Патенты с меткой «стерилизованного»

Номер патента: 439266

Опубликовано: 15.08.1974

Автор: Радаева

МПК: A23C 9/08

Метки: молока, производства, сгущенного, стерилизованного

...стерилизуют при 117 - 118 С в течение 15 - 20 мини охлаждают до 20 - 25 С. При этом до пастеризации или после сгущения вносят соль-стабилизатор, например двуосновной фосфат натрия (МагНР 0412 НеО). Перед расфасовкойпродукт выдерживают с таким расчетом, чтобы длительность выдержки от момента внесения соли-стабилизатора до момента стерилизации составляла не менее 6 час.П р и м е р 1. Молоко цельное в количестве16898 кг с содержанием жира 4,14% нормализуют так, чтобы в готовом продуктесодержание жира было 7,8%, а сухих обезжиренныхвеществ 22,2%, т. е. отношение жира к последним составляет 0,351. Нормализацию ведутобезжиренным молоком, доводя жирность смеси до 2,95%,При этом количество смеси равно 23830 кг,По мере поступления...

Номер патента: 605593

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Акиньшина, Ершова, Кузнецова, Радаева

МПК: A23C 3/00

Метки: наполнителем, стерилизованного, творога, фруктовым

...творог смеши Овают с лредварительно заваренной манной крупой, сахаром, сливочным маслом,фруктовым пюре, водой и лимонной кислотой. Приготовленную смесь подогревают до 75-80 фС и гомогениэуют при дав ленин 9,81-19,62 МПа. Затем послегомогенизации смесь снова подогревают,расфасовывают в алюминиевые тубы,упаковывают и стерилизуют.В предлагаемом способе первичнаятермообработка предусматривает размягчение компонентов смеси с цельюполучения в результате последующегопроцесса гомогенизации однородной,эластичной гомогенной массы.Вторая стадия термообработки продукта предусматривает кратковременныйнагрев массы до 85-90 С без выдерживания и быструю подачу продукта нарасфасовку с целью уничтожения микроорганизмов и соответственно...

Номер патента: 655377

Опубликовано: 05.04.1979

Авторы: Беляева, Мартынова

МПК: A23C 9/08

Метки: молока, производства, сгущенного, стерилизованного

...выработанных известным и предлагаемым способом, приведены в таблице,После хранения в течение 6 месяцев при 6-8 ССвежее индекс стабильОбразцы сгущенногостерилизованногомолока эффект гомогениэации,% индекс стабил онсис нция вяэконсис тенция кость мПа с кость мПа с ности ности эмульсий, %эации,%эмульсии, % Однород 9 80, 5 1,7 5 ная ф 1, О +1,3 0,20 Без внесения белковых добавок +065 41, 1 10, 15 (контроль) Отстойжировой фазы С введением сухой сы-.воротки в кол. 4% к 15 86 1,1 То же 17 сухим веществам про. -О 59 +1,0 +0,09 +1,2 дукта (опытные) Однородная 85,5 1,15+1,0 +1,0 С введением сухой сывороткн в количестве 15,5 86,0 1,15 То же5% к сухим веществам +0,45 1,0 +0,10п од кта опытные) 17,5 85,5 1,17 То же+1,0 +1,1 0,15 Из таблицы видно,...

Номер патента: 897198

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Антонов, Артеменко, Бонькин, Ильина, Мартынова, Радаева

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства, сгущенного, стерилизованного

...сгущенного молока до14,5 ИПа готовый продукт имеет однородную в меру жидкую консистенцию исохраняет свои качественные показатели в течение 6 мес хранения,Повышение содержания сухих веществнаполнителя до 5-7 вызывает денатурацию белков при стерилизации смесисгущенного молока и экстрактов, вто время как количество сухих ве- Оществ наполнителя от 2 до 4 обеспечивает выраженный вкус наполнителя у продукта и однородную консис,тенцию, не изменяющиеся пои длительном хранении (б мес) .П р и м е р 1. Приготовление сгущенного стерилизованного молока скофе или кофейным напитком. Цельноемолоко в количестве 1000 кг с содержанием жира 3,6 нормализуют, чтобыв готовом продукте содержание сухих 2 Овеществ составляло 25,5, жира 7,8,а...

Номер патента: 1050637

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Агиенко, Дубровина

МПК: A23C 15/18

Метки: масла, производства, сливочного, стерилизованного

...кристаллов, тем более, что оно в основном проходст нэ расплава жира, Вследствие этого создаются благоприятные условия для Фракционного отвердевания жира, выкристаллиэовывания иэ незатвердевшей части более тугопланких, менее. растворимых в жидком жире глицерйдон и создания, нетермоустойчивой консистенции масла.Дальнейшее медленное охлаждение стерилизованного масла до ООС приводит к дополнительному отвердеванию жидкой фазы жира в более легкоплавких нестабильных Формах. Этимусугубляется воэможность образова-,ния кристаллиэационной структурыв стерилизованном масле.В результате ступенчатого охлаждения без механической обработ 20 ки н продукте не завершаются в необходимой степени все Фазовые пренращения молочного жира, не образуется...

Номер патента: 1111677

Опубликовано: 30.08.1984

Авторы: Вальтер, Ремо, Сильвано, Франко, Франческо

МПК: A23C 3/08

Метки: водорода, молока, перекиси, стерилизованного, удаления

...поверхности, чтоведет к увеличению силы трения ипадению скорости скольжения.Целью изобретения является понывшение скорости сколькения.Указанная цель достигается тем,что в коньках, содержащих корпус слезвием и стойки с платформами дляустановки ботинка, лезвие установлено под углом 3-15 к вертикальнойпло"кости стоек конька с внутреннейстороны.Иа фиг. 1 изображен конек, видсбоку; на фиг, 2 - то же, вид сзади;на фиг. 3 - положение коньков на ногах спортсмена в.состоянии покоя;на фиг. 4 - положение конька извест 1 11 б 77цой конструкции в момент отталкивания; ца фиг. 5 - полокение конькап 1 Р 1 Га г 11 емой к Онс тр укции в моментотталкивания,5 1(оцек содержит корпус 1 с лезвием2 и стойки 3 с платформами 4 дляустановки ботинка. Плоскость...

Номер патента: 1122205

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Вальтер, Ремо, Сильвано, Франко, Франческо

МПК: A23C 3/08

Метки: водорода, молока, перекиси, стерилизованного, удаления

...продукт 1 1.Наиболее близким к изобретениюпо технической сущности и достигаемому эффекту является способ удаления перекиси водорода из стерилизованного молока путем контакта его сФерментом - каталаэой, иммобнлизованной нз стекле с помощью альдегидаглутаровой кислоты с последующимудалением Фермента, который исполь-зуется для данного процесса неоднократно 2 ,Недостаток способа - малая ограниченность кратности использования.Цель изобретения - увеличение.производительности процесса за счетповьаения кратности использованияФерментаПоставленная цель достигаетсяЗотем, что согласно способу удаленияперекиси водорода иэ стерилизованного молока путем контакта его с ферментом - каталазой, связанной сносителем, с последующим егоизвлечением,...

Номер патента: 1666023

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Радаева, Тихомирова, Чагаровский, Щедушнов

МПК: A23C 9/18

Метки: молока, производства, сгущенного, стерилизованного

...в процессе ультрэфильтрационного концентрирования изменяется незначительно, ее колебания составляют 0,2 - 0,4 единицы рН. В то же время величина буферной емкости увеличивается как по кислоте, так и по .целочи, что свидетельствует об улучшении технологических свойств концентрата. А следовательно, это обеспечивает достижениеположительного эффекта, При изменении указанйых параметров достижение положительного эффекта невозможно.В процессе ультрафильтрационного концентрирования, наряду с повышением фактора концентрирования, накапливаются микроорганизмы, размеры которых превышают поры ультрэфильтрэционных мембран. Однако данный факт не характеризует снижение санитарно-гигиенических показателей продукта. В предлагаемом способе производства...

Номер патента: 1676568

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Рядчиков, Щедушнов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, стерилизованного

...смеси с минимально допустимым содержанием жира, равным 0,9 и пониженным содержанием белка 2,9.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Подогрев, гомогенизацию и охлаждение нормализованной смеси проводят при режимах, описанных в примере 1. Концентрируют ультрафильтрацией при максимальном факторе концентрирования, равном 1,7. Получают 588 кг смеси, обогащенной белком, содержащей 1,53 жира, 4,76 ф белка и отношение белка и жиру равно 3,1.Данные по составу и свойствам исходного сырья и смесей приведены в табл. 1. Высокотемпературная обработка смеси проводится известным способом.П р и м е р 3. Для получения стерилизованного молока 2,0-ной жирности нормализованную смесь с максимально допустимым содержанием жира, равным 1,25 оь, готовят путем...

Номер патента: 1676569

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Рядчиков, Щедушнов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, стерилизованного

...в табл. 1.Обогащенную белком смесь нагревают до 60 С, гомогенизируют при давлении 15 МПа и подвергают дальнейшей тепловой обработке при известных режимах и способах,П р и м е р 2, Для получения стерилизованного молока 1,5 ь-ной жирности используют нормализованную смесь с ;аксимально допустимым содержанием жира 2,05 и пониженным содержанием белка, равным 2,83";ь, Нормализованную смесь обогащают белком путем смешивания ее с восстановленными белковыми концентра 50 55 5 10 15 го 25 30 35 40 45 том, полученным растворением сухого ультрафильтрационного концентрата обезжиренного молока. Содержание белка в концентрате 10,5 соответствует максимально допустимому значению, В результате смешивания этих компонентов получают 1370 кг смеси, обогащенной...

Номер патента: 1777557

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Беляев, Гутиков, Дейниченко

МПК: A23L 1/312

Метки: животных, крови, приготовления, продукта, стерилизованного, убойных

...готового продукта после стерилизации. Фрикадельки хорошо сохранили форму шариков. Форма кубиков свиногосала сохранена вуменьшенныхразмерах по сравнению с сырыми. Вытопленный жир хорошо пропитал фрикадельки. Иэделия нежные, Вкус свойственный субпродуктам, привкус и запах крови отсутствуют. Цвет темно-коричневый, равномерный.П р и м е р 5, Последовательность выполнения технологических операций та же, что и в примерах 1-4. Измельчали составные компоненты до размера частиц 0,4 мм. Перемешивали массу в течение 4 минут. Соотношение вводимого измельченного свиного сала к массе фрикаделек 1:2,5.Рецептура:к массе крови Картофель отварной 69,0 Яичный порошок 12,0 Перец душистый 0,8 Характеристика готового продукта после стерилизации,...