Способ производства готовых к употребле1ю первых и вторых обеденных блюд
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 318386
Авторы: Всесоюзный, Ершова, Ефимов, Котович, Кузнецова, Мииеев, Овощесушильиой, Пупынина
Текст
ОПИСАНИЕ 38386ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Сова Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт, свидетельстваЗаявлено 15.711,1970 (М 1459278/28-13)с присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 28,Х.1971. Бюллетень32Дата опубликования описания 17.Х 11.1971 МПК А 231 1/34 Комитет по далем ивобретеииЯ и отирытиЯ при Совета Мииистров,СССР-. Ь СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНОПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮДИзвестны способы производства готовых к употреблению первых и вторых обеденных олюд, включающие подготовку сырья, тепловую обработку, измельчение, смешивание рецептурных компонентов и расфасовку с последующей стерилизацией.Известные способы не обеспечивают получения однородной, нерасслаивающейся смеси с мелкоизмельченными частицами соответствующих компонентов. Кроме того, готовую консервную продукцию нельзя также расфасовать в алюминиевые тубы.Поступившее сырье подвергают тщательной сортировке, инспекции, мойке, очистке и резке. Нарезанные коренья и лук пассируют в течение0 мин, затем добавляют томат- пасту. Мясо, нарезанное кусочками, бланшируют в течение 15 - 20 мин до исчезновения на срезе красного цвета. Затем для придания нужной консистенции блюду берут связующий компонент, в данном случае муку, которую подвергают пассированию до светло-желтого цвета, в дальнейшем из нее готовится белый соус. 11 одготовленные продукты пропускают через волчок с диаметром отверстии решетки 4 мм, с получением при этом тонкоизмельченной массы. Свежую капусту пропускают вместе с бланшированным мясом,Измельченное сырье загружают в двутельный котел и смешивают с остальными компонентами, подвергая всю массу термической обработке при температуре 85 - 90 С под вакуумом. В подготовленную смесь при тщательном перемешивании вводят готовый бе лый соус, который соединяет имеющиеся тонкоизмельченные частицы с жидкой фазой.Однородную смесь борща быстро расфасовывают на тубонаполнительной машине в алюминиевые тубы.10 Наполненные и герметически закупоренныетубы направляют на стерилизацию в авто.клавы,Полученная готовая консервная продукция15 представляет собой однородную, нерасслаивающуюся массу, пригодную одновременно дляее разжевывания, что особенно важно при питании в условиях невесомости.С целью получения однородной, нерасслаи 20 вающейся смеси с мелкоизмельченными частицами составных компонентов по предлагаемому способу измельчение сырья осуществляют до получения тонкоизмельченной массы сразмером частиц не более 4 мм, а в процессе25 смешивания этих частиц вводят связующийкомпонент с получением при этом вязкой однородной массы.11 ри этом тепловую обработку проводятпод вакуумом, а расфасовку полученной мас.30 сы осуществляют в алюминиевые тубы,Заказ 3538/2 Изд.1504 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий прои Совете Министров СССР Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 Предлагаемый способ поясняется следующим примером приготовления первого обеденного блюда Борщ. В рецептуру борща включен следующий набор продуктов в расчете на 100 кг смеси, кг;мясо говяжье 14,6 масло топленое 3,8 сметана 11,6 капуста свежая 10,47 свекла 14,4 морковь 2,2 лук репчатый 3,2 петрушка-корень 0,94 томат-паста 30-ная 3,47 сахар-песок 0,58 лимонная кислота 0,17 соль 1,2 перец черный молотый 0,01 лавровый лист 0,01 бульон 9,88 5Предмет изобретенияСпособ производства готовых к употреблению первых и вторых обеденных блюд, включающий подготовку сырья, тепловую 10 обработку, измельчение, смешивание рецептурных .компонентов и расфасовку с последу.ющей стерилизацией, отличающийся тем, что, с целью получения однородной, нерасслаивающейся смеси с мелкоизмельченными частица ми составных компонентов, измельчение сырья осуществляют до размера частиц не более 4 мм, а в процессе смешивания этих частиц вводят связующий компонент с получением вязкой однородной массы, при этом теп ловую обработку осуществляют под вакуумом, а расфасовку - в алюминиевые тубы,
СмотретьЗаявка
1459278
В. П. Ефимов, В. Мииеев, А. Г. Котович, А. А. Ершова, Л. И. Кузнецова, В. Д. Пупынина, Всесоюзный научно исследовательский институт коисервцой, овощесушильиой промышленности
МПК / Метки
МПК: A23B 7/005, A23L 1/40
Метки: блюд, вторых, готовых, обеденных, первых, производства, употребле1ю
Опубликовано: 01.01.1971
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-318386-sposob-proizvodstva-gotovykh-k-upotreble1yu-pervykh-i-vtorykh-obedennykh-blyud.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства готовых к употребле1ю первых и вторых обеденных блюд</a>
Устройство для измельчения сырья
Номер патента: 520096
Опубликовано: 05.07.1976
Авторы: Гладушняк, Громов, Каган, Лошкин
МПК: A23N 15/00
Метки: измельчения, сырья
...процесса в предлагаемом устрой. стве камера выполнена герметичной в виде ци. линдра, а стенка ротора перфорирована на участ. це, составляющем 0,7 от высоты камеры,При этом разгрузочное приспособление представляет собой трубу, неподвижно закрепленную в центре ротора, открытьй коне;, которой располо. жен у внутренней стенки перфорированного.участка ротора.Кроме того, камер кран для регулиро. ваиия вывода трудно емых частиц сырья, ,росло пожени етствующем месту ротора 3 выполнена перфорированной составляющем 0,7 от высоты каме520096 3Устройство работаеТ следующим образом,.Иэмельчаемое сырье под небольшим давлением 0,2 - 0,6 атм подается по трубе 4 в камеру 1 и проходит через отверстия в стенке ротора 3, По. скольку пластины 2 на...
Устройство для измельчения сырья
Номер патента: 808135
Опубликовано: 28.02.1981
Автор: Кузьмич
МПК: B02C 13/20
Метки: измельчения, сырья
...на стыке укреплен дисковый нож 16, кожух 17 ротора с установленными на внутренней его поверхности противорежущими элементами 18и привод 19.Устройство работает следующим образом В загрузочное устройство 2 подают сырье,откуда оно поступает в механизм 3 предварительного измельчения. Предварительно измельченное в крупные части сырье подается к питающему шнеку 8, который перемещает его вдоль оси к распределительному шнеку 13.Наличие предохранительной муфты 5 на валу 4 механизма предварительного измельчения способствует предотвращению его поломки при попадании высокопрочных инород 5 1 О 15 4ных предметов и их дальнейшему перемещению в камеру измельчения, а установленные по винтовой линии на кожухе питающего шнека 6 ножевые планки 7...
Устройство для измельчения сырья
Номер патента: 1606328
Опубликовано: 15.11.1990
Автор: Шишкин
МПК: B27L 11/00, B27L 11/02
Метки: измельчения, сырья
...2 другого вальца, Качающийся прижимной механизм смонтированна раме 4; шарнирно подвешенной на опоре5. Рама 4 снабжена рядом параллельныхприводных валов 6, на которых в шахматном порядке установлены режущие диски 7.Прижимной механизм установлен под углом а к рабочей поверхности вальцов 1 иснабжен автоматической регулировкой 8 силы прижима. Последний по ходу вращениявалец 1 снабжен контрножом 9. Зазор между зубцами 3 смежных вальцов 1, контрножом 9 и крайним вальцом 1 равен 0,5 -1,0 мм.Устройство работает следующим образом.Сырье для измельчения поступает впромежуток между вращающимися рядамивальцов 1 и режущими дисками 7. Острыезубцы 3 вальцов 1 захватывают сырье, по двигая его в суживающийся просвет междурабочей поверхностью вальцов 1...
Машина для измельчения сыров
Номер патента: 102853
Опубликовано: 01.01.1956
Автор: Фролков
МПК: A01J 27/04, B26D 1/26
Метки: измельчения, сыров
...камере и иривдимов в вращение барабана, снабженного на боковой поверхности резцами.Над барабаном машины имеется бункер для пзмельчаемого сы 1 ш.Применение машины дает возможностьулучпгить измельченис сыров в производстве плавленого сыра.На фиг. 1 и 2 изображен впд машиныв двух проекциях; на фиг. 3 - вид бараапа.На столерасположена цилиндрическая камера (2) и алектродвигатель (3), приводящий во вращение помещенный в камере (2) барабан (4), снабженный резцачи (5) для измельчения сы 1 гов. На камере (2) укреплен бункер (6), в которой поступают сыры. Бункер (6) имеет рычажное устройство (7) для нажимания на сыры по мере их измельчения барабаном мзшингяМашина обслуживается одним рабочим. Предмет изобретенияПрименение для...
Устройство для измельчения сырья
Номер патента: 841680
Опубликовано: 30.06.1981
Авторы: Артюшенко, Есепчук, Кузьмич, Черныш
МПК: B02C 13/04
Метки: измельчения, сырья
...включающий соосно расположенный с питающим шнеком 2 и выполненный в виде усеченного конуса измельчающий барабан 14, выполненные также в виде усеченных конусов измельчающие барабаны 15 и 16 с осями параллельными оси питающего шнека 2, установленные на конусных измельчающих барабанах 14, 15 и 16 шарнирные молотки 17, выносные лопатки 18 и шестерни 19, привод 20, кожух 21 с противорежущими элементами 22, противорежущими гребенками 23, направляющими обечайками 24 и 25 и выгрузными патрубками 26 и 27.Устройство для измельчения сырьяработает следующим образом, Сырье подают в загрузочную воронку 8, откуда оно цельными витками 3питающего шнека 2, вращающегося спомощью привода б, подается к прерывистым виткам 4 питающего шнека 2. Здесь оно...
Предыдущий патент: Композиция душистых веществ с запахс черной смородинывсссоюзнаяtfjitbmlli”ne-k3 библиотека
Следующий патент: Способ охлаждения консервов в жестяной таре после пастеризацииnttho-vlxhahe: найlstnoteka
Случайный патент: Способ определения активности холинэстеразы в крови и устройство для его осуществления