A23L 1/238 — соевый соус

Номер патента: 67141

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Генин

МПК: A23L 1/20, A23L 1/238

Метки: соевого, соуса, ферментативного

...в нижеуказанной последовательности.Сваренная среда (соя, жмых илишрот) смешивается с мукой, засевается спорами грибка и подвергается сухой ферментации в термостатной камере до наступленияспороношения (этот процесс получения коджи осуществляется безизменения и поэтому на схеме непоказан).Коджи поступает на вальцы 1,где плющится (лепесткование).Ковшевым элеватором 2 лепесткованное коджи подается в непрерывно действующий диффузионный аппарат 3 системы Гузенко,где производится одновременнопроцесс диффузии и гидролиза,Соль для приготовления рассолаподвергается инспекции на столе 8,просеиванию через сотрясательноесито 9, взвешиванию на весах 10 ирастворению в котле 11 в воде илиже во вторичном соусе, полученномпосле отпрессовывания...

Номер патента: 77519

Опубликовано: 01.01.1949

МПК: A23L 1/20, A23L 1/238

Метки: 77519

...предложению сою из цеха(см. чертеж) элеватором 2 подают в сепаратор 3, а затем в моечную машину 4, после чего варят в автоклаве 5, Сваренная соя поступает на закрытый транспортер 6, в который подают воздух вентилятором 7 и охлаждают до 40 С. Споры грибка Азрегр 11 цз огукае смешивают в смесителе 8 с пшеничной мукой. Смесь поступает в дозатор 9, расположенный над транспортером. Во время движения:по транспортеру вареная соя опыляется смесью муки со спорами. Заправленная соя поступает в непрерывно действующий термостат 10, в котором регулируются скорость движения сои, а также температура, скорость и относительная влажность воздуха.Я 77519 Для создания различных режимов температуры, скорости и относительной влажности воздуха в...

Номер патента: 97489

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Курчин, Цейтлин

МПК: A23L 1/202, A23L 1/238

Метки: бобов, сои, соуса, ферментативного

...и помещают в термоизолированные резервуары.Здесь продукт в течение 30 - 45 час. подвергают самосогреванию до температурь 50 - 58, поддерживая аэрацню среды.После снижения температуры до температуры окружяющеп среды продукт при энергичном перемешивании экстрагируют соляным раствором и по отжатии получают янтарный соус с обычными оргянолептическими показателями.Для получения соуса, не содержащего поваренной соли, получен97489 Предмет изобретения Отв. редактор И. Д Тихомиров Стандартгиз. Поди. в печ. 23 Хг, Объем 0,125 п. л. Тираж 400. Бена 25 кол. Министерство культуры СССР. Главное управление полиграфической промышленности Ярославский полиграфкомбинат, г. Ярославль, уч. Свобочы, 97. Бак, 569. ную после окончания процесса самосогревания...

Номер патента: 105590

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Клейнман, Риксис

МПК: A23L 1/238

Метки: поточного, производства, соевого, соуса, янтарного

...помола.Предлагаемая установка позволяет обеспечить непрерывность процесса получения янтарного соуса. Это достигается тем, что за мельницей для измельчения бобов установлен двухколонный ферментатор, снабженный рубашкой для поддержания оптимального режима гидро- лиза. В первои колоннкаскадно установленуклоном тарелки, асоединена в своейпервой и выполненаты, чем первая.На чертеже изустановки.Установка имеетнер 1, в который поное на весах 2 соевоизводства янтарногобункером 1 устан элеватор 3 для подачи зерна в сепаратор 4. Очищаемое в сепараторе зерно проходит также через электромагнитный аппарат для отделения от него металлических примесей.За сепаратором 4 расположен сборник-водоотделитель 5 для мокрой очистки зерна от пыли и грязи....