“состав для приготовления кондитерского изделия типа драже “лесовичок”

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН К ПА Комитет Российской Федерации о патентам и товарным знакам(75) Парфенова Т.В.; Голомовзая ЕА; Арткжов АА;Сетракова П,ВСереда Н.ИГармаш Зф Кондрашова СА Машкин ВЯ(73) Парфенова Тамара Васильевна(34) СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ ТИПА ДРАЖЕ "ЛЕСОВ ИЧОК"(7) Использование; в пищевой промышленности, вчастности кондитерской, для повышения биологической ценности данного издепитт, исключения изрецептуры тюдкислителя, а также для повышениясебестоимости готового изделия, Сущность изобретенитс загружают в дражировочный котел сахарный песок и сухой растительный экстракт с содерле) КЦ (и) 2003261 с 1(Я 1) 5 А 23 О 3 66 жанием влаги не более 12% в виде тонкодисперсного водорастворимого порошка, полученный из листа женьшеня или корня элеутерококка, или листа лимонника Полученный корпус обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру, Операцию накатки и поливки ведут многократно, Затем готовые корпуса глянцуют растительным маслом с добавлением воска пчелиного и парафина, подсушивают, просеивают и отделяют мелочь и излишки сахарной пудры через калибровочное сито. Компоненты данного состава взяты при следующем соотношении, кг на 1 т готового изделия: сахар 51 - 53; сахарная пудра 902 - 906; патока 45 - 52; сухой растительный экстракт 0,5 - 1,5; масло растительное 0,15 -, 0,25; воск пчелиный 008-012; парафин 00 В - 0,1 2; вода остальное.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, икасается технологии приготовления кондитерских сахаристых изделий,Известен способ приготовления кондитерского изделия, в частности драже, предусматривающий приготовление сахарныхкорпусов путем увлажнения сахарного песка поливочным сиропом, смешанным с лимонной кислотой, дражирование ихсахарной пудрой в несколько приемов с получением полуфабриката и глянцевание последнего. В данном источнике описансостав данного драже, содержащий сахар,сахарную пудру, патоку, масло растительное, воск пчелиный, парафин и воду Я,Недостатками известного состава являются недостаточно высокая биологическаяценность данного изделия и повышенноеего сахаросодержание, что приводит послеупотребления его человеком к ощущениюнеприятного сахарного послевкусия, Крометого, для подкрашивания этих изделий вцелях создания товарного вида требуетсявведение дополнительного вещества в видепищевого красителя,Нэиболев близким аналогом по техническому результату к предлагаемому изобретению является техническое решение, вкотором раскрыт состав кондитерского из. делия типа драже,содержащий сахарныйпесок, поливочнцй сироп, кислоту лимонную, порошок растительного сырья, в частности крапивы, и сахарную пудру 2).Недостатками такого состава являютсянедостаточно высокая биологическая цен. ность данного изделия, а также необходимость введения такого дополнительногосырья, как лимонной кислоты, что увеличивает его себестоимость.Технический результат предлагаемоготехнического решения заключается в повышении биологической ценности данного изделия. исключении иэ рецептуры. подкислителя, а также в повцшении себе. стоимости готового изделия,Данный результат обеспечивается за счет того, что состав кондитерского изделия типа драже, содержащий сахар, сахарную пудру, патоку, сухую растительную добавку; масло растительное, воск пчелиный, парафин и воду, в качестве растительной добавки содержит сухой раСтительный экстракт с содержанием влаги не более 12 в виде тонкодисперсного водорастворимого по. рошкэ,.полученный из листа женьшеня или корня элеутерококкэ, или листа лимонника, при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готовой продукции:0,5 - 1,50,15 - 0,25 Сахар 51-53 Сахарная пудра 902-906 Патока 45-52 Сухой растительный5 экстракт0.5-1,5Масло растительное 0;15-0,25 Воск пчелиный 0,08-0,12 Парафин - 0,08-0,12 Вода Остальное В результате введения акой растительной добавки готовое изделие обладает повышенной биологической ценностью, ощущением после употребления приятного привкуса беэ сахарного послевкусия. а так же имеет тающую легхорастворимую консистенцию, Кроме того, употребление натурального подкислителя, который содержится в самой добавке, способствует лучшему усвоению данного иэделия человеком.20 Сущность изобретения поясняется примерами способа, в которых раскрыты приемы приготовления данного состава кондитерского иэделия типа драже,Сахарный песок и сухой растительный 25 экстракт с содержанием влаги не более 12в виде тонкодисперсного водорэстворимого порошка, полученный иэ листа женьшеня или корня злеутерококка, или листа лимон- ника, взятце в количестве соответственно 30 51-53 кг и 0;5-1,5 кг на 1 т готовой продукции, загружают в дражировочный котел. В результате чего получается корпус драже, который обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру.35 Операцию поливки и накатки. ведут многократно. В результате чего изделие увеличивается в объеме и принимает форму готового иэделия, Корпуса готового изделия после дрэжирования поступают на глянцег 40 вание маслом растительным с дооавлениемвоска пчелиного и парафина, подсушиваются, просеиваются, и отделяются мелочь и излишки сахарной пудри через калибровочное сито.45 Полученное изделие имеет приятнййтающий вкус, хорошо растворймо во ргу, нет ощущения посаевкусия после его употребления и имеет натуральную окраску, свойственную окраске растительной добавки, 50 включенной в состав данного изделия,Состав данного иэделия, кг на 1 т готового издалия:Сахар 51-53Сахарная пудра 902-906 55 Патока, включеннаяв состав поливочйогосиропа 45-52Сухой растительныйэкстрактМасло растительное2003261 5290451 Формула изобретение 50Состав для приготовления ондитер водорастворимого порошка, полученныйского изделия типа драже, содержащий са иэ листа женьшеня,или корня элеутерокок-хар, сахарную пудру, патоку, . с 1 щую а, или листа лимонника, при. следующемрастительную добавку, масло раститель .55 соотношении компонентов, кг / т готовойное, воск пчелиный, парафин и воду, отли- продукции;чающийся тем, что в качестве . Сахар 51 - ".3растительной добавки он содержит сухой Сахарная пудра902 - 906растительный экстракт с содержанием вла-, Патока. 45 - 52ги не Ъолее 12 в виде тонкодисперсного Сухой растительный эксгракт, 0,5 - 1,5 Воск пчелиный 0,08-0,12 Парафин 0,08 - 0,12 Вода Остальное П р и м е р 1. Берут сахарный песок и сухой растительный экстракт с. содержанием влаги не более 12 в виде тонкодисперсного вбдорас творимого порошка, полученный из листа женьшеня, взятые в количестве 51 кг - сахара и 0,5 кг экстракта на 1 т готовой продукции, загружают в дражировочный котел. Затем накатывают на полученный корпус сахарную пудру, предварительно обработав его.поливочным сиропом. Операцию поливки и накатку ведут в несколько стадий, Иэделие увеличивается в обьеме и принимает форму готового изделия. Корпус готового иэделия глянцуют растительным маслом с добавлением воска пчелиного и парафина, подсушивают и отделяют от них мелочь, а также излишки сахарной пудры,Состав для приготовления данного изделия, кг на.1 т готового изделия;" Патока, включенная в составполивочного сиропа 45Сухой растительныйэкстракт . 0,5Маслц растительное 0,15Воск пчелиный 008Парафин 0,08Вода Остал ьйое Полученное иэделие имеет приятный тающий вкус, хорошо растворимо во рту, беэ ощущения послевкусия после его употребления и имеет желтовато-коричневую окраску,П р и м е р 2, Приготовление данного изделия осуществляется аналогично примеру 1, только в качестве растительного экстракта используют тонодисперсный водорастворимый порошок, полученный из корня элеутерококка, с содержанием влаги 11, а компоненты состава дЛя приготовления данного изделия взяты при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готовой продукции: Сахар 53Сахарная пудра 906Патока 52Сухой растительный5 экстракт . 1 5Масло растительное 0,25Воск пчелиный 0,12Парафин 0,12Вода Остальное10 Полученное Изделие имеет приятныйтающий вкус, хорошо рястворима во рту,нет ощущения послевкусия после его употребления и имеет коричневую окраску.,П.,р и м е р 3, Приготовление данного15 изделия осуществляется аналогична примеру 1, только в качестве растительного экстракта используют тонкодисперсныйводорастворимый порошок, полученный излиста лимонника, с содержанием влаги20 10, а компоненты состава для приготовления данного изделия взяты при следующемсоотношении компонентов, кг нэ 1 т готовой:продукции:Сахар25 Сахарная пудраПатакаСухой растительныйэкстрактсМасло. растительное 0,2ЗО Воск пчелиный 0,1Парафин 0,1Вода ОстальноеПолученное иэделие иь.еет приятныйтающий вкус; хорошо растворимо при упот 35 реблении, нет ощущенир послевкусия послеего употребления и имеет желтоватую окраску.При изготовлении данного драже не используются дорогостоящее и дефицитное40 сырье, подкислители и красители. Вкус ицвет драже определяются эфирными маслами и пигментами растительного экстракта,входящего в его состав.(56) 1. Крылова Э,Н., Ураков О.А. Производ 45 етво драже. М.: Пищевая промышленность,1977, с 53-62,2. Авторское свидетельство СССРМ 1375225, кл, А 23 6 3700, 1988.е2003261 Редактор Л,Павлова Заказ 3287 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул. Гагарина, 10 Масло растительноеВоск пчелиный 0,15 - 0,25 Парафин0,08 - 0,12 Вода Состввитель Т.ПарфеноваТехред М.Моргентал Корректор А,МотылЬ Тираж . Подписное НПО "Поиск" Роспатента113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 0,08 - 0,12 Остальное