Способ обработки шоколадной массы при изготовления шоколада

Номер патента: 1457881

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Беззубцева, Пуговкин, Светлов

МПК: A23G 1/18

Метки: масс, шоколадных, электромеханическое

...измельчающие элементы 4, по 20 стоянные электромагниты 5 и 6 с регулируемыми токовыми обмотками 7 и 8 управления. Магнит 5 размещен в емкости 1, укреплен с возможностью вра" щательного движения на валу 9 и имеет на наружной поверхности зубцы 10. Магнит 6 укреплен. неподвижно снаружи емкости 1. Внутри емкости 1 установлены перегородки 11, между которыми размещены измельчающие элементы 4выполненные в виде ферромагнитных цилиндрических стержней, направленные по образующей наружной поверхности магнита 5. Высота зубцов 10 мень.ше диаметра стержней 4. Для питания 35 обмотки 7 на валу 9 установлены щетки-контакты 12. 2Устройство, работает следующим образом.В рабочий объем емкости 1 насосом подается через патрубок 2 подлежащий обработке...

Номер патента: 1010607

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Благовещенская, Иванова, Лаврова, Нестеров, Осиповский, Панфилов, Сергеев

МПК: G05D 24/02

Метки: вязкости, масс, шоколадных

...шоколадной массы с заданным 23,Однако известный способ не учитывает изменения вязкости шоколадныхмасс в процессе конширования послеподачи очередной дозы какао-масла,что приводит к преждевременной егоподачи и перерасходу, т.е, уменьшается точность регулирования вязкости шоколадйых масс.Цель изобретения - повышение точности,Поставленная цель достигается тем,что в способе автоматического регулирования вязкости шоколадных масспутем воздействия на подачу какаомасла в зависимости от рассогласования измеренного текущего значениявязкости обрабатываемой шоколадной 45массы с заданным, отличительной особенностью является то, что измеряюттемпературу обрабатываемой массы,причем измерение температуры и вязкости шоколадной массы проводят...

Номер патента: 1327868

Опубликовано: 07.08.1987

Авторы: Антипова, Артеменко, Арутюнян, Дехтерман, Казарян, Клешко, Корнена, Тарабаричева

МПК: A23G 1/00

Метки: масс, шоколадных

...сокращается на 1,5 Я расход дорогостоящего масла какао. Кроме того, при снижении расхода масла какао вязкость шоколадной массы, полученной по предлагаемому способу, является оптимальной и соответствует 10 Па с.Пример 3. Масло какао и какао тертое нагревают до 1 60 С. 91,8 г масла какао, 374,6 г какао тертого, 505,4 г сахарной пудры смешивают и измельчают при 1 45 С, затем в полученную смесь добавляют фосфатидный концентрат в количестве 4 г, в состав которого предварительно вводят 0,50 Я лимонно-кислого натрия и 0,05 хлористого натрия, далее в смесь добавляют 45,9 г масла какао и 1,1 г ароматических веществ. Полученную смесь направляют на гомогенизацию, которую осуществляют при 1 65 С,В табл.З приведены основные показатели шоколадных...

Номер патента: 967452

Опубликовано: 23.10.1982

Авторы: Мильтянис, Пилвелис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 1/18

Метки: вибросмеситель, действия, масс, непрерывного, шоколадных

...шарнирной тяги 14изменяется в зависимости от интенсивности вибрирования, т.ечем онавыше, тем больше угол наклона лотка 12 и наклонной перегородки 15, 4 О вИз воронки 1 компоненты массы попадают в рабочую камеру 2, в которойони постепенно проходят, секции 18,заполненные шарообразными телами 20.Смешание компонентов в секциях 18 45осуществляется во взаимодействии шарообразных тел 20 с рабочими органами3 и турбулизаторами 19 при воздействии вибраций, создаваемых вибратором 5. При вращении рабочих органов 3происходит интенсивное перемешивание шарообразных тел 20 с одновременной их вибрацией и турблизацией,чтоспособствует резкому повышению интенсивности перемешивания компонентов,так как траектория передвижения шарообразных тел 20 и...

Номер патента: 1430195

Опубликовано: 15.10.1988

Авторы: Михайлов, Синельщиков, Тернюк, Шульга

МПК: B23F 9/00

Метки: зубчатой, муфты, одного, элементов

...муфт пространственного зацепления реализуется на станке с использованием следующей структурной схемы (фиг,. 2). Обрабатываемый элемент 1, расположенный на оси 3, взаимодействует с инструментом 2 и через орган 4 настройки, например гитару сменных колес,43019связан с двигателем 5, Инструмент 2установлен в опоре б с возможностьювращения и соединен муфтой 7, передающей только осевые перемещения, с5пневмоцилиндром 8, Тормозные колодки9 под действием силы Р создают тормозной момент М, на инструменте 2. Приэтом опора б смонтирована на оси 10с возможностью доворота и. дополнительного перемещения перпендикулярнооси 3 обрабатываемого элемента 1 исоединена с приводом доворота выполненным в виде червячного зацепления 11, колесо которого...