Патенты с меткой «асетоiniсus»

Номер патента: 1386658

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Гриценко, Крылова, Терещук, Янковский

МПК: A23C 9/127, C12N 1/20

Метки: sтrертососсus, асетоiniсus, бактерий, используемый, кисломолочных, продуктов, производства, штамм

...методом титрования децинормальной щелочью по индикатору фенолфталеину, активность кислотообрсзования, предельная кислотность, роств гидролиэованном бульоне с различным содержанием БаС 1,. желчи, фенола,сбраживание углеводов - известнымиметодами.Предлагаемый штамм Я. асе 1 ОЫ 1 -сця а может быть использован в составе различных заквасок, которые в зависимости от целевого продукта отличаются как по видовому, так и по штаммовому составу.П р и м е р 1. Приготовление обез Ожиренного кисломолочного напитка сиспользованием штамма Я. асе 1 о 1 псцяа.Пастеризуют 5 т обезжиренного молока, охлаждают до 30 С и вносят в не го ЗХ производственной закваски,Приготовление закваски проводятв два этапа: сначала готовят лабораторную закваску, затем...

Номер патента: 1465455

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Бавина, Задояна, Лешина, Поляк, Пятницына

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: lастis, suвsр, sтrертососсus, асетоiniсus, бактерий, используемый, кисломолочных, приготовления, продуктов, штамм

...образом, активность сквашивания молока и органолептические 455 6данные кислотной основы указывают насочетаемость входящих в нее культур.Готовую кислотную основу соединяют с ароматопродуцентом-штаммомБтгерососсцв 1 асСв вцЬвр, асегоьп 1 сцв ВКПИ В. Для этого кислотную основу и культуру предварительно раздельно выращивают на стерильном обезжиренном молоке в течение17 ч при 27 С. Их соединяют в пробирке с 10 мл стерильного обезжиренного молока, внося в нее по .1 пет ле каждой. Пробирку с эаквашенным молоком встряхивают и термостатируют при 27 С до образования сгуст ка. Сгусток трижды перевивают в стерильное обезжиренное молоко. После каждой перевивки заквашенное молоко культивируют при 27 С до появления сгустка. В промежутках между...