквозных пор в корковом и ниже расположенных слоях свежеотпрессованного Голландского брускового сыра колеблется от 2,6 до 170 мкм.Посолка сыра в рассоле под вакуумом способствует ускорению массообмена меж 4ду сыром и рассолом, удалению газовой фазы и несвязанной влаги из сыра, способствует быстрой замене свободной влаги и воздуха в микропорах сыра на рассол. Глубина проникновения рассола зависит от времени посолки под вакуумом, абсолютного давления последнего и замкнутости коркового слоя сыра.Посолка под вакуумом дает возможностьбыстро охладить сыр на необходимом уровне развития молочнокислого процесса.Пример 1. Угличский сыр после самопрессования и прессования погружают в рассол с температурой 8 С и...

Номер патента: 971215

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Давидянц, Мартиросян

МПК: A23C 19/064

Метки: посолки, сыров, сычужных

...на биохимические и микробиологические процессы сырной массььПредлагаемый способ иллюстрируется примером посолки при выработке голлаюского сыра.П р и м е р В формовочный. аппарат заливают смесь сырного зерна с сывороткой. После чего зерно подпрессовывают3 9712 при давлении Й Кйа Поверхиосаь полученного сырного пласта заливают рассолом, подогретым до температуры 37 С, коно . центрацией 8%, количеством, пропорциональным массе пласта. Затем в рабочей зоне формовочного аппарата (в сывороткосборнике ) создают вакуум величиной 1,0. КПа в течение 4 мин с целью полной пропитки пласта рассолом. По истечении этого времени снимают разряжение в рабочей зоне и выдерживают пласт с рас. солом в течение 20 мин - время, необходимое для естественного...

Номер патента: 1003785

Опубликовано: 15.03.1983

Автор: Бартенев

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыра

...15, на концах штоков которых укреплены вилки 16,На каретке 10 смонтированы в вер:тикальном положении два цилиндра- фиксатора 17 и в горизонтальной плоскости - цилиндр 18, конец штока которого соединен с кареткой 9, На каретке 9 смонтирован кран 19 переключения пневмосистемы с микропереключателем 20, а на каретке 10 смонтирована вилка 21 переключения, На бортах каждой секции бассейна 1 смонтированы пневмофиксаторы 22, которые исключают всплытие этажеров 2.Установка для посолки сыра работа ет следующим образом.Этажер-контейнер 2, захваченный вилками 16 пневмоцилиндров 15, подается к камере 4. Пневмоцилиндр 14 опускает этажер-контейнер 2 в камеру 4, заполненную рассолом, уровень которого совпадает с уровнем рассола в желобе 7,...

Номер патента: 1496727

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Буланавичюс, Кузнецов, Мицкявичюс, Эйтминавичюс

МПК: A01J 25/00

Метки: посолки, сыра

...окружностиротора 3.Установка работает следующим образом,Пульпа сырного зерна иэ сыроизготовителя (не показан) подается в отделитель 1 сырного зерна от сыворотки через трубопровод 8 для подачипульпы сырного зарна, сыворотка отделяется от сырного зерна, попадаетна поддон 11 и по трубопроводу 9для удаления сыворотки удаляется напереработку или для сбора в емкостьдля последующей переработки (не указана). Сырное зерно попадает в бункер2 для смешивания сырной массы с рассолом, в него же одновременно с сырным зерном подается рассол по трубопроводу 10 для подачи рассола. Смесьсырного зерна с рассолом попадает вемкости для выдержки сырного зернав рассоле, образованные лопастями19, вертикальными стенками 18 и щит-ком 5, открытая сторона которых...

Номер патента: 1665992

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Кузнецов, Матиешка, Мицкявичюс, Юодишюс

МПК: A01J 25/00

Метки: зерна, посолки, сырного

...дляотвода рассола. Кроме того, в нижней части он имеет бункер 16 для сырного зерна, закрываемый затвором 17, Для подачи пульпы сырного зерна в установку имеется трубопровод 18, а для подачи рабочего рассола - трубопровод 19,, Установка работает следующим образом.Барабан 3 для посолки сырного зернавместе с коническими барабанами 1 и 2соответственно для отделения сыворотки и отделения рассола вращаются с постояннойугловой скоростью от привода 8 через клиноременную передачу.9, Сырное зерно иэсырной ванны или сыроизготовителя (не показаны) по трубопроводу 18 для подачи пульпы сырного зерна подается на внутреннюю поверхность перфорированного конического барабана 1 у узкой его части, При этом от вращения барабана 1 и под дейст- . вием сил...

Номер патента: 1685365

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Бейлин, Кузнецов, Четвериков

МПК: A23C 19/064

Метки: посолки, созревания, сыра

...способа технологическойобработки с использованием белкозиновойпленки не ухудшает качество сыра, 15П р и м е р 2. Проводят технологическуюобработку по предлагаемому способу российского малого сыра, На отпрессованныйсыр со стандартными показателями наносят кристаллическую поваренную соль в 20количестве 180 г, после чего сыр упаковывают в полимерную термоусадочнуюпленку (поливинилиденхлоридную) с пробитыми в ней с помощью электрическихразрядов отверстиями с диаметром 2 мкм.,25Наблюдается неполное удаление из-подпггенки влаги и порча сыра (затхлый вкус изапах), что неприемлемо,П р и м е р 3, Посолку и упаковку сыраосуществляют по примеру 2, с той лишь 30разницей, что в пленке пробивают отверстия с диаметром 30 мкм, При...