Установка для посолки сыров

оо 904610 Союз СоветсиикСоциапистичесниеРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ 8 УОпубликовано 15,02,82, Бюллетень М 6 Дата опубликования описания 17.02.82(72) Авторы изобретения Осипов, Г.Н. Крусь иВ . Тиняковщькое технологическоЮ бюроИин 9, терсмышл нности Молдавской ССРический институт Мяснок и молоч"нности 1) Заявите нои 4) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОСОЛКИ СЫРОВ Цель изобретения -чества поселки эа сче чшение ка номерного аспределения рассола в сыре. Поставленная цель достигает ем, что ров, содерассола,бопроводои устройс сыр, последнее выполнено в виде коллектора с укрепленными в нем перфорированными иглами и имеющего возможность возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости,При этом установка снабжена регулирующими иглами, установленными над перфорированными иглами, соосно последним.На фиг, 1 и 2 схематично изображена установка для посолки сыров, вид сбоку и в разрезе; на фиг. 3 - устройство для ввода рассола в сыр.Установка содержит устройство для подачи рассола, емкость 1 для рассо 20 А.И, Голубишен, В,В. Проектно-конструктор мясной и молочной пр и Московский техноло промышлИзобретение относится к оборудованию для производства сыров, а точнее для их посолки, и может быть использовано в молочной промышленности.Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является установка для посолки сыров, содержащая устройство для подачи рассола, соединенное посредством трубопроводов с емкостью для рассола и устройством для ввода рассола в сыр 1, 1. Недостатком известной установки является то, что процесс посолки сыра в ней основан на равномерном орошении верхней и боковых поверхностей сыра рассолом и подтеканием последнего под сыр, при этом посол сыра происходит за счет медленного диффу- . зионного процесса проникновения соли в направлении от поверхности к центру головки (процесс, имеющий место при посолке сыров в бассейнах),установке для посолки сыжащей устройство для подачи оединенное посредством тру-. с емкостью для рассола вом для в3 90481ла и устройство для ввода рассолав сыр. Устройство для подачи рассолавключает насос-доэатор 2 и соединено посредством трубопроводов 3 с емкостью 1 для рассола и устройством5для ввода рассола в сыр,Устройство для ввода рассола всыр выполнено в виде коллектора 4 сукрепленными в нем перфорирсваннымииглами 5 и имеющего возможность возвратно-поступательного движения ввертикальной плоскости с помощьюцилиндра б привода.Над перфорированными иглами 5, соосно последним, установлены регулировочные иглы 7, Цилиндр 8 служитдля проталкивания головки сыра в зонуразмещения коллектора 4 с иглами 5 идля переключения клапана 9, Путевойвыключатель 10 служит для подачисигнала на открытие соленоидного,вентиля 11 и подачу рассола от насоса-дозатора 2. Продолжительностьвпрыскивания рассола в сыр регулируется с помощью реле времени(не показано). Обратный клапан 12 служитдля слива рассола в емкость 1 от насоса дозатора 2 при закрытом соленоидном вентиле 11. Установка смонтирована на станине 13 и имеет лоток 14для сыра, подлежащего посолу,ЗОУстановка работает следующим образом.Головка сыра, подлежащая посолу,вводится в лоток 14 до упора, переключается кран управления (не показан) и шток цилиндра 8 проталкиваетголовку сыра в зону размещения коллектора 4 с иглами 5, при этом штокцилиндра 8 переключает клапан 9 исрабатывает цилиндр б привода кол Олектора 4, который опускает последнийи вводит перфорированные иглы 5 всыр. При достижении коллектором 4нижнего положения срабатывает путевой выключатель 1 О, подавая сигнал 45на соленоидный вентиль 11, которыйоткрывается, и рассол от насосадозатора 2 поступает через перфорированные иглы 5 в сыр. Продолжительность впрыскивания рассола в сыр ре Огулируется при помощи реле времени(не, показано). При закрытом соленоидном вентиле 11 рассол от насосадозатора 2 сливается через обратный клапан 12 в емкость . По окончании процесса инъекции рассола в сыр подается звуковой сигнал, переключается кран управления (не показан), шток цилиндра 8 подачи отводится в крайнее правое положение, переключается клапан 9 срабатывает цилиндр б привода, который поднимает коллектор 4 с перфорированными иглами 5 в крайнее верхнее положение, оставляя сыр в лотке 14. При последующЕм цикле посоленная головка сыра выталкивается из зоны размещения коллектора 4. и на ее место подается следующая головка сыра, подлежащая посолу, Подача одинаковых доз всеми иглами 5 обеспечивается регулировочными иглами 7 путем их ввинчивания или отвинчивания, что позволяет увеличить или уменьшить подачу рассола,Предлагаемая установка обеспечивает по сравнению с известным техническим решением той же задачи улучшение качества посолки сыра эа счет равномерного распределения рассола в сыре с помощью устройства для ввода его в последний.Формула - изобретения1, Установка для посолки сыров,содержащая устройство для подачи рассола, соединенное посредством трубопроводов с емкостью для рассола и устройством для ввода рассола в сыр,о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, сцелью улучшения качества посолки эасчет равномерного распределения рассола в сыре, устройстВо для вводарассола в сыр выполнено в виде коллектора с укрепленными на нем перфорированными иглами и имеющего возможность возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости,2. Установка по и. 1, о т л и -ч а ю щ а я с я тем, что она снабжена. регулировочными иглами, установленными над перфорированными иглами,соосно последним.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРпо заявке Н 2899388/28-13,кл. А 01 3 25/00, 1980.Составитель, А. БражниковаРедактор М. Товтин Техоед З.Фанта 1(орректор С, ШекмарЗаказ 186/4 Тираж 698 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035 Москва ЖРаушская наб. д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4