Фастовскийи

Номер патента: 310639

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Касторных, Крепак, Ловачев, Мартынова, Несхлебов, Фастовскийи, Чесноков

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, мясо-растительных, производства

...просеивание, промывка), перемешивании составных частей, включая пирофосфат и глютаминат натрия, лимонную кислоту, экстракты можжевельника и перца до равномерного распределения их в смеси с добавлением необходимого количества воды, расфасовке в банки, закатке банок и проверке их герметичности, стерилизации и охлаждении.Обладая ингибирующими н антиокислительными свойствами, указанные добавки повышают стойкость консервов при хранении и улучшают органолептические свойства: вкусовые и ароматические достоинства повышаются, улучшается консистенция (более рассыпчатая) и внешний вид консервов.П р и м е р, При производстве консервов 1 хаша гречневая с говядиной (свининой, ба. раниной) по предлагаемому способу выработка их сводится к следующей...