Способ получения шоколадной массы
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 929042
Авторы: Букин, Олейникова
Текст
публиковано 23 ллетеньпо девам кзобретен и открытий Дата опубликования описания 28,05.8Бук т 1 т ,2) Авторы изобретен еиникова ский институ Воронежский технологи 71 Заявите 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНОЛ МАССЫ молоко бе вес. ч. по а получаетс ти, специфи не требуетгомогениза Причемошениицеству.Шоколтепеньюом и в соотхому ве 20 сахарс высокои еским вкудлительногоции в эмуль дная мас исперснос аро ова матом и ния. Посл конш Изобретение относится к кондитерской промышленности.Известен способ получения шоколадной массы путем смешивания, какао тертого с сахарным сиропом с последующим распылением смеси и ее гомогенизации 1.Недостатком известного способа является большой расход дорогостоящих какао бобов на 1 т готовой продукции.Цель изобретения - удешевление продукции.Поставленная цель достигается тем, что перед смешиванием с какао тертым в сахарный сироп добавляют молоко, полученную сахаро-молочную смесь выдерживают при температуре 80 - 85 С в течение 15 - 20 мин и подсушивают путем распыления до содержания сухих веществ 80 - 82 О 1 О. саторе массу можно подавать на темперирование и формование.Пример 1. В двухлопастном горизонтальном смесителе смешивают 1000 г сахарного сиропа (СВ=80 О 1 о) и 100 г сгущенного молока (СВ=30%), т.е. соотношение сахара и молока 1:0,4 по СВ. Смесь выдерживают при температуре 80 С в течение 20 мин и направляют в распылительную установку для подсушки до СВ =80 О 1 о. Затем сгущенный сахаро-молочный сироп смешивают с какао тертым (360 г), т.е. соотношение какао тертого и сиропа 1:3,2 вес.ч. по СВ.Полученную рецептурную смесь подают в установку с распыляющим устройством для удаления избытка влаги и получения мелкокристаллической массы. Далее осуществляют разводку массы при добавлении какао масла и ПАВ, гомогенизацию и темперирование по известной технологии.Пример 2, В двухлопастном горизонтальном смесителе смешивают 000 г сахарного сиропа (СВ=82 О 1 О) и 1460 г сгущенного молока (СВ=28 О 1 О), при этом соотношение сахара и молока 1:0,5 вес.ч. по СВ, Смесь выдерживают при температуре 85 С в течение929042 Составитель Г. Мурая Редактор Н. Бобкова Тех ред А. Бойкас Корректор А. Ференц Заказ 3058/1 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий3035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 415 мин и направляют в распылительную установку для подсушки до СВ,= 82/о. Затем сгущенный сахаро-молочный сироп смешивают с какао тертым (350 г), что соответствует соотношению какао тертого и сиропа 1:3,5 вес.ч. по СВ.Полученную рецептурную смесь подают в установку с распыл яющим устройством для удаления избытка влаги и получения высокодисперсной массьь Далее осуществляют разводку массы при добавлении какао масла и ПАВ, гомогенизацию и темперирование по известной технологии,Использование предлагаемого способа получения шоколада с добавкой молока позволяет значительно удешевить продукцию за счет замены части дорогостоящего какао тертого молоком.Предварительное томление сахаро-молочного сиропа (выдерживание при температуре 80 - 85 С) позволяет улучшить вкусовые и ароматические свойства шоколада,сократить продолжительность процесса конширования или исключить его. Формула изобретения1. Способ получения шоколадной массыпутем смешивания какао тертого с сахарнымсиропом с последующим распылением смеси и ее гомогенизации, отличающийся тем,что, с целью удешевления продукции, передсмешиванием с какао тертым в сахарныйсироп добавляют молоко, полученную сахаро-молочную смесь выдерживают при температуре 80 - 85 С в течение 15 - 20 минс подсушивают путем распыления до содержания сухих веществ 80 - 82%.2. Способ по п, 1, отличающийся тем, чтосахар и молоко берут в соотношении 1:0,3 -0,5 вес.ч. по сухому веществу.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР0589954, кл. А 23 б 1/00, 1976.
СмотретьЗаявка
2750410, 05.04.1979
ВОРОНЕЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ОЛЕЙНИКОВА АЛЬБИНА ЯКОВЛЕВНА, БУКИН ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23G 1/00
Метки: массы, шоколадной
Опубликовано: 23.05.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-929042-sposob-polucheniya-shokoladnojj-massy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения шоколадной массы</a>
Способ производства зефира
Номер патента: 1597153
Опубликовано: 07.10.1990
Авторы: Грачев, Леонтьева, Мельникова, Шульгина
МПК: A23G 3/00
Метки: зефира, производства
...сильного пенооброзователя - яичного белка. В результате чего происходит удорожание продукции и потребуется дополнительная стадия введения белка, т,е. поставленная цель (упрощение способа и экономия сырья) не достигается.Использование при приготовлении сиропаа большей части яблочного пюре, предусмотренного рецептурой (соотношение яблочного пюре для набухания желатина и для приготовления сиропа 1:1,5)обусловленонеобходимостью получения исходной для взбивания смеси с опеределенной вязкостью (3,5 - 5 Па с). Такая смесь образуется при соединении половины сиропа, приготовленного с указанным количеством яблочного пюре, со студнеобразной смесью, Кроме того, при уваривании сахарояблочной массы (сиропа) с указанным количеством яблочного пюре...
Смесь для производства сухого заменителя цельного молока
Номер патента: 1734636
Опубликовано: 23.05.1992
Авторы: Авилова, Вяйзенен, Гроссман, Зинченко, Середин
МПК: A23C 11/00
Метки: заменителя, молока, производства, смесь, сухого, цельного
...также ЗЦМ в целом, Они положительно влияют на усвояемость питательных веществ организмом, рост и развитие телят. Смесь из высушенных бобов кормовых и плодов каштана предварительно измельчают на измельчителе (дробилке) и экструдируют на экструдере с последующим измельчением экструдата до состояния муки.Жир костный разогревают при температуре 40 - 70 С в течение 2 - 3 мин, смешивают с маслом рапсовым в отдельной емкости, Разогретую жировую смесь вводят с помощью форсунки в смесь в виде муки, состоящей из жмыха рапсового, крахмала кукурузного, травяной муки, экструдата бобов кормовых и плодов каштана, молока обезжиренного сухого. Жировую смесь вво 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 дят в момент смешивания сухих компонентов в емкости, которую...
Способ производства сливочного крема
Номер патента: 1805867
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Груздова, Кашко, Пашук, Радионова
МПК: A23G 3/00
Метки: крема, производства, сливочного
...полученного предлагаемым способом сливочного крема и еговнешний товарный вид не снизились посравнению с контролем,Следовательно, доза 5 граммов экстракта солодки на 100 кг общей массы рецептурных компонентов сливочного крема. оказалась наиболее эффективной.Экстракт солодки обладает также радиопротекторными свойствами, заключающимися в способности увеличиватьвыживаемость организма человека на 35;. 55%, подвергшемуся воздействию внешнего "гамма"-облучения в сублетарных дозах.Повышение радиоустойчивости организмадостигается в случае применения экстрактасолодки в период облучения, когда использование известных синтетических радиопротекторов, таких как цистамин имексамин являются неэффективными,Биологически активные соединенияэкстракта...
Производные дульцита или ксилита, обладающие цитостатическим действием
Номер патента: 979315
Опубликовано: 07.12.1982
МПК: A61K 31/047, A61P 35/00, C07C 31/26
Метки: действием, дульцита, ксилита, обладающие, производные, цитостатическим
...диметилсульфата. Реакционную массу щения эфира диазометаном добавляют перемешивают 72 ч, при перемешивании ; несколько капель эфирата трехфторис- .добавляют последовательно 40 мл беэтого. бора в эфире, продолжая пропус- водного этанола и 100 мл воды, Обракание газообразного диазометана через зовавшуюся реакционнавсмесь приреакционную смесь. Когда последняя 5 бавляют по каплям при сильном пере- насыщается диазометаном, повторяют мешивании к смеси 5000 мп этилацетата добавление эфирата трехфтористого и 500 г безводного карбоната натрия, бора. По окончании взаимодействия перемеиивавт еще в течение получаса, к реакционной смеси добавляют насы- затем отфильтровывают и полученный щенный водный раствор бикарбоната 20 раствор сушат безводным...
162518
Номер патента: 162518
Опубликовано: 01.01.1964
МПК: C07C 17/12, C07C 25/18
Метки: 162518
...кислоты (уд, вес 1,84) и 0,4 мл азотной кислоты (уд. вес 1,4). Смесь приэнергичном пере мешив анин нагревают еще 2,5 час охлаждают, осадок отфильтровывают, промывают водой и кристаллизуют из циклогексанона.Выход 4-йодкватерфенила 44/ т. пл, 376 С. Качественная реакция на азот - отрицательная,Найдено в о/,; 1 - 29,35.С 24 Нт 1.Вычислено в о/о: 1 - 29,39.б) 4,4"-д и й о д к в а т е р ф е н и лВ трехгорлой колбе, снабженной механической мешалкой, капельной воронкой и обратным холодильником, смешивают 1 г кватерфенила, 3,32 г йода, 15 лл ледяной уксусной кислоты, 1 г мочевины и 2 ил четыреххлористого углерода. В реакционную массу при температуре 120 С в течение 0,5 - 1 час медленно прибавляют серноазотную смесь, состоящую из 3 мл...
Предыдущий патент: Способ производства черного чая
Следующий патент: Способ производства фруктовой начинки для вафель
Случайный патент: Система охлаждения многоцилиндрового двигателя внутреннего сгорания