Патенты с меткой «шб1ьг»
Способ получения пищевых эмульсийвс-00: озьа51 iпл: н; 5е-, и1: в; шб1ьг
Номер патента: 303819
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Браудо, Михеева, Толстогузов
МПК: A23D 9/02
Метки: 5е, iпл, озьа51, пищевых, шб1ьг, эмульсийвс-00
...из расчета 0,0,1 - 0,1 г на 100 г эмульсии. Соотношение жира к раствору белка, амт 1нокислот или углеводов пли их смеси ,предпочтительно от 1: 1 до 4: 1,ь Пример. Для приготовления 100 мл пищевой эмульсии 0,1 г глюконата кальция дис.пергируют в 70 мл растительного масла, непрерывно встряхивая в течение 30 мик при 20 С. Полученную суспензию вводят порциями 10 по 3 - 4 мл в смесь 20 мл 15%-ного раствораказеина и 10 мл 0,75%-ного раствора пектина.После непрерывного встряхивания в течение 30 лшн получают ровную, однородную, сметанообразной консистенции, приятную на вкус 15 эмульсию, которая может храниться в течение месяца без признаков расслоения.Состав эмульсии (г 100 г эмульсии) Глюконат кальцияКазеин20 ПектинРастительное масло 6Вода 2...