Способ получения пищевых эмульсийвс-00: озьа51 iпл: н; 5е-, и1: в; шб1ьг
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 303819
Авторы: Браудо, Михеева, Толстогузов
Текст
О П И С А Н И Е 30389ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскит Социалистическик Респуоликвлено 08 Х 1.1969,( 1346061/28-13 соединением заявкиПриоритет Комитет по деламавретений и открытийри Совете МинистровСССР ДК 664.314.6(088,8 Опубликовано 01.Х.1971. БюллетеньДата опубликования описания 25,Х 1.197 Авторыизобретения В, Б. Толстогузов, Е. Е. Браудо и Н. В. Михееваститут элементоорганических соединений АН СССР явитель т"ПО О УЧЕНИЯ ЕВЫХ 0,1063,170,0798,188,46 едмет изобретения Изобретение относится к области получений пищевых продуктов.Полученная по известному способу пищевая эмульсия, например, для приготовления майо. неза путем эмульгирования растительного или животного жира или их смеси в водном растворе белков, аминокислот или углеводов или их смеси недостаточно стабильна,Для устранения указанного недостатка в жир или смеси жиров перед эмульгированием вводят соль или соли поливалентных металлов, полученную смесь диспергируют, и,перед эмульгированием жира в водном растворе белков, аминокислот или углеводов или их смеси к ним добавляют пищевые поверхностно-активные полиэлектролиты, например полисахариды, образующие нерастворимые механически прочные студнеобразные слои на поверхности частиц жировой фазы отри взаимодейсгвии с ионами поливалентных металлов.В качестве соли поливалентных металлов желательно использовать соли кальция, например 1 - 3%-ный водный раствор ацетата кальция или сухую соль - глюконат кальция, вносимые из расчета 0,004 - 0,01 г на 100 г конечного продукта.Полиэлектролитом может служить 0,1 - 1%- ный раствор низкоэтерифицированного пектина или альгината натрия, взятый из расчета 0,0,1 - 0,1 г на 100 г эмульсии. Соотношение жира к раствору белка, амт 1нокислот или углеводов пли их смеси ,предпочтительно от 1: 1 до 4: 1,ь Пример. Для приготовления 100 мл пищевой эмульсии 0,1 г глюконата кальция дис.пергируют в 70 мл растительного масла, непрерывно встряхивая в течение 30 мик при 20 С. Полученную суспензию вводят порциями 10 по 3 - 4 мл в смесь 20 мл 15%-ного раствораказеина и 10 мл 0,75%-ного раствора пектина.После непрерывного встряхивания в течение 30 лшн получают ровную, однородную, сметанообразной консистенции, приятную на вкус 15 эмульсию, которая может храниться в течение месяца без признаков расслоения.Состав эмульсии (г 100 г эмульсии) Глюконат кальцияКазеин20 ПектинРастительное масло 6Вода 2 1. Способ получения пищевых эмульсии, на. ример, для приготовления майонеза, предуматривающий эмульгирование растительного ли животного жира или их смеси в водном303819 Составитель Г. Субботина Техред Е. Борисова Корректор Е. В. Исакова Редактор Бялобжескаи Заказ 3338/5 Изд.1406 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 растворе белков, аминокислот или углеводов или их смеси, отличающийся тем, что, с целью повышения стабильности эмульсий, перед эмульгированием жира или смеси жиров в него вводят соль или соли поливалентных металлов, и полученную при этом смесь диспергируют, а перед эмульгированием жира в водном растворе белков, аминокислот или углеводов или их смеси в последние добавляют пищевые поверхностно-активные полиэлектролиты, например, полисахариды, образующие нерастворимые механически прочные студнеобразные соли на поверхности частиц жировой фазы при взаимодействии с ионами поливалентных металлов. 2, Способ по п. 1, отличающийся тем, чтов качестве солей поливалентных металлов ис.пользуют соли кальция, например 1 - Зо/о-ный водныи раствор ацетата кальция или сухую 5 соль - глюконат кальция, вносимые из расчета0,004 - 0,01 г на 100 г конечного продукта,3. Способ по п, 1, отличающийся тем, чтов качестве полиэлектролита используют О,в 1% -ный раствор низкоэтерифицированного 10 пектина или альгината натрия из расчета0,01 - 0,1 г на 100 г эмульсии.4. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтосоотношение жира к раствору белка, аминокислот или углеводов, или их смеси равно от 15 1: 1 до 4: 1.
СмотретьЗаявка
1346061
В. Б. Толстогузов, Е. Е. Браудо, Н. В. Михеева Институт элементоорганических соединений СССР
МПК / Метки
МПК: A23D 9/02
Метки: 5е, iпл, озьа51, пищевых, шб1ьг, эмульсийвс-00
Опубликовано: 01.01.1971
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-303819-sposob-polucheniya-pishhevykh-ehmulsijjvs-00-oza51-ipl-n-5e-i1-v-shb1g.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пищевых эмульсийвс-00: озьа51 iпл: н; 5е-, и1: в; шб1ьг</a>
Способ получения производных стероидспирооксатиазолидинов в виде их стереоизомеров или их смесей или их солей
Номер патента: 1079177
Опубликовано: 07.03.1984
Авторы: Илона, Инге, Каталин, Лайош, Шандор, Элеонора, Янош
МПК: A61K 31/58, C07J 43/00
Метки: виде, производных, смесей, солей, стереоизомеров, стероидспирооксатиазолидинов
...льдом раствора гидрогенкарбоната натрия. Продукт, кристаллизующийся во время нескольких часов при хранении в холодильнике, отсасывают и промывают водой. Осушенные 6,43 г енольного эфира растворяют в 180 мл ацетона, содержащего 5 воды и при постоянномперемешивании добавляют 3,95 г хлоранила, Перемешивание продолжают втемноте в течение дальнейших б ч, затем полученный раствор сушат при35-40 вС. Остаток суспендируют в 200 мл5-ного раствора гидрокарбоната натрия и экстрагируют с этилацетатом.После промывки водой, сушки и упаривания остается темное масло, котороехроматографируют на 100 г нейтрального алюминийоксида со смесью 3:1 изхлороформа и этилацетата. Объединенные очищенные фракции после упаривания дают масло, которое растворяютв 4 мл...
Магнитострикционная ультразвуковая установка для непрерывного получения эмульсии из несмешивающихся металлов в несмешивающихся жидкостей
Номер патента: 63841
Опубликовано: 01.01.1944
Авторы: Беккер, Блохмн, Конобеевский
Метки: жидкостей, магнитострикционная, металлов, непрерывного, несмешивающихся, ультразвуковая, эмульсии
...более тяжелым, металлом (свинцом). В печи 1 с обмоткой 2 и теплоизоляцией 3 установлена керамическая решетка 4. В отверстия решетки 4 вставлены магнитострикционные стержни 5 вибратора, соединенные с ферромагнитными трубками 6, в средней своей части зажатыми в уплотнении 7. Трубки б помещены в кварцевом или фарфоровом цилиндре 8, в верхшою часть которого через трубу 9 поступает охлаждающая жидкость (вода). На цилпндр 8. редак гХ 1945 г. Тираж 500 экз. Цснланиздата,;ив Воровского, г Л 131598. Поди нса ечати Калуг наложена высокочастотная обмотка 10, Постоянное поле создается при помощи подмагничивающей обмотки 11, В печь 1 вмонтирован металлопровод 12, идущий от печи Ц и служащий для поступления алюминия. Трубопровод 13 соединяет...
Способ изготовления из кашалотового жира смазки для холодной прокатки листового металла
Номер патента: 97429
Опубликовано: 01.01.1954
Авторы: Дерябин, Дмитриевская-Тамарина, Лейченко, Петров
МПК: C10M 177/00
Метки: жира, кашалотового, листового, металла, прокатки, смазки, холодной
...без смазки 200 46 Прокатка с применением керосина . 200 65 265 Прокатка с применением водной 5",-ной эмульсии гя гпдрированном кяпалотовом масле . 200 200 336 136 Предмет изобретения Отв. редактор И Д. Тихомирои,Стаидартгиз, поди, в печ. 23-Хг. Обьегя 3,125 и. л. Тираж Л 00. Цена 25 коп. Юхиовская типография. Заказ 73 З Прокатка с применением водной 5 оо-ной эмульсии на пири)013 янном кяпалотовом масле, из которого удалены глпцериды 1, Способ изготовления из кашалотового жира смазки для холодной прокатки ллстового металла, отличающи йся тем, что, с целно перевода ненасьиценных соединений в насыщенные, иир подвергают гидрогенизации в присутствии медноникелевых катализаторов при давлении 1015 аля и температ ре 140, а затем обрабатывают...
Способ очистки солей амл1оиия и щелочных металлов от примесей тяжелых металлов
Номер патента: 291562
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Бочкли, Орупс, Руд, Физико, Фолтыньш
МПК: C01C 1/28
Метки: амл1оиия, металлов, примесей, солей, тяжелых, щелочных
...11 слот,. 11 р эО. сс 1 ст 13 цо В Осадок выпаДа..т 2,;13 йкс 3.3333 осезйи 1315 кис.,отд и Окон н,соосдждд 033 ис 3303)ь т)7)кс.13.; хе Галлов. ВОСДДОК ВЬИД;1 сК)3 ТДК)3 С ИЕРСТ)ОРИ)С В ВО.ДЕ И ИИРТС ОК ИИДГЫ МстЛЛОВ И сДССПЧНО20 2,4-дно ндиспобе 1:одг соро 310 рдс 7 воримые ц спирте. Осддок Офильтровынспот и кфильтрдтдм добавляют 1 - 2,1.г концентрированного раствора 11,Оч частично окисляощсго органические рсагснты до еще менее рдс 25 творимык соединеций, чем сдмн реагенты. Через несколько минут растворы мутнеют ипродукты окисления постепенно выпадают вОСДДОтс ДОПО;1 И 1 ТСЛПО ДООСВЖДДЯ ИОИЫ ТЯЖОлы.с металлов, Осадок отфильтровывгиот и30 фильтраты н течение 5 - 6 лггц интенсивно пе.291562 интенсивного помутнения растворов, После...
301015
Номер патента: 301015
Опубликовано: 15.06.1974
Авторы: Ершова, Мжельский, Михеева, Толстогузов
МПК: A23L 1/231
Метки: 301015
...красители, или пищевой сывороточный альбумин. Красители могут быть применены также для предварительного окрашивания слоев полисахаридов, для чего они вводятся в исходный раствор пищевых веществ. В качестве связующих используются также высокоплавкие жиры, например говяжий жир или маргарины. Возможно такое использование для склейки предварительно разделенных слоев, высоковязких смесей, пищевых связующих или порошкообразных связующих, например смесь крахмала, альбумина и клейковины и т. д, 3010155Студии слоистой структуры получают из растворов, в состав которых, помимо заряженных полисахаридов и белков, участвующих в образовании студня, входят также пищевые вещества, не участвующие в образовании студня и не препятствующие этому,...
Предыдущий патент: Устройство для преобразования тепловой энергии в кинетическую
Следующий патент: Распределительное устройство
Случайный патент: 193968