Способ снятия шоколадной глазури с корпусов конфет
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 588965
Авторы: Жилинскене, Мильтенис, Стульгене, Шульман
Текст
ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликГосударственный комитет Совета й 1 инистров СССР по делам изобретейий и открытий. Б. Шульман, А. С. Иильтенис, И. И, Стульгене и Г, М, Жилинскен 1) Заявител ильнюсская ордена Трудов фабрика фПяргале"свого Знамени кондитерска НОЙ ГЛАЗУРИ(54) СПОСОБ СНЯТИЯ ШОКОЛ С КОРПУСОВ КОНФЕТ Смесь жира и шоколной от корпусов кондипает на изготовлениелуфабрикатов, шоколаи начинок, в рецептурветствующий жир и к аднои глазури, отделен- терских изделий, посту- шоколадно-жировых подной глазури. пралине у которых входит сооткао продукты,Предложенныи способ позво бракованных изделий всю шокола и сэкономить в связи с этим д акао масло. ет снять с ную глазурь рогостоящее Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при снятии шоколадной глазури с кондитерских изделий.Известен способ отделения шоколадной глазури с бракованных конфет помадных сортов путем измельчения корпусов и растворения в воде, температура которой ниже температуры плавления глазури 111.Недостатком этого способа, является, некачественная очистка корпусов конфет от глазури.Известен также способ снятия шоколадной глазури с корпусов конфет путем обработки их нагретым растворителем при перемешивании с последующим отделением корпусов 12,Этот способ является по технической сущности и достигаемому эффекту наиболее близким к изобретению.Целью изобретения является улучшение качества снятий глазури с корпусов различных сортов конфет и повышение при этом эффек. тивиости.Это достигается тем, что в качестве растворителя используют жир с влажностью от 0,5 - 1,0%, Целесообразно в качестве жира использовать какао масло, кокосовое масло и кондитерский жир,оСпособ осуществляется следующим образом.Бракованные глазированные шоколаднойглазурью кондитерские изделия обрабатывают при постоянном их движении в потоке нагретого до 45 - 55"С жира, например какао масла, кокосового масла или кондитерского жира.Глазурь плавится и легко смывается жиром.Время такой обработки регулируют, при этом оно зависит от вида обрабатываемых изделий и температуры жира. Влажность жира не дол- О жна превышать 0,5 - 1,050 для того, чтобы нерастворить в нем другие компоненты сырья корпуса. Например, кондитерские изделия с нежными корпусами - пралиновыми, вафе,пьными, обрабатывают при минимальной продолжительности и минимальной температуре жира.588965 Формула изобретения Составитель Т, ЛунинаТекред О. Луговая Корректор А. Гриценко Тираж б 03 Подписное Редактор А. БерЗаказ 289/5 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 415филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 1. Способ снятия шоколадной глазури с корпусов конфет путем обработки их нагретым расгворителем при перемешивании с последующим отделением корпусов, отличающийся тем что, с целью улучшения качества снятия глазури с корпусов различных сортов конфет и повь 1 шения при этом эффективности, в качестве растворителя используют жир с влажностью от 0,51,0%. Ч2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве жира используют какао масло,-кокосовое масло и кондитерский жир. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1, Авторское свидетельство СССР 163886, кл. А 23 б 7/00, 963,2. Авторское свидетельство СССР205542,кл. А 23 б 7/00, 964.
СмотретьЗаявка
2352819, 26.04.1976
ВИЛЬНЮССКАЯ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА "ПЯРГАЛЕ"
ШУЛЬМАН ПИНЯ БОРИСОВИЧ, МИЛЬТЕНИС АЛЬГИРДАС СЕРАПИНО, СТУЛЬГЕНЕ ИРЕНА ИОЗО, ЖИЛИНСКЕНЕ ГЕНЯ МАРИОНО
МПК / Метки
МПК: A23G 7/00
Метки: глазури, конфет, корпусов, снятия, шоколадной
Опубликовано: 25.01.1978
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-588965-sposob-snyatiya-shokoladnojj-glazuri-s-korpusov-konfet.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ снятия шоколадной глазури с корпусов конфет</a>
Способ производства корпусов ликерных конфет
Номер патента: 1825304
Опубликовано: 30.06.1993
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, корпусов, ликерных, производства
...дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, яблочную кислоту, ароматические вещества, антоциановые соединения и их гликозиды, микроэлементы Ва, Мп, Еп, Мц, Со, 1, капроновую и галовую кислоты, каратиноиды, бетаин.Состав обладает кровоочищающим свойством, способствует рассасыванию камней в почках, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.Состав М 3 содержит сахара, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды, минеральные соли, микроэлементы Са, М 9, К, 51, Ре, Со, йа, витамины С, В 1, В 5, Вб, О, Е, РР, каротин, провитамин А, аминокислоты, гормоны, нуклеины и альбумины, ферменты. Пектины детоксицируют вредные вещества в кишечнике,...
Способ определения содержания немолочных жиров в смеси их с молочным жиром
Номер патента: 1406475
Опубликовано: 30.06.1988
МПК: G01N 33/04
Метки: жиров, жиром, молочным, немолочных, смеси, содержания
...смеси, 7;1 ХМ мХ - йодное число комппексооб"хразователей, соответственно, жировой смеси, исходных молочного и немолочныхжиров;К - поправочный коэффициент,равный 1,5 для смесей молочного жира с животнымжиром и 1,0 - с растительным маслом.Ориентировочное определение натуральности молочного жира производятпутем определения йодного числа егокомплексообразователей. Если полученная величина йодного числа комплексообразователей исследуемого образцабудет выпе относительно постояннойконстанты молочного жира, равной26 32, то можно предполагать наличиев нем жиров немолочного происхожденияаП р и м е р 1, Исследуемые образцы жировой смеси в исходных молочного и растительного масел расплавляют при 55-60 С, обеэвоживают добавлением безводного...
Способ производства корпуса сбивных конфет
Номер патента: 1703027
Опубликовано: 07.01.1992
Авторы: Березовиков, Иващенко, Котюкова, Ткаченко
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, корпуса, производства, сбивных
...небольшими порциями сахарную пудру 49 кг (1,9:1). Затемвводят предварительно приготовленныйраствор желатина и пектина в количествесоответственно 2,3 и 0,4 кг (желатина 2.4 О25 и пектина 0,47%) с температурой 80 С исбивают 2 мин до получения однороднойпышной массы, после чего вводят порошкообразный сухой компонент-какао-порошокв количестве 5,2 кг (5,4), размягченное30 сливочное масло 4,8 кг(5,02;6). затем добавляют ароматическое добавки (лимоннуюкислоту и ванилин) и сбивают 3 мин. Готовую сбитую конфетную массу формуютметодом разливки, выдерживают и направ 35 ляют на резку корпусов. Готовая конфетнаямасса имеет своеобразный вкус какао инежную мягкую структуру,П р и м е р 2. 25,8 кг свежих яичныхбелков (27) сбивают до стойкой пены...
Способ производства корпуса сбивных конфет
Номер патента: 1835244
Опубликовано: 23.08.1993
Авторы: Васякина, Иващенко, Котюкова
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, корпуса, производства, сбивных
...наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 методом разливки, выдерживают и направляют нз резку корпусов, .Корпуса конфет имеют характерный.привкус черноплодной рябины и нежнуюмягкую Структуру,П р и м е р 2. 25,8 кг свежих яичныхбелков (26) сбивают до стойкой пены втечение 15 минут, добавляя небольшимипорциями сахарную пудру 51,5 кг(2,0: 1). Затем вводят припас из черноплодной рябиныв количестве 17,16 кг (17,633) и ароматизатор. После сбивания массы в течение 2-3мин, тонкой струей заливают предварительно приготовленный раствор желатина и пектина в количестве соответственно 2,58 кг и0,34 кг (желатина 2,65 и пектинэ 0,35) стемпературой 80 ОС, Сбивание продолжаютв течение 1-1,5 мин до...
Пеногаситель в производстве антибиотиков
Номер патента: 99098
Опубликовано: 01.01.1954
Автор: Калиниченко
МПК: C12N 1/34
Метки: антибиотиков, пеногаситель, производстве
...темпе меняется охл е пе- подчение 20 - м до Единовремесителя в аппаантибиотиков0,01 % от объеличество пеногдля пеногашешает 0,25 - 0,3ферментере,тавляет собоолучаемый и лота, бутылко Пр едм етПрименение(технического н1304-45) в качесПРОМЫШЛЕННОМОнотиков. изооретения жира ГОСТ я при антивысокои постыл и свой- , образующуютации антибиоашалотового ира К по ве пеногасит производстге При производстве антибиотиков в качестве пеногасителей применяются пищевые жиры (главным образом подсолнечное масло).Предлагается в качестве пеногасителя при производстве антибиотиков применять кашалотовый жир (технический жир К по ГОСТ 1304-45), что удешевляет производство антибиотиков и позволяет высвободить пищевые жиры для их использования по...
Предыдущий патент: Способ производства кисломолочных напитков
Следующий патент: Способ управления процессом стерилизации продукта в выдерживателе
Случайный патент: Звукоизолирующий элемент в виде пластины