Патенты с меткой «маслоподобного»

Номер патента: 660651

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Аристова, Бренц, Коробкина, Насонова, Фурсова

МПК: A23C 15/02

Метки: жирового, маслоподобного, молочного, продукта, производства

...к молочному жиру. Смесь сепарируют при температуре 6075"С, получая молочно-жировые сливки с общим содержанием жира 30 - 60%. Полученнуе сливки пастеризуют при температуре 8590 С без выдержки. После пастеризации сливки охлаждают до 8 - 10"С, после чего их сразу же подогревают до 20 - 25 С и внося 1 закваску в количестве 5- - 25/о от массы сливок, приготовленную с использованием культур 1 Ьгп, ас 1 с 1 орЫ 1 цгп и Яг.01 асе 111 ас 11 з. Затем молочно-жировые сливки направляют иа гомогенизацию, которую осуществляют в одну ступень при давлении 15,0 - 17,0 МПа.Полученный маслоподобный жировой продукт охлаждают до 4 - бС для физи О ческого созревания и выдерживают при этой температуре в течение 3 - 5 час до готовности.- количество молока, кг;-...

Номер патента: 1178388

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Вайткус, Ланкин, Рандис, Ярмоленко

МПК: A23C 13/12

Метки: маслоподобного, продукта

...в 1 О следующем.Исходные сливки жирностью 40-50 Х пастериэуют при 92-94 оС и охлаждают в потоке до 18-25 С. Затем при этойотемпературе гомогенизируют при 18- 23 МПа, расфасовывают и выдерживают , 15-60 мин после чего постепенно в1о течение 5-8 ч охлаждают до 3-7 С.В сливках, быстро охлажденных после пастеризации до 18 С, происхо Офдит частичное отвердевание глицеридных групп, главным образом, за счет тугоплавких фракций молочного жира. Гомогенизация при укаэанном режиме обеспечивает достижение дисперснос ти жировой фазы, необходимой для эффективного структурообразования сливок. Дальнейшая выдержка расфасованрых сливок при той же температуре повышает температуру плавления отвердевшей смеси глицеридов, что положительно отражается на...

Номер патента: 1369711

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Арнольд, Петер, Фред, Ханс-Хайнрих

МПК: A23C 15/02

Метки: маслоподобного, низкожирного, продукта

...мостовой схемы вследствие электролитических процессов в линиях используют переменное напряжение, имеющее частоту от 50 Гц до 20 кГц.Через образованную из расположенных в сбивальном цилиндре электрода сравнения и измерительного электрода мостовую схему, измеренное значение которой беэ подвода механической энергии к обрабатываемому продукту на базе почти одинаковых сопротивлений электрода сравнения и измерительного электрода равно нулю, подвод энергии регулируют таким образом,чтобы верхнее и нижнее значения напряжения мостовой схемы соответственно невыходили за пределы выше верхнего и ниже нижнего значенийИзмеренное значение данной мостовой схемы подводят к электронному пороговому выключателю, который при отклонении измеренного...

Номер патента: 1450806

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Вайткус, Владыкина, Ланкин, Молочников, Мордачев, Рандис, Раславичене, Семенов

МПК: A23C 15/02

Метки: маслоподобного, продукта, производства

...влияют не только как вкусовые наполнители, на органолетичес"кие показатели продукта, но и участвуют в процессах, протекающих на границе, раздела фаз, меняют прочностьсвязей, возникающих на поверхностии между диспергированными частицами. 20 Варьируя их количество, можно изменять качество продукта, улучшать его консистенцию и получать прочные твердообразные системы даже при сравнитель но низкой массовой доле жира.Предлагаемый способ производства маслоподобного продукта позволяет в более широких пределах по составу и з 14508064целенаправленности регулировать процессы отвердевания молочного жира,структурообразования системы и улучшать потребительские свойства продукта. Продукт, подученный согласно:предлагаемому способу, отличается хорошей...