Установка для получения белкового сгусткаиз молока

О П И С А"Н И ЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Сосе Соеетски Социалистический РеслтбликЗависзое от авт, свидетельства-Кл 45 сг, 25/00 Заявлено 24.Ч.1067 ( 1160587/28-13) с присоединением заявкиМПК А 01У;1 К 637.332(088 8) Приоритет 16.Х 1,1965,50550, Румыния Комитет оо селем изсоретений и откр 1 лтиА ори Совете Министров СССРОп;аяцковаа 21.111 969 гэгатсГс 1 ь ь 19 тат 1 о ".олц.аванця описан.я 13,т,111.1969 Авторцзобрссцця Иностранец Василий Николик Иностранное предприятие Министерство пищевой промышленности Социалистической Республики Румынии. Заявитель УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО СГУСТКА ИЗ МОЛОКАИзвестна установка для получения белкового сгустка из молока, включающая насос для подачи молока, коагулятор, ножи для разрезания сгустка, обезвоживатель сгустка с установленным внутри него механизмом для перемещения сгустка и поддон для сбора и удаления сыворотки. Предлагаемая установка характеризуется следующими отличительными призн аками. Для обеспечения непрерывного получения сгустка при производстве брынзы коагулятор выполнен в виде прямоугольного короба, установленного под углом 25 - 35 к горизонту, и связан в нижней части с трубопроводом для подачи молока; обезвожив атель сопряжен с выходной частью коагулятора и представляет собой горизонтально размещенный прямоугольный короб, при этом механизм для перемещения сгустка служит одновременно для его прессования и состоит из двух установленных последовательно в верхней части короба вращающихся ленточных транспортеров, смонтированных наклонно в направлении перемещения сгустка, и одного горизонтально установленного в нижней части короба аналогичной конструкции транспортера, причем ножи для резки сгустка выполнены в виде ряда продольно размещенных в обезвожцватсле вращающихся дисков. Кроме того, установка снабжена механизмом лля разрезания отпрессованного сгустка на бруски брынзы, представляющим собой лоток, сопряженный с выходной частью обезвожцвателя ц снабженный пльотинным ножом, рядом лцсковых ножей, форсункамц подачи воль лля охлаждения брусков брынзы и расположенным пол лотком поллоном лля сбора и у,лаления волы.10 1-1 а чертеже схематично изображена предла-аемая установка.Установка лля получения белкового сгустка из молока, например прц производстве брынзы, состоит из бачка 1 для сычужного 15 фермента, насосов 2 для подачи фермента,насоса у лля подачи молока, на вход которсго полают сычужный фермент, коагулятора 4, обезвоживателя 5 и механизма для разрезания отпрессованного сгустка на бруски 20 брынзы.Коагулятор 4 выполнен в виде прямоугольного короба, установленного под углом 25 - 35 к горизонту, с подводом молока в нижнюю часть.25 С:бсзвожцватель 5 также выполнен в вцлспрямоугольного короба, сопряженного с выхолцой 1 астыо коагулятора 4, и снабжен ря: .ц ролольцых дисковых вращающихся нагиеэ 1 7, ленточными транспортерами Ь, 9, 30 1;, у;тацовленцымц в наклонных ална к друПодписпо ете Министров СССа к аз 1807/18НИИПИ Комитета пографип, пр, Сапунова гой плоскостях, причем в верхней плоскости установлены транспортеры 8 и 9, а в нижней транспортер 10. Механизм для разрезания обезвоженн ого сгустка (отпрессованного) представляет собои лоток 11, сопрягкенный с выходнои частьо обезвоживателя 5, над которым установлены гильотинный нож 12 и форсунки 18 подачи воды для охлаждения брусков брынзы, а также дисковый нож 14 для резки брусков в продольном направлении. Установка снабжена поддонами 15 и 1 б, первый из которых служит для сбора и отвода сыворотки, а второй - для сбора и отвода холодной воды.Работает установка следующим образом. В погок молока, подаваемый по трубопроводу 17 из бачка 1 насосами 2, вносится раствор сычужного фермента. Полученная смесь насосом 8 подается в коагулятор 4, в котором движение потока смеси осуществляется в ламинарном режиме в течение 30 - 35 мин, зато 1 Образовавшийся сгусток направляется в обезвоживатель 5, В последнем сгусток разрез ается рядом дисковых вращающихся ножей б и попадает на ленточный транспортер 10, где подпрессовывается ленточным транспортером 8, затем вновь разрезается рядом дисковых вращающихся ножей 7 и прессуется ленточным транспортером 9. Выделившаяся сыворотка из обезвоживателя 5 стекает через отверстие в поддон 15, откуда ее удаляют через пагрубок 18, Полученный спрессованный монолит сгустка разрезается гильотинным ножом 12 поперек, а затем рядом дисковых вращающихся ножей 14 - вдоль, при этом осуществляют охлаждение сгустка разбрызгиванием холодной воды из форсунок 18. Холодная вода, собранная в поддоне .16, удаляется через патрубок 19. Предлагаемая установка механизирует процесс производства брынзы и повышает производителы 1 ость труда. Предмет изобретения1, Установка для получения белкового сгустка из молока, включающая насос для подачи молока, коагулятор, ножи для разрезания сгустка, обезвожпватель сгустка с установлен пым в утри него механизмом для перемещения сгустка и поддон для сбора и удаления сыворотки, от,гичаюгггаяся тем, что, с целью эбеопечеппя непрерывного получения сгустка при производстве брынзы, коагулятор выпол нен в виде прямоугольного короба, установленного под углом 25 - 35 к горизонту, и связал в пихкней части с трубопроводом для подачи молока; обезвоживатель сопряжен выходной частью коагулятора и представляет 20 собой горизонтально размещенный также прямоугольный короб, при этом механизм для перемещения сгустка служит одновременно для его прессования и состоит из двух установленных последовательно в верхней части короба 25 вращающихся ленточных транспортеров, смонтированных наклонно в направлении перемещения сгустка, и одного горизонтально установленного в нижней части короба аналогичной кочструкции транспортера, причем ножи для резки сгустка выполнены в виде ряда продольно размещенных в обезвоживателе вращающихся дисков.2. Установка по п. 1, отличаощаяся тем,что она снабжена механизмом для разрезания отпреосованного сгустка на бруски брынзы, представляющим собой лоток, сопряженный с выходной частью обезвоживателя и снабженный гильотинным ножом, рядом дисковых ножей, форсунками подачи воды для охлаж дения брусков брынзы и расположенным подлотком поддоном для сбора и удаления воды.