Способ регенерации рассола для посолки сыра
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУпц бб 2063 Союз Советских Социалистических Республик(23) ПриоритетОпубликовано 30,03.77,Государственный комите Совета Министров СССР по делам изобретений(53) УДК 637.333(088.8 летень12 открытий ата опубликования описания 05,04.7 2) Авторы изобретения Г. Шилер и М, И, Окинчи1 РА 54) СПОСОБ РЕГЕНЕРАЦИИ РАССОЛА ДЛЯ ПОСОЛ жена устагаемого споледуИзобретение относится к сыродельной промышленности.Как правило, посолку сыров производят погружением их в раствор поваренной соли с концентрацией 20 - 24% и температурой 10 - 12 С, При этом из сыра в рассол диффундируют белки, лактоза, молочная кислота и другие компоненты, Последний становится средой для нежелательной микрофлоры, Повышается кислотность раствора. Для регенерации рассола, согласно известному способу, рассол очищают от механических примесей фильтрацией и нейтрализацией по кислотности 11. С целью освооождения рассола от растворимых веществ, придающих ему неприятный вкус и запах, и повышения эффективности регенерации рассол в процессе фильтрации периодически насыщают озоном в количестве 2 - 8 г/м, преимущественно 3 - 5 г/м, из расчета остаточной концентрации озона в рассоле 0,1 - 0,3 г/м после выдержки озонорассольной смеси в течение 6 - 10 мин,Предлагаемый способ заключается в с ющем.Раствор поваренной соли, используемый для посолки сыров, очищают от механических примесей и насьпцают озоном, вводя его из расчета 2 - 8 г озона на 1 м смеси (преимущественно 3 - 5 г/м). Дозу озонирования контролируют по остаточной концентрации озона в рассоле. После6 - 10 мин выдержки остаточная концентрациясоставляет 0,1 - 0,3 г/м.5 Температура рассола остается такой же, какая была при посолке сыра (например, 10 -12 С),Затем рассол очищают от выпавших поддействием озона частиц и нормализуют ще 10 лочью до кислотности 15 - 20 Т.Регенерированный рассол контролируют посодержанию микроорганизмов, кислотности иостаточной концентрации озона.На чертеже схематично изобра15 новка для осуществления предласоба.Она содержит озонатор 1, сборник озона 2,компрессор 3, охладитель рассола 4, бассейнс рассолом 5, встроенный фильтр 6, распреде 20 литель озона 7 и насос 8 для подачи очищенного на фильтре рассола на охладитель.П р и м е р. В солильный бассейн, содержащий 10 м рассола кислотностью 21 Т (послемесячного его использования), в течение25 2,5 час подается озонированный воздух в количестве 80 м/час. Во время озонированиярассол циркулирует по системе бассейн 5 -фильтр 6 - насос 8 - охладитель 4 со скоростью4 м/час, Температура рассола поддерживает 30 ся в пределах 9 - 10 С.Формула изобретения Составитель М. АндрееваРедактор М. Дмитриева Техред А. Овиннннкова Корректор В. Яковлева ПодписноеССР каз 620/16 Изд.316 Тираж 609ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Мгипстропо делам изобретении и откр;.;тий113035, Москва, 1 К.35, Раугнскан иав, д. 15 нпогра 4 рин, пр. Сапунова, 2 Спустя 8 мин после озонирования рассола остаточная концентрация его составила 0,2 г/м, кислотность рассола - 18 Т. Способ регенерации рассола для посолкп сыра, предусматривающий очистку его от механических примесей фильтрацией и нейтрализацией по кислотности, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью освобождения рассола от растворимь 1 х веществ, придающими ему неприятный вкус и запах, и повышения эффективности регенерации, рассол в процессе фильтрации насыщают озоном в количестве 2 - 5 8 г/м, преимущественно 3 - 5 г/м, из расчетаостаточной концентрации озона в рассоле 0,1 - 0 3 г/мзИсточники информации, принятые во внимание при экспертизе10 1, Патент Франции М 2147488, кл. А 23 1.3/00, 13.04,73.
СмотретьЗаявка
2102469, 03.02.1975
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ШИЛЕР ГЕРГАРД ГЕНРИХОВИЧ, ОКИНЧИЦ МИХАИЛ ИВАНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23C 19/14
Метки: посолки, рассола, регенерации, сыра
Опубликовано: 30.03.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-552063-sposob-regeneracii-rassola-dlya-posolki-syra.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ регенерации рассола для посолки сыра</a>
Способ определения кислотности сыра
Номер патента: 38813
Опубликовано: 30.09.1934
Автор: Омельченко
МПК: G01N 31/16, G01N 33/04
Метки: кислотности, сыра
...например, фенолфталеина.Предм я ет изобретени Способ определения к и технического казеина ного титрования, отли что, с целью скорого раз образных и резинообразн или казеина, последние избытком титрованной щ бом и непродолжительн ислотности сыра методом обратчающийся тем, рыхления тестоых сортов сыраобрабатывают елочи при слаом нагревании,п. Промполиграф". тамбовская, 12, Зак. 995 вторскому свидетельству ному 28 но;бря 1933 год Существующие способы определения 1 кислотности сыра и технического казеина мало точны. Даже прн тщательном измельчении сыра и казеина последние в воде снова образуют комья, удерживающие в своей массе не поддающуюся титрованию кислоту. Поэтому, в случаях, когда приходится иметь дело с сыром или казенном резинистой...
Бактериальная закваска для рассольных сыров
Номер патента: 784852
Опубликовано: 07.12.1980
Авторы: Вдовиченко, Рамазанов, Рамазанова, Суюнчев
МПК: A23C 19/032
Метки: бактериальная, закваска, рассольных, сыров
.... Клетки сле гк а ов альной формы. Расположены главным образом диплококками. Редкб встречаются короткие цепочки. Грамположительные. Размер клеток в диаметре 0,8-1,0 мк.Органические среды, Агар с гидро- лизированным молоком. Двухсуточные поверхностные колонии круглые, гладкие, блестящие, беловатые с ровнымикраями. Глубинные лодочкообразные.Диаметр колоний 0,8-1,0 мм.Бульон из гидролизованного молока. з 0 Рост в виде равномерной мути.Обезжиренное молоко. Сгусток образуется через 6-8 ч после внесения 5культуры.Физиолого-биохимические свойства.Оптимальная температура роста 30 С,оминимальная 10 С, максимальная 43 С,о оТитруемая кислотность в молокепосле 15 ч культивирования при оптимальной температуре составляет85-90 Т, предельная...
Способ регенерации родия из сырого продукта оксосинтеза
Номер патента: 1333232
Опубликовано: 23.08.1987
Авторы: Бой, Вернер, Гансвильгельм, Гельмут, Эрнст
МПК: B01J 23/96, C07C 45/50, C07C 47/02
Метки: оксосинтеза, продукта, регенерации, родия, сырого
...5. Обе фазы интенсивно размешивают в течеоние 5 мин при 50 С. По окончании раэмешивания обе фазы разделяют в течение 12 мин без образования эмульсии. Содержащая сырой продукт оксосинтеза фаза содержит 0,6 ч,/млн родня, что соответствует степени рекуперации 85%.Н р и м е р 2. Процесс проводят по примеру 1, но используют 0,4%-ный раствор ТФФТС натрия, содержащий 0,1 г сульфата додецилтриметиламмония. Иассовое отношение водный раствор: продукт оксосинтеза равно 01;1. Молярное соотношение фосфора к родню составляет 20. В органической фазе остаются 0,6 ч./млн радия, что соответствует степени рекуперации 85%,П р и м е р 3Процесс проводят по примеру 2, но используют 0,4%-ный раствор ТФФТС натрия, содержащий 0,1 г сульфата пиридиния, причем...
Способ получения диметилового эфира 2, 6 нафталиндикарбоновой кислоты
Номер патента: 591135
Опубликовано: 30.01.1978
МПК: C07C 69/76
Метки: диметилового, кислоты, нафталиндикарбоновой, эфира
...Полученный после отделения кристаллов сырого эфира маточный раствор вместе с промывными метанольными фильтратами сырого эфира подвергают упариванию (отгонка метанола) с последующим разбавлением осадка 2-, 4- кратным количеством воды и выделением после фильтрования или центрифугирования от 20 до 30 вес.% (15 - 25 мол, %) промежуточных продуктов окисления, состоящих наряду с незначительным содержанием низкокипящих и высококонденсированных компонентов из следующих четырех главных компонентов:а) 2-метилнафталин- карбоксиметил(10 вес.%; 11,5 моль./,);б) 2-формилнафталин-карбоксиметил(55 вес.о/о, 61,7 моль,о/о);0) 2-карбоксинафталин-карбоксиметил(15 вес.%; 15,1 моль,%);г) диметиловый эфир 2.6-нафталиндикарбоновой кислоты (15 вес."/о; 14...
Способ очистки выхлопных газов
Номер патента: 663298
Опубликовано: 15.05.1979
Автор: Лоренс
МПК: B01D 53/70, B01D 53/76
...Высокие концентрации ЭНХУ и низкйе концентрации озона приводят к замедлению скорости реакции ЭНХУ.Количество озона, необходимое для процесса, зависит от состава выхлопных газов, количества кислорода. В общем для удаления 1 моль ненасыщенного зтиленхлорида требуется менее 1 моль озона. Избыток озона не оказывает вредного влияния на протекание всего процесса, но увеличивает стоимость извлечения ЭНХУ.Скорость реакции озона с этиленхлоридами зависит от положения атома хлора относительно двойной связи и некоторых стерических факторов. Негалогенированные этиленненасыщенные углеводороды, такие как этилен или пропилен, взаимодействуют с озоном быстрее по сравнению с хлорпроизводными. Хлорсодержащие углеводороды, такие как З-хлорпропилен,...
Предыдущий патент: Бактериальная закваска для сыра чеддер
Следующий патент: Способ получения сухого кормового концентрата из мелассы
Случайный патент: Сушилка для белья