Способ непрерывной шампанизации вина
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОП ИСА Союз Советских Социалистических Республик(61) Дополнительное к авт, свид-ву(22) Заявлено 26. 02, 79 (21) 2731385/28-13с присоединением заявки Нов(51)М. Кл.з С 12 С 1/06 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(71) Заявитель Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности(54) СПОСОБ НЕПРЕРЫВНОИ ШАМПАНИЗАЦИИ ВИНА Изобретение относится к винсдельческой промышленности, в частностик способам непрерывной шампанизациивина,Известен способ производства шампанских вин в непрерывном потоке сосуществлением непрерывной подготовки бродильной смеси, которая заключается в обескислораживании винадрожжами, термической обработке, введении резервуарного ликера, фильтрации, вводе в бродильную смесь дрожжевой разводки,шампанизации,охлаждении шампанизированного вина, вводев него экспедиционного ликера, выдерж 45ке, фильтрации и розливе. 1) .Известен способ шампанизации винав непрерывном потоке, заключающийсяво вторичном брожении. в потоке припостоянно понижающейся температуре 2 Ои постоянном давлении, обогащениишампанизированного вина биологически активными веществами дрожжей, тепловой обработке, охлаждении, вводеэкспедиционного ликера, фильтрации 25и розливе 2Наиболее близким к предлагаемомупо технической сущности является способ непрерывной шампанизации вина,предусматривающий приготовление бро 2дильной смеси, охлаждение ее, вторичное брожение, выдержку на дрожжах,охлаждение до минус 3-4 С, выдержкупри температуре охлаждения, дозировку экспедиционным ликером до требуемых кондиций по содержанию сахара,фильтрацию в изотермических условиях,выдержку готового шампанского и розлив. В случае необходимости вино приэтом дополнительно фильтруют 3Недостатком этого способа является возникновение конвективных потоков в процессе вторичного брожения,отрицательно влияющих на качествоготового шампанского в результатеохлаждения вина в бродильных аппаратах, снабженных рубашками, в которыхциркулирует хладагент,Цель изобретения - исключение конвективных потоков в процессе вторичного брожения и улучшение таким образом качества готового шампанского,Цель достигается тем, что в предлагаемом способе в процессе охлаждения бродильной смеси температуру ееснижают на 3-4 С ниже оптимальной температуры вторичного брожения.П р и м е р, Бродильную смесь сахаристостью 22 г/л совместно с дрожжами концентрации 8 мпн/мл непрерыв
СмотретьЗаявка
2731385, 26.02.1979
ВСЕСОЮЗНЫЙ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
САРИШВИЛИ НАСКИД ГРИГОРЬЕВИЧ, СТОРЧЕВОЙ ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ, СТОРЧЕВОЙ ЮРИЙ НИКОЛАЕВИЧ, ЛОМАКИН ВЛАДИМИР ФИЛИППОВИЧ, ПИЩИКОВ ГЕННАДИЙ БОРИСОВИЧ
МПК / Метки
МПК: C12G 1/06
Метки: вина, непрерывной, шампанизации
Опубликовано: 15.12.1980
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-787468-sposob-nepreryvnojj-shampanizacii-vina.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ непрерывной шампанизации вина</a>
Способ шампанизации вина в непрерывном потоке
Номер патента: 582279
Опубликовано: 30.11.1977
МПК: C12G 1/06
Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации
...иа шампанизацию дрожжевых клеток вразличном физиологическом состоянии до кон 15 центр ации, преимущественно равной б -10 млрд 1 мл, а ооогащение шампанизированного вина оиологически активными веществамидрожжеи осуществляют в этом же ородильномаппарате непосредственно после вторичногоброжения при тои же концентрации дрожжевых клеток,Спосоо осуществляют следующим образом.бродильную смесь, предварительно подготовленную и соответственным образом обра 25 оотанную, с содержанием сахара 2,0 -2,2 г(оО мл непрерывным потоком подают внижнюю часть ородильного резервуара. Одновременно с ородильнои смесью непрерывно подаютдрожжевую разводку в количестве, обес 30 печивающем содержание в бродильной смесиЗаказ 2597/13 Изд. Мо 955 Тираж 563 НПО...
Устройство для термической обработки купажа, бродильной смеси и шампанизированного вина в производстве игристых вин в непрерывном потоке
Номер патента: 1747475
Опубликовано: 15.07.1992
Авторы: Рейсиг, Сторчевой, Хорунов
Метки: бродильной, вин, вина, игристых, купажа, непрерывном, потоке, производстве, смеси, термической, шампанизированного
...низкую надежность в условигде- сторона куба;. ки - расстояние между теплообменными в пластинами; 20 вд - толщина теплообменной пластины; с б - диаметр отводящего и подводящего л патрубков; , .. о1- расстояние между опорйймйэлемен- с тами.:, : . 25 чНа фиг,1 и 2 изображена схема устрой- к ства для термической обработкикупажа, к бродильной смеси и шампанизированного э вина в производстве игристых вин в непре- ве рывном потоке30 иУстройство содержит корпус 1, йатруб- ш ки 2 ввода и вывода теплоносителей; пакет- к 3 теплообменных пластин, включающий теплообменные пластины 4 и опорные элементы 5. Крепление опорных элементов 5 к 35 теплообменным пластинам 4 осуществляется пайкой твердым припоем, нанесенным на спаиваемые поверхности....
Способ непрерывного контроля сечения проволоки в процессе волочения
Номер патента: 109005
Опубликовано: 01.01.1957
МПК: B21C 51/00
Метки: волочения, непрерывного, проволоки, процессе, сечения
...состоящее в том, что меж;р чистовой фпльерой 1 и чистовым барабя номустапаьливаетс специальная фильера-калибрс дияме)- ром, равнь)м максимально допустимом диямс"ру изОТОВГ)5 е)оп про- ОЛО)(И.Гока чистов слокя пе разр- ботана до предельно о диаметра, проволока свободно проходит через фильеру-калибр , почти не вызывая трения, При этом фильера-калибр ) под действием пружины 4 находится в исходном положении и контакты э зя 1)кнуты,Прп прибг)5)женин диаметр проолоки к;пгаметру калибра трение озрястает калибр ) увлекается ) )ровл) кой в направлен пп двпже- )И и, кОГ;11) си,я трепп стаповитс 5 дост 1)точной, чтобы преодолетьсп,п)е удержиОИ 1 е):. и; Жпнь 4, конткть размыкактся и стан отк, )к) чястс.Прсдлемып мст(д контроля сечени...
Прибор для исследования процессов брожения
Номер патента: 80700
Опубликовано: 01.01.1949
Автор: Одинцова
МПК: G01N 33/02
Метки: брожения, исследования, прибор, процессов
...1 свана выполнена серповидной форм 1,1 (с загибом наружу(. Газометрическая трубка соединяется с колбо 1 ой при помоп 1,и оцень 1 о.роткого (длиною 5 в бсср толстостенного или эластичного 1 ауцукз насаженного на небольшой стеклянный отросток (длиною 4 - 5( фПри помощи трехходового крана последовательно соединяют: колбочку с газометрической трубкой; колбочку с наружным воздухом, газометрическую трубку с наружным воздухом. Если 25 сиз газометрической трубки уже заполнены углекислотой и брожение еще продолжается, то, не отьединяя бродильной колбочки, можно выпустить газ и, приведя трубку к нулевому положению, продолжить брожение.Бивелирующий сосуд емкостью 80 сщ соединяется ,упругой каучуковой трубкой среднего диаметра с газометрической...
Способ приостановки процессов брожения теста из ржаной муки
Номер патента: 90344
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Плотников
Метки: брожения, муки, приостановки, процессов, ржаной, теста
...тсст Р 3 ржаной муки Г 03 юляе со.ряпятьи; ржаной муки и, В сравопии с известным спопростым и дает больший экономицеский эффект.О;обеииость способа состоит В том, что, сирсцсссов брожения, к общему весу теста добав:, количестве 0,2", .Г 11 иостянов. процессов бротсейя Тестя из,гнсииес РсГ 10 гиОВаиис тс:тя лг 5 ВьПепси клеоя Гоб 1 язом.В ржаное тесто дооавлчют 0,2". (От общегоО -ной соляной кислоты. После добавления сотиРТсльио перемешивают. На 100 ке зяконсервразом теста берут 100 кя ржаной муки, 1,5 кг соивяют. Продо,жите,1 ьность брОкения еея, расОя Осмнествл 51 от Лягсес Обычны пРиеъом пригооя из обойной муки,и приг становлсиитнуо СисгОтт ЦЕЛЬЮ ПР Л 51 ЮТ СОЛ аной муки и л,;ль ОИЗВЭЯ 51 Т СЛсдтсгщи а) Рас ВОРа ислоты гестс о...