Способ изготовления халвы

Номер патента: 70116

Автор: Супер

ZIP архив

Текст

Класс 53 К 2 СССР70116 ПИСАН ИЕ ИЗОБРЕТЕ И А 8 ТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУрг.рс,оеоб изготовления х 73 в течение 5 - 10 мин цесс переработки осуще общепринятой для кунж мени технологической сх исключением, что ввиду кого по сравнению с кун менем содержания в со масла в рецептуру вводи ствующее количество ра масла,При изготовлении халвы из кунжутного семени по общепринятой технологической схеме в процессе обработки семени производится замочка его в соленой воде и обжарка при температуре до 120. Для соевого семени этот способ не пригоден, так как продукция получается некачественной: горькая и темного цвета.Предметом изобретения является способ изготовления халвы на основе соевых бобов, который позволяет получить после тепловой обработки и замочки бобов продукцию хорошего качества светлую и без горечи.Способ заключается в том, что при переработке соевых бобов по общепринятой технологической схеме бобы после замочки в чистой воде или в растворе поваренной соли подвергают обработке струей нагретого воздуха при температуре 65 -Далее проствляют по утного сееме, за тем более низжутным сеевых бобах тся соответ- стительного редмет изобретения изготовления халвы на освых бобов с тепловой обрах после замочки, о т л ий с я тем, что с целью по- светлого продукта без гоы сои после замочки в чие или в воде, содержащей ую соль, обрабатывают гретого воздуха при темпе - 73 в течение 5 - 10 мин., го перерабатывают по изтехнологической схеме. Способнове соеботкой ичающилученияречи бобстой водповареннструей наратуре 6после чевестной Акиши Отв. редакт Тобольскии 523ед Заявлено 5 марта 1947 года в Министерство пищевой промышленности СССР за4821 (352937) Опубликовано 31 января 948 года

Смотреть

Заявка

4821, 05.03.1947

Супер Г. С

МПК / Метки

МПК: A23G 3/00, A23L 1/20

Метки: халвы

Опубликовано: 01.01.1948

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-70116-sposob-izgotovleniya-khalvy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ изготовления халвы</a>

Похожие патенты