Устройство для посолки сыров

ОПИСАН И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ пц 621330 Союз Советских Социалистических Республик(61) Дополнительн т. с 6 (21) 2418050/28-13м заявкиявлено 04,11,7 инени с при Государственный комитет Совета Министров СССР 23) Приоритет) Дата опубликов описания 02.0 72) Авторы изобретения Г, Г, Ш и М. И. Окин сесоюзный научно-исследовательский институт и сыродельной промышленности 71) Заяви одельно Я ПОСОЛКИ СЪРО СТВО Д(54) У феричестверст молочной про- оборудованию возными и углублениями осолки сыра,на поддоне орирова иным рециркуляции ючает- равноки сыовить ложек знаьности у рас- одной ва заклечиваетх на лотти устанльном пориводитоляитело мерномсырах ся обеспечеения рассола Изобретение относится кмышленности, в частности кдля производства сыра.Известно устройство длявключающее установленныеодин над другим лотки с пердном, ороситель и системурассола 111.Недостаток этого устройстся в том, что оно не обеспмерное орошение помещенныров, вследствие невозможносвсе лотки в строго горизонтанни, что, в конечном итоге, пчительному увеличению продпроцесса посолки и к неравнпределению соли в разныхпартии.Целью изобретения являение равномерного распределпо поверхности сыров. Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено контейнером с рядами горизонтальных направляющих для лотков, а дно каждого лотка выполнено в виде двух пластин, расположенных на расстоянии одна от другой, при этом верхняя имеет сплошную перфорацию, а нижняя снабжеча равномерно расположенными полуо иями.На фиг. 1 изображена общая компановка устройства; на фиг. 2 - конструкция контейнера с лотками часть лотков для упрощения чертежа условно не показана); на фиг. 3 - конструкция лотка; на фиг. 4 - узел 1 на фиг. 3.Устройство для посолки сыров включает в себя поддон 1, установленные па нем контейнеры 2 с лотками 3, центробежный насос 4, бак 5 для приготовления и хранения рассола, теплообменник 6 для регулирования температуры рассола, трубопроводы 7 и ороситель 8.Контейнер 2 выполнен в виде вертикального короба с расположенными попарно в несколько ярусов горизонтальными направляющими 9. В нижней части контейнера имеются захваты 10 для установки и снятия его с помощью автопогрузчика,Лоток представляет собой ящик с наклонными стенками и отогнутыми бортами. Дно лотка выполнено из двух пластин 11 и 12, расположенных одна над другой на некотором расстоянии, Верхняя пластина 11 имеет сплошную мелкую перфорацию, а в нижней пластине 12 выполнено множество равномерно расположенных полусферических углублений 13, в каждом из которых имеются сквозные отверстия 14, Для увеличения жесткости между пластинами поставлено несколько упоров 15.Устройство работает следующим образом.Контейнер 2 (один или несколько) с сырами, расположенными в лотках 3, устанавливают на поддон 1, после чего подают в ороситель 8 рассол. Рассол равномерно распределяется над верхним лотком и орошает поверхности (верхние и боковые) расположенных в нем сыров. Нижние поверхности сыров омываются рассолом, стекающим на перфорированную пластину 11 и подтекающим под сыр; для усиления эффекта эта пластина может быть выполпена с мелкими рифлениями (по типу псрфорировапной листовой стали Углич),Стекающий рассол собирается в межстенном пространстве, образованном пластинами 11 и 12, и скапливается в углубленичх 13, откуда стекает на сыры, расположенные на втором сверху лотке. Вследствие того, что углубления 13 расположены равномерно по всей площади дпа, они заполняются равномерно даже и в том случае, когда положение лотка несколько отличается от горизонтального, Это обеспечивает равномерное распределепие рассола по поверхности нижележащих сыров,Лналогично орошаются все остальные сыры. Использованный рассол собирается в поддоне 3, откуда насосом 4 подается в бак 5, где осуществляется его кондиционирование (очистка от нежелательных веществ, регулировка концентраций и т. д.). Из бака 5 через теплообменник 6 рассол самотеком вновь поступает в ороситель. Формул а изобретения10Устройство для посолки сыров, включающее установленные на поддоне один наддругим лотки с перфорированным дном,ороситель и систему рециркуляции рассола, отличающееся тем, что, с цельюобеспечения равномерного распределениярассола по поверхности сыров, оно снабжено контейнером с рядами горизонтальных направляющих для лотков, а дно каж 20 дого лотка выполнено в виде двух пластин,расположенных на расстоянии одна относительно другой, при этом верхняя имеетсплошную перфорацию, а нижняя снабжена равномерно расположенными полусфе 25 рическими углублениями со сквозными отверстиями.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Маслодельная и сыродельная про 30 мышленность. Экспресс-информация Юо 1,М., 1976, с. 6,621330ХХ а Составитель М, КарасеваТехред Н, Рыбкина Редактор М. Дмитриева Корректоры: Л, Брахнинаи Е. Хмелева Заказ 1470/3 Изд.595 Тираж 721 Подписное ИПО Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2