Джанезашвили

Номер патента: 1472048

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Габуния, Джанезашвили, Кикодзе, Кипиани, Чейшвили, Чликадзе

МПК: A23L 1/06

Метки: пласта, приготовления, фруктового

...неэластичная, цвет темнокоричневый, вкус и запах с оттенкомрастительного масла, то пласты, полученные по предлагаемому способу,имеют гладкую блестящую поверхность,эластичную структуру, привлекательный цвет, вкус и запах, свойственные исходному сырью.Получение высококачественногофруктового пласта возможно лишь привыполнении приемов, изложенных врассмотренных примерах,Так как косточковые плоды сочные, имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, то после ошпаривания плоды быстро размягчаются, нарушается клеточная структура, что способствует свободному выделению сока.У семечковых плодов жесткие структура и кожица, поэтому отделение сока из целых плодов затрудняется, в связи с.этим плоды сначала измельчают, а после механическим способом...