Кожобекова

Номер патента: 1797471

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Ашубаева, Валиахметова, Кожобекова, Мусульманова, Токтосунова, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: зефир, изделия, кондитерского, производства, сбивного, типа

...комплекса с оставшейся частью сахара, в результате чего 50 наблюдается засахаривание изделия.Концентрированием смеси перед взбиванием до содержания сухих веществ ниже 75% приданная форма не сохраняется, а расплывается, также температура охлажде ния выше 45 О отрицательно влияет на консистенцию целевого продукта. Продукт получается не рыхлый, с нежелательным эффектом, Видимо, температура влияет на эластичность структуры белковых тел, добавляемого в качестве вэбивающего агента,При содержании сухих веществ смеси выше 80 и охлаждения ниже 35 С масса загустевает, в результате образуется трудно перемешиваемая масса с пенообразующими агентами.Для получения целевого продукта соотношение компонентов пектина, сахара, молочной сыворотки и сиропа...

Номер патента: 603659

Опубликовано: 25.04.1978

Авторы: Агапова, Гончарова, Гофман, Каптерева, Кожобекова, Поморцева, Рубцов, Тарнопольская

МПК: C12D 1/02

Метки: 2-кето-д-глюконата, кальция

...затраты на исходное сырье, тдк какисключаются технологические операции по кристаллизации и выделению пищевой Д-глюкозыиз крахмдла. Кроме того. осахаренный кукурузный крахмал содержит некоторые количества аминокислот (до 0,12%). Поэтому не требуется добавления в питательную среду таких30компонентов, кдк кукурузный экстракт н мочевина,В качестве источника азота в состав средыдобавляют дцетат аммония в количестве, непревышающем 0,12%, Введение ацетата аммония в питательную среду позволяет также стд- З 5билизировать рН среды в интервале 6,0 - 6,5,что обеспечивает оптимальные условия образования 2-кето-Д-глюконата кальция и такимобразом сокращает продолжительность процесса до 18 час.Окисление осахаренного кукурузного крахмала проводят...

Номер патента: 525658

Опубликовано: 25.08.1976

Авторы: Агапова, Гончарова, Каптерева, Кожобекова, Корниенко, Рубцов

МПК: C07C 59/32

Метки: бактерий, жидкости, культуральной, пигментов, пигментообразующих, рода

...способа Оч,:.: тн х "нету;льной жидкостиОт пегментов, Оов:"ъчюц".О но культивировании бактерий рода .Геодототав.В качестве адоосбентов нвя удаления пигенов из культура.-.впожп;.ости испольт анионообменные .:о;:ьс содержащиеОкоосновнье гр, и".н .13 - 16 ГС, ЭЛЭ10 п и АВ - 17-8,Так как в данем с;тунце применение анионитов в основной форме;.:ензбежно приводитнию части 2-1 ет;. - 1. - гулоновой1 и не дает эф.энта разделения пигментов и целевого продукта, Обесцвечивающие смолы применяют в хлоридной форме,что исключает удержва 1,е 2 - кето- Ъ -гул новой кислоты.и Гк енндерживаютсяодинаковой мере как. рп 1 ный, так и ссвной формами смол,Прим ер, Культоальню хюдкость, полученную в результате культивирования бактеР й РОДа Рзецдоттотап срада,...