Способ изготовления соевого киселя

Номер патента: 37463

Автор: Дворкин

ZIP архив

Текст

Класс 531,г 4 1/ АВТОРСНОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО НА ИЗОБРЕТЕНИЕ ОП ИСЙН И Е способа изготовления соевого киселя, К авторскому свидетельству 3. М. Дворкина, заявленному 10 июня 1933 года (спр. о перв.130973). О выдаче авторского свидетельства опубликовано 30 июня 1934 года. Эксперт Э, Д. БернштейнРедактор 3, Я, Хцнич Ленпрояпечатьсоюз. Тип, Печ. Труд", Зак. 5966 в . 200(ггз 1 Предлагаемый способ имеет целью получение соевого киселя, Способ состоит в том, что подслащенную 1 - 2% сахара сыворотку от соевого творога пастеризуют при нагревании до температуры 75 в течение 10 - 15 минут, после чего пастеризованную сыворотку охлаждают до температуры 28 и заква. шивают 1% закваски, Закваска предварительно приготовляется посредством введения пивных, хлебных и молочных дрожжей в подслащенную 3% сахара стерильную сыворотку. Заквашенную вышеуказанным образом массу выдерживают в течение 12 - 16 часов при температуре 28, после чего сильно вспе-. нившуюся сыворотку (кислотность 45 - 55 по Тернеру) сливают в железный луженый бак и пастеризуют при температуре 90". В пастериэованную сыворотку прибавляют 12 - 15% сахара, 4 - 5% картофельной муки, разболтанной предварительно в небольшом количестве сыворотки, после чего смесь окрашивают жженным сахаром и уваривают Ьри температуре, не превышающей 90.В результате вышеуказанной обработки получается вкусный, пахнущий яблоками, кисель. Предмет изобретения.Способ изготовления соевого киселя- отличающийся тем, что к пастеризованной и охлажденной сыворотке от соевого творога приливляют массу, полученную путем приливки в стерильную сыворотку пивных, хлебных и молочных дрожжей, подслащенных сахаром, сливают сыворотку, смешивают с сахаром и картофельной мукой, предварительно взболтанной в сыворотке, и после добавления жженного сахара нагревают до 90.

Смотреть

Заявка

130973, 10.06.1933

Дворкин З. М

МПК / Метки

МПК: A23L 1/20

Метки: киселя, соевого

Опубликовано: 30.06.1934

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-37463-sposob-izgotovleniya-soevogo-kiselya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ изготовления соевого киселя</a>

Похожие патенты