ZIP архив

Текст

77519 Класс бЗК 2 ов СССР САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ТЕЛЬСТ АВТОРСКОМУ С ТВГГОин, Гении, П, И. Свиридов и Е,те 1 Е 1 И;ЕСТ, ,".ИОТГ 1 1 ЛУЧЕНИЯ АГРЕГАТ ДЛ Заявлено 28 ма в Го публиковано в Бюллетене изобррта 1949 г. за394445стехнику СССР тений и товарных знаков12 за 196 При производстве соевого ферментативного соуса и ферментатипного гидролизата в качестве полуфабриката применяют кодхки. Процесс получения коджи называют сухой ферментацией.В настоящее время для получения коджи сваренную сою охлаждают на столах, смешивают вручную с пшеничной мукой и спорами грибка.Смесь раскладывают па лотки, которые устанавливают на полки термостатной камеры, Во время сухой ферментации сои, которая продолжается двое-трое суток, содержимое лотков несколько раз переме. шивают вручную. Когда соя порастет грибницей и начнется спороношение, полученное коджи высыпают (также вручную) в чаны для мокрой ферментации (при чановом способе) или же загружают в диффузионную батарею (при получении ферментативного гидролизата) для гидролиза и диффузии.При таком способе получения коджи отсутствует механизация производственного процесса. Преобладание ручных процессов способствует загрязнению продукта посторонней микрофлорой,Предлагаемый агрегат позволяет механизировать процесс непрерывного,получения коджи.Согласно предложению сою из цеха(см. чертеж) элеватором 2 подают в сепаратор 3, а затем в моечную машину 4, после чего варят в автоклаве 5, Сваренная соя поступает на закрытый транспортер 6, в который подают воздух вентилятором 7 и охлаждают до 40 С. Споры грибка Азрегр 11 цз огукае смешивают в смесителе 8 с пшеничной мукой. Смесь поступает в дозатор 9, расположенный над транспортером. Во время движения:по транспортеру вареная соя опыляется смесью муки со спорами. Заправленная соя поступает в непрерывно действующий термостат 10, в котором регулируются скорость движения сои, а также температура, скорость и относительная влажность воздуха.Я 77519 Для создания различных режимов температуры, скорости и относительной влажности воздуха в начале роста грибницы и при последующем спорообразовании (с учетом стадийности развйтия грибка) устанавливают два непрерывно действующих термостата 10, которые работают последовательно, В вытяжных трубах 11 термостатов смонтированы устройства 12 для измерения влажности воздуха.Скорость движеция сои в каждом термостате и расход воздуха, подаваемого вентиляторами 7 через калориферы И и 14, рассчитаны на непрерывное получение коджи с продолжительностью пребывания продукта в обоих термостатах в течение 48 час. Из второго термостата коджи поступает по транспортеру 15 в чаны (при чановом способе получения соуса) либо в диффузоры (при получении ферментативного гидролизата) . Предмет изобретения Агрегат для получения коджи, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что последовательное соединение автоклава для варки сои, закрытого транспортера для охлаждения ее воздухом и для опыления смесью муки со спорами, дозатора для приготовления этой смеси и двух непрерывно. действующих термостатов обеспечивает механизацию процесса. Редактор Н. П, Белявская Техред Л, К. Ткаченко Корректор Г. Е, Опа Поди. к печ. 23/Ч -Заказ 1215/9ЦНИИПИ Госуд Формат бум Тираж венного комитета по Москва, Центр, пр, 70 Х 108/1 а200елам изобретенийСерова, д. 4. 0 18 изд лЦена 5 коп.тий СССР от биография, пр. Сапунова

Смотреть

МПК / Метки

МПК: A23L 1/20, A23L 1/238

Метки: 77519

Опубликовано: 01.01.1949

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-77519-77519.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">77519</a>

Похожие патенты