Способ получения шоколадной массы
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 589954
Авторы: Букин, Олейникова
Текст
юЯОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ пц 589954 Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлено 05.04.76 (21) 2344178/28-1 ЗС 100 1) М. Кл инеиием заявки прис Государственный камитв 23) итет Совета Министров СССРпо делд изобретений УДК 663.915.(45) Дата опубликования описания 28,03.7(72) Авторы изобретени Е. Н. Букин и А. Я, ОлейниковаКазанская кондитерская фабрика За Заявитель МАССЫ) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАД Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве шоколадных масс.Известен способ получения шоколадной массы путем смешивания сахара с какао-тертым и какао-маслом, разводки полученной смеси и последующей гомогенизации, который является ближайшим по своей технической сущности к предлагаемому способу 111.11 сдостатком известного способа является длительность процесса, поскольку необходимо измельчать сахар перед смешиванием с рецептурными компонентами и повторно после смешивания,Цель изобретения - упрощение процесса и сокращение технологического цикла.Для этого сахар вводят при температуре 90 С в виде сиропа, содержащего 10 - 15% инвертного сахара, а перед разводкой смесь измельчают путем распыления,Способ осуществляют следующим образом, Смешивание рецептурных компонентов ве- дут в смесителе при температуре 90 С, при этом происходит образование специфических ароматических и вкусовых веществ. Полученную смесь подают в установку с распыляющим устроиством, где происходит удаление избыточной влаги и образование мелкокристаллической массы, которую направляют во второй смеситель, где осуществляют разводку и го.догеппзируют массу, В этот же смеситель можно вводить и другие добавки. Готовую шоколадную массу направляют на темперирование.П р и мер 1. В смесителе при температуре 90 С и 80 об/мпн смешивают 1000 г какао-тертого с 1300 г сахаро-инвертного сиропа. Смесь подают в установку с распыляющим устройством. Полученную массу направляют во второй смеситель с 300 об/мин, добавляют какао- масло в смеси с ПАВ и гомогенизируют массу при 50 С,Пример 2. В смеситель прп 100 об/мин и температуре 90 С подают 1000 г какао-тертого и 1500 г сахаро-инвертного сиропа. Смесь подают в установку с распыляющим устройством. Полученную массу направляют во второй смеситель при 500 об/мин, добавляют какао-:дасло в смеси с ПАВ и гомогенизируют масс при 45 С.Данные исследуемых образцов представлены в сводной таблице,Вязкость ИзвестныйПредлагаемый Не более 3,5 1,0 - 5,092 - 96 95 - 97 Формула изобретения Составитель Т. Лунина Техред И. Михайлова Корректоры: В. Дод и Л, БрахнинаРедактор Г. Лановая Подписное Заказ 3329/5 Изд.201 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 Предлагаемый способ упрощает процесс, сокращает технологический цикл и повышает дисперсность массы. Способ получения шоколадной массы путем смешивания сахара с какао-тертым и какао-маслом, разводки полученной смеси и последующей гомогенизацией, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью упрощения процесса и сокращения технологического цикла, сахар вводят при температуре 90 С в виде сиропа, содержащего 10 - 15% инвертного сахара, а перед разводкой полученную смесь измельчают путем распыления.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР 10109989, кл. А 23 Ст 1/00, 1955,
СмотретьЗаявка
2344178, 05.04.1976
КАЗАНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА "ЗАРЯ"
БУКИН ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ, ОЛЕЙНИКОВА АЛЬБИНА ЯКОВЛЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23G 1/00
Метки: массы, шоколадной
Опубликовано: 30.01.1978
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-589954-sposob-polucheniya-shokoladnojj-massy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения шоколадной массы</a>
Способ получения молочного сахара
Номер патента: 1194881
Опубликовано: 30.11.1985
Авторы: Найко, Удодова, Холодов, Храмцов, Шульженко, Яценко
МПК: C13K 5/00
...влияют на качест.во продукта, т,е. соли кальция, причем это проводится простым и доступным методом. Качество получаемогопродукта при этом сохраняется, а затраты значительно уменьшаются.Одновременное вьщеление солейкальция и белков приводит к повышению степени выделения белков тепловой денатурацией. Удаление из сыворотки солей приводит к коагуляции 812белков. Поскольку кальций, находя-щийся в нонно-дисперсном состоянии, связывается щавелевой кислотой, общее количество катионов в сыворотке снижается и коагуляция проходит интенсивнее, Вьщеление белков из сыворотки-двухстадийный процесс, включающий денатурацию глобул с по-следующим образованием агломератов, т.е. собственно коагуляцию, Белки и соли кальция осаждаются одновременно в одной...
Терморегулятор для поддержания заданной температуры массы
Номер патента: 96484
Опубликовано: 01.01.1953
Авторы: Виноградов, Кондрашев, Соколов
МПК: G05D 23/12
Метки: заданной, массы, поддержания, температуры, терморегулятор
...11 н(нн 1 ми ммЯи 50 и 0( с к,1 яп;иЯм 3 02). Шток 3 кл;п;)нов 52н 5 с Ввс;сиы ссрсз (.с.ьн;ки 5( и 5 В 3(орг) сы 56 и 57, имеОн(ие седла 58 п 59. 1( итонам клапанов прикреплены поводки 60, 6(, 62 н 63,ЗЗМЫ;с)И 3 с В ХОМСНТ ГОТОВНОСТИ Карса)СГНОИ ИЯЧИНКИ КОПТЗКТЬ 64и 65, Включающие световой сиаа.1 илр;Влпчсский сервомОТОр 40 и кори; сь 56 и 57 с 033 тировяны;д обшей панели 66.3 срморсгулятор действует еле уОПих ооразом.К,меру 1 с наконечником 2 помснаот В контролирусх:ую кдрдМСГ 1,М 3 1 сс 3 К(.Пр ПЗМС 3(ЧИ т(МПСрд(уры НЯЧНПКИ ИЗХспястея ЛсВГЕНЕ Парв В Кд.(3(рС 1 Нд С 3ПВ)О 1 , б(1 с 1 О адр 51 ЧСХМ ИЗ 301 яЕТС 51 Вс,ИПняскзтп 51 п),жины 19 и пср(м(исс(51 иток с с 3101 ил(ох д,с 3 Р,ОС ПДРО 3 1 ПМТ)3 3(с.(РЬНЗХОЛ 1 ТС 5. 13 Зс 1)пс...
Устройство для выгрузки смесителя электродной массы
Номер патента: 386654
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: B01F 15/02, C01B 31/04
Метки: выгрузки, массы, смесителя, электродной
...изобретенп Предм Устроиств родной мас одним из то вижн ю крь ром, отличи щения эфф крышка свя посредством чагов. о для сы, с рцов н ои 1 ееся ективн зана с двух Изобретение относится к области химического машиностроения, в частности к устройствам для выгрузки смесителя.Известные устройства для выгрузки смесителя, содержащие закрепленную одним из 5торцов па корпусе смесителя подвижнуюкрышку, связанную с гидроцилиндром, необеспечивают достаточной эффективности иточности в работе.Для обеспечения достаточной эффективности и точности в работе крышка предлагаемого устройства связана со штоком гидроцилиндра посредством двух шарнирно соединенных рычагов, один из которых снабженпазами захвата крышки. 15На чертеже изображено устройство для...
Способ получения органических соединений путем каталитического восстановления окислов углерода
Номер патента: 13145
Опубликовано: 31.03.1930
Авторы: Витцель, Матенбург, Шпеер
МПК: B01J 23/80, B01J 23/835, B01J 23/89, C07C 1/04
Метки: восстановления, каталитического, окислов, органических, путем, соединений, углерода
...гйдраты окислов и т, д. и уже тогда вносить их, в извест-, .ных, случаях - после предварительного. вос- .становления, в контактную камеру. Деятельные катализаторы получаются, также при пользовании солями соответствующими железистосинеродоволородной и .железосийе-, родоводородной кислотам Работу с ними.ведут приф обыкновенном давлении или при повышенном, а иногда и сильно повьппен ном давлении; достигающем, 1000 атмосфер,У и выше. Сообразно условйяы процесса, каковы температура, давление, состав газа, свойства катализаторов и т. д., получают жидкие, или газообразные углеводородыйли кислородные продукты, или смеси этих веществ.Кислородныепродукты состоят по большей части из эфиров, кипящих между 1 э 0, и 300 пригодных в качестве...
Способ получения смесей триглицеридов
Номер патента: 472120
Опубликовано: 30.05.1975
Авторы: Карнаушенко, Меламуд, Перкель, Сергеев
МПК: C07C 67/02
Метки: смесей, триглицеридов
...давление в яцпара ге нс болсс 500 мм рт. ст. Затем под вакуумом в аппарат загружают цод слой жира порошкообразный сукой мстилат натрия в 5 количестве 0,1".0 и продолжают церемешивацце в течснцс 30 - 45 миц, периодически отбирая пробы для определения тсмцературы цлавленця смеси тршлццерцдов ц содержания в переэтерцфикате катализатора (в лере- ЗО счете ца металлический натрий). По достц472120 Предмет изобретения Составитель ЮдинцеваТсхред Л. Казачкова Корректор Н. Аук Редактор Т. Никольская Заказ 6394 зд.,а 5 В Тираж 529 Годписиое 1 ЛНРИ 1 И Государственного комитета Совета Мин стров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4,5МОТ, Загорский филиал 3жспии требуемой температуры плавления жира в аппарат...
Предыдущий патент: Масло для плова
Следующий патент: Линия производства какао-крупки
Случайный патент: Приспособление к катучему домкрату для снимания и перемещения цилиндров паровозных крышек