A23L 2/08 — концентрирование или сушка соков

Номер патента: 1507785

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Агеева, Гугучкина, Платонов

МПК: A23L 2/08, C12H 1/02

Метки: напитков, осветления, основе, соков, сусел

...показано влияние условийэлектрофлотации на мутность и содержание кислорода.Данные табл,З свидетельствуют отом, что при электрофлотации в течение 10-30 мин и силе тока 15-25 мЛ//см 2 достигается наилучшее осветление среды и максимальное снижениеуровня окисленности,Важнейшее значение для удаленияядохимикатов имеет количество вводимых оболочек дрожжей, При использовании электрофлотации содержание ядохимикатов снижается на 5-8 Е. Внесениеоболочек даже в минимальных количест-вах в значительной степени увеличивает сорбцию рогора, фозалона, фавотокса и других фосфор- и хлорорганических соединений.В табл,4 показано влияние количества дрожжевых оболочек на степеньудаления ядохимикатов.Согласно данным табл,4 совместноеприменение электрофлотации...

Номер патента: 1517916

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Авакьянц, Аванесьянц, Ажогина, Бирюков, Фисенко, Цераиди

МПК: A23L 2/08, A23L 2/14, A23L 2/16 ...

Метки: консервирования, соков

...от содержаниясухих веществ в соковом концентрате,позволяет обеспечить эффективностьадсорбирующих свойств введенногоконцентрированного сока и поддерживать оптимальные режимы сублимации в течение всего процесса.Так, в начале сублимации и донакопления сухих веществ в соке 30 -357, ароматические вещества не только адсорбируются на концентрированном соке, но могут подвергаться идесорбции, которая исключается при"менением температур равных 6-8 С.оПри достижении содержания сухих веществ в соке более 30-357. и увеличении на поверхности замерзшего сока слоя концентриронаннрго со" ка эа счет вновь образуемого в процессе сублимации, повышается удерживающая способность ароматических веществ и резко снижается их летучесть с парами воды,...

Номер патента: 1556636

Опубликовано: 15.04.1990

Автор: Похиленко

МПК: A23L 2/08, F26B 5/16

Метки: жидких, концентрирования, продуктов

...сопровождается выделением тепла (32 ккал/моль для пропана), которое воспринимается остальной частью продукта с нагревом до максиЗ 5 мально возможной критической температурыгидратообразования (5,5 С). Соединение воды в кристаллогидраты ведет к повышению концентрации оставшейся части продукта.Слив продукта из кристаллизатора 4 с об разовавшимися кристаллогидратами осуществляется через люк, расположенный в этой же колонне , в сепаратор б, из которого жидкий продукт через перфорированную поверхность стекает в полость 8 сбора жидкости, а кристаллогидраты накапливаются 45 в сепараторе 6. По мере концентрированияуровень продукта в полости 8 уменьшается, в то время как количество кристаллогидратов в сепараторе 6 увеличивается.В...

Номер патента: 1616590

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Безусов, Осипова, Русаков, Флауменбаум, Хомич

МПК: A23L 2/00, A23L 2/08

Метки: концентрированного, производства, сока, фруктового

...массовои долеи сухих веществ 14%, винного камня 0,75 при сле дующем соотношении, мас.: Яблочный сок 60 Виноградный сок 40 Полученный купаж уваривают до массовои доли сухих веществ 55 ои 70 под вакуумом при 55 ССодержание винного камня в концентрированном яблочно-виноградном соке со ставляет 1,3 и 1,7 соответственно,Концентрированный яблочно-виноградный сок разбавляют водой до исходного содержания сухих веществВосстановленные соки обладают приятным яблочно-виноградныл эромаом, пс вежающим вкусомП р и м е р 3 Яблочный сок с массовои долей сухих веществ 104 купэжируют с ви ногрэдным соком с массовой долей сухх веществ 14, винного камня 0,75 "при гледующем соотношении, масЯблочный сок 70 Виногрэдный сок 30 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...

Номер патента: 1616592

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Кулагина, Линецкая, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/08

Метки: виноградного, концентрированного, производства, сока

...используют большие количестваи- монной кислоты.При повышении растворимости в концентрате калиевых и кальциевых солс и винной кислоты (зэ счет добавления в сок лимонной кислоты) снижается их количество, выпадающее в осадок в виде кристаллов, которые могут являться центрами кристаллизации при засахаривании сахаров. 1 аким образом, добавление лимоннои кислоты способствует предотвращению кристаллизации сахаров.Добавление лимонной кислоты и связанное с этим снижение величины рН также повышает стабилизирующий эффект кон ерванта от забраживания - бензоатэ натрия Известно что бензоат натрия применяемый в безалкогольной промышленности, не обеспечивает гарантированную стабильность продукта при рН среды более 3,2, При добавлении лимонной кислоты...

Номер патента: 1690660

Опубликовано: 15.11.1991

Авторы: Амирова, Баба-Заде, Мехтиев, Насачева

МПК: A23L 2/08

Метки: корня, порошка, солодкового, экстракта

...выше 1;8,5 экономически нецелесообразно. При добавлении перекиси водорода выше 0,4 идет его перерасход, что экономически нецелесообразно.Добавление перекиси водорода ниже 0,3 приводит к низким качественным показателям целевого продукта,Добавление крахмала выше 4 О экономически нецелесообразно. При добавлении крахмала ниже 2 О экстракт не удовлетворяет качественным показателям,П р и м е р 1, Сухие измельченные корни и корневища солодки голой 8 усуггЫга д аЬга ) загружают в колбу и экстрагируют питьевой водой при добавлении при первойэкстракции перекиси водорода в количестве О,ЗО от массы воздушно-сухого сырья при постоянном помешивании и соотношении сырья и растворителя 1:8 двукратно при температуре 50 - 55 С, каждая экстракция...

Номер патента: 1741751

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Гребенюк, Лазарев, Ханухов

МПК: A23L 2/08

Метки: деароматизированного, сока

...8 2,0 - 3.0% ОТ ОбцвгоОбъема сОК) с прОР 8 дением химическОГОа )оуаДа)68 этОт прсцесс час "ичнОГО О)деления пара проходив ( епара ) Оре 1 О пои ) емЛ 8 ратуг)8 10010 ), а в сапааторе 11ПрИ 8 МП 8 ОаТуре 75 - яО Г" гоогаетсг" счно разреж 8 ние - Остаточное давление 375 -4)81а) .; Гд)Оврернньч 4 пп( ведрнем имическОГО анализа О(анчивается д 8 ароматизац)ия сока,г)ОИ аР-МИоаЦ),)И СС а КГяииСТВРотбора сокового пара, ароматосодержащеко)чденса Га и деаоома гизи)Оанно О сока с квждй стуг)ени вьборочно реулируютвентилями 1. Ароматосодержэщие парь постет)8 и фугитивности )летучести) из соотВетсвуОщих сепараторов Отои ра ются Р,собственнь)8 теплообменники 3 - б, связанные 4)ежду собой последовательно и, подо.ревая идущий в противотоке...

Номер патента: 1752329

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Ермакова, Коваленко, Маяк, Поляков, Руднев, Филонова

МПК: A23L 2/08

Метки: безалкогольных, концентрата, напитков, пастообразного

...приготовления 100 кг 10 пастообразного концентрата в купаж вводят 50 кг концентрированной вкусовой добавки, которая включает экстрактивные вещества тысячелистника, солодкового корня, колера и 1,5 кг желатина, затем 49,0 кг 15 сахарной пудры с фракцией частиц диаметром 0,14 мм и 1,0 кг яблочной кислоты и 0,25 кг смеси ароматизаторов, которая включает спиртовый раствор эфирных масел лаврового, лимонного и эвкалиптового в равных ча стях, Компоненты смешивают при температуре 30 С в течение 55 мин, Полученный пастообраэный концентрат подвергают деаэрации в течение 20 мин и расфасовывают. 25П р и м е р 3. Для приготовления 100 кг пастообразного концентрата в купаж вводят 50 кг концентрированной вкусовой до- баМи, которая включает...

Номер патента: 2001590

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков, Нариниянц, Тамкович

МПК: A23C 1/12, A23L 2/08

Метки: аппарат, жидких, продуктов, упаривания

...газообразного теплоносителя (не показан), например азота. В нижней части корпуса 1 с возможностью ссевого перемещения и фиксации установлен конический отбойник 11, а на входе в патрубок 4 установлен каглаотбойник 12,Аппарат работает следующим образом,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Жидкий продукт подают в корпус 1 через патрубок 2 в зависимости от его вязкости и адгез ион ной активности до заполнения полости аппарата (пунктир) или через распьлители (не показаны) непосредственно на поверхности тарелок 7 для упаривания в непрерывном режиме, В случае работы аппарата в периодическом режиме, когда вязкость и/или адгезионная активность продукта не позволяют перерабатывать его в непрерывном режиме, конический отбойник 11 опускают до...

Номер патента: 2002435

Опубликовано: 15.11.1993

Автор: Игнатченко

МПК: A23L 2/08

Метки: концентрирования, соков

...трубам за счет перепада давления, Для заполнения рубашки теплоносителя 14 испарителя 1 водой предусмотрен трубопровод 36, снабженный вентилем 37 в испарителе 1 теплоносителем служит вода и водяной пар, в остальных испарителях теплоносителем является соковый пар, образовавшийся в результате нагрева сока в предыдущих испарителях па ходу технологического процесса).Испаритель 3 в верхнем торце имеет отверстие 38, снабженное цилиндрическойтрубой 39, размещенной внутри сепаратора 6 концентрично его боковой поверхности и сообщающие полость сепаратора 6 через зазор 40 с полостью рубашки теплоносителя 14 испарителя 3. Кроме того, рубашка теплоносителя 14 испарителя 3 снабжена мановакууметром 41 и теплообменным змеевиком 25, одним...

Номер патента: 2002436

Опубликовано: 15.11.1993

Автор: Игнатченко

МПК: A23L 2/08

Метки: концентрирования, соков

...зазор 40 с полостью рубашки теплоносителя 14 испарителя 3, снабженной мановакуметром 41 и теплообменным змеевиком 42, одним концом подключенным посредством продуктопровода 43 к дополнительной полости 35, а вторым концом посредством продуктопровода 44 к теплосбменному змеевику 45, размещенному в полости рубашки теплоььосителя 14 испарытель ь,Испарител ь 4 в нижней торцевой решетке рубашки испарителя иглеет отверстие 46,сн а бжен н ое ци ли ндричес кой трубой 47, размещенной концентрично боковой поверхности сепаратора 7 и сообщающей полость сепаратора 7 через зазор 48 с полостью рубашки теплоносителя 14, испарителя 4, снабженной мановакууметром 49, Рубашки теплоносителей испарителей 3 и 4 подключены к трубопроводам соответственно 50 и 51...

Номер патента: 2002437

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Базельчук, Игнатченко

МПК: A23L 2/08, B01D 1/30

Метки: концентрирования, сока

...вклОчают вакуумный аппарат 37, обеспечивающий необходимый вакуумный режим в вакуумвыпарных аппаратах, включают подачу пара в вакуум-выпарной аппарат 10. РазмыкзОт тумблер 165. Сначала для вывода устройства нз рабочий режим в установку вместо сока подаот воду, Нажимая кнопку "Пуск" 101, включают реле 108, которое контактом 109 блокирует кнопку "Пуск" 101, контактом 111 отключает цепи управления наладочного режила работы. контактом 110 включает цепи автоматического управления, в том числе при отсутствии воды в промех(уточном баке 47, через замкнутый контакт датчика уровня 50 вклю чает реле 135, которое своим контактам 136, включая клапан 72, обеспечивает поступление воды из водопровода через обратный клапан 70 в трубопровод 55, а...

Номер патента: 1839619

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Андронова, Артамонов, Горшенин, Касьянов, Квасенков, Нариниянц

МПК: A23L 2/08

Метки: аппарат, выпарной, пленочный

...выполненный в виде перфорированного барабана5, закрепленного на полом приводном валу5 6 с заглушкой 7, В корпусе 1 выполненыканалы 8, 9 и 10, сообщенные с патрубкамиподачи теплоносителя, сырья и отвода концентрата соответственно, Канал 8 сообщенс секцией 3 корпуса 1, канал 9 - с каналом10 11 заглушки 7 и полостью барабана 5, канал10 - с секцией 4 корпуса 1. Канал 12 пологоприводного вала 6 отверстиями 13 сообщенс полостью барабана 5 и является патрубком отвода теплоносителя,15При работе аппарата в полость барабана 5, вращаемого на валу 6 от привода (непоказан), по каналам 9 и 11 подают обрабатываемое сырье, которое под действием20 центробежных сил распределяется по внутренней поверхности барабана 5 в виде тонкой пленки. Одновременно...