Патенты с меткой «кефирных»

Номер патента: 65861

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Макаренко

МПК: A23C 9/127, C12N 1/14

Метки: выращивания, грибков, кефирных

...как освежающий напиток (типа кваса). Находящиеся в сыворотке марлевые мешки с грибками необходимо вовремя от времени (например, каждые полчаса - час) вынимать из сыворотки и оставлять их на воздухе на 2 - 3 минуты, после чего снова погружать в сыворотку.Когда общая кислотность сыворотки в чане с грибками поднимется до 100 в 1 Т, сыворотка сливается и дальше используется обычным порядком. Грибки же заливаются новой порцией сыворотки, и так далее до тех пор, пока грибки не размножатся в нужном количестве. Количество сыворотки прн каждой зализке удобно брать десятикратное по отношению к грибкам (на 1 кг грибков - 10 л сыворотки).Для длительного хранения грибки могут быть высушены обычным способом. Из 6 кг сырых грибков получается 1 кг...

Номер патента: 120730

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Королева, Машкова, Титов

МПК: A23C 9/127, B65B 29/00

Метки: грибков, кефирных, упаковки

...их оживления, не обеспечивают сохранения их активности и чистоты микро- флоры.Предлагаемый способ не имеет этих .недостатков и позволяет сохранить бактериальную чистоту и биологиче"кую активность кефирных грибков.Сущность изобретения заключается в том, что кефирные грибки расфасовывают в стерильную посуду, заливают стерильной молочной сывороткой и укупоривают.Для осуществления описываемого способа кефирные грибки отделяют от кефирной закваски и тщательно промывают питьевой водой. Промытые кефирные грибки расфасовывают в стерильную посуду, заливают стерильной молочной сывороткой и укупоривают. Упаковка снабжается этикеткой и наставлением по применению грибков для приготовления кефира. Предмет изобретения Способ упаковки кефирных...

Номер патента: 184605

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Старовойтов, Шмелева, Яковлев

МПК: C12M 1/02

Метки: грибков, кефирных, культивирования

...молока, отл тем, что, с. целью повышения про О Ности, оно снабжено устаповленнь ней части емкости перфорированн ми, объединенными общей обечайк зовапием камер для кефирных гр этом диски жестко посажены на п 5 через их ось шток, укрепленный с стью возвратно-поступательного д 2, Устройство по п. 1, отличаю что емкость снабжена терморубадит вари унио-крив Известны устройства для культивирования кефирных грибков, выполненные в виде емкости с патрубками для подвода и отвода молока.Предлагаемое устройство повышает производительность труда. Это достигается тем, что оно снабжено установленными в нижней части емкости перфорированными дисками, объединенными общей обечайкой с образованием камер для кефирных грибков, при этом диски жестко посажены...

Номер патента: 599787

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Бавина, Банникова, Лагода, Прусакова, Рожкова

МПК: A23C 9/12

Метки: грибков, кефирных, консервирования

...при этой температуре в течение 24 ч и через 10 ч перемешивают, Затем кефирные грибки отделяют. Их количество равно 15 кг. Отделенные кефирные грибки заливают заранее приготовленной средой в количестве 300 л и культивируют в ней 24 ч. В этой среде кефирные грибки активизируются. Для приготовления среды берут сыворотку, нагревают до 90 С и выдерживают в течение 1 ч при этой темпера-, туре. Затем среду осветляют путем сепарирования. В осветленную сыворотку в количестве 300 л вносят 6 кг сахарозы, 1,5 кг сгущенного кукурузного экстракта, 1,5 кг лимоннокислого натрия и 30 г аскорбиновой кислоты. Смесь стерилизуют при 0,2 МПа (121 С) в течение 20 мин и охлаждают до 25 С. В среду вносят 15 л закваски, полученной на молоке, состоящей из...

Номер патента: 1337027

Опубликовано: 15.09.1987

Авторы: Дмитровская, Камалян, Кононович

МПК: A23C 3/00, A23C 9/127, C12N 1/20 ...

Метки: грибков, кефирных, хранения

...случае выпадения большого количества белков в осадок, т.е. принетермостабильности, перед использованием сыворотку подвергают тепловой обработке при 85-120 С, затемЪфильтруют любым из известных способов, например на Аильтруюц 1 ей центрифуге, фильтр-прессе через металлическое сито и марлю и т.п. Затемосадок удаляют, а среду стерилиэуют.оТемпература 85 С достаточна для осаждения нетермостабильного белка.Использовать тепловой режим обраоботки при более 120 Г не слепует,таккак лактоза претерпевает нежелательные изменения и качество защитнойсреды ухудшается.Натуральные кефирные грибки, находящиеся в защитной среде на основемолочной сыворотки с массовой долейсухих веществ 8-407., сохраняют своисвойства в соответствии с требованиями стандарта...

Номер патента: 1683634

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Рожкова, Семенихина, Устинов

МПК: A23C 9/00

Метки: активности, восстановления, грибков, кефирных

...сквашивания молока грибками до 26 - 28 ч, титруемая кислотность была ниже и находилась в пределах 68-70 Т, что Свидетельствует о более низкой активности грибков,Увеличение времени выдержки сухих кефирных грибков до 90 - 120 мин не оказывало заметного влияния на активность кефирных грибков. Кроме того, выдержка грибков в воде более 1 ч при 30-40 С опасна с санитарно-гигиенической точи зрения, так как приводит к развитию посторонних микроорганизмов и может сделать продукт небезопасным для употребления, .Повышение температуры выдержки выше 40 С приводит к гибели некоторых микроорганизмов и нарушению состава микрофлоры кефирных грибков. Снижение температуры выдержки ниже 30 С увеличивает продолжительность выдержки кефирных грибков...

Номер патента: 1704069

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Дарибазарон, Первушина, Хамнаева

МПК: G01N 33/02

Метки: грибков, кефирных, массы

...получения кефирной грибски с целью обеспечения в нкачественных показателей.Целью изобретения явлние и сокращение времени о ется то, что рат ручногоэтой связи оперативно еский проковой закваей высоких яет пр я упрощеделения,(21) 4711166/13(56) Гисин И.В.,Технология молМ,: Пищевая пр л,141ибирский технологически где гп - масс т- продо стка, ч; а, Ь-пос Ь=49,36). Предла массы кефи следующим В подго вой обработ сят кефир кефирных гр тируют при тирования образовани определяют вания в ч, аосле теплождения вносчета 1 ч.и термостае термостамоментгрибками и его образоют массу ке30 Таблица фирных грибков по приведенной выше формуле.На чертеже показана зависимость массы кефирных грибков от времени образования сгустка, 5Предлагаемый...